Chaerophyllum bulbosum -Chaerophyllum bulbosum
| Chaerophyllum bulbosum | |
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Wissenschaftliche Klassifikation 
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| Königreich: | Pflanzen |
| Klade : | Tracheophyten |
| Klade : | Angiospermen |
| Klade : | Eudicots |
| Klade : | Asteroiden |
| Befehl: | Apiales |
| Familie: | Apiaceae |
| Gattung: | Chaerophyllum |
| Spezies: |
C. bulbosum
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| Binomialer Name | |
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Chaerophyllum bulbosum |
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| Synonyme | |
Chaerophyllum bulbosum ist eine Art Pflanze aus der Blüte der Karotte Familie und von mehrerenNamen bekannt, einschließlich Rübe verwurzelte Kerbel , tuberous verwurzelten Kerbel , bauchige Kerbel und Pastinake Kerbel . Sie ist in Europa und Westasien beheimatet . Es war im 19. Jahrhundert ein beliebtes Gemüse.
Dies ist ein hohes einjähriges Kraut mit fransenartig geteilten Blättern und großen Dolden aus weißen Blüten. Die Pflanze wird in Teilen Europas in kleinem Maßstab wegen der essbaren Knollen angebaut, die wie eine dunkelgraue Karotte mit gelblich-weißem Fruchtfleisch aussehen . Nach der Ernte werden sie einige Monate unter kalten Bedingungen gelagert. Während der Lagerung erhöht sich der Zuckergehalt durch Hydrolyse der Stärke durch Amylasen .
Beschreibung
Vegetative Eigenschaften
Chaerophyllum bulbosum ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr seine Rosette von Blättern produziert große Mengen an Stärke, die in den gespeicherten taproot Energie für die Pflanze zur Blüte im zweiten Jahr zur Verfügung zu stellen. Im zweiten Jahr wird sie 70 cm hoch bis > 2 m.
Der Stängel ist glatt mit Knoten in Abständen. Es ist um die Basis knapp über dem Boden behaart und kann vereinzelte rote Flecken aufweisen. Außerdem ist der untere Stiel oft blau umrandet.
Nachfolgende Blätter sind alternative (mit einem einzigen Blatt zu einem Knoten gebunden), spiralförmig angeordnet , und pinnately Verbindung mit Blattbasen Ummantelung um den Schaft. Während die Pflanze wächst, werden die Basen der Samenblätter in der Nähe der Pfahlwurzel auseinandergedrückt. Der knapp über dem Boden befindliche Stängel ist zusammengedrückt und die Internodien sind nicht ausgeprägt. Wenn sich der Samenstiel zum Blühen verlängert, verengt sich die Spitze des Stiels und wird spitz, und der Stiel erstreckt sich nach oben und wird zu einem stark verzweigten Blütenstand .
Blumeneigenschaften
Charakteristisch für eine Apiaceae- Pflanze produzieren Chaerophyllum bulbosum- Individuen 10 - 200 Dolden . Pro Pflanze werden insgesamt 1.000 - 36.000 Blüten produziert. Die Blüten sind protandrös . Die Griffel verlängern sich erst nach dem Abwurf von Pollen, was die Selbstbildung unter wilden, optimalen Bestäubungsbedingungen fast vollständig verhindert. Chaerophyllum bulbosum ist eine andromonözische Pflanze, was bedeutet, dass die zwittrigen und männlichen Blüten an derselben Pflanze vorkommen. Das Geschlechterverhältnis zwischen funktionell männlichen und zwittrigen Blüten beträgt etwa 80% bis 20%.
Wilde Populationen
Einheimische Wildpopulationen sind in Europa von der Ukraine bis Frankreich und von Schweden bis Italien verbreitet . In Frankreich und Deutschland findet man Wildpopulationen im Rhein- und Wesereinzugsgebiet. Es ist auch in West- und Zentralasien wie in der Türkei und im Kaukasus zu finden. In freier Wildbahn wächst der knollenwurzelnde Kerbel in dichten Populationen, hauptsächlich entlang von Flussufern. Samen werden durch Hydrochorie verbreitet .
Zucht
Die Pflanze wird seit dem Mittelalter angebaut, überlebte aber nur in Frankreich als Gartenpflanze ohne benannte Sorten. Die in der Neuzeit zuerst genannte Sorte scheint jedoch in Frankreich entwickelt worden zu sein, genannt „Altan“ (1986), gefolgt von den neuen Sorten „Véga“ und „M4.10“. Die neuen Sorten zeichnen sich vor allem durch eine geringe Keimruhe der Samenkeime aus.
