Aprikosenkern - Apricot kernel

Aprikosenkerne
Aprikosenkerne (Kerne sind drin)

Ein Aprikosenkern ist der Samen einer Aprikose , der sich im Endokarp der Frucht befindet, der eine harte Schale um den Samen bildet, die Pyrena (Stein oder Grube) genannt wird. Es ist dafür bekannt, Amygdalin zu enthalten , eine giftige Verbindung. Zusammen mit dem verwandten synthetischen Wirkstoff Laetril wurde Amygdalin als alternative Krebsbehandlung vermarktet . Studien haben jedoch ergeben, dass die Verbindungen bei der Behandlung von Krebs unwirksam sind und bei oraler Einnahme aufgrund einer Zyanidvergiftung potenziell toxisch oder tödlich sind .

Verwenden

Der Kern ist ein wirtschaftlich bedeutendes Nebenprodukt der Fruchtverarbeitung und das gewonnene Öl und der resultierende Presskuchen haben einen Wert. Aprikosenkerne werden manchmal als Peeling zu Seifen oder Peelings hinzugefügt . Aprikosenkernöl verleiht Disaronno und einigen anderen Amaretto- Arten ihren mandelartigen Geschmack.

Potenzielle Toxizität

Aprikosenkerne können beim Verzehr eine potenziell tödliche Zyanidvergiftung verursachen. Zu den Symptomen gehören Übelkeit , Fieber , Kopfschmerzen , Schlaflosigkeit , vermehrter Durst , Lethargie , Nervosität , verschiedene Gelenk- und Muskelschmerzen sowie Blutdruckabfall .

1993 testete das New York State Department of Agriculture and Markets den Cyanidgehalt von zwei 220 Gramm (8 oz) schweren Packungen bitterer Aprikosenkerne, die aus Pakistan importiert wurden und in Reformhäusern als Snack verkauft wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass jede Packung, wenn sie vollständig konsumiert wurde, mindestens die doppelte tödliche Mindestdosis an Cyanid für einen erwachsenen Menschen enthielt; das Produkt wurde aus den Läden genommen. In der medizinischen Literatur wurde von 1979 bis 1998 in den Vereinigten Staaten ein Fall von Zyanid-Toxizität durch Aprikosenkerne berichtet, eine nicht tödliche Vergiftung durch gekaufte Aprikosenkerne.

Die Food Safety Authority of Ireland rät davon ab, bittere oder süße Aprikosenkerne zu essen, da das Risiko einer Zyanidvergiftung besteht, und empfiehlt, den Verzehr für einen Erwachsenen auf ein bis zwei Kerne pro Tag zu beschränken. Sie raten aus den gleichen Gründen auch vom Verzehr von Bittermandel ab .

Siehe auch

Verweise