Chilischote - Chili pepper

Chilischote
Madame Jeanette und andere Chilis.jpg
Wissenschaftliche Klassifikation e
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Asteroiden
Befehl: Solanales
Familie: Nachtschattengewächse
Stamm: Capsiceae
L.
Gattung: Paprika
L.
Sorten und Gruppen
Synonyme
Synonymie
  • Capsicum buforum Salisb.
Keramik, die positiv auf Capsicum sp. getestet wurde . in Chiapa de Corzo in Südmexiko ausgegrabene Reste aus der mittleren bis späten Vorklassik (400 v. Chr. bis 300 n. Chr.)
Junge Chilipflanzen
Illustration aus der japanischen Agrar-Enzyklopädie Seikei Zusetsu (1804)

Der Chili - Pfeffer (auch Chile , Chile - Pfeffer , Chili - Pfeffer oder Chili ), von Nahuatl CHILLI ( Nahuatl Aussprache:  [t͡ʃiːlːi] ( hören )Über diesen Ton ), ist die Beere-Frucht von Pflanzen aus der Gattung Capsicum , die Mitglieder der Familie der Nacht sind , Nachtschattengewächse . Chilischoten werden in vielen Küchen häufig als Gewürz verwendet , um Gerichten eine scharfe "Hitze" zu verleihen . Capsaicin und verwandte Verbindungen, die als Capsaicinoide bekannt sind, sind die Substanzen, die Chilischoten ihre Intensität verleihen, wenn sie eingenommen oder topisch angewendet werden . Obwohl diese Definition technisch Paprika einschließen würde , handelt es sich im allgemeinen Sprachgebrauch oft um zwei getrennte Kategorien: Paprika und Chilischoten .

Chilischoten haben ihren Ursprung in Mexiko . Nach der Columbian Exchange , viele Sorten von Chili - Pfeffer Ausbreitung auf der ganzen Welt, sowohl für Lebensmittel und verwendeten die traditionelle Medizin . Diese Vielfalt hat zu einer Vielzahl von Sorten und Sorten geführt, einschließlich der Annuum- Arten mit ihrer Glabriusculum- Sorte und der New-Mexico-Sortengruppe und den Arten Baccatum , Chinense , Frutescens und Pubescens .

Es wird angenommen, dass alle in Nordamerika und Europa angebauten Sorten von Capsicum annuum abstammen und weiße, gelbe, rote oder violette bis schwarze Früchte haben. Im Jahr 2016 belief sich die Weltproduktion an rohen grünen Chilischoten auf 34,5 Millionen Tonnen , wobei China die Hälfte produzierte.

Geschichte

Ursprünge

Capsicum Früchte sind seit etwa 7500 vor Christus ein Teil der menschlichen Ernährung waren und sind eine der ältesten Kulturpflanzen in Nord- und Südamerika, als Ursprünge des Anbau von Chilischoten zurückverfolgt werden nach Ost-Zentral Mexiko vor einigen 6000 Jahren. Sie waren eine der ersten selbstbestäubenden Pflanzen, die in Mexiko, Mittelamerika und Teilen Südamerikas angebaut wurden.

Peru ist das Land mit der höchsten kultivierten Paprika- Vielfalt, weil es ein Zentrum der Diversifizierung ist, in dem Sorten aller fünf Domestizierten in präkolumbianischer Zeit eingeführt, angebaut und konsumiert wurden. Bolivien ist das Land , in dem die größte Vielfalt von Wild Capsicum Paprika verbraucht wird. Bolivianische Verbraucher unterscheiden zwei Grundformen: ulupicas , Arten mit kleinen runden Früchten einschließlich C. eximium , C. cardenasii , C. eshbaughii und C. caballeroi Landrassen; und arivivis mit kleinen länglichen Früchten einschließlich C. baccatum var. baccatum und C. chacoense- Sorten.

