Avocado - Avocado

Avocado Zeitlicher Bereich: 15–0  Mai Vor Ꞓ Ö S D C P T J K Pg n Mittleres Miozän – Neu
Avocado-Frucht und Laub, Insel La Réunion
Erhaltungszustand
Am wenigsten besorgniserregend  ( IUCN 3.1 )
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich:	Pflanzen
Klade :	Tracheophyten
Klade :	Angiospermen
Klade :	Magnolien
Befehl:	Laurales
Familie:	Lorbeergewächse
Gattung:	Persea
Spezies:	P. Americana
Binomialer Name
Persea Americana Mühle.
Synonyme
Laurus persea L. Persea americana var. angustifolia Miranda Persea americana var. drymifolia (Cham. & Schltdl.) SFBlake Persea americana var. nubigena (LOWilliams) LEKopp Persea drymifolia Cham. & Schltdl. Persea edulis Raf. Persea floccosa Mez Persea gigantea LOWilliams Persea gratissima CFGaertn. Persea gratissima var. drimyfolia (Schltdl. & Cham.) Mez Persea gratissima var. macrophylla Meisn. Persea gratissima var. längliche Meisn. Persea gratissima var. praecox Nees Persea gratissima var. vulgaris Meisn. Persea leiogyna Blake Persea nubigena LOWilliams Persea nubigena var. Guatemala LOWilliams Persea Paucitriplinervia Lundell Persea persea (L.) Cockerell Persea steyermarkii CKAllen

Die Avocado ( Persea americana ), ein Baum wahrscheinlich mit Ursprung aus Süd-Zentral - Mexiko, ist klassifiziert als Mitglied der blühenden Pflanze Familie Lauraceae . Die Frucht der Pflanze, auch Avocado (oder Avocadobirne oder Alligatorbirne ) genannt, ist botanisch gesehen eine große Beere mit einem einzigen großen Samen. Avocadobäume sind teilweise selbst bestäubt , und werden oft propagiert durch Pfropfen vorhersehbare Fruchtqualität und -quantität zu halten.

Avocados werden in vielen Ländern im tropischen und mediterranen Klima angebaut , wobei Mexiko 2019 der führende Avocado-Produzent war und 32 % der weltweiten Gesamtmenge lieferte.

Die Früchte einheimischer Sorten haben im reifen Zustand ein butterartiges Fruchtfleisch. Avocados haben je nach Sorte im reifen Zustand eine grüne, braune, violette oder schwarze Schale und können birnen-, ei- oder kugelförmig sein. Kommerziell werden die Früchte unreif gepflückt und nach der Ernte gereift.

Botanik

Persea americana ist ein Baum, der bis zu 20 m (66 ft) hoch wird, mit abwechselnd angeordneten Blättern von 12–25 cm (5–10 in) Länge. Blütenrispen mit sommergrünen Hochblättern entstehen aus neuem Wachstum oder den Blattachseln. Die Blüten sind unscheinbar, grünlich-gelb, 5-10 mm ( 3 / 16 - 3 / 8  in) breit.

Die Art ist aufgrund des Selektionsdrucks des Menschen variabel, um größere, fleischigere Früchte mit einem dünneren Exokarp zu produzieren . Die Avocadofrucht ist eine klimakterische , einsamige Beere , da das Endokarp den Samen nicht wahrnehmbar bedeckt, und keine Steinfrucht . Die Birne -förmigen Frucht ist in der Regel 7-20 cm (3-8 in) lang ist , wiegt zwischen 100 und 1.000 g ( 3+1 ⁄ 2 und 35+1 / 2  oz), und hat ein großeszentrales Saatgut , 5-6,4 cm (2- 2+1 ⁄ 2  Zoll) lang.

Geschichte

Persea americana oder die Avocado stammt möglicherweise aus dem Tehuacan-Tal im Bundesstaat Puebla , Mexiko, obwohl fossile Beweise darauf hindeuten, dass ähnliche Arten vor Millionen von Jahren viel weiter verbreitet waren. Es gibt jedoch Hinweise auf drei mögliche separate Domestikationen der Avocado, die zu den derzeit anerkannten mexikanischen ( aoacatl ), guatemaltekischen ( quilaoacatl ) und westindischen ( tlacacolaocatl ) Landrassen führen . Die mexikanischen und guatemaltekischen Landrassen haben ihren Ursprung im Hochland dieser Länder, während die westindische Landrasse eine Tieflandvarietät ist, die von Guatemala, Costa Rica, Kolumbien, Ecuador bis Peru reicht und vor der Ankunft der Europäer durch menschliches Handeln eine große Verbreitung erreichte. Die drei verschiedenen Landrassen haben sich höchstwahrscheinlich bereits im präkolumbianischen Amerika vermischt und wurden im Florentiner Codex beschrieben .

Die ersten Bewohner lebten in provisorischen Lagern in einem alten Feuchtgebiet und aßen Avocados, Chilis, Weichtiere, Haie, Vögel und Seelöwen. Die älteste Entdeckung einer Avocado-Grube stammt aus der Coxcatlan-Höhle , die vor etwa 9.000 bis 10.000 Jahren datiert wurde. Andere Höhlen im Tehuacan-Tal aus etwa derselben Zeit zeigen ebenfalls frühe Beweise für das Vorhandensein und den Verzehr von Avocado. Es gibt Beweise für die Verwendung von Avocados an den Zivilisationsstätten von Norte Chico in Peru vor mindestens 3.200 Jahren und in Caballo Muerto in Peru vor etwa 3.800 bis 4.500 Jahren.

