Big Boy-Restaurants - Big Boy Restaurants

Big Boy Restaurants
Big Boy Restaurant Group, LLC

"Es ist dein großer Junge"
Handelsname	Großer Junge
Typ	Gesellschaft mit beschränkter Haftung
Industrie	Restaurant mit ungezwungener Atmosphäre
Vorgänger	Big Boy Restaurants International, LLC Elias Brothers Restaurants, Inc. Marriott Corporation Robert C. Wian Enterprises Bob's Pantry
Gegründet	6. August 1936 ; Vor 85 Jahren (als Bob's Pantry) Glendale, Kalifornien , USA ( 1936-08-06 )
Gründer	Bob Wian
Hauptquartier	Warren, Michigan , USA
Anzahl der Standorte
Bereich bedient
Schlüsselpersonen	Tamer Afr (CEO, 2020–heute) David B. Crawford (CEO, 2018–2020) Bruce Ferguson (CFO) Robert Liggett, Jr. (Vorsitzender, 2000–2018)
Produkte
Webseite	bigboy .com

Big Boy Restaurant Group, LLC ist eine amerikanische Restaurantkette mit Hauptsitz in Warren , Michigan , in Metro Detroit . Frisch's Big Boy Restaurants ist eine Restaurantkette mit Sitz in Cincinnati , Ohio . Der Name Big Boy, die Designästhetik und die Speisekarte wurden zuvor an eine Reihe regionaler Franchisenehmer lizenziert.

Big Boy wurde 1936 von Bob Wian in Glendale , Kalifornien, als Bob's Pantry gegründet . Die Restaurants wurden als "Bob's", "Bob's Drive-Ins", "Bob's, Home of the Big Boy Hamburger " und ( allgemein als) Bob's Big Boy bekannt . Es wurde eine lokale Kette unter diesem Namen und national unter dem Namen Big Boy, die von Robert C. Wian Enterprises als Franchise betrieben wurde. Die Marriott Corporation kaufte Big Boy 1967. Einer der größeren Franchise-Betreiber, Elias Brothers , kaufte die Kette 1987 von Marriott, verlegte den Hauptsitz des Unternehmens nach Warren, Michigan und betrieb es bis zur Insolvenz im Jahr 2000. Während der Insolvenz , wurde die Kette an den Investor Robert Liggett Jr. verkauft, der den Vorsitz übernahm, das Unternehmen in Big Boy Restaurants International umbenannte und den Hauptsitz in Warren unterhielt. Im Jahr 2018 wurde Big Boy an eine Gruppe von Investoren aus Michigan verkauft und in Big Boy Restaurant Group umbenannt, mit David Crawford als Chairman, CEO und Miteigentümer des neuen Unternehmens. Das Unternehmen ist Betreiber oder Franchisegeber von 69 Big Boy-Restaurants in den USA und zwei in Thailand. Im Januar 2020 löste Tamer Afr Crawford als Chairman, CEO und Miteigentümer ab.

Unmittelbar nach dem Kauf von Liggett verhandelte Big Boy Restaurants International – damals bekannt als Liggett Restaurant Enterprises – eine Vereinbarung mit dem anderen großen Franchise-Betreiber Frisch's Restaurants. Die Marken von Big Boy in Kentucky, Indiana und dem größten Teil von Ohio und Tennessee gingen in Frischs Eigentum über; alle anderen Frischs Gebiete wurden Liggett zugesprochen. Somit ist Frisch's kein Franchisenehmer mehr, aber Big Boy Restaurant Group und Frisch's sind jetzt unabhängige Mitregistranten des Namens und der Marke Big Boy. Frisch's betreibt oder konzessioniert 121 Big Boy-Restaurants in den Vereinigten Staaten.

Big Boy Japan betreibt 274 Restaurants in Japan, auch unabhängig von der Big Boy Restaurant Group.

Herkunft

Eine Big Boy-Statue, die in vielen Restaurants der Kette üblich ist.

Das Big Boy-Maskottchen

Big Boy-Logo, das bis 2020 verwendet wurde und das Big Boy-Maskottchen zeigt und immer noch an vielen Orten zu sehen ist

Die Kette ist vor allem für ihren typischen, molligen Jungen mit Pompadour-Frisur bekannt , der einen rot-weiß karierten Overall trägt, der ein Big Boy-Sandwich (Doppeldecker- Cheeseburger ) hält. Die Inspiration für den Namen von Big Boy sowie das Vorbild für sein Maskottchen war Richard Woodruff (1932–1986) aus Glendale, Kalifornien . Als er sechs Jahre alt war, betrat Woodruff das Diner Bob's Pantry, als Bob Wian versuchte, seinem neuen Hamburger einen Namen zu geben. Wian sagte "Hallo, Big Boy" zu Woodruff, und der Name blieb hängen. Warner Bros. Animationskünstler Ben Washam skizzierte Richards Karikatur , die zu dem Charakter wurde, der auf dem Markenzeichen des Unternehmens zu sehen ist.

1955 heuerte Bob Wian Manfred Bernhard, den Sohn des Grafikdesigners Lucian Bernhard , an, um Big Boy ein neues Image in der Öffentlichkeit zu verleihen. Bernhard war von Washams Maskottchen nicht beeindruckt, er sagte, es sei schlampig und habe einen schwachsinnigen Ausdruck. Das Maskottchen "West Coast Big Boy" wurde überarbeitet, Glasfaserstatuen geformt, Pläne für Speisekarten und Gebäudedesigns erstellt und ein Comic für Kinder auf den Markt gebracht.

1951 entwickelte Bob Wians ursprünglicher Franchisenehmer Dave Frisch einen etwas anderen Big Boy-Charakter. Er war schlanker, trug eine Seitenkappe , Sattelschuhe und einen gestreiften Overall. Mit rötlichen oder blonden Haaren wurde er in Laufpose dargestellt. Bekannt als "Ost Coast Big Boy", wurde er von Frisch's urheberrechtlich geschützt und für Statuen und Comics für Frisch's und seine Unterfranchisenehmer Manners und Azar's verwendet. Vor 1954 verwendete Parkette ( Shoney's ) beide Versionen, jedoch nie zusammen. Seit 1956 wurde das Wian-Design "West Coast Big Boy" exklusiv von allen Franchisenehmern außer Frisch's, Manners und Azar verwendet. In den späten 1960er Jahren wurden beide Charaktere neu gezeichnet, um ähnlich auszusehen, wobei das karierte Outfit, Pompadour und Hamburger über dem erhobenen Arm aus dem Westküstendesign sowie die Laufpose und Richtung des Ostküstendesigns integriert wurden. In den 1980er Jahren wurde der Hamburger aus dem Design der Westküste entfernt; eine Abschwächung des Hamburgers in nordamerikanischen Big Boy-Restaurants darstellend, beherbergte es auch die japanischen Big Boy-Restaurants, die keine Hamburger auf einem Brötchen servieren.

Big Boy-Statuen

Der sich verändernde Big Boy

A.	1937. Der erste Big Boy (links) wurde 1937 von einer Skizze des Warner Brothers-Animationskünstlers Bennie Washam abgeleitet. Als häufiger Kunde kritzelte Washam die Figur für ein kostenloses Mittagessen für Bob Wian auf eine Serviette. Das neu gezeichnete Logo mit einem Hamburger (rechts) wurde typischerweise von Wian und mehreren frühen Franchisenehmern verwendet: Parkette (Shoney's), Elias Brothers und Frejlach's . Auch die Ausrichtung wurde umgekehrt.
B.	1952. Wians erster Franchisenehmer, David Frisch, entwickelt seinen eigenen Big Boy-Charakter. Das 1952 datierte Design wurde 1951 urheberrechtlich geschützt und wurde als East Coast Big Boy bekannt. Er war das Vorbild für Fiberglas-Statuen, die von Frisch verwendet wurden, und ist Subfranchise-Unternehmen von Azar und Manners . Dieser Big Boy variierte zwischen blonden und rotblonden Haaren. Im Gegensatz zu den Designs der Westküste (A) und (C) hielt er den Hamburger in beiden Händen und rannte immer nach links.
C.	1956. Dieses Schema führte den modernen Big Boy-Charakter ein und ist das Vorbild für die ikonischen Fiberglas-Statuen. Es ersetzte Wians ursprüngliche Figur (A) und war tatsächlich in den Werbespots von 1955 zu sehen. Typischerweise mit dem Hamburger auf seinem rechten Arm gezeichnet, gelegentlich wurde der Hamburger auf seinem linken Arm angehoben. Gezeigt wird eine gemeinsame Version der verschiedenen verwendeten Renderings. Bis 2009 wird manchmal wieder eine neue gestylte Version verwendet.
D.	1969. Überarbeitete Ostküste Big Boy...
E.	1969. Überarbeiteter West Coast Big Boy...
	Unterschiede zwischen den Designs der Ost- und Westküste, einschließlich der Statuen, führten zu Verwirrung entlang der Grenze zwischen Ohio und Michigan, an der Frischs und Elias Brothers tätig waren. Dies motivierte zu einer gemeinsamen Big Boy-Marke, die aus Elementen beider Vorgänger (B) und (C) abgeleitet wurde. Er behielt das Aussehen der Westküstenfigur (C) bei, nahm aber die Laufpose und Ausrichtung der Ostküstenfigur (B) an. Trotzdem wurden ähnliche West- und Ostküstenversionen realisiert, wobei der Gesichtsstil der vorherigen Marken beibehalten wurde. Frisch verwendet (D) bis 2016 weiter.
F.	1981. Um eine vollständige Speisekarte hervorzuheben, wurde der Hamburger aus dem Design der Westküste entfernt.
G.	1988. Nach dem Kauf von Big Boy senkte Elias Brothers den linken Arm vollständig.

