Alkoholisches Getränk - Alcoholic drink

Eine Auswahl an alkoholischen Getränken: Rotwein , Malt Whisky , Lagerbier , Sekt , lager, Kirschlikör und Rotwein
Ein Spirituosengeschäft in den Vereinigten Staaten. Der weltweite Umsatz mit alkoholischen Getränken überstieg 2018 1 Billion US-  Dollar .

Ein alkoholisches Getränk ist ein Getränk , das Ethanol enthält , eine Art Alkohol, der durch Fermentation von Getreide, Früchten oder anderen Zuckerquellen hergestellt wird und als Droge wirkt . Der Konsum von Alkohol spielt in vielen Kulturen eine wichtige gesellschaftliche Rolle . In den meisten Ländern gibt es Gesetze , die die Herstellung, den Verkauf und den Konsum von alkoholischen Getränken regeln . Vorschriften können die Kennzeichnung des prozentualen Alkoholgehalts (als ABV oder Nachweis ) und die Verwendung eines Warnhinweises verlangen . Und einige Länder verbieten solche Aktivitäten vollständig, aber alkoholische Getränke sind in den meisten Teilen der Welt legal. Die globale Industrie für alkoholische Getränke überstieg 2018 eine Billion US-Dollar.

Alkohol ist ein Beruhigungsmittel , das in niedrigen Dosen Euphorie verursacht , Angstzustände reduziert und die Geselligkeit erhöht. In höheren Dosen verursacht es Trunkenheit , Benommenheit , Bewusstlosigkeit oder Tod . Langfristiger Konsum kann zu einer Alkoholkonsumstörung , einem erhöhten Risiko für die Entwicklung verschiedener Krebsarten und körperlicher Abhängigkeit führen .

Alkohol ist eine der am häufigsten konsumierten Freizeitdrogen der Welt und etwa 33% aller Menschen trinken derzeit Alkohol. Im Jahr 2015 hatten 86% der Erwachsenen unter den Amerikanern schon einmal Alkohol konsumiert, davon 70% im letzten Jahr und 56% im letzten Monat. Alkoholische Getränke werden in der Regel in drei Klassen eingeteilt – Biere , Weine und Spirituosen – und ihr Alkoholgehalt liegt typischerweise zwischen 3% und 50%.

Entdeckung der späten Steinzeit Krüge lassen vermuten , dass absichtlich fermentierte Getränke zumindest schon in der existierte neolithischen Periode (c. 10.000 BC). Mehrere Tiere (aber nicht alle) sind ähnlich wie Menschen von Alkohol betroffen und werden ihn, sobald sie ihn konsumieren, wieder konsumieren, wenn sich die Gelegenheit dazu bietet, obwohl der Mensch die einzige bekannte Spezies ist, die absichtlich alkoholische Getränke herstellt.

Fermentierte Getränke

Wein (links) und Bier (rechts) werden in unterschiedlichen Gläsern serviert.

Bier

Bier ist ein Getränk aus fermentiertem Getreide Maische . Es wird typischerweise aus Gerste oder einer Mischung aus mehreren Körnern hergestellt und mit Hopfen aromatisiert . Das meiste Bier wird als Teil des Gärungsprozesses natürlich mit Kohlensäure versetzt. Wird die vergorene Maische destilliert, wird das Getränk zu einer Spirituose . In der Andenregion ist Chicha das gebräuchlichste Bier , das aus Getreide oder Früchten hergestellt wird. Bier ist das am meisten konsumierte alkoholische Getränk der Welt.

Wein

Wein ist ein fermentiertes Getränk, das aus Trauben und manchmal anderen Früchten hergestellt wird. Wein erfordert einen längeren Gärungsprozess als Bier und einen langen Alterungsprozess (Monate oder Jahre), was zu einem Alkoholgehalt von 9 – 16 % vol führt .