Verwenden
Es wird sonst in der Küche zum Würzen verwendet oder wie anderes Wurzelgemüse gekocht. Ein Großteil des Aromas kommt von der Haut der Knolle. Das Aroma intensiviert sich, je länger die Pflanze gelagert wird. Roh gegessen ist der Geschmack etwas scharf wie Rettich, aber die gekochte Knolle gibt einen dezenten Geschmack von Kartoffeln und Kastanien mit einem leicht scharfen Geschmack von Sellerie und Pastinake . C. bulbosum- Wurzeln sind reich an Ballaststoffen und haben die gleiche Stärkequalität wie Kartoffeln. Sie enthalten die Vitamine B und C sowie Mineralsalze.
Herkunft und Geschichte
Knollenwurzelkerbel ( Chaerophyllum bulbosum ) stammt aus Mittel- und Südosteuropa. In den 1580er Jahren wurden auf dem Wiener Markt Knollen des Knollenkerbels gefunden . 1846 kamen die Knollen in Frankreich an. 16 Jahre später wurden die Knollen durch Phytophthora infestans , Krautfäule der Kartoffel, noch bekannter und wurden zunehmend als Kartoffelersatz angebaut. Ende des 20. Jahrhunderts konzentrierten sich die Züchtungsprogramme auf diese alternative Kultur, hauptsächlich wegen ihres delikaten Geschmacks. Durch Züchtungsleistungen französischer Wissenschaftler erlangte diese alternative Nutzpflanze in Regionen wie dem Loire-Tal (Frankreich) und der nördlichen Bretagne landwirtschaftliche Bedeutung .
Anbau
Der Anbau ähnelt Karotten und Pastinaken . Ein geeigneter Standort für den Anbau zeichnet sich durch leichte und fruchtbare Böden aus. Der Boden sollte mäßig feucht sein. Die Kulturdauer beträgt 9 bis 10 Monate. Die Samen müssen kalten Temperaturen ausgesetzt werden ( Vernalisation ), um die Ruhe im Frühjahr zu durchbrechen . Der Pflanzenanbau beginnt daher im Herbst. Die Ruhephase endet mit mindestens 8 Wochen andauernder Luftfeuchtigkeit und Temperaturen unter 5 °C. Nach der Stratifizierung ist die Keimung bei einem Temperaturbereich zwischen 5 und 10 °C optimal. Bei Temperaturen über 25 bis 30 °C kommt es zu einer deutlichen Keimhemmung. Die Aussaat erfolgt direkt, ohne Sämlingszucht, von September bis November. Der Reihenabstand beträgt normalerweise 20 bis 25 cm mit einem Abstand von 4 bis 6 cm zwischen den Samen. Im ersten Wachstumsjahr, nach dem Austrieb im Frühjahr, entwickelt sich die Knolle mit einer Blattrosette knapp über dem Boden. Wühlmäuse sind ein häufiger Schädling für diese Kultur auf dem Feld.
Ernte
Die Wurzelreife ist erreicht, wenn die Blätter im Juni gelb werden. Die Haupterntezeit beginnt im Juli und dauert bis September. Aufgrund der Forderung nach einer Ruhezeit ist es fast schon Pflicht, die Saat direkt nach der Ernte für die kommende Saison auszusäen. Aus diesem Grund und wegen des geringen Ertrags und der schlechten Keimung der Samen hat sich Chaerophyllum bulbosum im kommerziellen Anbau kaum verbreitet.
Vermehrung
Die sexuelle Vermehrung durch Aufbewahren von Samen nach der Ernte der Wurzeln ist die Hauptvermehrungsmethode. Die Samen sind kurzlebig, was bedeutet, dass die Samen leicht ihre Vitalität verlieren (besonders in trockenen Samenpackungen); Daher sollten jedes Jahr frische Samen verwendet werden. Wenn Sie die Samen in kühlem und leicht feuchtem Sand aufbewahren, kann dies dazu beitragen, ihre Vitalität zu erhalten.
Bestäuber für Chaerophyllum bulbosum sind Fliegen und Käfer .
Krankheiten
Beim Knollenkerbel können ähnliche Krankheiten wie bei Karotten und Pastinaken und anderen Apiaceae auftreten. Dies sind hauptsächlich die Karottenfliege , Speicherfäule und Wurzelblattläuse. Darüber hinaus kann es Wirt für andere Blattläuse , Erysiphe-Heracley- oder Sellerie-Mosaik-Virus sein .
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