Frühe Versionen der West Coast Big Boy-Statuen waren gigantisch und maßen bis zu 16 Fuß hoch, wobei spätere Versionen nur 4 Fuß kurz waren. Die frühen Statuen enthielten immer den Big Boy-Hamburger über dem erhobenen rechten Arm des Maskottchens; viel spätere Versionen eliminierten den Hamburger mit beiden Armen, die stattdessen die Hosenträger umklammerten. Der Hamburger blieb ein Teil der Ostküstenstatuen von Frisch, obwohl die Schleuder aus der Gesäßtasche der Figur entfernt wurde. Obwohl es immer noch von dieser Kette verwendet wird, zeigen einige Frischs Restaurants derzeit stattdessen die Westküstenstatue.

In den letzten Jahren gerieten Big Boy-Statuen in Konflikt mit lokalen Zonenordnungen . Im Jahr 2002 wurde Tony Matar, ein Big-Boy-Franchisenehmer in Canton, Michigan, unter Verstoß gegen lokale Schilderverordnungen angeklagt. Die Stadt behauptete, die Statue sei ein verbotenes zweites Zeichen; Matar behauptete, dass die 7-Fuß-Statue eine Skulptur und kein Zeichen sei. Ein Kompromiss aus dem Jahr 2004 ermöglicht es, dass die bestehende Statue mit den Worten "Big Boy" aus dem Lätzchen der Figur entfernt bleibt. Als Anfang 2015 ein Franchise-Unternehmen in Brighton, Michigan, aus finanziellen Gründen geschlossen wurde, wurde das gesamte Schild – gekrönt von einer rotierenden Big-Boy-Statue – abgebaut, bevor das Restaurant wiedereröffnet werden konnte. Im Gegensatz dazu war die Planungskommission in Norco, Kalifornien – bekannt als Horsetown USA – besorgt, dass die Statue nicht westlich genug sei. Als Reaktion darauf trägt die Big Boy-Statue des Restaurants jetzt einen Cowboyhut und Stiefel.

Einige andere modifizierte Statuen sind im offiziellen Gebrauch. In Cincinnati ‚s Great American Ball Park , eine Statue der Frisch gemalt ist eine 1970er Jahre trägt Reds mit einer Reds Kugelkappe hinzugefügt Baseball Uniform. Frischs Big Boy-Hamburger werden an zwei Konzessionsständen des Parks verkauft. Anstatt eine typische Statue ändern, die Big Boy Restaurants in Manistique und St. Ignace , Michigan zeigen Skalenendwert Elch Statuen in karierten Overall gekleidet mit „Big Boy“ auf der Brust gedruckt. In Anlehnung an Gaylord, Michigans Alpenthema, trug die Statue des lokalen Restaurants zuvor einen grünen Tiroler Hut . (Das Restaurant wurde 2016 umgebaut und zeigt nicht mehr die modifizierte Statue.)

Im März 2017 enthüllte Frisch eine neu gestaltete Statue . Die neue Statue ähnelt dem West Coast Design, trägt aber gestreifte Overalls wie der ursprüngliche East Coast Big Boy. Die erste Statue, die eine Reds-Uniform trägt, befindet sich in der Nähe der bestehenden Statue im Great American Ball Park; ein weiteres ist für ein namenloses Frisch's Restaurant geplant. Frisch's wird die neuen Statuen nach und nach gegen bestehende Restaurant-Statuen mit Reparaturbedarf austauschen.

Aufgrund der Schließung oder Trennung ehemaliger Big Boy-Restaurants wurden viele Statuen der Westküste von Privatpersonen erworben und oft über eBay gehandelt . Kleinere Versionen der Statuen werden als verkauft Münze Banken und bobblehead Zahlen. Die dreidimensionale Big Boy-Figur wurde auch auf frühen Aschenbechern, Salz- und Pfefferstreuern, hölzernen Thekendisplays und als kleine unbemalte Zinnmodelle verwendet.

Gigantische luftaufblasbare Big Boy-Figuren sind erhältlich und werden in der Regel für Restauranteröffnungen und Sonderaktionen verwendet, sofern dies zulässig ist.

Abenteuer des Big Boy- Comic-Buches

Die Abenteuer des Big Boy- Comic-Buches

• Obere Reihe (von links nach rechts): Nr. 1, Juli 1956, Westküsten- und Ostküstenversionen; Nr. 13, Juli 1957, Westküsten- und Ostküstenversionen.
• Untere Reihe: Nr. 155, Juni 1969, Westküsten- und Ostküstenversionen; Nr. 156, Juli 1969, kombinierte Fassung; Nr. 1, Shoneys Version, 1976 (Monat unbekannt).

Adventures of the Big Boy (ursprünglich The Adventures of Big Boy ) war ein Werbecomic, das Kindern, die die Restaurants besuchen, kostenlos zur Verfügung gestellt wurde. Das Buch soll "den Kindern etwas zu tun geben, während sie auf ihr Essen warten", das Buch handelt von den Eskapaden von Big Boy, seiner Freundin Dolly und Hund Nugget. Aus den Comic-Büchern konnten Kinder auch dem Big Boy Club beitreten, einem Kinderclub , der ihnen kostenlose Big Boy-Hamburger, Decoder-Karten, Ansteckknöpfe und andere Prämien anbietet . Die Serie – manchmal auch „King of the Giveaways“ genannt – hatte einst eine geschätzte Verbreitung von drei Millionen Exemplaren.

Manfred Bernhard beauftragte Timely Comics mit der Produktion des Buches. Im ersten Jahr wurde Adventures of the Big Boy von Sol Brodsky geleitet , von Stan Lee geschrieben und von Bill Everett , Brodsky und Dan DeCarlo gezeichnet . DeCarlo zeichnete im zweiten Jahr weiter und Lee schrieb die Serie bis 1961. 17 Jahre lang zeichnete Manny Stallman ab Mitte der 1970er Jahre die (Marriott)-Serie, gefolgt von Bob Bindig, der die Serie bis 1995 zeichnete.

Variationen

Aufgrund der unterschiedlichen Big Boy-Maskottchen an der Ost- und Westküste wurden zwei Versionen von Adventures produziert, die bis auf das Detail der Big Boy-Figur identisch waren. Im Juli 1969 fusionierten die Versionen und ein flauschiger, braunhaariger Big Boy erschien. 1976 begann Shoney's stattdessen mit der Veröffentlichung einer eigenen Serie. Diese Version wurde von Paragon Products unter Vertrag genommen und zeigte einen älteren, schlankeren Big Boy, wobei seine Geschwister Katie und Tripp Dolly und Nugget ersetzten, und wurde von den Big Boy-Franchises von JB und Azar übernommen. Nach 75 Ausgaben wurde es zu Shoney's Fun and Adventure Magazine, das anstelle von Big Boy ein Shoney's-Maskottchen ("Onkel Ed"-Bär) einführte, was es ihm ermöglichte, Shoneys Nicht-Big-Boy-Restaurants zu bedienen.

Stornierung

1996, nach 39 Jahren und 466 Ausgaben, stellte Big Boy den Comic ein und engagierte Craig Yoes Yoe! Studio , um die Charaktere zu überarbeiten und einen Ersatz im Magazin-Stil zu produzieren. Nach 63 Ausgaben wurde das Big Boy Magazine 2008 selbst eingestellt.

Essen

Der Big Boy-Hamburger

Der charakteristische Big Boy-Hamburger ist der originale Doppeldecker-Hamburger.