Einheimische Criollo- Avocados aus Oaxaca , die Urform der heutigen domestizierten Sorten

Die einheimische, nicht domestizierte Sorte ist als Criollo bekannt und ist klein, mit dunkelschwarzer Haut und enthält einen großen Samen. Wahrscheinlich coevolved mit erloschener Megafauna . Im Jahr 1982, Evolutionsbiologe Daniel H. Janzen Schluss gekommen , dass die Avocado ist ein Beispiel für einen „ evolutionären Anachronismus “, eine Frucht für angepasste ökologische Beziehung mit heute ausgestorbenen großen Säugetieren (wie Riesenfaultier oder Gomphotherien ). Die meisten großen fleischigen Früchte dienen der Samenverbreitung , die durch ihren Verzehr durch große Tiere erreicht wird. Es gibt einige Gründe zu der Annahme , dass sich die Frucht mit ihrem leicht giftigen Kern möglicherweise mit der pleistozänen Megafauna zusammen entwickelt hat , um im Ganzen geschluckt und in ihrem Mist ausgeschieden zu werden, um zu sprießen. Kein vorhandenes einheimisches Tier ist groß genug, um Avocadosamen auf diese Weise effektiv zu verteilen.

Der Avocadobaum hat auch eine lange Kulturgeschichte in Mittel- und Südamerika, die wahrscheinlich bereits um 5.000 v. Chr. begann. In der vorinkaischen Stadt Chan Chan wurde ein Wasserkrug in Form einer Avocado aus dem Jahr 900 n. Chr. entdeckt .

Der früheste bekannte schriftliche Bericht über die Avocado in Europa ist der von Martín Fernández de Enciso ( um 1470-1528) im Jahr 1519 in seinem Buch Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo. Der erste detaillierte Bericht, der die Avocado eindeutig beschreibt, wurde 1526 von Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés in seinem Werk Sumario de la natural historia de las Indias  [ es ] gegeben . wurde von Hans Sloane , der den Begriff prägte, in einem 1696 erstellten Verzeichnis jamaikanischer Pflanzen veröffentlicht. Die Pflanze wurde 1601 in Spanien eingeführt, um 1750 in Indonesien, 1780 auf Mauritius, 1809 in Brasilien, 1825 auf dem Festland der Vereinigten Staaten, Ende des 19. Jahrhunderts in Südafrika und Australien und 1908 in das Osmanische Reich. die Avocado wurde 1833 in Florida und Hawaii und 1856 in Kalifornien eingeführt.

Vor 1915 wurde die Avocado in Kalifornien allgemein als Ahuacate und in Florida als Alligatorbirne bezeichnet . Im Jahr 1915 führte die California Avocado Association den damals innovativen Begriff Avocado ein, um sich auf die Pflanze zu beziehen.

Etymologie

Das Wort Avocado kommt vom spanischen aguacate , das wiederum vom Nahuatl- Wort āhuacatl . kommt [aːˈwakat͡ɬ] , das auf das proto-aztekische * pa:wa zurückgeht , was auch „Avocado“ bedeutet. Manchmal wurde das Nahuatl-Wort mit der Bedeutung „Hoden“ verwendet, wahrscheinlich aufgrund der wahrgenommenen Ähnlichkeit der Avocado mit einem Hoden.

Der moderne englische Name kommt von einer englischen Wiedergabe des spanischen aguacate als avogato . Die früheste bekannte schriftliche Verwendung im Englischen ist 1697 als Avogato-Birne bezeugt , ein Begriff, der später in der Volksetymologie zu Alligatorbirne wurde . Da das Wort avogato wie Anwalt klang , wurde es in mehreren Sprachen neu interpretiert, um diese Bedeutung zu haben. Französisch verwendet avocat , was auch „Anwalt“ und „Anwalt“ bedeutet – Formen des Wortes kommen in mehreren germanischen Sprachen vor, wie (jetzt veraltet) Deutsch Advogato-Birne , altdänisch advokat-pære (heute heißt es Avocado ) und Niederländischer Advocaatpeer .

Regionale Namen

In anderen spanischsprachigen Ländern in Mittelamerika und der Karibik ist es unter dem mexikanischen Namen bekannt, während südamerikanische spanischsprachige Länder ein von Quechua abgeleitetes Wort verwenden, palta . Auf Portugiesisch ist es Abacate . Die Frucht wird manchmal Avocadobirne oder Alligatorbirne genannt (aufgrund ihrer Form und der rauen grünen Schale einiger Sorten ). Das Nahuatl āhuacatl kann mit anderen Wörtern zusammengesetzt werden, wie in ahuacamolli , was Avocadosuppe oder -sauce bedeutet, von der das spanische Wort Guacamole abgeleitet ist.

Im Vereinigten Königreich wird der Begriff Avocadobirne immer noch manchmal so missbraucht, wie er verwendet wurde, als Avocados in den 1960er Jahren zum ersten Mal auf den Markt kamen.