Apfelwein

Cidre oder cyder ( / s d ər / SY -dər ) ein fermentierte alkoholisches Getränk von jedem aus Fruchtsaft ; Apfelsaft (traditionell und am häufigsten), Pfirsiche , Birnen (" Perry " Cider) oder andere Früchte. Der Alkoholgehalt von Apfelwein variiert von 1,2% ABV bis 8,5% oder mehr in traditionellem englischem Apfelwein. In einigen Regionen wird Cidre als „ Apfelwein “ bezeichnet.

Fermentierter Tee

Fermentierter Tee (auch als post-fermentierter Tee oder dunklen Tee bekannt) ist eine Klasse von Tee , die erfahren hat mikrobielle hat Fermentation von mehreren Monaten bis zu vielen Jahren. Die Teeblätter und der daraus hergestellte Likör werden durch Oxidation dunkler. Daher werden die verschiedenen Arten von fermentierten Tees, die in ganz China hergestellt werden, auch als dunkler Tee bezeichnet, nicht zu verwechseln mit schwarzem Tee . Der berühmteste fermentierte Tee ist Kombucha, der oft selbst gebraut wird , Pu-Erh , der in der Provinz Yunnan hergestellt wird , und der dunkle Anhua-Tee, der im Landkreis Anhua der Provinz Hunan hergestellt wird . Die meisten Kombucha auf dem Markt sind unter 0,5% ABV .

Met

Met ( / m d / ) ist ein alkoholisches Getränk, das durch Fermentieren von Honig mit Wasser hergestellt wird, manchmal mit verschiedenen Früchten, Gewürzen, Getreide oder Hopfen. Der Alkoholgehalt von Met kann von so niedrig wie 3% vol. bis über 20% reichen. Das entscheidende Merkmal von Met ist, dass der größte Teil des vergärbaren Zuckers des Getränks aus Honig gewonnen wird. Met kann auch als "Honigwein" bezeichnet werden.

Pulque

Pulque ist das mesoamerikanische fermentierte Getränk, das aus dem "Honigwasser" der Maguey , Agave Americana, hergestellt wird . Das aus Pulque destillierte Getränk ist Tequila oder Mescal Mezcal.

Reis Wein

Sake , Huangjiu , Mijiu und Cheongju sind beliebte Beispiele für ostasiatischen Reiswein .

Andere

Fruchtweine “ werden aus anderen Früchten als Trauben hergestellt, wie Pflaumen, Kirschen oder Äpfeln.

Schaumweine wie französischer Champagner , katalanischer Cava oder italienischer Prosecco können durch eine Nachgärung hergestellt werden .

Destillierte Getränke

Spirituosen (oder Spirituosen) sind alkoholische Getränke, die durch Destillation (dh Konzentration durch Destillation ) von Ethanol hergestellt werden, das durch Fermentation von Getreide, Obst oder Gemüse hergestellt wird. Ungesüßt, destilliert, alkoholische Getränke , die einen Alkoholgehalt von mindestens 20% haben ABV genannt Geister . Bei den gängigsten destillierten Getränken wie Whisky und Wodka liegt der Alkoholgehalt bei etwa 40 %. Der Begriff Schnaps wird in Nordamerika verwendet , um destillierte Getränke von nicht destillierten (implizit schwächer) zu unterscheiden. Wodka , Gin , Baijiu , Shōchū , Soju , Tequila , Whisky , Brandy und Rum sind Beispiele für destillierte Getränke. Beim Destillieren wird der Alkohol konzentriert und ein Teil der Kongenere entfernt . Gefrierdestillation konzentriert Ethanol zusammen mit Methanol und Fuselalkoholen (Fermentationsnebenprodukte, die teilweise durch Destillation entfernt werden) in applejack .

Likörwein ist Wein wie Portwein oder Sherry , dem ein destilliertes Getränk (meist Brandy ) zugesetzt wurde. Likörwein unterscheidet sich von aus Wein hergestellten Spirituosen dadurch, dass Spirituosen durch Destillation hergestellt werden , während Likörwein einfach Wein ist, dem eine Spirituose zugesetzt wurde. Es wurden viele verschiedene Arten von Likörwein entwickelt, darunter Portwein , Sherry, Madeira , Marsala , Commandaria und der aromatisierte Wermut .