Der Roman Hamburger begann als Witz. Im Februar 1937 besuchten einige lokale Bigband- Musiker, die Stammkunden von Bob's Pantry waren, das Restaurant. Bei der Bestellung fragte Bassist Stewie Strange: "Wie wäre es mit etwas anderem, etwas Besonderem ?" [Betonung hinzugefügt]. Bob Wian improvisierte und schuf den ersten (damals noch unbenannten) Big Boy, mit der Absicht, das Ding "lächerlich aussehen zu lassen, wie ein schiefer Turm". Die Nachfrage nach "dem Besonderen" stieg sprunghaft an, aber Wian suchte nach einem "schnellen" Namen, der zu Big Boy wurde. Im Jahr 1938 kostete der Big Boy Hamburger 15 (entspricht 2,68 $ im Jahr 2018). Im Jahr 2018 kostete der Big Boy in Michigan 6,49 US-Dollar. Mehrere Slogans wurden von den 1950er bis 1970er Jahren verwendet, um den Big Boy-Hamburger zu fördern, wie "Eine Mahlzeit in einem auf einem Doppeldeckerbrötchen" und "Zweimal so groß, zweimal so gut". Auf Speisekarten aus dieser Zeit hieß es "...der landesweit berühmte, originale Doppeldecker-Hamburger...".

Der Big Boy-Hamburger inspirierte und war das Vorbild für andere Doppeldecker-Hamburger. Dazu gehören McDonald's Big Mac , Burger Chef 's Big Shef und Burger King's Big King .

Der Big Boy besteht aus zwei dünnen Rindfleisch-Patties auf einem dreischichtigen Brötchen mit Salat, einer einzelnen Scheibe amerikanischem Käse und entweder Mayonnaise und Red Relish (eine Kombination aus Sweet Pickle Relish , Ketchup und Chilisauce ), Big Boy Spezialsauce (oft tausende Inseldressing genannt ) oder (bei Frisch's, Manners und Azar's) Remoulade auf einer oder jeder Brötchenscheibe. (Unabhängig davon wurde das verwendete Big Boy-Gewürz auf kettenweiten Speisekarten oft einfach als "Spezialsauce" bezeichnet.) Wian verwendete ein Sesambrötchen, während Frisch ein einfaches Brötchen verwendete und Gurken enthielt. Der Big Boy-Hamburger verlangte ursprünglich ein Viertel Pfund (4 Unzen) frisches Rinderhackfleisch, aber später durften Franchisenehmer gefrorene Rindfleischpasteten verwenden, und der Mindestgehalt wurde auf ein Fünftel Pfund reduziert, um die steigenden Lebensmittelkosten auszugleichen. Andere Spezifikationen waren anspruchsvoll, wie zum Beispiel, dass der untere Abschnitt des Brötchens 1½ Zoll hoch war und der mittlere Abschnitt ¾ Zoll und 1½ Unzen zerkleinerter Salat verwendet wurden.

Ursprünglich war der Big Boy-Hamburger der einzige gemeinsame Menüpunkt, der von allen Big Boy-Franchisenehmern benötigt wurde.

Andere Kernmenüpunkte

So wie Bob Wians Big Boy-Hamburger von allen Franchise-Unternehmen serviert wurde, steuerten auch die frühen Franchise-Unternehmen charakteristische Menüpunkte bei. Frisch's lieferte die Hamburger "Brawny Lad" und "Swiss Miss", Shoney's steuerte das Sandwich "Slim Jim" und Hot Fudge Ice Cream Cake bei, während Strawberry Pie von Eat'n Park vorgestellt wurde. Hot Fudge Cake und Strawberry Pie bleiben kettenweit beliebte Dessertartikel, aber andere Artikel wurden nicht unbedingt von allen Franchise-Unternehmen angeboten, und Franchises änderten manchmal den Namen des Artikels: Der "Slim Jim" wurde bei Frisch zum "Buddie Boy" und Elbys umbenannte den " Swiss Miss" als "Stämmige Schweizerin". Wenn Franchisenehmer Big Boy verließen, änderten sie in der Regel den Big Boy-Hamburger: Es wurde der "Superburger" (Eat'n Park), der "Buddy Boy" (Lendy's), der "Big Ben" (Franklin's) und der "Elby Double Deck Hamburger" (Elby's). Shoney hat den "Classic Double Decker" wieder eingeführt, etwas anders als der Big Boy, etwa ein Jahrzehnt nach seinem Weggang.

Big Boy bietet Frühstück, Burger und Sandwiches, Salate, Dinner-Kombinationen und verschiedene Desserts.

Philosophie und Praxis

Bob Wian, Gründer von Big Boy, um 1948

Bob Wian entwickelte Regeln und Philosophien darüber, wie Big Boy funktionieren sollte. Neben dem (Bau des) Big Boy-Hamburgers führte er den größten Teil seines Erfolges und den seiner Franchisenehmer auf die Einhaltung dieser Regeln zurück. Seine grundlegenden Restaurant-Prinzipien waren: "Das Essen von bester Qualität zu moderaten Preisen in einer makellosen Umgebung mit Höflichkeit und Gastfreundschaft servieren." Er glaubte " der Kunde hat immer Recht " und wies die Mitarbeiter an, "wenn ein Lebensmittel nicht zufriedenstellend ist, geben Sie es fröhlich zurück und entschuldigen Sie sich für den Fehler". Wian sagte, er habe fünf Grundregeln für den Aufbau seines Unternehmens: "Sei ein guter Ort zum Arbeiten, Verkaufen, Kaufen und Investieren. Und sei ein guter Nachbar in der Gemeinschaft." Er führte das Wachstum auch auf "ein fähiges Management und eine konservative Politik zurück, nicht zu versuchen, mehr Leute zu platzieren, als bedient werden können, oder mehr Restaurants zu eröffnen, als bedient werden können". Wenn es in einem Restaurant zu Störungen wie einem neuen Manager oder einer Renovierung kam, würde Wian die Werbung verschieben, bis der Betrieb wieder seinen Standards entspricht.

Typisch für Big Boy-Restaurants verwendet Elby's Big Boy einen neunstufigen Prozess, der auf die Kunden im Speisesaal wartet:

1. Begrüßen Sie Kunden innerhalb einer Minute, nachdem Sie Platz genommen, Wasser serviert und Getränkebestellungen entgegengenommen haben.
2. Servieren Sie Getränke und nehmen Sie Essensbestellungen entgegen.
3. Essensbestellungen in die Küche holen.
4. Stellen Sie Setups (zB Besteck ) und Gewürze auf, servieren Sie Salatartikel.
5. Achten Sie auf die vollständige Bestellung in der Küche (Nummerntafel) und servieren Sie die Mahlzeiten umgehend an den Tisch.
   (Die Küche sollte Bestellungen innerhalb von 8 Minuten abschließen, bei Steaks 10 Minuten.)
6. Melden Sie sich innerhalb weniger Minuten beim Kunden: "Ist alles in Ordnung?"
7. Kehre zurück und lege den Scheck auf den Tisch: "Ich komme in Kürze zurück."
8. Dessert vorschlagen und Dessertbestellungen entgegennehmen.
9. Desserts servieren oder Endkontrolle liefern, leeres Geschirr entfernen.

Bob Wian erkannte seine Angestellten und stellte Kellner ein – was er als Beruf ansah – nach Aussehen, Intelligenz und Enthusiasmus. Er bevorzugte Mitarbeiter mit geringer oder keiner Restauranterfahrung, die eine Ausbildung in der Big Boy-Tradition ermöglichten. Wian sagte, dass er "[Angestellte] dazu gebracht hat, an sich selbst zu glauben ... Ich habe meine Köche in Koch-Outfits gesteckt, obwohl sie kein Ei kochen konnten". Abgesehen von den Kellnern begannen die Angestellten in der Regel als Tellerwäscher und Busboys, stiegen zu Kleinköchen und dann möglicherweise zum Management auf. Bob's Big Boy war eine der ersten Restaurantketten, die ihren Mitarbeitern Krankenversicherung und Gewinnbeteiligung anbot.

Bob Wian zeichnete sich durch Franchise-Beziehungen aus. Er leitete 20-köpfige Schulungsteams zur Eröffnung neuer Big Boy-Restaurants, führte regelmäßig landesweite Führungen durch die Franchise-Unternehmen durch, stand für Beratungen zur Verfügung und behauptete, die Namen jedes Managers zu kennen. Er versammelte auch die wichtigsten Franchisenehmer als Vorstandsmitglieder der National Big Boy Association, um sich an der Führung zu beteiligen. Nachdem Wian gegangen war, begannen einige Big Boy-Betreiber, den Wert ihres Franchises in Frage zu stellen.

