Nahrungsreferenzaufnahme - Dietary Reference Intake
Die Dietary Reference Intake ( DRI ) ist ein System von Ernährungsempfehlungen der National Academy of Medicine (NAM) der National Academies (USA) . Es wurde 1997 eingeführt, um die bestehenden Richtlinien, die als Recommended Dietary Allowances ( RDAs , siehe unten) bekannt sind, zu erweitern. Die DRI - Werte unterscheiden sich von denen in verwendeten Nährwertkennzeichnung auf Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsprodukte in den USA und Kanada, die verwendet Reference tägliche Aufnahmemenge (RDIs) und Tageswerte (% DV) , die von 1968 auf veralteten RDA beruhten aber wurden aktualisiert , wie der 2016.
Parameter
DRI bietet verschiedene Arten von Referenzwerten:
- Geschätzter durchschnittlicher Bedarf (EAR), der basierend auf einer Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur voraussichtlich die Bedürfnisse von 50% der Menschen in dieser Altersgruppe erfüllt.
- Recommended Dietary Allowances (RDA), die tägliche Aufnahmemenge eines Nährstoffs, die vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine als ausreichend erachtet wird , um den Bedarf von 97,5 % gesunder Personen in jeder Lebensphase und Geschlechtsgruppe zu decken. Die Definition impliziert, dass die Aufnahmemenge in nur 2,5% einen schädlichen Nährstoffmangel verursachen würde. Er wird auf Basis des EAR berechnet und liegt in der Regel ca. 20 % über dem EAR (siehe Berechnung des RDA ).
- Angemessene Aufnahme (AI), bei der keine RDA festgelegt wurde, aber die festgelegte Menge wird etwas weniger fest als ausreichend für alle in der demografischen Gruppe angesehen.
- Tolerierbare obere Aufnahmemengen (UL), um vor einer übermäßigen Aufnahme von Nährstoffen (wie Vitamin A ) zu warnen, die in großen Mengen schädlich sein können. Dies ist die höchste Menge an anhaltender täglicher Nährstoffaufnahme, die für 97,5% der gesunden Personen in jeder Lebensphase und Geschlechtsgruppe als sicher gilt und keine Nebenwirkungen verursacht. Die Definition impliziert, dass die Aufnahmemenge einen schädlichen Nährstoffüberschuss von nur 2,5% verursachen würde. Auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat ULs festgelegt, die nicht immer mit den US-ULs übereinstimmen. Beispielsweise beträgt der UL für Zink bei Erwachsenen 40 mg in den USA und 25 mg in der EFSA.
- Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR), ein Aufnahmebereich, der als Prozentsatz der Gesamtenergieaufnahme angegeben wird. Wird für Energiequellen wie Fette und Kohlenhydrate verwendet.
DRIs werden sowohl von den Vereinigten Staaten als auch von Kanada verwendet und sind für die breite Öffentlichkeit und medizinisches Fachpersonal bestimmt. Anwendungen umfassen:
- Zusammenstellung von Diäten für Schulen, Gefängnisse, Krankenhäuser oder Pflegeheime
- Branchen, die neue Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel entwickeln
- Gesundheitspolitiker und Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens
Andere Länder
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bezeichnet die gesammelten Informationen als Ernährungsreferenzwerte , mit Population Reference Intake (PRI) anstelle von RDA und Average Requirement anstelle von EAR. AI und UL haben dieselben Definitionen wie in den Vereinigten Staaten, obwohl sich die Zahlenwerte unterscheiden können.
Australien und Neuseeland beziehen sich auf den Sammelsatz von Informationen als Nährstoffreferenzwerte, mit empfohlener Nahrungsaufnahme (RDI) anstelle von RDA, aber EAR, AI und UL definieren die gleichen wie in den Vereinigten Staaten und Kanada, obwohl die numerischen Werte abweichen können.
