Herzmuschel (Muschel) - Cockle (bivalve)

Herzmuschel
Zeitlicher Bereich: Späte Trias – Gegenwart
Coques.jpg
Lebende Exemplare von Cerastoderma edule aus Frankreich
Wissenschaftliche Klassifikation e
Königreich: Animalia
Stamm: Weichtiere
Klasse: Bivalvia
Unterklasse: Heterodonta
Befehl: Cardiida
Superfamilie: Cardioidea
Familie: Cardiidae
Lamarck , 1809
Unterfamilien
Synonyme

Lymnocardiidae

Eine Herzmuschel ist eine essbare, marine Muschel . Obwohl viele kleine essbare Muscheln lose als Herzmuscheln bezeichnet werden, sind echte Herzmuscheln Arten in der Familie Cardiidae . Echte Herzmuscheln leben an sandigen, geschützten Stränden auf der ganzen Welt. Die markanten runden Schalen sind beidseitig symmetrisch und vom Ende her herzförmig . Zahlreiche radiale, gleichmäßig verteilte Rippen sind ein Merkmal der Schale in den meisten, aber nicht allen Gattungen (für eine Ausnahme siehe die Gattung Laevicardium , die Eiermuscheln, die sehr glatte Schalen haben).

Die Schale einer Herzmuschel kann sich vollständig schließen (dh es gibt keine "Lücke" um den Rand herum). Obwohl die Schale einer Herzmuschel aufgrund der Rippen oberflächlich der einer Jakobsmuschel ähneln kann, können Herzmuscheln morphologisch von Jakobsmuscheln dadurch unterschieden werden, dass Herzmuscheln keine "Ohrmuscheln" (dreieckige ohrenförmige Vorsprünge in der Nähe der Scharnierlinie) haben und Jakobsmuscheln kein Pallial haben Sinus . Vom Verhalten her leben Herzmuscheln im Sediment vergraben, während Jakobsmuscheln entweder frei leben und in die Wassersäule schwimmen, um einem Raubtier auszuweichen, oder in einigen Fällen durch einen Byssus an einem Substrat befestigt leben .

Der Mantel hat drei Öffnungen (Einatmen, Ausatmen und Pedal) zum Absaugen von Wasser und zum Herausragen des Fußes. Herzmuscheln graben sich normalerweise mit dem Fuß ein und ernähren sich, indem sie Plankton aus dem umgebenden Wasser filtern . Herzmuscheln sind in der Lage, durch Beugen und Strecken des Fußes zu "springen". Wie bei vielen Muscheln zeigen Herzmuscheln Gonochorismus (das Geschlecht eines Individuums variiert je nach Bedingungen), und einige Arten erreichen schnell ihre Reife.

Der gebräuchliche Name "Herzmuschel" wird auch von Meeresfrüchteverkäufern einer Reihe anderer kleiner, essbarer Meeresmuscheln gegeben, die eine etwas ähnliche Form und Skulptur haben, aber in anderen Familien wie den Veneridae (Venusmuscheln) und den Archemuscheln ( Arcidae ). Herzmuscheln in der Familie Cardiidae werden manchmal als "echte Herzmuscheln" bezeichnet, um sie von diesen anderen Arten zu unterscheiden.

Spezies

Es gibt mehr als 205 lebende Herzmuschelarten mit vielen weiteren fossilen Formen.

Die Herzmuschel, Cerastoderma edule , ist an den Küsten Nordeuropas weit verbreitet , mit einem Verbreitungsgebiet, das sich im Westen bis nach Irland , der Barentssee im Norden, Norwegen im Osten und bis nach Senegal im Süden erstreckt .

Die Hundeherzmuschel , Glycymeris glycymeris , hat ein ähnliches Verbreitungsgebiet und einen ähnlichen Lebensraum wie die gewöhnliche Herzmuschel, ist jedoch überhaupt nicht eng verwandt und gehört zur Familie der Glycymerididae . Die Hundeherzmuschel ist essbar, wird aber aufgrund ihrer Zähigkeit beim Kochen im Allgemeinen nicht gegessen, obwohl ein Verfahren entwickelt wird, um dieses Problem zu lösen.

Die Blutmuschel , Tegillarca granosa (nicht mit den echten Herzmuscheln verwandt, sondern in der Familie der Archenmuscheln Arcidae ) wird von Südkorea bis Malaysia extensiv kultiviert .