Ursprünglich als Diminutiv im australischen Englisch entstanden , ist die abgeschnittene Form avo inzwischen in Südafrika und im Vereinigten Königreich zu einer gebräuchlichen Umgangssprache geworden.

In Teilen Indiens ist sie als "Butterfrucht" bekannt.

Anbau

Persea americana , junge Avocadopflanze (Keimling), komplett mit geteiltem Kern und Wurzeln

Als subtropische Art brauchen Avocados ein Klima ohne Frost und mit wenig Wind. Starke Winde reduzieren die Luftfeuchtigkeit, dehydrieren die Blumen und beeinträchtigen die Bestäubung. Selbst bei mildem Frost kann es zu vorzeitigem Fruchtfall kommen, obwohl die Sorte ' Hass ' Temperaturen bis zu −1 °C tolerieren kann. In der Region Gainesville, Florida , werden mehrere winterharte Sorten gepflanzt , die Temperaturen von bis zu -6,5 ° C (20 ° F) mit nur geringfügigen Blattschäden überleben. Die Bäume brauchen auch gut durchlüftete Böden, idealerweise mehr als 1 m tief.

Laut den vom Water Footprint Network veröffentlichten Informationen werden durchschnittlich etwa 70 Liter (18 US-Gallonen) zugeführtes frisches Grund- oder Oberflächenwasser (ohne Regen oder natürliche Bodenfeuchtigkeit) benötigt, um eine Avocado (283 l/kg .) anzubauen ). Die benötigte Wassermenge hängt jedoch davon ab, wo es angebaut wird; Beispielsweise werden in der Hauptanbauregion für Avocados in Chile etwa 320 l (85 US gal) zugeführtes Wasser benötigt, um eine Avocado (1.280 l/kg) anzubauen.

Die steigende Nachfrage und Produktion von Avocados kann in einigen Avocado-Produktionsgebieten wie dem mexikanischen Bundesstaat Michoacán zu Wasserknappheit führen . Avocados können auch ökologische und sozioökonomische Auswirkungen in wichtigen Produktionsgebieten, illegale Abholzung und Wasserstreitigkeiten verursachen . Der Wasserbedarf für den Anbau von Avocados ist dreimal höher als für Äpfel und 18-mal höher als für Tomaten.

Ernte und Nachernte

Gewerbliche Obstplantagen produzieren jährlich durchschnittlich sieben Tonnen pro Hektar, wobei einige Obstplantagen 20 Tonnen pro Hektar erreichen. Zweijährige Lagerung kann ein Problem sein, da schwere Ernten in einem Jahr von schlechten Erträgen im nächsten gefolgt werden.

Wie die Banane ist die Avocado eine klimakterische Frucht, die am Baum reift, aber vom Baum reift. Im Handel verwendete Avocados werden hart und grün gepflückt und in Kühlschränken bei 3,3 bis 5,6 ° C (37,9 bis 42,1 ° F) aufbewahrt, bis sie ihren endgültigen Bestimmungsort erreichen. Avocados müssen reif sein, um richtig zu reifen. Avocados, die vom Baum fallen, reifen auf dem Boden. Im Allgemeinen wird die Frucht nach Erreichen der Reife gepflückt; Mexikanische Züchter pflücken 'Hass'-Avocados, wenn sie mehr als 23% Trockenmasse haben, und andere produzierende Länder haben ähnliche Standards. Nach der Ernte reifen Avocados in ein bis zwei Wochen (je nach Sorte) bei Raumtemperatur (schneller, wenn sie zusammen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Bananen gelagert werden, wegen des Einflusses von Ethylengas ). Einige Supermärkte verkaufen gereifte Avocados, die mit synthetischem Ethylen behandelt wurden, um die Reifung zu beschleunigen. Die Verwendung eines Ethylengas-"Reifungsraums", der heute ein Industriestandard ist, wurde in den 1980er Jahren von Farmer Gil Henry aus Escondido, Kalifornien , als Reaktion auf Aufnahmen einer versteckten Supermarktkamera, die zeigt, wie Käufer wiederholt harte, unreife Avocados drücken, Pionierarbeit geleistet , sie "zurück in den Papierkorb" legen und weitermachen, ohne einen Kauf zu tätigen. In einigen Fällen können Avocados mehrere Monate am Baum belassen werden, was für kommerzielle Züchter von Vorteil ist, die den größten Ertrag für ihre Ernte anstreben, aber wenn die Frucht zu lange nicht gepflückt wird, fällt sie zu Boden.

Zucht

Eine kernlose Avocado oder Cuke, die neben zwei regulären Ettinger-Avocados wächst

Die Art ist aufgrund der Dichogamie in der Blüte nur teilweise in der Lage, sich selbst zu bestäuben . Diese Einschränkung, zusätzlich zu der langen Jugendzeit, macht die Art schwierig zu züchten. Die meisten Sorten werden durch Pfropfen vermehrt , da sie von zufälligen Sämlingspflanzen oder kleineren Mutationen stammen, die von Sorten abgeleitet sind. Moderne Zuchtprogramme neigen dazu, isolierte Parzellen zu verwenden, auf denen die Wahrscheinlichkeit einer Fremdbestäubung verringert ist. Dies gilt für Programme der University of California, Riverside , sowie des Volcani Center und des Instituto de Investigaciones Agropecuarias in Chile].