Geschichte
Die empfohlene Diätdosis (RDA) wurde während des Zweiten Weltkriegs von Lydia J. Roberts , Hazel Stiebeling und Helen S. Mitchell entwickelt , die alle Teil eines von der United States National Academy of Sciences gegründeten Komitees waren, um Ernährungsfragen zu untersuchen, die könnte "die Landesverteidigung beeinträchtigen".
Das Komitee wurde 1941 in Food and Nutrition Board umbenannt, woraufhin sie begannen, über eine Reihe von Empfehlungen einer Standardtagesdosis für jede Art von Nährstoff zu beraten. Die Standards würden für Ernährungsempfehlungen für die Streitkräfte, für Zivilisten und für die Bevölkerung im Ausland verwendet, die möglicherweise Nahrungsmittelhilfe benötigen. Roberts, Stiebeling und Mitchell untersuchten alle verfügbaren Daten, erstellten einen vorläufigen Satz von Zertifikaten für "Energie und acht Nährstoffe" und legten sie Experten zur Überprüfung vor (Nestle, 35).
Die letzte Reihe von Richtlinien, genannt RDAs for Recommended Dietary Allowances, wurden 1941 angenommen. Die Zulagen sollten Zivilisten und Militärpersonal eine bessere Ernährung bieten, so dass sie eine "Sicherheitsmarge" enthielten. Wegen der Nahrung Rationierung während des Krieges nahmen die Nahrungsmittelführer von staatlichen Stellen auf direkte Bürgernahrungsaufnahme erstellt auch die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln in Betracht.
Das Food and Nutrition Board überarbeitete daraufhin die RDAs alle fünf bis zehn Jahre. In den frühen 1950er Jahren erstellten Ernährungswissenschaftler des US-Landwirtschaftsministeriums neue Richtlinien, die auch die Anzahl der Portionen jeder Lebensmittelgruppe enthielten, um es den Menschen zu erleichtern, ihre RDAs für jeden Nährstoff zu erhalten.
Der DRI wurde 1997 eingeführt, um das bestehende System der RDAs zu erweitern. DRIs wurden im Zeitraum 1998 bis 2001 veröffentlicht. Im Jahr 2011 wurden überarbeitete DRIs für Calcium und Vitamin D veröffentlicht. Keiner der anderen DRIs wurde seit der ersten Veröffentlichung von 1998 bis 2001 überarbeitet.
Aktuelle Empfehlungen für USA und Kanada
Höchste EARs und RDA/AIs und niedrigste ULs für Personen ab neun Jahren, außer schwangere oder stillende Frauen. ULs für jüngere Kinder können niedriger sein als RDA/AIs für ältere Menschen. Frauen benötigen mehr Eisen als Männer und benötigen in der Regel während der Schwangerschaft oder Stillzeit mehr Nährstoffe.
