Referenz Tagesdosis - Reference Daily Intake

Die Reference Daily Intake ( RDI ), die bei der Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln in den USA und Kanada verwendet wird, ist die tägliche Aufnahmemenge eines Nährstoffs , die als ausreichend angesehen wird, um den Bedarf von 97–98 % der gesunden Menschen in jedem zu decken demografische Entwicklung in den Vereinigten Staaten . Obwohl es für die US-Bevölkerung entwickelt wurde , wurde es von anderen Ländern übernommen, wenn auch nicht überall.

Der RDI wird verwendet, um den Tageswert ( DV ) von Lebensmitteln zu bestimmen, der in den USA und Kanada auf Nährwertetiketten (als % DV ) aufgedruckt ist und von der Food and Drug Administration (FDA) und von Health Canada reguliert wird . Die Kennzeichnungen „hoch“, „reich an“ oder „ausgezeichnete Quelle von“ dürfen für ein Lebensmittel verwendet werden, wenn es 20 % oder mehr des RDI enthält. Die Kennzeichnungen „gute Quelle“, „enthält“ oder „enthält“ dürfen auf einem Lebensmittel verwendet werden, wenn es zwischen 10 und 20 % der RDI enthält.

Die Recommended Dietary Allowances (RDAs) waren eine Reihe von Ernährungsempfehlungen, die sich sowohl zum Dietary Reference Intake (DRI)-System von Ernährungsempfehlungen (das immer noch RDA-Werte definiert) als auch zu den RDIs für die Lebensmittelkennzeichnung entwickelt haben. Die ersten Vorschriften zu US-Nährwertkennzeichnungen sahen eine %-US- RDA- Deklaration basierend auf den aktuellen RDA-Werten vor, die 1968 veröffentlicht wurden. Später wurde die %-US-RDA in %DV umbenannt und die RDA-Werte, auf denen die %DVs basierten, wurden die RDIs.

Die RDAs (und später die RDA-Werte innerhalb des DRI) wurden regelmäßig überarbeitet, um den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen Rechnung zu tragen, aber obwohl die Vorschriften zur Nährwertkennzeichnung gelegentlich aktualisiert wurden, wurden die bestehenden RDI-Werte nicht geändert, so dass bis 2016 viele der verwendeten DVs verwendet wurden zu Nährwertkennzeichnungen basierten noch auf den veralteten RDAs von 1968. Im Jahr 2016 veröffentlichte die Food and Drug Administration Änderungen der Vorschriften, einschließlich aktualisierter RDIs und DVs, die hauptsächlich auf den RDAs in der aktuellen DRI basieren.

Referenztabellen zur Lebensmittelkennzeichnung

Die von der FDA für die folgenden Makronährstoffe verwendeten Tageswerte sind tägliche Referenzwerte.

Die FDA hat am 27. Mai 2016 eine endgültige Regelung zu Änderungen des Faktenpanels erlassen. Die neuen Werte wurden im Federal Register veröffentlicht. Die ursprüngliche Frist für die Einhaltung war der 28. Juli 2018, aber am 4. Mai 2018 veröffentlichte die FDA eine endgültige Regelung, die die Frist für Hersteller mit einem jährlichen Lebensmittelumsatz von 10 Millionen US-Dollar oder mehr bis zum 1. Januar 2020 verlängerte, und bis Januar 2021 für Hersteller mit einem Jahresumsatz von weniger als 10 Millionen US-Dollar. In den ersten sechs Monaten nach dem Erfüllungsdatum vom 1. Januar 2020 arbeitete die FDA kooperativ mit den Herstellern zusammen, um die neuen Anforderungen an die Nährwertkennzeichnung zu erfüllen, und konzentrierte sich während dieser Zeit nicht auf Durchsetzungsmaßnahmen in Bezug auf diese Anforderungen. Aufgrund der langen Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel können Produkte mit alten oder neuen Inhalten des Faktenpanels gleichzeitig in den Marktregalen sein.

Die folgende Tabelle zeigt die alten und neuen DVs basierend auf einer Kalorienzufuhr von 2000 k cal (8400 k J ), für Erwachsene und Kinder mit vier oder mehr Jahren.

Nährstoff DV
insgesamt Fett 65 g auf 78 g erhöht
Gesättigte Fettsäuren 20 g bleiben unverändert
Cholesterin 300 mg bleiben unverändert
Natrium 2400 mg auf 2300 mg reduziert
Kalium 3500 mg auf 4700 mg erhöht
insgesamt Kohlenhydrat 300 g reduziert auf 275 g
Zuckerzusatz neu etabliert bei 50 g
Ballaststoffe 25 g auf 28 g erhöht
Protein 50 g bleiben unverändert

Vitamine und Mineralien

Für Vitamine und Mineralstoffe sind die alten RDIs und die neuen RDIs (alte und neue 100% Tageswerte für Erwachsene) in den folgenden Tabellen angegeben.