Korrigierter Geist

Rektifizierter Spiritus , auch "Neutralkornspiritus" genannt, ist Alkohol, der durch "Rektifikation" (dh wiederholte Destillation) gereinigt wurde. Der Begriff neutral bezieht sich auf das Fehlen des Geschmacks der Spirituose, der vorhanden gewesen wäre, wenn die Maischezutaten auf einen niedrigeren alkoholischen Reinheitsgrad destilliert worden wären. Rektifiziertem Spiritus fehlt auch jegliches Aroma, das ihm nach der Destillation hinzugefügt wird (wie es zum Beispiel bei Gin der Fall ist ). Andere Spirituosen, wie zum Beispiel Whisky , werden auf einen niedrigeren Alkoholgehalt destilliert, um den Geschmack der Maische zu bewahren.

Rektifizierter Spiritus ist eine klare, farblose, entzündliche Flüssigkeit, die bis zu 95 Vol .- % enthalten kann . Es wird oft für medizinische Zwecke verwendet . Es kann ein Getreidespiritus sein oder aus anderen Pflanzen hergestellt werden. Es wird in verwendet Mixgetränke , Likören und Tinkturen und auch als Haushalts Lösungsmittel .

Kongenere

Kongenere sind in der alkoholischen Getränkeindustrie Stoffe, die bei der Gärung entstehen . Zu diesen Substanzen zählen geringe Mengen an Chemikalien wie gelegentlich erwünschte andere Alkohole wie Propanol und 3-Methyl-1-butanol , aber auch nie erwünschte Verbindungen wie Aceton , Acetaldehyd und Glykole . Kongenere sind für den Großteil des Geschmacks und Aromas von destillierten alkoholischen Getränken verantwortlich und tragen zum Geschmack von nicht destillierten Getränken bei. Es wurde vermutet, dass diese Substanzen zu den Symptomen eines Katers beitragen . Tannine sind Kongenere, die in Wein in Gegenwart von phenolischen Verbindungen vorkommen. Weintannine verleihen Bitterkeit, wirken austrocknend, schmecken krautig und werden oft als adstringierend beschrieben . Weintannine verleihen einem Wein Ausgewogenheit, Komplexität, Struktur und machen einen Wein länger haltbar, so dass sie eine wichtige Rolle bei der Reifung von Wein spielen .

Nutzungsmenge

Alkoholkonsum pro Person im Jahr 2016. Der Alkoholkonsum wird in Liter reinem Alkohol pro Person ab 15 Jahren gemessen.

Die durchschnittliche Anzahl der Menschen, die 2016 trinken, betrug 39 % bei Männern und 25 % bei Frauen (insgesamt 2,4 Milliarden Menschen). Frauen trinken durchschnittlich 0,7 Getränke pro Tag, während Männer 1,7 Getränke pro Tag trinken. Die Trinkraten variieren in verschiedenen Regionen der Welt erheblich.

Gründe für die Verwendung

Aperitifs und Digestifs

Ein Aperitif ist jedes alkoholische Getränk, das normalerweise vor einer Mahlzeit serviert wird, um den Appetit anzuregen , während ein Digestif jedes alkoholische Getränk ist, das nach einer Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung zu verbessern. Likörwein , Liköre und trockener Champagner sind übliche Aperitifs. Da Aperitifs vor dem Essen serviert werden, sind sie normalerweise eher trocken als süß. Ein Beispiel ist Cinzano , eine Wermutmarke . Digestifs sind Brandy, Likörweine und Kräuterspirituosen ( Drambuie ).

Kaloriengehalt

Alkoholische Getränke gelten als kalorienarme Lebensmittel, da sie außer der Nahrungsenergie keine essentiellen Nährstoffe liefern. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums, basierend auf NHANES- Umfragen 2013–2014, konsumieren Frauen in den USA ab 20 Jahren durchschnittlich 6,8 Gramm pro Tag und Männer verbrauchen durchschnittlich 15,5 Gramm pro Tag.