Vitamine und Cholin
Nährstoff | Höchstes EAR | Höchste RDA / AI | Niedrigste UL | Einheit | Häufigste Quellen, 100 Gramm, US-Landwirtschaftsministerium (USDA) | |
---|---|---|---|---|---|---|
Männer | Frauen | |||||
Vitamin A | 630 | 900 | 700 | 1700 | µg | Lebertran , Leber , dehydrierte rote Paprika , Kalbfleisch , dehydrierte Karotten |
Thiamin (B 1 ) | 1.0 | 1,2 | 1.1 | ND | mg | befestigte Frühstückszerealien , Energieriegel und Babynahrung Produkte |
Riboflavin (B 2 ) | 1.1 | 1.3 | 1.1 | ND | mg | angereicherte Lebensmittel, Lammleber, Spirulina |
Niacin (B 3 ) | 12 | 16 | 14 | 20 | mg | angereicherte Lebensmittel, Backhefe , Reiskleie , Instantkaffee , angereicherte Getränke |
Pantothensäure (B 5 ) | NE | 5 | 5 | ND | mg | angereicherte Lebensmittel und Getränke, getrocknete Shiitake- Pilze, Rinderleber, Reiskleie |
Vitamin B 6 | 1,4 | 1.7 | 1,5 | 60 | mg | angereicherte Lebensmittel- und Getränkeprodukte, Reiskleie, angereicherte Margarine , gemahlener Salbei |
Biotin (B 7 ) | NE | 30 | 30 | ND | µg | Innereien , Eier, Fisch, Fleisch, Samen, Nüsse |
Folat (B 9 ) | 330 | 400 | 400 | 600 | µg | Bäckerhefe, angereicherte Lebensmittel und Getränkeprodukte, Geflügelleber |
Cobalamin (B 12 ) | 2.0 | 2.4 | 2.4 | ND | µg | Schalentiere , Rindfleisch, Tierleber, angereicherte Lebensmittel- und Getränkeprodukte |
Vitamin C | 75 | 90 | 75 | 1200 | mg | angereicherte Getränke, getrocknete Paprika , rohe Acerola , getrockneter Schnittlauch und Koriander , Hagebutten , angereicherte Lebensmittel |
Vitamin-D | 10 | 20 | 20 | 100 | µg | Lebertran , Pilze (wenn sie ultraviolettem Licht ausgesetzt sind ), Heilbutt , Makrele , Rotlachs in Dosen |
α-Tocopherol (Vitamin E) | 12 | fünfzehn | fünfzehn | 600 | mg | Weizenkeimöl , angereicherte Lebensmittel- und Getränkeprodukte, Haselnussöl , angereicherte Erdnussbutter , Chilipulver |
Vitamin K | NE | 120 | 90 | ND | µg | getrocknete Gewürze , frische Petersilie , gekochter und roher Grünkohl , Mangold , anderes Blattgemüse |
Cholin | NE | 550 | 425 | 2000 | mg | Eigelb, Innereien von Rind und Schweinefleisch , Sojaöl, Fischrogen |
Mineralien
Nährstoff | Höchstes EAR | Höchste RDA / AI | Niedrigste UL | Einheit | Häufigste Quellen, 100 Gramm, US-Landwirtschaftsministerium (USDA) | |
---|---|---|---|---|---|---|
Männer | Frauen | |||||
Kalzium | 1100 | 1300 | 1300 | 2000 | mg | angereicherte Cerealien, Getränke, Tofu , Energieriegel und Babynahrung, getrocknetes Basilikum und andere Gewürze , getrocknete Molke , Käse , Milchpulver |
Chlorid | NE | 2300 | 2300 | 3400 | mg | Tisch salz |
Chrom | NE | 35 | 25 | ND | µg | Brokkoli , Putenschinken , getrocknete Aprikosen , Thunfisch , Ananas , Traubensaft |
Kupfer | 700 | 900 | 900 | 5000 | µg | tierische Leber, Algenprodukte , getrocknete Shiitake-Pilze , Austern , Sesam , Kakaopulver , Cashewnüsse , Sonnenblumenkerne |
Fluorid | NE | 4 | 3 | 10 | mg | öffentliches Trinkwasser, wo Fluoridierung durchgeführt wird oder natürliche Fluoride vorhanden sind, Tee, Rosinen |
Jod | 95 | 150 | 150 | 600 | µg | Jodsalz , Seetang, Kabeljau |
Eisen | 8.1 | 11 | 18 | 40 | mg | getrockneter Thymian und andere Gewürze, angereicherte Lebensmittel, einschließlich Babynahrung, tierische Innereien |
Magnesium | 350 | 420 | 360 | 350 | mg | rohe Reiskleie, Baumwollsamenmehl , Hanfsamen , getrocknete Gewürze, Kakaopulver, angereicherte Getränke |
Mangan | NE | 2.3 | 1,8 | 6 | mg | angereicherte Getränke und Säuglingsnahrung , gemahlene Nelken und andere getrocknete Gewürze, Kichererbsen , angereicherte Frühstückszerealien |
Molybdän | 34 | 45 | 45 | 1100 | µg | Hülsenfrüchte , Getreideprodukte, Nüsse und Samen |