Gattungen

Gattungen innerhalb der Familie Cardiidae umfassen:

Galerie

  • Akrosterigma cignorum
  • Ctenocardia fornicata
  • Ctenocardia virgo
  • Trachycardium maculosum

  • Fossile Cardiidae-Muscheln ( Spätkreide , Alberta , Kanada ).

  • Vasticardium berschaueri

In Kulinarik und Kultur

Herzmuscheln sind eine beliebte Art von essbaren Schalentieren sowohl in der östlichen als auch in der westlichen Küche . Sie werden gesammelt, indem sie bei Ebbe aus dem Sand geharkt werden. Das Sammeln von Herzmuscheln ist jedoch harte Arbeit und kann, wie die Katastrophe in der Morecambe Bay , bei der 23 Menschen starben, gezeigt wurde, gefährlich sein, wenn die lokalen Gezeitenbedingungen nicht sorgfältig beobachtet werden.

In England und Wales ist es seit 2011 erlaubt, 5 kg Herzmuscheln für den persönlichen Gebrauch zu sammeln. Pflücker, die mehr sammeln möchten, gelten jedoch als kommerzieller Fischfang und müssen eine Genehmigung der Inshore Fisheries and Conservation Authority einholen.

Cockles ist eine Straße Essen in Kambodscha.

Herzmuscheln werden im Vereinigten Königreich frisch gekocht als Snack verkauft , insbesondere in den Teilen der britischen Küste, wo Herzmuscheln reichlich vorhanden sind. Gekocht, dann mit gewürzt Malzessig und weißen Pfeffer , können sie von Fischständen gekauft werden, die auch oft zu verkaufen haben Muscheln , whelks , gelierte Aale , Krabben und Garnelen . Herzmuscheln sind auch in Gläsern eingelegt erhältlich und werden in jüngerer Zeit in versiegelten Päckchen (mit Essig) verkauft, die eine zweizinkige Plastikgabel enthalten. Eine Mahlzeit aus Herzmuscheln mit Speck gebraten , serviert mit Laverbread , ist als traditionelles walisisches Frühstück bekannt .

Gekochte cockles (manchmal gegrillt) werden an vielen verkauft Hawker Centres in Südostasien und in verwendet laksa , char kway teow und Dampfer . Sie werden auf Malaiisch Kerang genannt und auf Kantonesisch summen .

In Japan wird die japanische Eierherzmuschel ( Laevicardium laevigatum ) zur Herstellung von Torigai-Sushi verwendet.

Eine Anfang der 1980er Jahre in England durchgeführte Studie zeigte einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von vermutlich falsch verarbeiteten Herzmuscheln und einem erhöhten lokalen Auftreten von Hepatitis .

Herzmuscheln sind ein effektiver Köder für eine Vielzahl von Meeresfischen. Das Volkslied " Molly Malone " ist auch als "Cockles and Mussels" bekannt, weil im Refrain des Liedes auf den Verkauf der beiden Lebensmittel durch die Titelfigur Bezug genommen wird. Die Schalen der Herzmuscheln werden im englischen Kinderlied „ Mary, Mary, Quite Contrary “ erwähnt. Herzmuscheln werden auch von den indigenen Völkern Nordamerikas gegessen.

Alternative Bedeutungen

Der gebräuchliche englische Ausdruck " es wärmt die Herzmuskeln meines Herzens " wird verwendet, um zu bedeuten, dass ein Gefühl tiefer Zufriedenheit erzeugt wurde.

Verschiedene Ableitungen dieses Ausdrucks wurden vorgeschlagen, entweder direkt von der wahrgenommenen Herzform einer Herzmuschel oder indirekt (der wissenschaftliche Name für die Typusgattung der Familie ist Cardium , aus dem Lateinischen für Herz) oder aus dem lateinischen Diminutiv von das Wort Herz, Korkulum. Eine andere vorgeschlagene Ableitung ist aus dem Lateinischen für die Herzkammern, Cochleae cordis , wobei das zweite Wort eine flektierte Form von cor , Herz ist, während Cochlea das Lateinische für Schnecke ist.

Verweise

Externe Links

Cunningham, Joseph Thomas (1911). "Herzmuschel"  . Encyclopædia Britannica . 6 (11. Aufl.). P. 627.