Es ist bekannt, dass Alkohol die Insulinreaktion des menschlichen Körpers auf Glukose verstärkt , was im Wesentlichen den Körper "anweist", verbrauchte Kohlenhydrate in Fett umzuwandeln und die Kohlenhydrat- und Fettoxidation zu unterdrücken. Ethanol wird direkt in der Leber zu Acetyl-CoA verarbeitet , dem gleichen Zwischenprodukt wie beim Glukosestoffwechsel. Da Ethanol hauptsächlich von der Leber metabolisiert und konsumiert wird, kann ein chronischer übermäßiger Konsum zu einer Fettleber führen . Dies führt zu einer chronischen Leberentzündung und schließlich zu einer alkoholischen Lebererkrankung .

Spirituosen

Das USDA verwendet einen Wert von 6,93 Kilokalorien (29,0 kJ) pro Gramm Alkohol (5,47 kcal oder 22,9 kJ pro ml ) zur Berechnung der Nahrungsenergie. Für destillierte Spirituosen beträgt eine Standardportion in den Vereinigten Staaten 44 ml (1,5 US fl oz), was bei 40% Ethanol (80 Proof ) 14 Gramm und 98 Kalorien entspräche.

Andere Getränke

Viele alkoholische Getränke enthalten neben Alkohol auch Kohlenhydrate. Ohne den alkoholfreien Beitrag dieser Getränke betragen die durchschnittlichen Energiebeiträge 48 bzw. 108 kcal/Tag. Eine übermäßige tägliche Kalorienzufuhr kann zu einer Zunahme des Körpergewichts und des „ Bierbauches “ beitragen .

  • Wein und Bier enthalten eine ähnliche Menge an Ethanol für Portionen von 150 ml (5 US fl oz) bzw. 350 ml (12 US fl oz), aber diese Getränke enthalten auch Nicht-Ethanol- Lebensmittelenergie . Eine 150 ml Portion Wein enthält 100 bis 130 Kalorien.
  • Eine Portion Bier von 350 ml enthält 95 bis 200 Kalorien. Zum Beispiel sind in 12  US fl oz (355 ml) 5% vol Bier zusammen mit ungefähr 18 ml Alkohol (96 Kilokalorien oder 400 Kilojoule) normalerweise 10–15 g Kohlenhydrate (ca. 40–60  kcal oder 170 .) enthalten –250kJ).

Aroma

Reduktion von Rotwein für eine Sauce durch Kochen auf dem Herd. Es wird als Reduktion bezeichnet, weil die Hitze einen Teil des Wassers und den größten Teil des flüchtigeren Alkohols verdampft, wodurch eine konzentriertere Sauce mit Weingeschmack zurückbleibt.

Reines Ethanol schmeckt dem Menschen bitter ; manche Leute beschreiben es auch als süß. Aber auch für viele Fettstoffe und ätherische Öle ist Ethanol ein mäßig gutes Lösungsmittel . Dies erleichtert die Verwendung von Aroma- und Farbstoffen in alkoholischen Getränken als Geschmacksmaske, insbesondere in destillierten Getränken . Einige Geschmacksstoffe können natürlicherweise im Rohmaterial des Getränks vorhanden sein. Bier und Wein können auch vor der Gärung aromatisiert werden, und Spirituosen können vor, während oder nach der Destillation aromatisiert werden. Manchmal wird der Geschmack dadurch erhalten, dass das Getränk monate- oder jahrelang in Eichenfässern, normalerweise aus amerikanischer oder französischer Eiche, stehen gelassen wird. Einige Spirituosenmarken können bei der Abfüllung auch Früchte oder Kräuter in die Flasche geben.