Phosphor | 1055 | 1250 | 1250 | 3000 | mg | Backpulver , Instantpudding , Baumwollsamenmehl , Hanfsamen, angereicherte Getränke, Trockenmolke |
Kalium | NE | 3400 | 2600 | ND | mg | Backpulver, getrocknete Petersilie und andere Gewürze, Instant-Tee und Instant-Kaffee, getrocknete Tomaten, getrocknete Paprika, Sojasauce |
Selen | 45 | 55 | 55 | 280 | µg | Paranüsse und gemischte Nüsse , tierische Nieren , Trockeneier, Austern , getrockneter Kabeljau |
Natrium | NE | 1500 | 1500 | 1800 | mg | Kochsalz , Backpulver , Suppenbrühwürfel , Gewürzmischungen , Zwiebelsuppenmischung , Fischsauce |
Zink | 9,4 | 11 | 9 | 23 | mg | Austern, angereicherte Frühstückszerealien, Babynahrung, Getränke, Erdnussbutter und Energieriegel, Weizenkeime |
NE : EARs wurden noch nicht eingerichtet oder noch nicht evaluiert; ND : ULs konnten nicht bestimmt werden, und es wird empfohlen, diese Nährstoffe nur über die Nahrung aufzunehmen, um Nebenwirkungen zu vermeiden.
Es wird auch empfohlen, die folgenden Stoffe nicht zu Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln hinzuzufügen. Es wurden Untersuchungen zu Nebenwirkungen durchgeführt, die jedoch in vielen Fällen nicht schlüssig waren:
Substanz | Niedrigste UL | Einheiten pro Tag |
---|---|---|
Arsen | ND | — |
Bor | 11 | mg |
Nickel | 0,6 | mg |
Silizium | ND | — |
Vanadium | 1,8 | mg |
Makronährstoffe
Die RDA/AI ist unten für Männer und Frauen im Alter von 19–50 Jahren aufgeführt.
Substanz | Menge (Männer) | Betrag (Frauen) | Top-Quellen in Common Measures |
---|---|---|---|
Wasser | 3,7 l/Tag | 2,7 l/Tag | Wasser, Wassermelone , Eisbergsalat |
Kohlenhydrate | 45-65% der Kalorien | Milch, Getreide, Obst, Gemüse | |
130 g/Tag | |||
Protein | 10-35% der Kalorien | Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte (Hülsenfrüchte und Linsen), Nüsse, Milch, Käse, Eier | |
56 g/Tag | 46 g/Tag | ||
Faser | 14 g/(1000 kcal) | Gerste, Bulgur, Haferflocken, Hülsenfrüchte, Flohsamen , Nüsse, Bohnen, Äpfel | |
38 g/Tag | 25 g/Tag | ||
Fett | 20–35% der Kalorien | Öle, Butter, Schmalz, Nüsse, Saaten, fette Fleischstücke, Eigelb, Käse | |
Linolsäure , eine Omega-6-Fettsäure ( mehrfach ungesättigt ) | 17 g/Tag | 12 g/Tag | Sonnenblumenkerne und -öl, Distelöl |
Alpha-Linolensäure , eine Omega-3-Fettsäure ( mehrfach ungesättigt ) | 1,6 g/Tag | 1,1 g/Tag | Leinöl ( Leinsamen ), Chiasamen , Hanfsamen , Walnuss , Sojabohnen |
Trans-Fettsäuren | So niedrig wie möglich | teilgehärtete Öle, Margarine | |
Gesättigte Fettsäuren | So niedrig wie möglich bei einer nährstoffgerechten Ernährung | Kokosfleisch , Kokosöl, Schmalz, Käse, Butter, Schokolade, Eigelb | |
Zucker hinzugefügt | Weniger als 25 % der Kalorien | nicht-natürliche süße Lebensmittel: Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Marmeladen, Energie- und Sodagetränke, viele verarbeitete Lebensmittel |
Berechnung des RDA
Die zur Berechnung des RDA verwendeten Gleichungen lauten wie folgt:
„Wenn die Standardabweichung (SD) des EAR verfügbar ist und der Nährstoffbedarf symmetrisch verteilt ist , wird der RDA auf zwei SDs über dem EAR gesetzt:
Reichen die Daten zur Bedarfsvariabilität zur Berechnung eines SD nicht aus, wird ein Variationskoeffizient (CV) für das EAR von 10 Prozent angenommen, es sei denn, die verfügbaren Daten deuten auf eine größere Bedarfsvariation hin. Wenn angenommen wird, dass 10 Prozent der CV sind, dann wird der doppelte Betrag, wenn er zum EAR hinzugefügt wird, als gleich dem RDA definiert. Die resultierende Gleichung für den RDA ist dann
Diese Aufnahmemenge entspricht statistisch 97,5 Prozent des Bedarfs der Bevölkerung."