Die Avocado ist insofern ungewöhnlich, als sich der Zeitpunkt der männlichen und weiblichen Blütephase zwischen den Sorten unterscheidet. Die beiden Blütentypen sind A und B. Die Blüten der A-Sorte öffnen sich als Weibchen am Morgen des ersten Tages und schließen am späten Vormittag oder frühen Nachmittag. Am Nachmittag des zweiten Tages öffnen sie sich dann als Männchen. B-Sorten öffnen sich am Nachmittag des ersten Tages als Weibchen, schließen am späten Nachmittag und öffnen am nächsten Morgen wieder als Männchen.

• Sorten: 'Hass', 'Gwen', 'Lamb Hass', 'Pinkerton', 'Reed'
• B-Sorten: 'Fuerte', 'Sharwil', 'Zutano', 'Bacon', 'Ettinger', 'Sir Prize', 'Walter Hole'

Bestimmte Sorten, wie die 'Hass', neigen dazu, nur im Wechseljahr gut zu tragen. Nach einer Saison mit niedrigem Ertrag, aufgrund von Faktoren wie Kälte (die die Avocado nicht gut verträgt), neigen die Bäume dazu, in der nächsten Saison reichlich zu produzieren. Darüber hinaus können aufgrund von Umweltbedingungen während einiger Jahre kernlose Avocados an den Bäumen erscheinen. In der Avocado-Industrie als "Cukes" bekannt, werden sie aufgrund ihrer geringen Größe normalerweise im Handel entsorgt.

Vermehrung und Unterlagen

Eine übliche Technik, um Avocados zu Hause zum Keimen zu bringen, besteht darin, Zahnstocher zu verwenden, die in die Avocadogrube gesteckt werden, um die Grube teilweise in Wasser zu suspendieren.

Junge Avocadosprossen

Avocados können durch Samen vermehrt werden und es dauert ungefähr vier bis sechs Jahre, bis sie Früchte tragen, obwohl es in einigen Fällen bei Sämlingen 10 Jahre dauern kann, bis sie Früchte tragen. Es ist unwahrscheinlich, dass die Nachkommen in der Fruchtqualität mit der Elternsorte identisch sind. Die Vermehrung von Spitzensorten erfolgt daher durch Pfropfen auf Unterlagen , die durch Aussaat (Keimlingunterlagen) oder durch Schichtung (klonale Unterlagen) vermehrt werden. Nach etwa einem Jahr Wachstum im Gewächshaus sind die jungen Unterlagen bereit für die Veredelung. Terminale und laterale Transplantationen werden normalerweise verwendet. Die Sprosssorte wächst weitere 6–12 Monate, bevor der Baum zum Verkauf bereit ist. Klonalen Unterlagen sind für die Toleranz der spezifischen Boden- und Krankheitszuständen, wie schlechte Bodenbelüftung oder Widerstand gegen die bodenbürtige Krankheit (Wurzelfäule) , verursacht durch ausgewählte Phytophthora . Fortschritte bei Klontechniken, die aus einem einzigen Millimeter Baumschnitt bis zu 500 neue Pflanzen hervorbringen können, haben das Potenzial, die Verfügbarkeit von Unterlagen zu erhöhen.

Die kommerzielle Avocadoproduktion ist auf einen kleinen Bruchteil der enormen genetischen Vielfalt der Art beschränkt. Die Erhaltung dieser genetischen Vielfalt beruhte weitgehend auf der Feldsammlung, da Avocadosamen die Lagerung in Samenbanken oft nicht überleben. Dies ist problematisch, da die Erhaltung lebender Sorten im Freiland teuer ist und der Verlust von Lebensräumen wilde Sorten bedroht. In jüngerer Zeit wurde eine alternative Konservierungsmethode entwickelt, die auf der Kryokonservierung somatischer Avocado-Embryos mit zuverlässigen Methoden für die somatische Embryogenese und Rekonstitution in lebende Bäume basiert.

Als Zimmerpflanze

Avocado-Zimmerpflanzenblatt mit Lineal zur Größenangabe

Der Avocadobaum kann im Inland angebaut und als dekorative Zimmerpflanze verwendet werden. Die Grube keimt unter normalen Bodenbedingungen oder teilweise in einem kleinen Glas (oder Behälter) mit Wasser. Bei der letztgenannten Methode keimt die Grube in vier bis sechs Wochen und wird dann in Standard-Zimmerpflanzenerde gepflanzt. Die Pflanze wird normalerweise groß genug, um beschnitten zu werden; es trägt keine Früchte, es sei denn, es hat reichlich Sonnenlicht. Hobbygärtner können pfropfen einen Zweig von einer fruchttragenden Pflanze Geschwindigkeit Reif, die in der Regel vier bis sechs Jahre dauern , Früchte zu tragen.

Schädlinge und Krankheiten

P. americana , Avocadopflanzenblüten

Avocadobäume sind anfällig für bakterielle , virale , Pilz- und Ernährungskrankheiten (Überschuss und Mangel an Schlüsselmineralien). Die Krankheit kann alle Teile der Pflanze befallen und zu Fleckenbildung, Fäulnis, Krebs, Lochfraß und Verfärbung führen. Die birnenförmig Schildlaus ( Protopulvinaria pyriformis ) aus Australien, Südafrika, Israel, Italien, Frankreich, Spanien, Kuba, Florida, und Peru bekannt. Es wird normalerweise auf Avocados gefunden, und in Peru gilt es als der schlimmste Insektenschädling der Frucht. Bestimmte Avocado-Sorten scheinen anfälliger für den Angriff durch die Schuppen zu sein als andere.