Wein ist in der Küche nicht nur als Begleitgetränk wichtig, sondern auch als Geschmacksmittel, vor allem in Brühen und Schmoren , da seine Säure reichhaltige herzhafte oder süße Speisen ausbalanciert . Weinsauce ist ein Beispiel für eine kulinarische Sauce, die Wein als Hauptzutat verwendet. Natürliche Weine können einen breiten Alkoholgehalt von unter 9 % bis über 16 % vol aufweisen , wobei die meisten Weine im Bereich von 12,5 bis 14,5% liegen. Likörweine (normalerweise mit Brandy) können 20 % Alkohol oder mehr enthalten.

Alkoholmessung

Alkoholkonzentration

Typische ABV-Bereiche
Fruchtsäfte < 0,1 %
Apfelwein, Weinkühler 4%–8%
Biere typischerweise 5 % (Bereich liegt zwischen 3 und 15 %)
Weine typischerweise 13,5 % (Bereich liegt zwischen 8 % und 17 %)
Sakes 15–16%
Likörweine 15–22%
Spirituosen typischerweise 30%-40% (Bereich reicht von 15% bis in einigen seltenen Fällen bis zu 98%)

Die Konzentration an Alkohol in einem Getränke wird in der Regel als den Prozentsatz des angegebenen Alkoholgehalt   (ABV, die Zahl der Milliliter (ml) von reinem Ethanol in 100 ml Getränk) oder als Beweis . In den Vereinigten Staaten , Beweis ist zweimal der Anteil der Alkoholgehalt bei 60 Grad Fahrenheit (zB 80 Beweis = 40% ABV). Grad-Proof wurde früher im Vereinigten Königreich verwendet, wo 100-Grad-Proof 57,1% ABV entsprach. Historisch gesehen war dies der am stärksten verdünnte Spiritus, der die Verbrennung von Schießpulver unterstützte .

Durch gewöhnliche Destillation kann kein Alkohol von mehr als 95,6 Gew.-% hergestellt werden, was etwa 97,2 Vol.-% (194,4 Proof) entspricht, da Alkohol zu diesem Zeitpunkt ein Azeotrop mit Wasser ist. Eine Spirituose, die einen sehr hohen Alkoholgehalt und keine zusätzlichen Aromen enthält, wird allgemein als neutrale Spirituose bezeichnet . Im Allgemeinen gilt jedes destillierte alkoholische Getränk von 170 US-Proof oder höher als neutrale Spirituose.

Die meisten Hefen können sich nicht vermehren, wenn die Alkoholkonzentration höher als etwa 18% ist, so dass dies die praktische Grenze für die Stärke von fermentierten Getränken wie Wein, Bier und Sake ist . Es wurden jedoch einige Hefestämme entwickelt, die sich in Lösungen von bis zu 25 Vol.-% vermehren können.

Serviermaßnahmen

Schussgrößen

Die Schussgrößen variieren erheblich von Land zu Land. Im Vereinigten Königreich wird die Portionsgröße in lizenzierten Räumlichkeiten durch den Weights and Measures Act (1985) geregelt . Eine einzelne Portion Spirituosen ( Gin , Whisky , Rum und Wodka ) wird in Mengen von 25 ml oder 35 ml oder einem Vielfachen davon verkauft. Bier wird normalerweise in Pints (568 ml) serviert, wird aber auch in Half-Pints ​​oder Third-Pints ​​serviert. In Israel ist eine einzelne Portion Spirituosen etwa doppelt so viel, 50 oder 60 ml.