Vertrieb nach Europa

Als Christoph Kolumbus und seine Crew die Karibik erreichten , waren sie die ersten Europäer, die Capsicum begegneten . Sie nannten sie "Pfeffer", weil sie wie der in Europa bekannte schwarze Pfeffer der Gattung Piper im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln einen würzig-scharfen Geschmack haben.

Rote Cubanelle- Chilischoten

Vertrieb nach Asien

Die Verbreitung der Chilischote nach Asien erfolgte durch die Einführung durch portugiesische Händler , die – im Bewusstsein ihres Handelswertes und der Ähnlichkeit mit der Schärfe des schwarzen Pfeffers – ihren Handel auf den asiatischen Gewürzhandelsrouten förderten . Es wurde gegen Ende des 15. Jahrhunderts von den Portugiesen in Indien eingeführt. In der asiatischen Küche des 21. Jahrhunderts werden Chilischoten häufig in verschiedenen Regionen verwendet.

Produktion

Grüne Chili-Produktion – 2016
Region (Millionen Tonnen )
 China 17.4
 Mexiko 2.7
 Truthahn 2.5
 europäische Union 2.3
 Indonesien 2.0
 Spanien 1.1
 Vereinigte Staaten 0,9
Welt 34,5
Quelle: FAOSTAT der Vereinten Nationen

Im Jahr 2016 wurden weltweit 34,5 Millionen Tonnen grüne Chilischoten und 3,9 Millionen Tonnen getrocknete Chilischoten produziert. China war der weltweit größte Produzent von grünen Chilis und lieferte die Hälfte der weltweiten Gesamtmenge. Die weltweite Produktion von getrockneten Chilischoten betrug etwa ein Neuntel der Frischproduktion, angeführt von Indien mit 36% der weltweiten Gesamtproduktion.

Arten und Sorten

Thai-Pfeffer , ähnlich der afrikanischen Vogelauge , weist für seine Größe eine beachtliche Stärke auf

Es gibt fünf domestizierte Chili-Arten. Capsicum annuum umfasst viele gängige Sorten wie Paprika , Wachs , Cayennepfeffer , Jalapeños , Thai- Paprika, Chiltepin und alle Formen von New-Mexico-Chili . Capsicum frutescens umfasst Malagueta , Tabasco , Piri Piri und malawisches Kambuzi . Capsicum chinense umfasst die schärfsten Paprika wie Naga , Habanero , Datil und Scotch Bonnet . Capsicum pubescens umfasst die südamerikanischen Rocoto- Paprikaschoten. Capsicum baccatum umfasst die südamerikanischen Aji-Paprikaschoten .

Obwohl es nur wenige häufig verwendete Arten gibt, gibt es viele Sorten und Methoden zur Zubereitung von Chilischoten, die unterschiedliche Namen für den kulinarischen Gebrauch haben. Grüne und rote Paprika zum Beispiel sind die gleiche Sorte von C. annuum , unreife Paprika ist grün. Zu der gleichen Art gehören der Jalapeño, der Poblano (der getrocknet als Ancho bezeichnet wird), New Mexico , Serrano und andere Sorten.

Paprika werden üblicherweise in drei Gruppen unterteilt: Paprika, Paprika und Peperoni. Die beliebtesten Pfeffersorten werden als in eine dieser Kategorien fallend oder als Kreuzung zwischen ihnen angesehen.

Intensität

Eine Anzeige von Peperoni und eine Tafel, die die Scoville-Skala in einem Lebensmittelgeschäft in Houston , Texas, erklärt?

Die Substanzen, die Chilischoten ihre Schärfe (scharfe Schärfe ) verleihen, wenn sie eingenommen oder topisch angewendet werden, sind Capsaicin (8- Methyl- N- vanillyl-6-nonenamid) und mehrere verwandte Chemikalien, die zusammen als Capsaicinoide bezeichnet werden . Die Menge an Capsaicin variiert je nach Sorte und Wachstumsbedingungen. Wassergestresste Paprikaschoten produzieren normalerweise stärkere Schoten. Wenn eine Habanero- Pflanze gestresst ist, zum Beispiel durch die Aufnahme von wenig Wasser, erhöht sich die Konzentration von Capsaicin in einigen Teilen der Frucht.