Anbau nach Standort

Anbau in Mexiko

Mexiko ist mit Abstand das größte Avocado-Anbauland der Welt und produziert ein Vielfaches mehr als der zweitgrößte Produzent. Im Jahr 2013 betrug die Gesamtfläche für die Avocadoproduktion 188.723 Hektar (415.520 Acres), und die Ernte betrug 2,03 Millionen Tonnen im Jahr 2017. Die Staaten, die am meisten produzieren, sind México , Morelos , Nayarit , Puebla und Michoacan, die 86% ausmachen. von der Gesamtmenge. In Michoacán wird der Anbau durch die Existenz von Drogenkartellen erschwert, die von den Anbauern Schutzgebühren erpressen. Sie werden mit genau 2000 mexikanischen Pesos pro Hektar von Avocadobauern und 1 bis 3 Pesos/kg geernteter Früchte angegeben.

Anbau in Kalifornien

Die Avocado wurde im 19. Jahrhundert von Mexiko nach Kalifornien eingeführt und hat sich zu einer erfolgreichen Nutzpflanze entwickelt . Ungefähr 24.000 Hektar (59.000 Acres) – etwa 95 % der Avocadoproduktion der Vereinigten Staaten – befinden sich in Südkalifornien , mit 60 % in San Diego County . Fallbrook, Kalifornien , beansprucht ohne offizielle Anerkennung den Titel "Avocado Capital of the World" (auch von der Stadt Uruapan in Mexiko beansprucht ), und sowohl Fallbrook als auch Carpinteria, Kalifornien , veranstalten jährliche Avocado-Festivals. Avocado ist die offizielle Frucht des Staates Kalifornien.

Anbau in Peru

Die Avocado-Produktion „Hass“ in Peru umfasst Tausende von Hektar in Zentral- und Westperu. Peru ist inzwischen der größte Lieferant von Avocados, die in die Europäische Union importiert wurden, und der zweitgrößte Lieferant für Asien und die Vereinigten Staaten. Die Lage Perus in der Nähe des Äquators und entlang des Pazifischen Ozeans sorgt das ganze Jahr über für konstant milde Temperaturen.

'Hass'-Avocados aus Peru sind saisonal von Mai bis September für Verbraucher erhältlich und werden unter der Schirmherrschaft der peruanischen Avocado-Kommission mit Sitz in Washington, DC, beworben

Sorten

Eine Sorten

'Schokolade'

Avocado 'Choquette' gepfropft

Ein Sämling aus Miami, Florida. 'Choquette' trug große Früchte von guter Essqualität in großen Mengen und hatte eine gute Krankheitsresistenz und wurde so zu einer wichtigen Sorte. Heute wird 'Choquette' in Südflorida sowohl für den kommerziellen Anbau als auch für den Eigenanbau weit verbreitet.

'Gwen'

Ein Setzling, der 1982 aus 'Hass' x 'Thille' gezüchtet wurde, 'Gwen' ist ertragreicher und kleiner als 'Hass' in Kalifornien. Die Frucht hat eine ovale Form, etwas kleiner als 'Hass' (100–200 g oder 3+1 ⁄ 2 –7 oz) mit einem reichen, nussigen Geschmack. Die Hautstruktur ist feinkörniger als bei 'Hass' und im reifen Zustand mattgrün. Es ist frosthart bis -1 ° C (30 ° F).

'Hass'

Zwei 'Hass'-Avocados

Die 'Hass' ist die häufigste Avocado-Sorte. Sie produziert das ganze Jahr über Früchte und macht 80 % der weltweit angebauten Avocados aus. Alle 'Hass'-Bäume stammen von einem einzigen "Mutterbaum" ab, der von einem Postboten namens Rudolph Hass aus La Habra Heights, Kalifornien, aufgezogen wurde . Hass patentierte den produktiven Baum 1935. Der "Mutterbaum", einer unsicheren Unterart, starb an Wurzelfäule und wurde im September 2002 gefällt.

'Lula'

Ein Sämling, der angeblich aus einer 'Taft'-Avocado gezüchtet wurde, die in Miami auf dem Grundstück von George Cellon gepflanzt wurde, ist nach Cellons Frau Lula benannt. Es war wahrscheinlich eine Kreuzung zwischen mexikanischen und guatemaltekischen Typen. 'Lula' wurde für seinen Geschmack und seinen hohen Ölgehalt anerkannt und in Florida kommerziell vermehrt.

'Maluma'

Eine relativ neue Sorte, die Anfang der 1990er Jahre von Herrn AG (Dries) Joubert in Südafrika entdeckt wurde. Es ist ein Zufallssämling unbekannter Abstammung.