Die Form eines Glases kann einen erheblichen Einfluss darauf haben, wie viel man einschenkt. Eine Studie der Cornell University über das Einschenken von Studenten und Barkeepern zeigte, dass beide Gruppen mehr in kurze, breite Gläser einschenken als in hohe, schlanke Gläser. Mit dem Ziel, einen Schuss Alkohol (1,5 Unzen oder 44,3 ml) zu gießen, gossen die Schüler im Durchschnitt 45,5 ml bzw. 59,6 ml (30% mehr) in die großen und kurzen Gläser. Die Barkeeper schnitten ähnlich ab und gossen im Durchschnitt 20,5% mehr in die kurzen Gläser. Erfahrenere Barkeeper waren genauer und schenkten 10,3 % weniger Alkohol ein als weniger erfahrene Barkeeper. Übung reduzierte die Neigung beider Gruppen zum Übergießen bei hohen, schlanken Gläsern, nicht jedoch bei kurzen, breiten Gläsern. Diese Fehlwahrnehmungen werden auf zwei Wahrnehmungsfehler zurückgeführt: (1) Schätzung, dass hohe, schlanke Brillen mehr Volumen haben als kürzere, breitere Brillen; und (2) Überfokussierung auf die Höhe der Flüssigkeit und Vernachlässigung der Breite.

Standardgetränke

Ein "Standardgetränk" von Schnaps spiegelt nicht unbedingt eine typische Portionsgröße wider, wie hier zu sehen

Ein Standardgetränk ist ein fiktives Getränk, das eine bestimmte Menge an reinem Alkohol enthält . Das Standardgetränk wird in vielen Ländern verwendet, um den Alkoholkonsum zu quantifizieren. Es wird normalerweise als Maß für Bier, Wein oder Spirituosen ausgedrückt. Ein Standardgetränk enthält immer die gleiche Menge Alkohol, unabhängig von der Portionsgröße oder der Art des alkoholischen Getränks. Das Standardgetränk variiert stark von Land zu Land. In Österreich sind es beispielsweise 7,62 ml (6 Gramm) Alkohol, in Japan sind es 25 ml (19,75 Gramm).

  • Im Vereinigten Königreich gibt es ein System von Alkoholeinheiten, das als Richtlinie für den Alkoholkonsum dient. Eine einzelne Alkoholeinheit wird als 10 ml definiert. Die Anzahl der in einem typischen Getränk enthaltenen Einheiten ist manchmal auf Flaschen aufgedruckt. Das System ist als Hilfe für Personen gedacht, die ihre Alkoholmenge regulieren; es wird nicht verwendet, um Portionsgrößen zu bestimmen.
  • In den Vereinigten Staaten enthält das Standardgetränk 18 ml Alkohol. Dies ist ungefähr die Alkoholmenge in einem 12-US-Flüssig-Unzen (350 ml) Glas Bier, einem 5-US-Flüssig-Unzen (150 ml) Glas Wein oder einem 1,5-US-Flüssigunzen ( 44 ml) Glas einer 40% vol. (80 US-Proof) Spirituose.

Gesetze

Alkoholgesetze regeln Herstellung, Verpackung, Kennzeichnung, Vertrieb, Verkauf, Konsum, Blutalkoholgehalt von Kraftfahrzeugfahrern, offene Behälter und Transport von alkoholischen Getränken. Solche Gesetze zielen im Allgemeinen darauf ab, die negativen gesundheitlichen und sozialen Auswirkungen des Alkoholkonsums zu verringern. Insbesondere legen die Alkoholgesetze das gesetzliche Mindestalter für den Alkoholkonsum fest , das normalerweise zwischen 15 und 21 Jahren liegt, manchmal abhängig von der Art des alkoholischen Getränks (z. B. Bier vs. Wein vs. Schnaps oder Destillate). Einige Länder haben kein gesetzliches Mindestalter für Alkoholkonsum oder Kauf, aber die meisten Länder legen das Mindestalter auf 18 Jahre fest. In einigen Ländern, wie den USA, ist das Alkoholkonsumalter höher als das gesetzliche Volljährigkeitsalter (18), das in allen 50 Bundesstaaten mit 21 Jahren liegt. Solche Gesetze können die Form annehmen, dass sie den Vertrieb nur an lizenzierte Geschäfte, Monopolgeschäfte oder Kneipen gestatten, und sie werden oft mit einer Besteuerung kombiniert, die dazu dient, die Nachfrage nach Alkohol zu senken (durch Erhöhung des Preises) und eine Form der Einnahme für Regierungen ist . Diese Gesetze begrenzen auch oft die Stunden oder Tage (z. B. " blaue Gesetze "), an denen Alkohol verkauft oder ausgeschenkt werden darf, wie auch am " letzten Anruf "-Ritual in US-amerikanischen und kanadischen Bars zu sehen ist, wo Barkeeper und Kellner die Gäste fragen ihre letzten Bestellungen für Alkohol aufzugeben, aufgrund der Gesetze zum Ausschankschluss. In einigen Ländern darf Alkohol nicht an bereits betrunkene Personen verkauft werden. Alkoholgesetze in vielen Ländern verbieten Trunkenheit am Steuer .