Wenn Paprika von Säugetieren wie dem Menschen konsumiert wird, bindet Capsaicin an Schmerzrezeptoren in Mund und Rachen, was möglicherweise Schmerzen über spinale Relais zum Hirnstamm und Thalamus hervorruft, wo Hitze und Unbehagen wahrgenommen werden. Die Intensität der "Hitze" von Chilischoten wird häufig in Scoville-Heat-Einheiten (SHU) angegeben. Historisch gesehen war es ein Maß für die Verdünnung einer Menge Chili-Extrakt, die Zuckersirup zugesetzt wurde, bevor seine Hitze für eine Gruppe von Verkostern nicht wahrnehmbar wurde; je stärker es verdünnt werden muss, um nicht nachweisbar zu sein, desto stärker ist die Sorte und desto höher die Bewertung. Die moderne Methode ist eine quantitative Analyse von SHU mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC), um den Capsaicinoidgehalt einer Chilisorte direkt zu messen. Reines Capsaicin ist ein hydrophober , farbloser, geruchloser und bei Raumtemperatur kristalliner bis wachsartiger Feststoff und misst 16.000.000 SHU.

Capsaicin wird von der Pflanze als Abwehr gegen Raubtiere und Mikroben von Säugetieren produziert , insbesondere einen Fusarium- Pilz, der von Hemipteren- Insekten getragen wird , die laut einer Studie bestimmte Arten von Chilischoten angreifen. Paprika erhöhte die Menge an Capsaicin im Verhältnis zu den Schäden, die durch Pilzbefall an den Samen der Pflanze verursacht wurden.

Gemeine Paprika

Rote Bhut Jolokia und grüne Vogelaugen-Chilis

Bei häufig verwendeten Paprikaschoten findet sich ein breites Intensitätsspektrum:

Paprika 0 SHU
New Mexico grüner Chili 0–70.000 SHU
Fresno , jalapeño 3.500–10.000 SHU
Cayenne 30.000–50.000 SHU
Piri piri 50.000–100.000 SHU
Habanero , Scotch Motorhaube , Vogelperspektive 100.000–350.000 SHU

Bemerkenswerte scharfe Chilischoten

Die Top 8 der schärfsten Chilischoten der Welt (nach Ländern) sind:

Land Typ Schärfe
 Vereinigte Staaten Pfeffer X 3,18 Mio. SHU(*)
 Wales Drachenatem 2,48 Mio. SHU(*)
 Vereinigte Staaten Carolina Reaper 2,2 Mio. SHU(*)
 Trinidad und Tobago Trinidad Moruga Skorpion 2.0M SHU(*)
 Indien Bhut Jolokia (Geisterpfeffer) 1,58 Mio. SHU
 Trinidad und Tobago Trinidad Scorpion Butch T 1.463M SHU
 England Naga-Viper 1,4 Mio. SHU
 England Infinity-Chili 1,2 Mio. SHU

HINWEIS: SHU-Ansprüche, die mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet sind, wurden nicht von Guinness World Records bestätigt.

Verwendet

Kulinarische Anwendungen

Rauchgetrockneter Chipotle

Chilischoten sind technisch gesehen Beeren . Wenn sie frisch verwendet werden, werden sie meistens wie ein Gemüse zubereitet und gegessen. Ganze Schoten können getrocknet und dann zu Chilipulver zerkleinert oder gemahlen werden , das als Gewürz oder Gewürz verwendet wird. Chilis können getrocknet werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Chilischoten können auch durch Pökeln, Einlegen der Schoten in Öl oder Einlegen haltbar gemacht werden .