'Pinkerton'

'Pinkerton' wurde erstmals in den frühen 1970er Jahren auf der Pinkerton Ranch in Saticoy, Kalifornien , angebaut und ist ein Sämling von 'Hass' x 'Rincon'. Die große Frucht hat einen kleinen Samen und ihre grüne Schale wird mit zunehmender Reife dunkler. Das dicke Fruchtfleisch hat eine glatte, cremige Textur, eine blassgrüne Farbe, einen guten Geschmack und einen hohen Ölgehalt. Es zeigt eine gewisse Kältetoleranz bis -1 ° C (30 ° F) und trägt durchweg schwere Ernten. Ein hybrider guatemaltekischer Typ mit ausgezeichneten Schäleigenschaften.

'Schilf'

Entwickelt aus einem Zufallssämling, der 1948 von James S. Reed in Kalifornien gefunden wurde, hat diese Sorte große, runde, grüne Früchte mit einer glatten Textur und dunkler, dicker, glänzender Schale. Geschmeidig und zart, das Fruchtfleisch hat einen leicht nussigen Geschmack. Die Haut reift grün. Es ist ein guatemaltekischer Typ, der bis -1 ° C (30 ° F) winterhart ist. Die Baumgröße beträgt etwa 5 x 4 m ( 16+1 ⁄ 2 x 13 Fuß).

Andere Sorten

Andere Avocado-Sorten sind 'Spinks' . Historisch bezeugte Sorten (die unter Gärtnern überleben können oder nicht ) umfassen die 'Challenge', 'Dickinson', 'Kist', 'Queen', 'Rey', 'Royal', 'Sharpless' und 'Taft'.

Steinlose Avocado

Eine steinlose Avocado, die als "Cocktail-Avocado" vermarktet wird und keinen Kern enthält, ist begrenzt erhältlich. Sie sind fünf bis acht Zentimeter lang; die ganze Frucht kann gegessen werden, einschließlich der Schale. Es wird aus einer unbestäubten Blüte hergestellt, in der sich der Samen nicht entwickelt. Kernlose Avocados erscheinen regelmäßig auf Bäumen. In der Avocado-Industrie als "Cukes" bekannt, werden sie aufgrund ihrer geringen Größe normalerweise im Handel entsorgt.

Produktion

Avocado-Produktion – 2019
Land	Produktion (Millionen Tonnen )
Mexiko	2.30
Dominikanische Republik	0,67
Peru	0,54
Kolumbien	0,54
Indonesien	0,46
Brasilien	0,24
Welt	7,18
Quelle: FAOSTAT der Vereinten Nationen

Im Jahr 2019 betrug die Weltproduktion von Avocados 7,2 Millionen Tonnen , angeführt von Mexiko mit 32 % (2,3 Millionen Tonnen) der Gesamtmenge (Tabelle). Andere Hauptproduzenten waren die Dominikanische Republik , Peru , Kolumbien und Indonesien , die zusammen 31% der Weltproduktion produzierten. Trotz der Marktauswirkungen der COVID-19-Pandemie 2020 stieg die Volumenproduktion von Avocados in Mexiko um 40 % gegenüber dem Niveau von 2019.

Im Jahr 2018 schätzte das US-Landwirtschaftsministerium , dass in Mexiko insgesamt 231.028 Hektar (570.880 Acres) für die Avocadoproduktion angebaut wurden, eine Steigerung von 6% gegenüber dem Vorjahr, und dass 2 Millionen Tonnen exportiert würden. Der mexikanische Bundesstaat Michoacán ist weltweit führend in der Avocadoproduktion und macht 80 % der gesamten mexikanischen Produktion aus. Die meisten mexikanischen Züchter produzieren die Hass-Sorte aufgrund ihrer längeren Haltbarkeit für den Versand und der hohen Nachfrage bei den Verbrauchern.

Erste internationale Luftfracht von Avocados von Los Angeles nach Toronto für die Canadian National Exhibition , 1927

Markt

76 Prozent der mexikanischen Avocadoexporte gehen in die Vereinigten Staaten, wobei das Freihandelsabkommen zwischen den USA, Kanada und Mexiko im Juli 2020 den Avocadoversand innerhalb der nordamerikanischen Freihandelszone erleichtert . Der mexikanische Inlandsmarkt expandierte im Jahr 2020. Die mexikanischen Avocadoexporte werden durch das Produktionswachstum in Peru und der Dominikanischen Republik herausgefordert , um die US-amerikanischen und europäischen Märkte zu beliefern.

Während der COVID-19-Pandemie schränkten die mexikanischen Avocadobauern die Ernte ein, da sich die Gesamtnachfrage und die Lieferkette aufgrund von Arbeits- und Versandbeschränkungen verlangsamten. Später im Jahr 2020 stieg die Nachfrage in den Vereinigten Staaten und in Mexiko zu einer Zeit, in der die amerikanischen Einzelhandelspreise weiter stiegen. Im Jahr 2020 waren in den Vereinigten Staaten die Verkaufsmengen von Avocados von Monat zu Monat denen von Tomaten mit etwa 250 Millionen Pfund (110 Millionen kg) pro Monat ähnlich. Ein Mitte 2020 veröffentlichter Bericht prognostiziert, dass sich der Weltmarkt, der 2018 13,7 Milliarden US-Dollar betrug, nach dem Ende der Pandemie erholen und bis 2026 auf 21,6 Milliarden US-Dollar ansteigen wird.