In einigen Gerichtsbarkeiten sind alkoholische Getränke aus religiösen Gründen (z. B. in islamischen Ländern mit Scharia-Gesetz ) oder aus Gründen der lokalen Option , der öffentlichen Gesundheit und der Moral (z. B. Verbot in den Vereinigten Staaten von 1920 bis 1933) völlig verboten . In Jurisdiktionen, die die Scharia durchsetzen, ist der Konsum alkoholischer Getränke eine illegale Straftat , obwohl solche Gesetze Nichtmuslime ausnehmen können.

Geschichte

Mitglieder eines deutschen Studentenkorps ( Herzogtum Braunschweig ) in einem Bild aus dem Jahr 1837 trinkend dargestellt.
  • 10,000-5000 BC: Entdeckung der späten Steinzeit Krüge schlägt vor , dass absichtlich fermentierte Getränke zumindest schon in der Steinzeit existierte.
  • 7000–5600 v. Chr.: Die Untersuchung und Analyse alter Tongefäße aus dem neolithischen Dorf Jiahu in der nordchinesischen Provinz Henan ergab Rückstände der einst enthaltenen alkoholischen Getränke. Laut einer in den Proceedings of the National Academy of Sciences veröffentlichten Studie bestätigte die chemische Analyse des Rückstands, dass 7000–5600 v. Chr. Ein fermentiertes Getränk aus Trauben- und Weißdornfruchtwein, Honigmet und Reisbier hergestellt wurde (McGovern et al ., 2005; McGovern 2009). Die Ergebnisse dieser Analyse wurden im Dezember 2004 veröffentlicht.
  • 9.–10. Jahrhundert n. Chr.: Mittelalterliche muslimische Chemiker wie Jābir ibn Ḥayyān (lateinisch: Geber, 9. Jahrhundert) und Abū Bakr al-Rāzī (lateinisch: Rhazes, um  865–925 ) experimentierten ausgiebig mit der Destillation verschiedener Substanzen. Die Destillation von Wein wird in Arabisch attestiert Werke zugeschrieben al-Kindi und (c 801-873 CE.) Al-Farabi , und in der 28. Buch von (c 872-950.) Albucasis ‚s (lateinisch: Abulcasis , 936–1013) Kitāb al-Taṣrīf (später als Liber servatoris ins Lateinische übersetzt ).
  • 12. Jahrhundert: Der Destillationsprozess breitete sich vom Nahen Osten bis nach Italien aus, wo Mitte des 12. Jahrhunderts destillierte alkoholische Getränke verzeichnet wurden. In China deuten archäologische Beweise darauf hin, dass die wahre Destillation von Alkohol während der Jin- oder Südlichen Song- Dynastie im 12. Jahrhundert begann . Ein noch wurde bei einer archäologischen Stätte in Qinglong, gefunden Hebei , aus dem 12. Jahrhundert.
  • 14. Jahrhundert: In Indien wurde die echte Destillation von Alkohol aus dem Nahen Osten eingeführt und war im 14. Jahrhundert im Sultanat von Delhi weit verbreitet . Zu Beginn des 14. Jahrhunderts hatten sich destillierte alkoholische Getränke auf dem gesamten europäischen Kontinent verbreitet .

Siehe auch

Verweise

Externe Links