Regionale Franchise

Bedienung und Geschichte

Neben dem Namen Big Boy wurden das Konzept, die Speisekarte und das Maskottchen "Big Boy" ursprünglich an eine große Anzahl regionaler Franchisenehmer lizenziert (siehe nächster Abschnitt ). Da viele der frühen Franchisenehmer bereits in der Gastronomie tätig waren, als sie zu Big Boy kamen, wurde „Big Boy“ dem Franchisenehmernamen hinzugefügt, so wie der Big Boy-Hamburger auf der Speisekarte des Franchisenehmers hinzugefügt wurde. In diesem Sinne ist es verwirrend, wenn man sich auf eine Kette bezieht, da jeder genannte Franchisenehmer selbst eine Kette war und Big Boy als eine Kette von Ketten angesehen werden könnte. Die Leute neigen dazu, Big Boy nicht einfach als Big Boy zu kennen, sondern als das Franchise, von dem aus sie lebten, wie Bob's Big Boy in Kalifornien, Shoney's Big Boy im Süden oder Frischs Big Boy in weiten Teilen Ohios, Marc's Big Boy im Upper Midwest, Elias Brothers' Big Boy (oder manchmal auch nur Elias Brothers') in Michigan, unter den vielen anderen.

Jeder regionale Franchisenehmer betrieb in der Regel einen Zentralkommissar, der Lebensmittel und Saucen zubereitete oder verarbeitete, um sie frisch an ihre Restaurants zu liefern. Einige Speisen können jedoch täglich in den Restaurants zubereitet werden, z. B. Suppen und Panade mit Meeresfrüchten und Zwiebelringen .

In den 1950er und 1960er Jahren verlagerte sich der Schwerpunkt vom Autokino zum Café und Familienrestaurant. Neue Franchisenehmer ohne bestehende Restaurants haben sich angemeldet. Ein größeres Standardmenü wurde entwickelt. Die meisten nahmen ein gemeinsames grafisches Design von Speisekarten und Werbeartikeln an, das von Big Boy angeboten, aber auf das Franchise zugeschnitten wurde. Bestandspläne für Restaurantentwürfe wurden von den Architekten Armet und Davis aus Los Angeles oder dem Architekten Robert O. Burton aus Chicago erstellt und nach Bedarf modifiziert.

In den 1960er Jahren konnten Big Boy und andere Drive-In-Restaurants nicht mit den sich ausbreitenden Fastfood-Restaurants wie McDonald's und Burger King konkurrieren . Big Boy baute 1964 sein letztes Drive-In und 1976 boten nur 5 der 930 Restaurants der Kette Bordsteinservice an. Big Boy hat sich im Gegensatz zu Fast Food als Full-Service-Restaurant neu definiert. In den späten 1960er und 1970er Jahren eröffneten Bob's, Shoney's und JB's jedoch auch Big Boy Jr.-Läden, die als Fast-Food-Betriebe mit einer begrenzten Speisekarte konzipiert waren. Manchmal Drive-Ins genannt, nutzten diese Junior-Läden keine Carhops. Im Jahr 1993 entwickelte Marcs Big Boy in ähnlicher Weise Big Boy Express-Läden mit doppeltem Drive-Thrus und ohne Innenspeisebereich. Zwei Express-Läden wurden gebaut, ein Jahr später zum Verkauf angeboten und 1995 geschlossen.

Bobs Big Boy Restaurant in Burbank, Kalifornien

Mehrere Franchise-Unternehmen hielten auch Kentucky Fried Chicken- Franchises und verkauften dieses Huhn in ihren Big Boy-Restaurants; dazu gehörten Marcs, McDowells , Lendys und eine oder mehrere Shoney's Subfranchises. Von dieser Praxis wurde abgeraten und Big Boy bot schließlich ein ähnliches Schema für den Verkauf von Eimer Hühnchen zum Mitnehmen an, das als Country Style oder Country Cousin Chicken vermarktet wurde. Franchisenehmer, die sich der Änderung widersetzten, waren gezwungen, die Menüpunkte von Kentucky Fried Chicken zu entfernen und diese Betriebe physisch zu verlagern. Marriott verkaufte jedoch "Pappy Parker Fried Chicken" in Bobs Big Boys; Die Marke im Besitz von Marriott wurde auch in den Hot Shoppes und Roy Rogers Restaurants des Unternehmens und später in den Marriott Hotel Restaurants verkauft.

Die Ursprünge von Big Boy als Drive-In-Restaurant erforderten eine viel geringere Investition für die Eröffnung und viel niedrigere Betriebskosten: ein kleines Gebäude ohne Speisesaal oder begrenzte Thekenfläche. So könnten Personen mit bescheidenem Vermögen zu Big-Boy-Betreibern werden. Es waren die Gewinne aus diesen Operationen, die nicht nur zusätzliche Drive-Ins ermöglichten, sondern den Betreibern den Bau moderner Restaurants mit großen, angenehmen Speisesälen ermöglichten. Viele der frühen erfolgreichen Franchisenehmer würden wahrscheinlich nicht über ausreichende Vermögenswerte (umgerechnet in Barwert) verfügen, um heute Big Boy beizutreten.

1979 gab es in den USA und Kanada mehr als tausend Big Boy-Restaurants und etwa 20 Franchisenehmer. Shoney's, Elias Brothers und Frisch's - Charter-Franchisenehmer - kontrollierten die überwiegende Mehrheit. Diese Mega-Franchisenehmer zahlten praktisch keine Gebühren, zB zahlte Frisch 1 US-Dollar pro Jahr für seine vier Kernstaaten. Nach Bobs waren die vier ursprünglichen Franchisenehmer (in der Reihenfolge) Frisch's, Eat'n Park, Shoney's (ursprünglich "Parkette" genannt) und Elias Brothers, alle in der Nähe des Bundesstaates Ohio. Alle, einschließlich Bobs, sind heute noch in Betrieb, obwohl Elias Brothers einfach als Big Boy bekannt ist und Eat'n Park und Shoney die Big Boy-Zugehörigkeit in den 1970er und 1980er Jahren aufgegeben haben.

Big Boy hat auf verschiedene Weise benannte Franchisenehmer entwickelt. Sehr schnell wurden der Name Big Boy und sogar der Big Boy-Charakter ohne Erlaubnis weit verbreitet. Bob Wian, der Big Boy-Restaurants in mehreren Bundesstaaten benötigte, um den nationalen (US) Markenschutz aufrechtzuerhalten, bot Frisch's, Eat'n Park und Parkette (Shoney's) sehr großzügige Franchiseverträge an. 1952 leitete Wian einen formellen Franchise-Prozess ein und Elias Brothers wurde der erste "offizielle" Franchisenehmer, der Wian 1% des Umsatzes zahlte. Bob Wian regelte auch Markenverletzungen, die es dem betrügerischen Betreiber ermöglichten, ein lizenzierter Franchisenehmer zu werden, wie zum Beispiel McDowells Big Boy in North Dakota. Franchisenehmer durften Subfranchising betreiben; diese frühen Subfranchisenehmer verwendeten oft ihren eigenen Namen und operierten unabhängig: Frischs lizenzierte Azars und Manieren; Shoney's lizenzierte Adler's , Arnold's , Becker's , Elby's, Lendy's , Shaps , Tune's und Yoda's . (Ein Franchisenehmer von Elby im Osten von Pennsylvania arbeitete kurz als Franklins Big Boy, bevor er Big Boy fallen ließ.)

Auch Akquisitionen und Fusionen fanden statt. In den frühen 1970er Jahren erwarb Frisch 's Big Boy von Kip ; JB's erwarb Vip's , Kebo's , Leo's und Bud's, die in JB's umbenannt wurden. Shoney's erwarb das zuvor Tote's zugewiesene Gebiet in Missouri . Nach dem Kauf von Big Boy kauften Elias Brothers Elbys und TJs . Elby war einzigartig darin, das Big-Boy-System zu verlassen und wieder beizutreten. Als Marriott 1967 Big Boy (Wian Enterprises) kaufte, gehörte dazu Bobs Big Boy. Der Name "Bob's" wurde von allen Big Boys im Besitz von Marriott verwendet und wurde in Teilen der östlichen USA und anderswo weit weg von Bobs historischem Territorium üblich.

Frisch's besitzt jetzt den Namen "Big Boy" in einer definierten Region mit vier Bundesstaaten und sein Franchisenehmer Azar's wurde 2020 geschlossen. Bob's ist lizenzierte Big Boy Restaurant Group. Viele der anderen ehemaligen Franchise-Inhaber (insbesondere Shoneys) sind in die ehemaligen Territorien anderer Franchise-Inhaber expandiert.

Nach dem Kauf des Big Boy-Systems von Marriott plante Elias Brothers, Franchise-Namen auslaufen zu lassen, die erst nach 2000 von Big Boy Restaurants International allgemein realisiert wurden. Dies sollte die Marke stärken, aber auch Abwanderungen verhindern, wie dies bei der Beibehaltung von Shoneys Big Boy der Fall war als Shoneys. Das gleiche geschah mit Eat'n Park, Elby's, Lendy's, JB's und Abdow's , die ihre Namen behielten, nachdem sie Big Boy verlassen hatten. Big Boy ermöglicht es Betreibern jetzt, sich informell nach Standort zu identifizieren, wie z. B. Tawas Bay Big Boy in East Tawas, Michigan.

