Ajowan - Ajwain

Ajowan
Blüten von Trachyspermum ammi
Blüten von Trachyspermum ammi
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Asteroiden
Befehl: Apiales
Familie: Apiaceae
Gattung: Trachysperm
Spezies:
T. ammi
Binomialer Name
Trachyspermum ammi
( L. ) Sprague ex Turrill
Synonyme
  • Ammi copticum L.
  • Carum copopticum (L.) Link
  • Trachyspermum copopticum Link
  • Sison ammi L.

Ajwain , ajowan ( / æ ə w ɒ n / ) oder Trachyspermum ammi -auch als bekannt ajowan  Kümmel , Thymol Samt , Bischof Unkraut oder Carom ein -ist Jahr Kraut in der Familie Apiaceae . Sowohl die Blätter und die Samen -ähnlichen Obst (oft fälschlicherweise genannt Samen) der Pflanze werden von Menschen konsumiert. Der Name „ Bischofskraut “ ist auch ein gebräuchlicher Name für andere Pflanzen. Der "Samen" (dh die Frucht) wird oft mit Liebstöckel "Samen" verwechselt .

Beschreibung

Ajowan-Frucht ( Schizocarps )

Die kleinen, ovalen, samenähnlichen Früchte von Ajowan sind blassbraune Schizocarps , die den Samen anderer Pflanzen aus der Familie der Apiaceae wie Kümmel , Kreuzkümmel und Fenchel ähneln . Sie haben einen bitteren und scharfen Geschmack, mit einem Geschmack ähnlich dem von Anis und Oregano . Sie riechen fast genau nach Thymian, weil sie auch Thymol enthalten , sind aber aromatischer und weniger subtil im Geschmack sowie etwas bitter und scharf. Schon eine kleine Anzahl von Früchten dominiert den Geschmack eines Gerichts.

Anbau und Produktion

Die Pflanze wird hauptsächlich im Iran und in Indien angebaut .

Kulinarische Anwendungen

Die Früchte werden selten roh gegessen; sie werden normalerweise trocken geröstet oder in Ghee (geklärte Butter) gebraten . Dadurch kann das Gewürz ein subtileres und komplexeres Aroma entwickeln. Es ist in der Küche des indischen Subkontinents weit verbreitet , oft als Teil eines Chaunks (auch Tarka genannt ), einer Gewürzmischung – manchmal mit etwas gehacktem Knoblauch oder Zwiebeln – in Öl oder Butterschmalz gebraten, die verwendet wird würzen Sie ein Gericht am Ende des Garvorgangs. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil der dort praktizierten Kräutermedizin. In Afghanistan werden die Früchte über Brot und Kekse gestreut.

Als Medikament

Es gibt kaum qualitativ hochwertige klinische Beweise dafür, dass Ajowan beim Menschen krankheitshemmende Eigenschaften hat. Ajowan wird als Nahrungsergänzungsmittel in Kapseln , Flüssigkeiten oder Pulvern verkauft. Ein Extrakt aus Bischofskraut wird als verschreibungspflichtiges Medikament namens Methoxsalen ( Uvadex , 8-Mop , Oxsoralen ) hergestellt, das als Hautcreme oder orale Kapsel zur Behandlung von Psoriasis , Repigmentierung von Vitiligo oder Hauterkrankungen des kutanen T-Zell-Lymphoms bereitgestellt wird . Da Methoxsalen zahlreiche Wechselwirkungen mit krankheitsspezifischen Medikamenten aufweist , wird es nur von erfahrenen Ärzten verschrieben .

Ajowan wird in der traditionellen Medizin , wie Ayurveda , in Kräutermischungen verwendet, in der Überzeugung, dass es verschiedene Krankheiten behandeln kann. Es gibt keine Beweise oder behördliche Zulassung, dass die orale Anwendung von Ajowan in Kräutermischungen wirksam oder sicher ist.

Nebenwirkungen

Frauen, die schwanger sind, sollten Ajowan aufgrund möglicher nachteiliger Auswirkungen auf die Entwicklung des Fötus nicht einnehmen , und von der Anwendung während der Stillzeit wird abgeraten. In hohen Mengen oral eingenommen gilt Bischofskraut als giftig und kann zu tödlichen Vergiftungen führen.

Ätherisches Öl

Die Hydrodestillation von Ajowan-Früchten ergibt ein ätherisches Öl, das hauptsächlich aus Thymol , Gamma-Terpinen , p-Cymen und mehr als 20 Spurenstoffen besteht, die überwiegend Terpenoide sind .

Verweise

Externe Links