Philippinische Tinola- Hühnersuppe mit Labuyo- Chili-Blättern
Chilis auf einem Markt in Indien
Sambal ist die Bezeichnung für Chilipaste in der indonesischen , malaysischen und singapurischen Küche
Thai-Currypasten enthalten große Mengen an Chilis

Viele frische Chilis wie Poblano haben eine zähe Außenhaut, die beim Kochen nicht zerfällt. Chilis werden manchmal ganz oder in großen Scheiben durch Rösten oder andere Mittel zum Blasen oder Verkohlen der Haut verwendet, um das darunterliegende Fleisch nicht vollständig zu kochen. Nach dem Abkühlen rutschen die Häute normalerweise leicht ab.

Die Blätter jeder Art von Paprika sind essbar. Obwohl fast alle anderen Nachtschattengewächse Giftstoffe in ihren Blättern haben, haben Chilischoten dies nicht. Die Blätter, die leicht bitter sind und bei weitem nicht so heiß wie die Frucht, wie gekocht Greens in Filipino Küche, wo sie genannt werden dahon ng sili (wörtlich : „Chili Blätter“). Sie werden in der Hühnersuppe Tinola verwendet . In der koreanischen Küche können die Blätter in Kimchi verwendet werden . In der japanischen Küche werden die Blätter als Gemüse gekocht und zur Konservierung auch im Tsukudani- Stil gekocht .

Viele mexikanische Gerichte , einschließlich Variationen von Chilis Rellenos , verwenden das gesamte Chili. Getrocknete ganze Chilis können vor dem Mahlen zu einer Paste rekonstituiert werden. Der Chipotle ist der geräucherte, getrocknete, reife Jalapeño . In den nordmexikanischen Bundesstaaten Sinaloa und Sonora wird Chiltepin-Paprika (eine wilde Paprika) in Käse und Suppen verwendet, um Gerichten Würze zu verleihen. In Südmexiko wird Mole-Sauce mit getrockneten Chilis wie Ancho- und Chipotle-Paprika verwendet. Chiles werden in Salsas verwendet . Mexikanische Haushalte bauen normalerweise Chilipflanzen an, um sie zum Kochen zu verwenden.

In Indien halten die meisten Haushalte immer einen Vorrat an frischen scharfen grünen Chilis bereit und verwenden sie zum Würzen der meisten Currys und trockenen Gerichte. Es wird normalerweise in den Anfangsstadien der Zubereitung des Gerichts leicht mit Öl gebraten. Einige Bundesstaaten in Indien, wie Rajasthan, machen ganze Gerichte nur mit Gewürzen und Chilis.

Chili ist in Bhutan ein Grundnahrungsmittel. Bhutanesen nennen diese Ernte ema (in Dzongkha) oder solo (in Sharchop). Das Ema-Datshi- Rezept besteht ausschließlich aus Chili, gemischt mit lokalem Käse.

Chilis sind in vielen Küchen vorhanden. Einige bemerkenswerte Gerichte außer den an anderer Stelle in diesem Artikel erwähnten sind:

  • Arrabbiata-Sauce aus Italien ist eine Tomatensauce für Pasta, die immer getrocknete scharfe Chilis enthält.
  • Stroncatura ammullicata aus Kalabrien ist ein Nudelgericht, das normalerweise mit Peperoncino (kalabrisches Chili), Olivenöl, Knoblauch, schwarzen Oliven, Sardellen, Petersilie und gerösteten Semmelbröseln gewürzt wird.
  • Puttanesca- Sauce basiert auf Tomaten mit Oliven, Kapern, Sardellen und manchmal Chilis.
  • Paprikash aus Ungarn verwendet erhebliche Mengen milder, gemahlener, getrockneter Chilis, bekannt als Paprika , in einem geschmorten Hühnchengericht.
  • Chiles en nogada aus der Region Puebla in Mexiko verwendet frische milde Chilis, die mit Fleisch gefüllt und mit einer cremigen, nussverdickten Sauce überzogen sind.
  • Currygerichte enthalten meist frische oder getrocknete Chilis.
  • Jambalaya ist ein Cajun-Gericht, bei dem die Aromen von Hühnchen, Garnelen und Andouille-Würstchen durch Cayennepfeffer verstärkt werden. Jambalaya wird manchmal auch mit einer regionalen scharfen Sauce aus Tabasco-Paprika serviert.
  • Jerk Chicken wird in der Karibikregion Jamaika zubereitet, der Geschmack des Gerichts verdankt Scotch Bonnet Chiles, Piment und Thymian.
  • Kung-Pao-Hühnchen ( Mandarin-Chinesisch : 宫保鸡丁gōng bǎo jī dīng ) aus der Region Sichuan in China verwendet kleine heiß getrocknete Chilis, die kurz in Öl gebraten werden, um das Öl zu würzen, das dann zum Braten verwendet wird.
  • Mole Poblano aus der Stadt Puebla in Mexiko verwendet verschiedene Sorten getrockneter Chilis, Nüsse, Gewürze und Früchte, um eine dicke, dunkle Sauce für Geflügel oder anderes Fleisch herzustellen.
  • Nam phrik sind traditionelle Thai - Chili - Pasten und Saucen, mit gehackten frischen oder trockenem Chilis hergestellt und zusätzlichen Zutaten wie Fischsauce , Limettensaft und Kräuter, aber auch Obst, Fleisch oder Meeresfrüchten.
  • 'Nduja , ein typischeres Beispiel für eine italienische scharfe Spezialität aus der Region Kalabrien, ist eine weiche Schweinswurst, die durch die Zugabe der lokal angebauten Sorte Peperoncino (kalabrische Chili) scharf wird .
  • Paprykarz szczeciński ist eine polnische Fischpaste mit Reis, Zwiebeln, Tomatenkonzentrat, Pflanzenöl, Chili-Pfeffer-Pulver und anderen Gewürzen.
  • Pipérade ist ein Gericht aus dem Baskenland in Frankreich, das Piment d'Espelette in das Rezept integriert.
  • Sambal Terasi oder Sambal Belacan ist ein traditionelles indonesisches und malaiisches scharfes Gewürz, das durch das Braten einer Mischung aus hauptsächlich zerstoßenen getrockneten Chilis mit Knoblauch, Schalotten und fermentierter Garnelenpaste hergestellt wird . Es wird üblicherweise zu Reisgerichten serviert und ist besonders beliebt, wenn es mit knusprigem, in der Pfanne geröstetem Ikan Teri oder Ikan Bilis (sonnengetrocknete Sardellen)gemischt wird, wenn es als Sambal Teri oder Sambal Ikan Bilis bekannt ist . Auf demindonesischen Archipel gab esverschiedene Sambal- Varianten, unter anderem sind Sambal Badjak , Sambal Oelek , Sambal Pete (zubereitet mit grünen Stinkbohnen ) und Sambal Pencit (zubereitet mit unreifen grünen Mangos).
  • Som tam , ein grüner Papayasalat aus der thailändischen und laotischen Küche, besteht traditionell aus einer Handvoll gehackter frischer scharfer Thai-Chili, die in einem Mörser zerstoßen wird.
  • Tavuk Kebabi verwendet Minze und Aleppo-Pfeffer als Marinade, die den aufgespießten Hähnchenstücken, die vor dem Servieren gegrillt werden, Geschmack verleiht.
  • Tưởng Ớt oder Sốt t (wörtlich Sauce-Chili) ist eine Chili-Sauce oder -Paste, die häufig mit Fleisch oder anderen Gerichten verwendet wird. Frische rote Chilis können auch zu Reisgerichten gegessen werden oder in bánh mì (vietnamesisches Sandwich) serviert werden .

Frische oder getrocknete Chilis werden oft verwendet, um scharfe Soße zuzubereiten , eine flüssige Würze – normalerweise in Flaschen abgefüllt, wenn sie im Handel erhältlich ist –, die anderen Gerichten Würze verleiht. Scharfe Saucen sind in vielen Küchen zu finden, darunter Harissa aus Nordafrika, Chiliöl aus China (in Japan als Rāyu bekannt) und Sriracha aus Thailand. Getrocknete Chilis werden auch zum Aufgießen von Speiseöl verwendet.