Kulinarische Anwendungen

Avocadosalat und eine Tomaten-Oliven-Salsa auf einem gerösteten Baguette

Die Früchte gartenbaulicher Sorten haben einen deutlich höheren Fettgehalt als die meisten anderen Früchte, meist einfach ungesättigte Fettsäuren , und dienen als solche als wichtiges Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Verbrauchern, die nur begrenzten Zugang zu anderen fettreichen Lebensmitteln haben (fettreiches Fleisch und Fisch, Milchprodukte). Produkte). Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt und ist im Vergleich zu herkömmlichen Salat- und Speiseölen teuer und wird hauptsächlich für Salate oder Dips verwendet .

Eine reife Avocado gibt leichtem Druck nach, wenn sie in der Handfläche gehalten und zusammengedrückt wird. Das Fleisch neigt zur enzymatischen Bräunung und wird nach Luftkontakt schnell braun. Um dies zu verhindern, können Avocados nach dem Schälen mit Limetten- oder Zitronensaft versetzt werden.

Avocado-Milchshake nach indonesischer Art mit Schokoladensirup

Die Frucht ist nicht süß, aber deutlich und subtil gewürzt, mit glatter Textur. Es wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet, in vielen Ländern jedoch nicht für beides. Die Avocado ist in der vegetarischen Küche aufgrund ihres hohen Fettgehalts als Fleischersatz in Sandwiches und Salaten weit verbreitet .

Im Allgemeinen wird Avocado roh serviert, obwohl einige Sorten, einschließlich der gewöhnlichen 'Hass', für kurze Zeit gekocht werden können, ohne bitter zu werden. Das Fruchtfleisch einiger Avocados kann durch Hitze ungenießbar werden. Längeres Kochen induziert diese chemische Reaktion bei allen Sorten.

Ein Guacamole- Mix (rechts) als Dip für Tortilla-Chips (links).

Geschnittene Avocado

Ungewöhnliche Avocadosorte aus Cebu, Philippinen

Es wird als Basis für den mexikanischen Dip, bekannt als Guacamole , sowie als Aufstrich auf Maistortillas oder Toast verwendet, der mit Gewürzen serviert wird. Avocado ist eine Hauptzutat in Avocadosuppe . Avocadoscheiben werden häufig zu Hamburgern und Tortas hinzugefügt und sind eine wichtige Zutat für kalifornische Brötchen und andere Makizushi ("Maki" oder gerolltes Sushi ).

In verschiedenen Ländern

Auf den Philippinen , Brasilien, Indonesien , Vietnam und Südindien (insbesondere in der Küstenregion Kerala , Tamil Nadu und Karnataka ) werden Avocados häufig für Milchshakes verwendet und gelegentlich zu Eiscreme und anderen Desserts hinzugefügt . In Brasilien, Vietnam, den Philippinen und Indonesien wird ein Dessertgetränk aus Zucker, Milch oder Wasser und pürierter Avocado hergestellt. Manchmal wird Schokoladensirup hinzugefügt. In Marokko wird ein ähnlich gekühltes Avocado-Milchgetränk mit Puderzucker gesüßt und mit einem Hauch Orangenblütenwasser aromatisiert .

In Äthiopien werden Avocados zu Saft verarbeitet, indem man sie mit Zucker und Milch oder Wasser vermischt, normalerweise mit Vimto und einer Zitronenscheibe serviert. Es ist auch üblich, mehrere Fruchtsäfte in mehreren Schichten in einem Glas (lokal Spris genannt ) aus Avocados, Mangos, Bananen, Guaven und Papayas zu servieren . Avocados werden auch zur Herstellung von Salaten verwendet.

Avocados in herzhaften Gerichten, die oft als exotisch angesehen werden, sind in portugiesischsprachigen Ländern wie Brasilien eine relative Neuheit, wo die traditionelle Zubereitung mit Zucker und Limette püriert und als Dessert oder Snack gegessen wird. Dies steht im Gegensatz zu spanischsprachigen Ländern wie Chile, Mexiko oder Argentinien , wo das Gegenteil der Fall ist und süße Zubereitungen selten sind.

In Australien und Neuseeland werden Avocados häufig auf Sandwiches, Sushi, Toast oder mit Hühnchen serviert. In Ghana werden sie oft alleine auf geschnittenem Brot als Sandwich gegessen. In Sri Lanka ist ihr gut gereiftes Fleisch, das gründlich mit Milch und Kitul- Sirup (ein flüssiger Jaggery aus dem Saft des Blütenstands von Jaggery-Palmen ) püriert oder püriert wird, ein übliches Dessert. In Haiti werden sie oft mit Maniok oder normalem Brot zum Frühstück verzehrt .

In Mexiko und Mittelamerika werden Avocados gemischt mit weißem Reis, in Suppen, Salaten oder als Beilage zu Hühnchen und Fleisch serviert. Sie werden auch häufig Pozole zugesetzt . In Peru werden sie mit Tequeños als Mayonnaise verzehrt , als Beilage zu Parrillas serviert , in Salaten und Sandwiches verwendet oder als ganzes Gericht mit Thunfisch, Garnelen oder Hühnchen gefüllt. In Chile wird es als püreeartige Soße mit Hühnchen, Hamburgern und Hot Dogs verwendet ; und in Scheiben für Sellerie oder Salat Salate. Die chilenische Version des Caesar-Salats enthält große Scheiben reifer Avocado. In Kenia und Nigeria wird die Avocado oft als Frucht allein gegessen oder mit anderen Früchten in einem Obstsalat oder als Teil eines Gemüsesalats gemischt.