Im Gegensatz zu den meisten modernen Franchise-Unternehmen unterschieden sich die historischen Big Boy-Franchisenehmer in Bezug auf Preise und Menüs etwas voneinander . Nach dem Kauf von Big Boy im Jahr 1987 beabsichtigte Elias Brothers, den Namen und die Speisekarte zu standardisieren, aber Bob's, Frisch's und McDowell's (jetzt bekannt als Bismarck Big Boy) bieten weiterhin Unterschiede zum Standard-Big Boy-Menü.

Franchising-Kosten heute

Sowohl die Big Boy Restaurant Group als auch die Frisch's Big Boy Restaurants bieten in ihren exklusiven Gebieten weiterhin Franchise-Unternehmen mit jeweils 20-jähriger Laufzeit an. Ab 2014 erhebt die Big Boy Restaurant Group eine Franchisegebühr von 40.000 USD sowie eine laufende Lizenzgebühr von 4 % und bis zu 3 % Werbegebühren basierend auf dem wöchentlichen Bruttoumsatz. (In den meisten Teilen Michigans zahlt der Franchisenehmer eine Werbegebühr von 2 % und muss zusätzlich 1 % für lokale Werbung ausgeben. Franchisenehmer in der Upper Peninsula of Michigan oder außerhalb von Michigan zahlen eine Werbegebühr von ½ % und müssen 1½ % für lokale Werbung ausgeben. ) Ab 2020 erhebt Frisch's Big Boy eine Franchisegebühr von 40.000 bis 45.000 US-Dollar sowie eine laufende Lizenzgebühr von 4% und 2½% Werbegebühren vom Bruttoumsatz. Die Mehrheit der Einheiten der Big Boy Restaurant Group sind Franchisenehmer, während die Mehrheit der Einheiten von Frisch derzeit im Besitz des Unternehmens ist. Die Franchiseverträge der Big Boy Restaurant Group können nicht verlängert werden, es sind jedoch neue Vereinbarungen erforderlich.

Liste der benannten Franchisenehmer

Big Boy-Restaurants wurden mit mindestens 34 verschiedenen Namen, die verschiedene Franchisenehmer repräsentieren, als Co-Branding betrieben. Diese Franchisenehmer sind nachfolgend mit Territorien, Zeitraum, Gründern, Comic-Code (in Klammern) und zusätzlichen Anmerkungen, wie bekannt, aufgeführt:

• Abdow's ( Western and Central Massachusetts, Connecticut , 1963-1994, gegründet von George und Ron Abdow und ihrer Schwester Phyllis Abdow-LaVallee) Abdow's wurde 1959 als Hi-Boy-Franchisenehmer eröffnet, kaufte 1963 einen Big Boy-Franchisenehmer und änderte den Firmennamen zu Abdow's Big Boy im Jahr 1965. Abdow verließ Big Boy im Jahr 1994 wegen Menükonflikten mit Elias Brothers und dem Wert, der für die Franchise-Gebühren serviert wurde, und entfernte 18 Restaurants aus der nationalen Kette. Heute nicht mehr existierend, wurden viele in die Bickfords Family Restaurants der Elxsi Corporation umgewandelt oder bleiben leer. [N]

• Adler's (Lynchburg, Virginia, 1958-1960, gegründet von Abe Adler) wurde ein Lendy's Big Boy, als Adler das Geschäft an Leonard Goldstein von Lendy's verkaufte.

• Arnold's (Folsom, Pennsylvania, 1955–?, Gründer unbekannt) Arnold's und Tune's operierten in der Gegend von Philadelphia.

• Azar's (Northern Indiana, Colorado, 1953-2020, gegründet von den Brüdern Alex, David und George Azar) Eröffnet in Ft. Wayne, Indiana, als Subfranchise von Frisch und im Jahr 1967 auf den Markt von Denver, Colorado, ausgedehnt. Betreibt 1984 26 Einheiten. Der Sohn von Alex Azar, George Azar, wurde CEO. Nach der Schließung während der COVID-19- Pandemie wurde der letzte Big Boy von Azar dauerhaft geschlossen. Alex Azar wurde Mitglied des Big Boy Board of Directors. [T]

• Becker's (Rochester and Buffalo, New York, 1956-1965, gegründet von Abe Becker) Shoney's eröffnete Mitte der 1950er Jahre ein Restaurant in Rochester, das zu Beckers Big Boy geworden sein könnte. Bis 1957 betrieb Becker's vier Big Boy-Restaurants in Greater Rochester. Der Versuch, zu schnell zu expandieren, führte zu einer Finanzkrise und dem Ende des Franchise.

Logos historischer Big Boy-Franchisenehmer.

Franchisenehmer mussten früher ihren eigenen Namen mit dem Namen und Charakter des Big Boy verwenden. Einige wechselten regelmäßig die Logos und diese zeigen Designs, die während einer Big Boy-Tochtergesellschaft verwendet wurden, die meisten stammen aus der Mitte der 1950er bis Mitte der 1960er Jahre. Eat'n Park, Shoney's und JB's sind nicht mehr mit Big Boy verbunden. Logos für Adlers, Arnolds, Buds und Chez Chap standen dem Künstler nicht zur Verfügung.

• Bob's (Kalifornien, Arizona, Nevada, Alaska, Hawaii, Washington, Oregon, Virginia, Maryland, Delaware, Pennsylvania, New Jersey, Vermont; und Indiana, Ohio, Florida, New York und Pennsylvania Mautstraßen und Flughäfen werden in mehreren Bundesstaaten betrieben von die Marriott Corp. oder andere, 1936+, gegründet von Robert C. "Bob" Wian) Die ursprüngliche Big Boy-Kette, die zu Wians Zeiten auf Südkalifornien, Arizona und Nevada beschränkt war. Da Marriott anderswo Big Boy-Restaurants entwickelte und erwarb, hauptsächlich im Nordosten der USA, entwickelte Bob's ein vielfältigeres Territorium und eine vielfältigere Identität. Bobs in Nevada und Arizona wurden von JBs Big Boy gekauft. Derzeit betreibt Bob's nur fünf Restaurants – alle in Südkalifornien. Bobs Einheiten sind die einzigen Betreiber unter der Domäne der Big Boy Restaurant Group, die jetzt einen Franchise-Namen für die öffentliche Identität verwenden dürfen. Wian war der ursprüngliche Vorsitzende des Big Boy Board of Directors. [EIN]

• Bud's (Montana, Wyoming, 1966–197?) Betreibt zwei Einheiten. Erworben von JBs in den 1970er Jahren.

• Chez Chap ( Westmount , ein Vorort von Montreal, Quebec, 1978–?, gegründet von Chapman Baehler) Baehler war Bob Wians Stiefsohn.

• Don's ( Burlington, Vermont , 1984, gegründet von Donald Allard) Eines von mehreren von Allard betriebenen Kettenrestaurants. Das Restaurant wurde 1986 in Bob's Big Boy umbenannt und geschlossen, mit Plänen zum Bau eines Red Lobster Restaurants auf dem Gelände im Jahr 1991. Ab 2020 gibt es auf diesem Gelände seit einigen Jahren einen Olivengarten.

• Eat'n Park (U-Bahn Pittsburgh, 1949-1975, gegründet von Larry Hatch und William Peters) Hatch und Peters waren Vorgesetzte bei Isaly's in Pittsburgh. In Isalys Geschäft in Cincinnati sah Hatch den Erfolg des Big Boy Drive-In von Frisch und veranlasste den Kontakt mit dem Gründer Bob Wian, der eine nationale Präsenz brauchte, um einen nationalen Markenschutz zu erlangen. Innerhalb eines Jahres eröffnete Eat'n Park als zweiter Big Boy-Franchisenehmer. Als der 25-jährige Franchisevertrag auslief, ließ Eat'n Park Big Boy fallen, was auf den Verlust der Drive-In-Popularität zurückzuführen war, aber hauptsächlich durch das Ende der Lizenzgebühr von 1 USD pro Jahr motiviert war, die das Franchise genossen hatte. Die Big Boy-Rechte im Gebiet Pittsburgh wurden 1977 an Elby's übertragen. [D]