Zierpflanzen

Der Kontrast in Farbe und Aussehen macht Chilipflanzen für manche als rein dekorative Gartenpflanze interessant.

  • Schwarzer Perlpfeffer : kleine kirschförmige Früchte und dunkelbraune bis schwarze Blätter
    Schwarzer Perlpfeffer.
    Schwarzer Perlpfeffer
  • Schwarzer ungarischer Pfeffer: grünes Laub, hervorgehoben durch violette Adern und violette Blüten, jalapeñoförmige Früchte
  • Bischofskronenpfeffer , Weihnachtspaprika: Benannt nach seiner ausgeprägten dreiseitigen Form, die einer roten Bischofskrone oder einer roten Weihnachtsglocke ähnelt

Psychologie

Der Psychologe Paul Rozin schlägt vor, dass der Verzehr von Chilis ein Beispiel für ein „eingeschränktes Risiko“ ist, wie eine Achterbahnfahrt , bei der extreme Empfindungen wie Schmerz und Angst genossen werden können, weil der Einzelne weiß, dass diese Empfindungen nicht wirklich schädlich sind. Diese Methode lässt Menschen extreme Gefühle erleben, ohne dass ein signifikantes Risiko von Körperverletzungen besteht.

Medizin

Capsaicin , die Chemikalie in Chilischoten, die sie scharf macht, wird als Analgetikum in topischen Salben, Nasensprays und Hautpflastern verwendet , um Schmerzen zu lindern.

Chemische Reizstoffe

Aus Chilis extrahiertes Capsaicin wird in Pfeffersprays und einigen Tränengasformulierungen als chemischer Reizstoff verwendet, um als weniger tödliche Waffen zur Kontrolle von widerspenstigen Personen oder Menschenmengen verwendet zu werden. Solche Produkte bergen ein erhebliches Missbrauchspotenzial und können zu Verletzungen oder zum Tod führen.

Pflanzenschutz

Konflikte zwischen Bauern und Elefanten sind in afrikanischen und asiatischen Ländern seit langem weit verbreitet , wo Elefanten nächtlich Ernten zerstören, Getreidehäuser überfallen und manchmal Menschen töten. Landwirte haben festgestellt, dass die Verwendung von Chilis bei der Pflanzenabwehr gegen Elefanten wirksam ist. Elefanten mögen kein Capsaicin, die Chemikalie in Paprika-Chilis, die sie scharf macht. Da die Elefanten ein großes und empfindliches Riech- und Nasensystem haben, verursacht der Geruch der Chili ihnen Unbehagen und hält sie davon ab, sich von den Pflanzen zu ernähren. Indem die Bauern einige Reihen der scharfen Früchte um wertvolle Pflanzen herum pflanzen, schaffen sie eine Pufferzone, die die Elefanten nur ungern passieren. Dazu werden auch Chili-Dungbomben verwendet. Sie bestehen aus Ziegeln, die aus Mist und Chili gemischt werden und verbrannt werden, wodurch ein schädlicher Rauch entsteht, der hungrige Elefanten von den Feldern der Bauern fernhält. Dies kann gefährliche körperliche Konfrontationen zwischen Menschen und Elefanten verringern.

Lebensmittelabwehr

Vögel haben nicht die gleiche Empfindlichkeit gegenüber Capsaicin, da es auf einen spezifischen Schmerzrezeptor bei Säugetieren abzielt. Chilischoten werden von Vögeln gefressen, die im natürlichen Verbreitungsgebiet der Chilischoten leben, was möglicherweise zur Samenverbreitung und zur Entwicklung des schützenden Capsaicins in Chilischoten beiträgt.

