Maisnuss - Corn nut
 Cancha in Peru
| |
| Kurs | Snack |
|---|---|
| Region oder Bundesland | Südamerika |
| Assoziierte nationale Küche | Peru , Ecuador |
| Im Allgemeinen verwendete Zutaten | Gebratene oder frittierte Maiskerne |
Corn Nüsse , auch bekannt als gerösteter Mais , quico oder Cracker sind ein Snack Lebensmittel aus gerösteten oder frittierten Maiskernen . Es wird als cancha in Peru und chulpi in Ecuador .
Vorbereitung
Corn Nüsse werden durch Einweichen ganze Maiskörner in vorbereitetes Wasser für drei Tage, dann Frittierte sie in Öl , bis sie hart und spröde sind. Die Körner sind eingeweicht, weil sie während des Ernte- und Reinigungsprozesses schrumpfen, und die Rehydratation bringt sie auf ihre ursprüngliche Größe zurück.
Geschichte
Albert Holloway aus Oakland, Kalifornien, führte 1936 Maisnüsse in die USA ein. Er verkaufte sie ursprünglich an Tavernenbesitzer, um sie ihren Gästen kostenlos als Snack zu geben, der sich hervorragend für Bier eignet, und nannte sie Olins Brown Jug Toasted Corn.
Sorten und Marken
CornNuts
Holloway benannte sein Produkt später in CornNuts um. Nachdem Holloway und seine Söhne Maurice und Rich von einer in Cusco, Peru, angebauten Maisrasse (oft als Cuzco-Mais bezeichnet ) erfahren hatten, aus der große Körner (von denen einige größer als ein Viertel waren ) gezüchtet wurden , untersuchte das Unternehmen die Entwicklung eines Hybrids aus der Cusco-Mais, der in Kalifornien effektiv angebaut werden könnte. Nach einem Jahrzehnt der Forschung führte das Unternehmen 1964 CornNuts ein, die mit der Hybridsorte hergestellt wurden. Die heute auf dem Markt verkauften CornNuts haben nicht mehr die große Cusco-Maisgröße.
Die beliebteste Marke, CornNuts, war im Besitz des ursprünglichen Familienunternehmens von Holloway, bis das Unternehmen 1998 von Nabisco gekauft wurde. Cornnuts ist eine eingetragene Marke von Kraft Foods . Es ist in sechs Geschmacksrichtungen erhältlich: Original, BBQ (mit Grillgeschmack), Chile Picante con Limon, Ranch, Jalapeño Cheddar und Nacho.
Cornick
Eine philippinische Variante von Maisnüssen ist Cornick ( philippinisch : kornik ). Im Vergleich zur amerikanischen Sorte sind Cornick-Stücke normalerweise kleiner und knuspriger. Knoblauch ist der häufigste Geschmack von Cornick, mit anderen gängigen Geschmacksrichtungen wie Chili-Käse , Adobo , Barbecue , Lechón Manok (auch als Brathähnchen bekannt) und süß. Zu den wichtigsten Marken gehören Boy Bawang (wörtlich "Garlic Boy" in Tagalog , üblicherweise in kleinen Päckchen verkauft), Corn Bits und Safari.
Eine beliebte Vielzahl von Cornick ist der leichtere, chicharrón -ähnlichen chichacorn , ein halb- knallte Stil von Cornick mit klebrigem Mais aus der Ilocos Region , die mit behandelt wird Kalk vor dem Braten.
Diana
Diana, eine Snackfirma in El Salvador, stellt eine Vielzahl von maisnussähnlichen Snacks her. Diese werden als elotitos in Spanisch oder cornbits . Diese kommen in einer Vielzahl von Gewürzen wie Zitrone, Käse und Chili und Barbecue. Diese werden in ganz Mittelamerika verkauft.
In Spanien
In Spanien sind sie ein beliebter Snack, der als Maíz Tostado ("gerösteter Mais"), Maíz Frito ("gebratener Mais"), Quicos ("Frankies") und Pepes ("Joes") bekannt ist. Der Grundgeschmack ist sehr salzig, es gibt jedoch auch Grillmöglichkeiten. In jüngster Zeit werden zerkleinerte Maisnüsse als Abdeckung für das Schlagen eingeführt .