• Elby's (Northern West Virginia, Pennsylvania, Eastern Ohio, Maryland, 1956–1984, 1988–2000, gegründet von den Brüdern George, Ellis und Michael Boury) Benannt nach einer Marke von Aromasirup, die vom Restaurantzulieferer Bourys verkauft wird. Erwarb ursprünglich die Big Boy-Rechte an Nord-West Virginia durch Shoney's. 1960 expandierte Elby's nach Ohio, lizenziert von Frisch's. Sechs Jahre später verlieh Bob Wian die Franchisegeberrechte von Elby an Pennsylvania, mit Ausnahme der Gebiete Pittsburgh und Philadelphia; Pittsburgh wurde 1977 mit Elby's ausgezeichnet. Als Frisch's 1971 bestehende Bedingungen für eine vierte Ohio-Einheit ablehnte, zog sich Elby's aus der Big Boy-Mitgliedschaft in Ohio zurück, was zu einem lang andauernden Markenstreit von Frisch's führte. Im August 1984 zahlte Elby 500.000 Dollar, um das Big-Boy-Franchise aufzukaufen, vier Monate nachdem Shoneys – Franchisegeber für Elbys Geschäfte in West Virginia – die Zugehörigkeit aufgelöst hatte. Eröffnete Einheiten in Maryland, nachdem er Big Boy verlassen hatte. Der Name Elby und die meisten Betriebsrestaurants wurden 1988 an Elias Brothers verkauft und wurden wieder zu Big Boys. (George und Michael Boury behielten neun Ohio-Einheiten, die wegen der nahegelegenen Frischs Geschäfte nicht zu Big Boys werden konnten; sie wurden in Shoney's Restaurants umbenannt, bis sie 1993 zum Verkauf angeboten wurden.) Obwohl offiziell der Name Elby entzogen wurde, war die Identität so stark, dass die Elbys Name in Printanzeigen fortgesetzt. Das letzte verbliebene Elby's wurde im Jahr 2000 als Reaktion auf die Finanzkrise von Elias Brothers geschlossen. [E]

• Elias Brothers (Michigan, Northeastern Ohio, Ontario, Kanada, 1952–2000, gegründet von Fred, John und Louis Elias) 1938 eröffneten die Brüder Fred's Chili Bowl in Detroit und später das Dixie Drive-In in Hazel Park , das später die erster Elias Brothers Big Boy. Gilt als "erster offizieller Franchisenehmer", weil sie sich als erste offiziell bei Bob Wian beworben haben. Arbeitete mit Wian, Schoenbaum und Manfred Bernhard zusammen, um das Big Boy-Charakterdesign von 1956 zu entwickeln und das Comic-Buch herauszubringen. Besitzte das Big Boy-System von 1987 bis 2000, als das bankrotte Unternehmen an Robert Liggett verkauft wurde. Viele Einheiten in Michigan führen ihre Geschäfte ohne den Namen Elias Brothers fort, und dies ist die überwiegende Mehrheit (90 %) der Big Boy-Geschäfte der Big Boy Restaurant Group. Fred Elias wurde Mitglied des Big Boy Board of Directors. [F]

• Franklin's (Ost-Pennsylvania, 1966-1976, gegründet von Marvin und Joseph Franklin) Subfranchising von und ursprünglich als Elby's betrieben. 1975 verklagte Elby's, weil sie Provisionen von zugelassenen Verkäufern erhalten hatte. Aufblähung der Lieferpreise und die Nutzung des Franchising als Anreiz. Elby's bestritt die Anklage, die 1978 außergerichtlich beigelegt wurde. Franklin stellte 1976 die Verwendung des Namens Elby ein, arbeitete aber zunächst weiter als Big Boy Restaurants. Elby hat Franklin verklagt. Im August 1978 kündigte ein Bundesgericht Franklins Verträge mit Elby's, sprach Elby's eine nicht offengelegte Barabfindung zu und untersagte Franklin die Verwendung der Namen "Elby's" und "Big Boy", Lebensmittel, Rezepte und andere Materialien. Trotzdem hat Franklin den "Big Boy" in "Big Ben" umbenannt und ein Thema von Benjamin Franklin übernommen . Elby's baute anschließend neue Restaurants neben mehreren Franklin-Einheiten. Die Kette mit 12 Einheiten wurde 1985 an Hershey's Foods und Friendly's Restaurants verkauft.

• Frejlach's (Illinois, 1954-196?, gegründet von Irvin Frejlach) hat Big Boy zu ihrer etablierten Eisdiele- Kette hinzugefügt . Im Gegensatz zu anderen Franchisenehmern verwendeten die Geschäfte nicht direkt den Namen Big Boy; sie blieben Frejlachs Eisdielen, nicht Frejlachs Big Boy. Das Unternehmen besaß auch Rechte an McDonald's-Restaurants in Cook County (Chicago), Illinois, die 1956 an Ray Kroc verkauft wurden. Irvins Bruder Lucian "Lou" Frejlach wurde Mitglied des Big Boy Board of Directors.

• Frisch's (Ohio, Kentucky, Indiana, Tennessee; Florida bis Anfang der 1990er Jahre, 1947+, gegründet von David Frisch) DieRestaurantkette Cincinnati und erster Franchisenehmer begann 1946 mit dem Servieren von Big Boy-Hamburgern, eröffnete jedoch ihr erstes Big Boy Drive-In-Restaurant 1948; Frisch's betreibt jetzt 96 Big Boys und vergibt 25 Big Boys an andere. Frisch's wurde 1955 an Azar's und Manners, die den Big Boy von Frisch benutzten, an Milton und David Bennett subfranchisiert, die als Frisch's im Nordwesten Ohios operierten und Elby's auch lizenzierten, bis 1971 drei Big Boy-Einheiten im oberen Ohio Valley zu betreiben. Im Jahr 2001 Frisch's wurde der unbefristete Eigentümer der Marke Big Boy in den meisten Teilen von Ohio, Kentucky, Indiana und Tennessee und erhielt 1,2 Millionen US-Dollar, um alle anderen Big Boy-Gebiete an Big Boy Restaurants International abzutreten, für die Frisch's kein Franchise- oder Lizenznehmer mehr ist. Am 24. August 2015 wurde Frisch's an einen in Atlanta ansässigen Private-Equity-Fonds verkauft, wodurch der Familienbesitz und die Kontrolle über die Kette beendet wurden. [X]

• JBs (Arizona, Utah, Idaho, Montana, South Dakota, Wyoming, Washington, Kalifornien, New Mexico, Nevada, Nebraska, Kansas, New Jersey, Rhode Island, Massachusetts, Connecticut; 1961–1988, gegründet von Jack M. Broberg.) Der erste Big Boy von JB wurde 1961 in Provo, Utah, eröffnet. In den 1970er Jahren expandierte JB's durch den Erwerb benachbarter Big Boy-Franchisenehmer: Vip's, Leo's, Kebo's und Bud's. Nachdem Marriott sich 1984 weigerte, zusätzliches Territorium zu gewähren, verklagte JB's, Big Boy zu verlassen. Die Parteien einigten sich, JB zahlte 7 Millionen US-Dollar im Austausch für zusätzliches Territorium, einschließlich Zentral- und Nordkalifornien, Oregon, Washington, Nevada und Arizona, wo es als Bob's Big Boy operierte; JB's kaufte auch 29 bestehende Bob's Big Boy-Restaurants von Marriott. Unter Berufung auf einen Mangel an Vorteilen außer der Verwendung des Big-Boy-Symbols für seine jährlichen Franchisegebühren von über 1 Million US-Dollar ließ JB's 1988 sein Big-Boy-Franchise auslaufen und entfernte 110 Einheiten aus dem Big-Boy-System. Im Dezember 2016 sind fünfzehn JB's Restaurants in fünf Bundesstaaten tätig. [H]

• JB's (Kanada - Ontario, Alberta und Quebec, 1969–1979, gegründet von John Bitove, Sr. ) Bitove, ein bekannter kanadischer Geschäftsmann, war der Franchisenehmer für Kanada im Allgemeinen, zusammen mit Roy Rogers Restaurants , beides Marken im Besitz von Marriott. JB's of Canada wuchs auf 32 Big Boy-Restaurants an, bevor es an Elias Brothers verkauft wurde.

• Kebo's (Seattle und Tacoma, Gebiet Washington vor JB's dba Bob's, ?-1974, gegründet von W. Keith Grant.) "Kebo" kam von den Besitzern K eith, E d und Bo b. Zwei Einheiten wurden 1974 an JB's verkauft.

• Ken's (Maryland, Washington DC, 1963–?, gegründet von Bill Bemis) benannt nach Bill Bemis' Vater Ken Bemis, dem Gründer der White Log Coffee Shop-Kette. 1969 gab es drei Maryland Ken's Big Boys . Aus "Ken's" wurde Anfang der 1970er Jahre "Bob's". [K]

• Kip's (Texas, Oklahoma, Kansas, 1958-1991, gründete Fred Bell, Thomas W. Holman und James Reed) Bell besaß und betrieb Kip's in Texas, während Holman und Reed Kip's in Oklahoma und Kansas besaßen und betrieben. 1972 von Frisch's übernommen. Kips Gebiet wurde 2001 an Big Boy Restaurants International übertragen. Bell wurde ein ursprüngliches Mitglied des Big Boy Board of Directors. [B]

• Lendy's (Western Virginia, 1955-1964, gegründet von Leonard Goldstein) Im Besitz von Goldstein, aber 1955-1959 als Shoney's betrieben. Die räumliche Nähe zu Yodas verärgertem Goldstein und die gleichzeitige Franchise mit Kentucky Fried Chicken verärgerten Franchisegeber Alex Schoenbaum, was Lendys dazu veranlasste, Big Boy zu verlassen. Den Hamburger "Big Boy" in "Buddy Boy" umbenannt und ein Buddy Boy-Maskottchen ähnlich Frischs Big Boy-Charakter geschaffen. Goldstein ersetzte die Big Boy-Statuen durch Statuen von Buddie Boy.