Nährwert

Paprika, scharfe Chili, rot, roh
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 166 kJ (40 kcal)
8,8 g
Zucker 5,3 g
Ballaststoffe 1,5 g
0,4 g
1,9 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
6%
48 μg
5%
534 μg
Vitamin B 6
39 %
0,51 mg
Vitamin C
173%
144 mg
Mineralien Menge
%DV
Eisen
8%
1 mg
Magnesium
6%
23 mg
Kalium
7%
322 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 88 g
Capsaicin 0,01g – 6g

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Während rote Chilis große Mengen an Vitamin C enthalten (Tabelle), enthalten andere Arten erhebliche Mengen an Provitamin A Beta-Carotin . Darüber hinaus ist Paprika eine reiche Quelle für Vitamin B 6 (siehe Tabelle).

Rechtschreibung und Verwendung

Die drei wichtigsten Schreibweisen sind Chili , Chili und Chili , die alle von Wörterbüchern erkannt werden.

  • Chili ist im Englischen der Vereinigten Staaten und Kanadas weit verbreitet. Es wird jedoch auch häufig als Kurzname für Chili con Carne (wörtlich „Chili mit Fleisch“) verwendet, wobei die meisten Versionen mit Chilipulver gewürzt werden , was sich wiederum auf reine getrocknete, gemahlene Chilischoten oder auf eine Mischung beziehen kann andere Gewürze enthalten.
  • Chile ist die gebräuchlichste spanische Schreibweise in Mexiko und mehreren anderen lateinamerikanischen Ländern sowie in einigen Teilen der Vereinigten Staaten und Kanadas, die sich speziell auf diese Pflanze und ihre Früchte bezieht. Im Südwesten der Vereinigten Staaten (insbesondere New Mexico) bezeichnet Chili auch eine dicke, würzige, nichtessighaltige Sauce aus dieser Frucht, die in roten und grünen Sorten erhältlich ist und über dem lokalen Essen serviert wird, während Chili das Fleischgericht bezeichnet. Der Plural ist chile oder chiles .
  • Chili war die ursprüngliche Romanisierung des Náhuatl- Sprachwortes für die Frucht ( chīlli ) und ist nach dem Oxford English Dictionary die bevorzugte britische Schreibweise , obwohl es auch Chili und Chili als Varianten aufführt . Chili (und sein Plural Chilis ) ist die häufigste Schreibweise in Indien, Sri Lanka, Australien, Malaysia, Neuseeland, Pakistan, Singapur und Südafrika.

Der Name der Pflanze ist nicht mit dem von Chile verwandt , dem Land, das eine unsichere Etymologie hat, die sich möglicherweise auf lokale Ortsnamen bezieht. Chile, Kolumbien, Ecuador, Panama, Peru, Dominikanische Republik und Puerto Rico sind einige der spanischsprachigen Länder, in denen Chilis Ají genannt werden , ein Wort mit Taíno- Ursprung.

Obwohl sich Pfeffer ursprünglich auf die Gattung Piper und nicht auf Capsicum bezog , ist die letztere Verwendung in englischen Wörterbüchern enthalten, darunter das Oxford English Dictionary und Merriam-Webster . Das Wort Pfeffer wird auch im botanischen und kulinarischen Bereich häufig für die Namen verschiedener Arten scharfer Pflanzen und ihrer Früchte verwendet.

Galerie

Siehe auch

Externe Links

Weiterlesen

  • Ivana Kottasová und Katie Hunt (4. Oktober 2021). "Wie Chilischoten Nobelpreisträgern geholfen haben zu verstehen, wie wir Hitze empfinden" . CNN .
  • Cara Murez (9. November 2020). „Heiße Entdeckung: Chilischoten könnten Ihr Leben verlängern“ . US-Nachrichten & Weltbericht . Abgerufen am 4. Oktober 2021 .
  • "Forscher entwickeln tragbare Geräte zur Quantifizierung des Capsaicin-Gehalts in Chilischoten" . Aktuelles Medizinische Biowissenschaften . 22. Oktober 2020 . Abgerufen am 4. Oktober 2021 .


Verweise