Vitamine und Cholin

Nährstoff Altes RDI Neue RDI
Vitamin A 900 μg 900 μg
Ascorbinsäure ( Vitamin C ) 60 mg 90 mg
Cholecalciferol ( Vitamin D ) 400 IE (10 μg ) 20 μg
Tocopherol ( Vitamin E ) 30 IE 15 mg
Vitamin K 80 μg 120 μg
Thiamin ( Vitamin B1 ) 1,5 mg 1,2 mg
Riboflavin ( Vitamin B2 ) 1,7 mg 1,3 mg
Niacin ( Vitamin B3 ) 20 mg 16 mg
Pyridoxin ( Vitamin B6 ) 2 mg 1,7 mg
Folat 400 μg 400 μg
Cobalamin ( Vitamin B12 ) 6 μg 2,4 μg
Pantothensäure ( Vitamin B5 ) 10 mg 5 mg
Biotin 300 μg 30 μg
Cholin 550 mg

Mineralien

Nährstoff Altes RDI Neue RDI
Kalzium 1000 mg 1300 mg
Chrom 120 μg 35 μg
Kupfer 2000 μg 900 μg
Jod 150 μg 150 μg
Eisen 18 mg 18 mg
Magnesium 400 mg 420 mg
Mangan 2 mg 2,3 mg
Molybdän 75 μg 45 μg
Phosphor 1000 mg 1250 mg
Selen 70 μg 55 μg
Zink 15 mg 11 mg
Kalium 3,5 g 4,7 g
Natrium 2,4 g 2,3 g
Chlorid 3,4 g 2,3 g

Geschichte

Der RDI leitet sich von den RDAs ab, die erstmals während des Zweiten Weltkriegs von Lydia J. Roberts , Hazel Stiebeling und Helen S. Mitchell entwickelt wurden , die alle Teil eines von der US-amerikanischen National Academy of Sciences eingesetzten Komitees zur Untersuchung von Ernährungsfragen sind, die möglicherweise „beeinflusse die Landesverteidigung“ (Nestle, 35). Das Komitee wurde 1941 in Food and Nutrition Board umbenannt, woraufhin sie begannen, über eine Reihe von Empfehlungen einer Standardtagesdosis für jede Art von Nährstoff zu beraten . Die Standards würden für Ernährungsempfehlungen für die Streitkräfte, für Zivilisten und für die Bevölkerung im Ausland verwendet, die möglicherweise Nahrungsmittelhilfe benötigen. Roberts, Stiebeling und Mitchell untersuchten alle verfügbaren Daten, erstellten einen vorläufigen Satz von Zertifikaten für „Energie und acht Nährstoffe“ und legten sie Experten zur Überprüfung vor (Nestle, 35). Die letzte Reihe von Richtlinien, genannt RDAs for Recommended Dietary Allowances, wurden 1941 angenommen. Die Zulagen sollten Zivilisten und Militärpersonal eine bessere Ernährung bieten, so dass sie eine "Sicherheitsmarge" enthielten. Aufgrund der Lebensmittelrationierung während des Krieges berücksichtigten die von Regierungsbehörden erstellten Lebensmittelleitfäden, um die Nahrungsaufnahme der Bürger zu lenken, auch die Verfügbarkeit von Lebensmitteln.

Das Food and Nutrition Board überarbeitete daraufhin die RDAs alle fünf bis zehn Jahre. 1973 führte die FDA Vorschriften ein, um das Format von Nährwertkennzeichnungen festzulegen, wenn diese vorhanden waren, obwohl die Aufnahme solcher Kennzeichnungen weitgehend freiwillig war und nur dann erforderlich war, wenn nährwertbezogene Angaben gemacht oder dem Lebensmittel Nahrungsergänzungsmittel zugesetzt wurden. Die Nährwertkennzeichnungen sollten prozentuale US-RDA basierend auf den damals gültigen RDAs von 1968 enthalten. Die RDAs wurden weiter aktualisiert (1974, 1980 und 1989), aber die für die Nährwertkennzeichnung angegebenen Werte blieben unverändert.