Im Vereinigten Königreich wurde die Avocado in den 1960er Jahren verfügbar, als sie von Sainsbury's unter dem Namen "Avocado Pear" eingeführt wurde. Ein Großteil des Erfolgs von Avocados in Großbritannien wird einer langjährigen Werbekampagne zugeschrieben, die 1995 von südafrikanischen Erzeugern ins Leben gerufen wurde.

Laub

Neben den Früchten werden in manchen Küchen auch die Blätter der mexikanischen Avocado ( Persea americana var. drymifolia ) als Gewürz verwendet , deren Geschmack etwas an Anis erinnert . Sie werden sowohl getrocknet als auch frisch verkauft, vor der Verwendung geröstet und entweder zerbröckelt oder ganz verwendet, üblicherweise in Bohnengerichten. Blätter von P. americana , guatemaltekische Sorte, sind für Ziegen, Schafe und Pferde giftig .

Ernährung und Gesundheit

Nährstoffe

Rohes Avocadofleisch besteht zu 73 % aus Wasser, 15 % Fett , 9 % Kohlenhydraten und 2 % Protein (Tabelle). In einer Referenzmenge von 100 Gramm liefert Avocado 160 Kalorien und ist eine reichhaltige Quelle (20% oder mehr des Tageswertes , DV) mehrerer B-Vitamine (wie 28% DV in Pantothensäure ) und Vitamin K (20% DV .). ), mit moderaten Gehalten (10-19% DV) an Vitamin C , Vitamin E und Kalium . Avocados enthalten auch Phytosterine und Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin .

Fettzusammensetzung

Avocados haben verschiedene Fette. Für einen typischen:

• Ungefähr 75 % der Energie einer Avocado stammt aus Fett, von denen der größte Teil (67 % des Gesamtfetts) einfach ungesättigtes Fett in Form von Ölsäure ist (Tabelle).
• Andere vorherrschende Fette sind Palmitinsäure und Linolsäure .
• Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren beträgt 14% des Gesamtfetts.
• Die typische Gesamtfettzusammensetzung ist ungefähr: 1%  -3 , 14%  -6 , 71%  ω-9 (65% Ölsäure und 6% Palmitoleinsäure) und 14% gesättigtes Fett (Palmitinsäure).

Obwohl teuer in der Herstellung, findet nährstoffreiches Avocadoöl eine Vielzahl von Anwendungen für Salate oder zum Kochen sowie in Kosmetik- und Seifenprodukten.

Allergien

Manche Menschen reagieren allergisch auf Avocado. Es gibt zwei Hauptformen von Allergien: Menschen mit einer Baumpollenallergie entwickeln kurz nach dem Verzehr von Avocado lokale Symptome im Mund und Rachen; das zweite, als Latex-Frucht-Syndrom bekannt, hängt mit einer Latexallergie zusammen und die Symptome umfassen generalisierte Urtikaria , Bauchschmerzen und Erbrechen und können manchmal lebensbedrohlich sein.

Toxizität gegenüber Tieren

Avocadoblätter, Rinde , Haut oder Kern sind nachweislich schädlich für Tiere; Katzen, Hunde, Rinder, Ziegen, Kaninchen, Ratten, Meerschweinchen, Vögel, Fische und Pferde können beim Verzehr schwer geschädigt oder sogar getötet werden. Die Avocadofrucht ist für einige Vögel giftig, und die American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA) listet sie als giftig für Pferde auf.

Avocadoblätter enthalten ein giftiges Fettsäurederivat, Persin , das in ausreichender Menge bei Pferden Koliken und ohne tierärztliche Behandlung zum Tod führen kann. Zu den Symptomen gehören Magen-Darm-Reizung, Erbrechen, Durchfall, Atemnot, Staus, Flüssigkeitsansammlung um das Herzgewebe und sogar der Tod. Auch Vögel scheinen gegenüber dieser giftigen Verbindung besonders empfindlich zu sein. Eine Reihe von Premium-Hunde- und Katzenfutter, AvoDerm , verwendet Öle und Mehl aus Avocadofleisch als Hauptzutaten. Der Hersteller sagt, dass die Blätter und der Kern der Avocado die Quelle der Toxizität sind, und zwar nur in der guatemaltekischen Avocado-Sorte, und die Frucht wird oft von Obstgartenhunden sowie Wildtieren wie Bären und Kojoten gegessen.

Handverletzung

Beim Versuch, die Avocadofrucht durch Einschneiden zu servieren, schneiden sich die Leute manchmal schwer in die Hand. Für diese Verletzung wurde der Begriff „Avocado-Hand“ geprägt. Ein Schneidebrett wird oft empfohlen.

Siehe auch

Anmerkungen

Verweise

Weiterlesen

• Bruce Shaffer; B. Nigel Wolstenheim; Anthony W. Whiley, Hrsg. (2012). Die Avocado: Botanik, Produktion und Verwendung . CABI. ISBN 9781845937010.

Externe Links

• Endgültige illustrierte Liste der Avocado-Sorten
• Avocados jenseits von Persea americana , kalifornische Rare Fruit Growers