Beweisstandard
Im September 2007 veranstaltete das Institute of Medicine einen Workshop mit dem Titel "Die Entwicklung von DRIs 1994–2004: Erkenntnisse und neue Herausforderungen". Bei diesem Treffen erklärten mehrere Redner, dass die aktuellen empfohlenen Nahrungsmengen (DRIs) weitgehend auf dem niedrigsten Rang in der Qualität der Evidenzpyramide basieren , d. h. auf der Meinung, und nicht auf der höchsten Stufe – randomisierten kontrollierten klinischen Studien. Die Redner forderten, dass bei der Abgabe von Ernährungsempfehlungen ein höherer Evidenzstandard verwendet wird. Die einzigen DRIs, die seit dieser Sitzung bis 2011 überarbeitet wurden, sind Vitamin D und Kalzium.
Adhärenz
Prozent der US-Bevölkerung ab 2 Jahren, die im Jahr 2004 ein gesundes Ernährungsverhalten gemäß EAR oder USDA erreichten
Protein | 88,9 % |
Vitamin A | 46,0% |
Vitamin C | 51,0% |
Vitamin E | 13,6% |
Thiamin | 81,6% |
Riboflavin | 89,1% |
Niacin | 87,2% |
Vitamin B 6 | 73,9% |
Folat | 59,6% |
Vitamin B 12 | 79,7% |
Phosphor | 87,2% |
Magnesium | 43,0% |
Eisen | 89,5% |
Selen | 91,5% |
Zink | 70,8% |
Kupfer | 84,2% |
Kalzium | 30,9 % |
Faser | 8,0% |
Kalium | 7,6% |
% Kalorien aus Gesamtfett ≤ 35% | 59,4% |
% Kalorien aus gesättigtem Fett < 10 % | 55,8% |
Cholesterinaufnahme < 300 mg | 10,4% |
Natriumaufnahme ≤ 2.300 mg | 29,8 % |
Siehe auch
- Akzeptable tägliche Aufnahme – Obergrenze der Aufnahme (Vereinigtes Königreich)
- Kanadas Food Guide
- Ernährungsreferenzwerte – empfohlene diätetische Anforderungen für die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit der Europäischen Union und das Vereinigte Königreich
- Mineral (Nährstoff)
- Essentielle Aminosäure
- Essentielle Fettsäure
- Wesentlicher Nährstoff
- Lebensmittelzusammensetzung
- Ernährungspyramide (Ernährung)
- Gesunde Ernährung
- Proteinqualität
- Referenz-Tagesdosis – wird in den USA verwendet, um %-Tageswerte (%DV) auf Etiketten von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln festzulegen
- Reference Intakes – ein in Europa verwendetes System zur Nährwertkennzeichnung
- Hypervitaminose – Vitamintoxizität