1993 veröffentlichte die FDA neue Vorschriften, die die Anbringung eines Nährwertkennzeichens auf den meisten verpackten Lebensmitteln vorschreiben . Ursprünglich hatte die FDA vorgeschlagen, die prozentualen US-RDAs durch prozentuale Tageswerte auf der Grundlage der RDAs von 1989 zu ersetzen, aber der Dietary Supplement Act von 1992 verhinderte dies. Stattdessen führte sie den RDI als Grundlage für die neuen Tageswerte ein. Der RDI bestand aus den bestehenden US-RDA-Werten (die noch auf den RDAs von 1968 basieren, da die FDA diese damals nicht ändern durfte) und neuen Werten für zusätzliche Nährstoffe, die nicht in den RDAs von 1968 enthalten waren.

Im Jahr 1997 wurden die RDAs auf Anregung des Institute of Medicine der National Academy Teil einer breiteren Reihe von Ernährungsrichtlinien, die sowohl in den Vereinigten Staaten als auch in Kanada als Dietary Reference Intake bezeichnet werden. Im Rahmen des DRI wurden die RDAs weiter aktualisiert.

Am 27. Mai 2016 hat die FDA die Vorschriften zur Änderung der RDI- und Tageswerte aktualisiert, um sie an aktuelle wissenschaftliche Informationen anzupassen. Bis zu diesem Zeitpunkt basierten die Tageswerte noch weitgehend auf den RDAs von 1968. Die neuen Vorschriften nehmen mehrere andere Änderungen am Nährwertkennzeichen vor, um den Verbrauchern das Verständnis des Kalorien- und Nährstoffgehalts ihrer Lebensmittel zu erleichtern, wobei die aktuell besorgniserregenden Nährstoffe wie Vitamin D und Kalium hervorgehoben werden . Die Überarbeitung des Regelwerks trat am 26. Juli 2016 in Kraft und sah zunächst vor, dass größere Hersteller innerhalb von zwei Jahren nachkommen müssen, während kleinere Hersteller ein zusätzliches Jahr hatten. Am 4. Mai 2018 hat die FDA eine endgültige Regelung veröffentlicht, die die Frist für große Unternehmen bis zum 1. Januar 2020 und für kleine Unternehmen bis zum 1. Januar 2021 verlängert. In den ersten sechs Monaten nach dem Erfüllungsdatum vom 1. Januar 2020 arbeitete die FDA kooperativ mit den Herstellern zusammen, um die neuen Anforderungen an die Nährwertkennzeichnung zu erfüllen, und konzentrierte sich während dieser Zeit nicht auf Durchsetzungsmaßnahmen in Bezug auf diese Anforderungen. In der Zwischenzeit können Produkte mit alten oder neuen Inhalten des Faktenpanels gleichzeitig in den Marktregalen stehen.

Natrium und Kalium

Im Jahr 2010 entschied das US Institute of Medicine , dass die Regierung neue Konsumstandards für Salz festlegen sollte, um die Natriummenge in der typischen amerikanischen Ernährung unter die Werte zu senken, die mit einem höheren Risiko für mehrere Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind , aber die Verbraucherpräferenzen für Lebensmittel mit Salzgeschmack beizubehalten . Im Jahr 1999 nahm der durchschnittliche amerikanische Erwachsene fast 4.000 mg Natrium täglich zu sich, weit über der Empfehlung des National Research Council, dass die allgemeine US-Bevölkerung nicht mehr als 2.400 mg Natrium (oder 6 Gramm Salz) pro Tag zu sich nehmen sollte. Zum Beispiel hat der National Research Council festgestellt, dass 500 Milligramm Natrium pro Tag (ca. 1.250 Milligramm Kochsalz) ein sicherer Mindestwert sind. Im Vereinigten Königreich beträgt die Tagesdosis für Salz 6 g (ca. 2,5 Teelöffel, etwa die Obergrenze in den USA), eine Menge, die als "zu hoch" angesehen wird.

In der Empfehlung des Institute of Medicine heißt es (Basis der täglichen Aufnahme): „Amerikaner konsumieren mehr als 3.400 Milligramm Natrium – die Menge in etwa 1,5 Teelöffel Salz (8,7 g) – pro Tag. Die empfohlene maximale tägliche Natriumaufnahme – die Menge darüber gesundheitliche Probleme auftreten – sind 2.300 Milligramm pro Tag für Erwachsene, etwa 1 Teelöffel Salz (5,9 g). Die empfohlene ausreichende Natriumaufnahme beträgt 1.500 Milligramm (3,9 g Salz) pro Tag, Menschen über 50 benötigen sogar noch weniger.“

Der tägliche Kaliumwert von 4.700 mg pro Tag basiert auf einer kleinen Studie an Männern, die 14,6 g Natriumchlorid pro Tag erhielten und mit Kaliumpräparaten behandelt wurden, bis die Häufigkeit der Salzempfindlichkeit auf 20 Prozent reduziert war.

Siehe auch

Anmerkungen

Verweise

Externe Links