• Leo's (Spokane, Washington, Montana, 1966-1971, gegründet von Leo A. Hansen, Jr.) Der erste Leo's Big Boy wurde 1966 in Great Falls, Montana , eröffnet. Hansen wird Vizepräsident von JBs Big Boy.

• Manners (Northeastern Ohio (Cleveland TV-Markt), 1954-1979, gegründet von Robert L. und Ramona Manners) Franchisenehmer durch Frisch's, verwendete das Maskottchen-Design im Frisch-Stil. Wie Frisch's wurde Manners bereits gegründet, als er 1939 Manners Drive-In eröffnete, 15 Jahre bevor er Big Boy-Franchisenehmer wurde. Bezahlte Frischs $10 pro Monat für jeden Standort. 1968 wurde Manners Big Boy an Consolidated Foods (heute bekannt als Sara Lee Corporation ) verkauft. Marriott kaufte die 39 Einheiten 1974 und ließ fünf Jahre später den Namen "Manners" fallen. 1985 verkaufte Marriott 26 verbleibende Restaurants an Elias Brothers. [W]

• Marc's (Wisconsin, Iowa, Minnesota, Illinois, 1958-1995, gegründet von Ben Marcus und Gene Kilburg) Im Besitz der Marcus Corporation , debütierte Marc's Big Boy im November 1958 in Milwaukee . Die Kette wuchs bis 1962 auf 4 Einheiten, bis auf 22 Einheiten 1970 verdoppelte sich diese Zahl innerhalb von 4 Jahren und betrieb schließlich bis zu 64 Big Boys über ein Territorium von 4 Bundesstaaten. Darunter der Erwerb der Big Boy-Restaurants von Illinois Top bis 1974 – die Umbenennung der Restaurants in den Vororten von Chicago in Marc's. 1989 wurde die Marc's Big Boy Corporation in Marc's Restaurants umbenannt und ein zweijähriger Versuch startete, Big Boy in zwei ihrer Geschäfte vollständig zu entfernen, wobei der Test keine Auswirkungen auf das Geschäft zeigte. Im Jahr 1992 wurde das Format von Marc hochskaliert und in Marc's Big Boy Cafe s umbenannt; 1993 wurden 13 Big Boy Cafés in Marc's Cafe and Coffee Mill s umgewandelt und das Unternehmen eröffnete 2 Big Boy Express Drive-Thru-Läden. Im folgenden Jahr wurden die 13 Café- und Coffee Mill-Restaurants an eine Gruppe von Mitarbeitern verkauft, wobei 3 verbleibende Big Boys und 2 Big Boy Express-Einheiten zum Verkauf angeboten wurden. 1995 schloss das Unternehmen seinen letzten Big Boy-Betrieb. Einige ehemalige Einheiten betrieben später als Annie's American Cafe und als Perkins Restaurants . Im Jahr 2017 verkaufte die Marcus Corporation jedoch Big Boy-Hamburger im Restaurant Kil@wat in ihrem Hotel in der Innenstadt von Milwaukee; Im März 2017 kostet das Sandwich 11 USD auf der Mittagskarte und 12 USD auf der Abendkarte, die beide mit Pommes Frites serviert werden. [J] Das Big Boy, das jetzt als Aria Café and Bar im Saint Kate Hotel bekannt ist, kostet ab 2019 15 US-Dollar. [J]

• Mark's (Hyattsville, Maryland, 1960-1962?) Eine einzige Einheit existierte am 3050 East-West Parkway, Hyattsville, der 1964 ein Ken's Big Boy war.

• McDowell's (North Dakota, 1954-1960 unabhängig als "Big Boy Drive-Inn", 1960+ als Franchise, gegründet von Harley McDowell) 1959 reichte Wian eine Markenverletzungsklage gegen McDowell ein, die schließlich zu einem Franchisevertrag führte. Funktioniert ausschließlich als Durchfahrt. McDowells Name wurde fallen gelassen und der verbleibende Laden heißt jetzt Bismarck Big Boy. Neben Big-Boy-Hamburgern verkauft das einzige Restaurant fliegende Pizza-Burger und Pommes frites mit Hühnchensoße. [L]

• Mr. B's (New Hampshire, Vermont, Maine, 1963–1969, gegründet von Manfred Bernhard) betrieb ein Restaurant in Keene, New Hampshire und Brattleboro, Vermont.

• Shaps (Chattanooga, Tennessee, 1959-1964?, gegründet von I. Shapiro, Pem Cooley und ED Latimer) Franchise von Shoney's. Shaps wurde für Shapiro abgekürzt. Betrieben zwei kleine Einheiten in Chattanooga. Latimer kaufte die anderen Partner auf und änderte den Namen in den Franchisegeber Shoney's.

• Shoney's /Parkette (Tennessee, Alabama, Arkansas, Mississippi, Louisiana, Georgia, Virginia, South Carolina, North Carolina, West Virginia, Maryland, Missouri, New York, Philadelphia, PA, 1952–1984, gegründet von Alex Schoenbaum ), ursprünglich genannt die Parkette, 1952 wurde daraus Parkette Big Boy Shoppes. Ein unabhängiges "Parkette Drive-In" hatte in Kentucky eröffnet, so dass 1954 ein öffentlicher Wettbewerb für einen neuen Namen dazu führte, dass Parkette zu Shoney's wurde, was auch eine Anspielung auf den Gründer Alex "Shoney" Schoenbaum war. Shoney ist auch Arnold's, Becker's, Elby's, Lendy's, Shaps, Tune's und Yoda's. Ray Danner, der Franchisenehmer von Nashville Shoney, kaufte das Unternehmen 1971 und ließ Big Boy fünf Jahre später aus dem Firmennamen streichen. Im April 1984 zahlte Shoney's Inc. – bis dahin der größte Big-Boy-Franchisenehmer mit 392 Einheiten – 13 Millionen US-Dollar, um seinen Vertrag mit Big Boy zu brechen, was die Expansion in die Big-Boy-Gebiete von Frisch und anderen Franchisenehmern ermöglichte. Schönbaum wurde Mitglied des Big Boy Board of Directors. [M][P]

• Ted's (Rhode Island, 1964–?, gegründet von Edmund D. Fuller III)

• TJ's ( Rochester , Batavia und Syracuse , New York, 1972–?, gegründet von Anthony T. Kolinski, John Gazda und John Giamartino) wuchs bis 1986 auf 9 Geschäfte an. TJ's wurde von Big Boy (Elias Brothers) gekauft. Elias schloss 1992 4 Geschäfte und verkaufte ein Geschäft in Syracuse an einen lokalen Investor. 1994 wurden 3 weitere Restaurants in Syrakus geschlossen.

• Tops (Illinois, 1956–1993, gegründet von Lucian Frejlach) Wird hauptsächlich in den Vororten von Chicago betrieben . Bis 1974 wurden die Geschäfte in der Umgebung von Chicago zu Marc's Big Boys, während die zentralen Illinois-Einheiten Tops blieben. [Q]

• Tote's (Missouri, 1964-197?, gegründet von Edward R. Todtenbier) Todtenbier war ein Frisch's Franchisenehmer in Anderson, Indiana, und plante, 33 Tote's Big Boys in Missouri, 9 in der Gegend von St. Louis, zu eröffnen. 1972 wurde das Territorium der Missouri Big Boy an Shoney's übertragen. [U]

• Tune's ( Philadelphia und Levittown, Pennsylvania , 1956-1963, gegründet von Jack Engel) Mitte bis Ende der 1950er Jahre gründete Alex Schoenbaum verschiedene Franchise-Unternehmen, darunter Tune's. Zwei Drive-In-Restaurants wurden eröffnet. In den frühen 1960er Jahren wurde die Levittown-Einheit geschlossen und die andere wurde in Shoney's umbenannt.

