Grüne Lava - Green laver

Rohe Parae (grüne Laver)

Grüne Laver ( / l v ər , l ɑː v ər / ), wie bekannt Aonori (アオノリ;青海苔) in Japan, Meerkohl (海白菜) in China und parae ( 파래 ) in Koreanisch, ist eine Art von essbare grüne Algen , einschließlich Arten aus den Gattungen Monostroma und Ulva ( Ulva prolifera , Ulva pertusa , Ulva intestinalis ). Es wird in einigen Buchtgebieten in Japan , Korea und Taiwan kommerziell angebaut , wie zum Beispiel in der Ise Bay . Es ist reich an Mineralien wie Calcium , Magnesium , Lithium , Vitaminen und Aminosäuren wie Methionin . In Japan wird sie an manchen Stellen auch Aosa (アオサ, Ulva pertusa ) genannt.

Ähnliche essbare Algen mit indigenen Namen, die als "Laver" übersetzt werden, sind in vielen anderen Ländern auf der ganzen Welt zu finden. Porphyra umbilicalis wird an den Küsten Schottlands, Wales und Irlands geerntet. (Siehe laverbread .) In Hawaii gilt "die Art Porphyra atropurpurea als eine große Delikatesse, genannt Limu luau ".

Kulinarische Nutzung

Japan

Roher Aonori (aus dem Hamana-See )
Okonomiyaki mit Aonori- Topping (das grüne Pulver)

Es wird in seiner getrockneten Form für japanische Suppen , Tempura und Material zur Herstellung von getrocknetem Nori und Tsukudani sowie Reis verwendet. Es wird auch in Pulverform verwendet, oft mit Ulva- Arten von Ulvaceae gemischt, da seine Produktion begrenzt ist.

Es wird häufig zum Würzen einiger japanischer Speisen verwendet , normalerweise durch Streuen des Pulvers auf das heiße Essen, wegen seines Aromas:

Korea

Parae- gamja-jeon (Grünkohl-Kartoffelpfannkuchen)
Parae-muchim (gewürzte grüne Laver)

In Korea wird Parae als Namul- Gemüse gegessen . Es wird auch verwendet, um Gim (getrocknete Laverblätter) herzustellen.

Siehe auch

Verweise

Externe Links