• Vip's (New Mexico, Texas, Wyoming, 1962–1982. gegründet von Daniel T. Hogan und James O'Conner) Vip's bezieht sich auf zwei verschiedene Restaurantketten. Der hier relevante Big Boy-Franchisenehmer, Vip's Big Boy of New Mexico , wurde 1972 von JB's Big Boy übernommen, führte aber den Namen von Vip weiter, bis er 1982 umbenannt wurde. Der andere, Vip's Restaurants in Salem, Oregon, war kein Big Boy-Franchisenehmer, aber verkaufte Einheiten an JB's Big Boy, der sie als Bob's Big Boy betrieb. Die nicht zu Big Boy gehörende Kette mit Sitz in Salem hatte auf ihrem Höhepunkt 53 Standorte, die alle verkauft und umbenannt wurden, darunter 35 an Denny's im Jahr 1982 und 16 an JB's im Jahr 1984. [R]

• Yodas (Western Virginia, gegründet von Jack Young und Bill Schroeder) Young war der Schwager von Leonard Goldstein (Lendy). Mit Lendys verschmolzen.

Außerhalb der Vereinigten Staaten

Ein Big Boy Restaurant in Chōfu , Tokio , Japan .

Madys Big Boy aus Windsor, Ontario , war kein Franchisenehmer, obwohl er manchmal als einer identifiziert wurde und ein ähnlich aussehendes Maskottchen benutzte. 1965 verklagte Bob Wian Mady's wegen Markenverletzung, scheiterte jedoch, weil (sein) Big Boy in Kanada als nicht allgemein bekannt eingestuft wurde. Der Fall wird im kanadischen und internationalen Markenrecht als wichtig erachtet. 1973 kauften Elias Brothers Mady's und gründeten einen Elias Big Boy auf Madys ursprünglichem Standort. John Bitove, Sr. besaß die Rechte an Big Boy für den Rest von Kanada, die er 1979 an Elias Brothers verkaufte. Mitte bis Ende der 1980er Jahre gab es eine in Nassau, Bahamas .

Big Boy betrieb (oder plante die Eröffnung) auch Restaurants in Ägypten , Saudi-Arabien , Spanien , Brasilien , den Philippinen und Thailand .

Japan

Außerhalb von Nordamerika besitzt und betreibt Big Boy Japan 274 Big Boy Hamburger Steak & Grill Restaurants in Japan. Gegründet im Jahr 1977, jetzt Big Boy Japan betreibt auch 45 Victoria Station Restaurants in Japan und ist eine Tochtergesellschaft der Zensho Holdings Co., Ltd . Die japanischen Big Boy-Restaurants bieten weder den Big Boy-Hamburger noch die meisten anderen amerikanischen Big Boy-Menüpunkte an, sondern bieten stattdessen eine eigene Speisekarte an. Sie bieten auch Bier und Wein an. Zensho hatte Big Boy Japan 2002 für 8,65 Milliarden Yen vom maroden Daiei gekauft . Wie Frisch operiert Big Boy Japan unabhängig von der Big Boy Restaurant Group.

Südostasien und Westpazifik

Im Jahr 2019 unterzeichnete Destination Eats mit Sitz in Singapur einen Franchisevertrag mit der Big Boy Restaurant Group, um zunächst Restaurants in Thailand und später in Australien, China, Indonesien, Vietnam, Singapur und den Philippinen zu eröffnen. Im Mai 2020 wurde das erste Thai Big Boy Restaurant in Bangkok eröffnet , das aufgrund der COVID-19-Pandemie nur als Lieferservice betrieben wurde. Ein zweites Restaurant wurde im Oktober 2020 in Pattaya eröffnet . Das Unternehmen ist verpflichtet, 70 Restaurants in seinem Gesamtgebiet zu eröffnen.

Ein früheres Franchise-Unternehmen betrieb zu Beginn des 21. Zeit. Die Restaurants haben die Speisekarte dem lokalen Geschmack angepasst. Einige thailändische Kunden betrachteten die Big Boy-Statuen als religiöse Ikonen oder hatten Aberglauben.

Restaurants Big Boy International

Der frühere Besitzer der Big Boy-Kette mit Sitz in Michigan, die hauptsächlich frühere Elias Brothers Big Boy-Restaurants in Michigan konzessionierte, hat einen allmählichen Verlust von Franchise-Restaurants erlitten. Im Juli 2006 gab es etwa 175 Big Boys, verglichen mit 76 im Juli 2019.

Am 16. April 2017 schloss das letzte Big Boy Restaurant in der Stadt Detroit . Der Big Boy in Fenton, Michigan , sollte 2017 geschlossen werden. Beide Immobilien wurden an Entwickler verkauft. Ebenso wurde der Big Boy in Jackson, Michigan , 2016 geschlossen, nachdem die Website von einem Entwickler gekauft wurde.

Andere Franchisenehmer verließen einfach die Big Boy-Kette. Im April 2017 ließ der Danville Big Boy, die einzige Einheit in Illinois, Big Boy fallen und wurde in Border Cafe umbenannt. Im Jahr 2016 wurden sowohl das Restaurant Ann Arbor, Michigan (an der North Zeeb Road) als auch das Restaurant in Houghton Lake, Michigan, weitergeführt, jedoch nicht als Big Boy-Restaurants. Die Restaurants Tecumseh und Alma, Michigan, gaben bekannt, dass sie ihre Franchise-Vereinbarungen am 1. November 2017 bzw. Anfang 2018 auslaufen lassen und beide weiterhin unabhängig voneinander betrieben werden. The Marine City, Michigan Big Boy wurde im Februar 2018 geschlossen, um von einem neuen Eigentümer unabhängig wiedereröffnet zu werden. Im selben Monat fügte Big Boy jedoch einen neuen Franchisenehmer hinzu, ein bestehendes Restaurant, das als Big Boy in Woodhaven, Michigan , wiedereröffnet wurde . Im April 2018 wurde der Standort Coldwater, Michigan, geschlossen, Medienquellen berichteten von mehreren Verstößen gegen die Gesundheitsvorschriften und schlechten Kundenbewertungen.

Auch firmeneigene Restaurants haben wegen unterdurchschnittlicher Leistung geschlossen.

Big Boy Restaurantgruppe

2018 wurde Big Boy an eine Gruppe von Investoren aus Michigan verkauft und in Big Boy Restaurant Group umbenannt.

Im August 2020 wurde eine Partnerschaft mit Terrible Herbst zur Expansion in Süd-Nevada angekündigt . Am 8. November 2020 eröffnete das erste Big Boy Restaurant in Indian Springs, Nevada . Ein zweiter Big Boy soll 2021 im Stadtteil Centennial Hills in Las Vegas eröffnet werden . Im Juni 2021 wurde berichtet, dass am 14. Juli 2021 in Germantown, Wisconsin , einem Vorort von Milwaukee , ein Big Boy-Restaurant eröffnet wird . Die Franchisenehmer werden auch zwei Big Boy Food Trucks betreiben und planen, über einen Zeitraum von drei Jahren weitere Big Boy Restaurants im Südosten von Wisconsin zu eröffnen. Die Eröffnung wurde aufgrund von Verzögerungen beim Versand der Ausrüstung auf den 21. Juli verschoben.

Big Boy Restaurants International hat ein neues Fast-Casual-Konzept ausprobiert, das als Big Boy's Burgers and Shakes bekannt ist . Das 2016 eröffnete Restaurant in Mayfield Heights, Ohio , wurde in einem Einkaufszentrum statt in einem größeren traditionellen eigenständigen Gebäude betrieben. Das Restaurant wurde im Januar 2020 geschlossen.

Im November 2020 wurde dem Big Boy Restaurant in Sandusky, Michigan, sein Franchise entzogen, als es sich weigerte, die COVID-19- Beschränkungen von Michigan einzuhalten . Heute firmiert es als Sandusky Family Diner.

Siehe auch

• Liste der Hamburger-Restaurants
• Liste der Casual-Dining-Restaurantketten
• Liste der Franchises

Anmerkungen

Verweise

Weiterlesen

• Hansen, Christian (2002). The Big Boy Story: "König von allen" . Haagen-Druck. ISBN 978-0967194363.
• Langdon, Philip (1986). Orange Roofs, Golden Arches: Die Architektur amerikanischer Kettenrestaurants . Knopf. ISBN 978-0394741291.

Externe Links

Offizielle Big Boy-Unternehmensseiten

• Big Boy Restaurantgruppe
• Frisch's Big Boy Restaurants Archiviert 5. Mai 2012, an der Wayback Machine
• Big Boy (Restaurants) Japan teilweise englische Übersetzung von Google
• Bob's Big Boy Restaurant, Burbank, CA
• Bismarck Big Boy, Bismarck, ND
• Wisconsin Big Boy, Germantown, Wisconsin
• Big Boy Thailand

Andere Seiten

• Das Imperium der Elby (Big Boy). Teil 1 2 3 4 5 6 7
• Roadside Peek: Big Boy Big Boy East Big Boy Japan
• RoadsideArchitecture: Big Boy Frischs Big Boy
• Lendys Webseiten (archiviert)
• Armet & Davis Restaurant-Design-Renderings für Bob's Big Boy für Azar's Big Boy für Frisch's Big Boy für Kip's Big Boy