Ei als Nahrung - Egg as food

Eier mit Karotte, Parmesan und Sahne

Eier werden von weiblichen Tieren vieler verschiedener Arten gelegt, darunter Vögel , Reptilien , Amphibien , einige Säugetiere und Fische , und viele davon werden seit Tausenden von Jahren vom Menschen gegessen. Vogel- und Reptilieneier bestehen aus einer schützenden Eierschale , Eiweiß ( Eiweiß ) und Vitellus ( Eigelb ), die in verschiedenen dünnen Membranen enthalten sind . Die am häufigsten konsumierten Eier sind Hühnereier . Andere Geflügeleier, einschließlich der von Enten und Wachteln, werden ebenfalls gegessen. Fischeier werden Rogen und Kaviar genannt .

Eigelb und ganze Eier speichern erhebliche Mengen an Protein und Cholin und werden häufig in der Küche verwendet. Aufgrund ihres Proteingehalts kategorisierte das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten früher Eier als Fleisch innerhalb der Ernährungspyramide (jetzt MyPlate ). Trotz des Nährwerts von Eiern gibt es einige potenzielle Gesundheitsprobleme aufgrund des Cholesteringehalts, der Salmonellenkontamination und der Allergie gegen Eiproteine.

Hühner und andere eierlegende Kreaturen werden überall auf der Welt gehalten und die Massenproduktion von Hühnereiern ist eine globale Industrie. Im Jahr 2009 wurden weltweit schätzungsweise 62,1 Millionen Tonnen Eier von einer gesamten Legehennenherde von etwa 6,4 Milliarden Hennen produziert. Dabei geht es um regionale Unterschiede in Nachfrage und Erwartung ebenso wie um aktuelle Debatten um Methoden der Massenproduktion. Im Jahr 2012 hat die Europäische Union die Batteriehaltung von Hühnern verboten .

Geschichte

Vogeleier sind seit der Vorgeschichte wertvolle Nahrungsmittel , sowohl in Jagdgesellschaften als auch in neueren Kulturen, in denen Vögel domestiziert wurden. Das Huhn war wahrscheinlich für seine Eier domestizierte (von Dschungel Geflügel stammt aus dem tropischen und subtropischen Südostasien und Indischem Subkontinent ) vor 7500 BCE . Hühner wurden um 1500 v. Chr. nach Sumer und Ägypten gebracht und kamen um 800 v. Chr. nach Griechenland, wo die Wachtel die Hauptquelle für Eier gewesen war. In Theben, Ägypten , dem Grab des Haremhab, aus dem Jahr ca. 1420 BCE, zeigt eine Darstellung eines Mannes Schalen tragen Straußeneier und andere große Eier, vermutlich diejenigen des Pelikan , als Opfer. Im alten Rom wurden Eier mit einer Reihe von Methoden konserviert und die Mahlzeiten begannen oft mit einem Eiergang. Die Römer zerquetschten die Muscheln in ihren Tellern, um zu verhindern, dass sich dort böse Geister verstecken. Im Mittelalter waren Eier wegen ihres Reichtums in der Fastenzeit verboten .

Rührei mit sauren Fruchtsäften war im 17. Jahrhundert in Frankreich beliebt ; Dies könnte der Ursprung von Lemon Curd gewesen sein .

Die Trockeneiindustrie entwickelte sich im 19. Jahrhundert, bevor die Tiefkühleiindustrie aufkam. 1878 begann ein Unternehmen in St. Louis, Missouri , Eigelb und Eiweiß durch einen Trocknungsprozess in eine hellbraune, mehlähnliche Substanz zu verwandeln. Die Produktion von Trockeneiern wurde während des Zweiten Weltkriegs für die US-Streitkräfte und ihre Verbündeten erheblich ausgeweitet .

1911 wurde der Eierkarton von Joseph Coyle in Smithers, British Columbia , erfunden , um einen Streit über zerbrochene Eier zwischen einem Bauern in Bulkley Valley und dem Besitzer des Aldermere Hotels zu lösen. Frühe Eierkartons bestanden aus Papier.

Sorten

Wachteleier (oben links), Hühnerei (unten links) und Straußenei (rechts).
Gesammelte Hühnereier und Wachteleier in einem Weidenkorb.

Vogeleier sind ein gemeinsames Essen und einer der vielseitigsten Zutaten in der Küche verwendet. Sie sind in vielen Bereichen der modernen Lebensmittelindustrie von Bedeutung .

Die am häufigsten verwendeten Vogeleier sind Hühner- , Enten- und Gänseeier . Kleinere Eier wie Wachteleier werden in westlichen Ländern gelegentlich als Gourmet-Zutat verwendet. Eier sind in vielen Teilen Asiens, wie China und Thailand , ein gängiges Alltagsnahrungsmittel , wobei die asiatische Produktion im Jahr 2013 59 Prozent der weltweiten Gesamtproduktion ausmachte.

Die größten Vogeleier, von Straußen , werden meist nur als besonderes Genussmittel verwendet. Möweneier gelten sowohl in England als auch in einigen skandinavischen Ländern, insbesondere in Norwegen , als Delikatesse . In einigen afrikanischen Ländern werden Perlhuhn- Eier oft auf Marktplätzen gesehen, insbesondere im Frühjahr eines jeden Jahres. Fasaneneier und Emu- Eier sind essbar, aber weniger weit verbreitet; manchmal sind sie von Bauern, Geflügelzüchtern oder Luxus-Lebensmittelgeschäften erhältlich. In vielen Ländern sind Wildvogeleier durch Gesetze geschützt, die das Sammeln oder den Verkauf verbieten oder das Sammeln nur zu bestimmten Jahreszeiten erlauben.

Produktion

Im Jahr 2017 betrug die Weltproduktion von Hühnereiern 80,1 Millionen Tonnen . Die größten Produzenten waren China mit 31,3 Millionen davon, die USA mit 6,3 Millionen, Indien mit 4,8 Millionen, Mexiko mit 2,8 Millionen, Japan mit 2,6 Millionen sowie Brasilien und Russland mit jeweils 2,5 Millionen. Eine typische große Eierfabrik liefert wöchentlich eine Million Dutzend Eier.

Im Januar 2019 produzierten die Vereinigten Staaten 9,41 Milliarden Eier, davon 8,2 Milliarden für den Verzehr auf dem Tisch und 1,2 Milliarden für die Aufzucht von Küken. Es wird prognostiziert, dass die Amerikaner im Jahr 2019 jeweils 279 Eier konsumieren, den höchsten Wert seit 1973, aber weniger als die 405 Eier, die 1945 pro Person gegessen wurden.

Während der Produktion werden Eier normalerweise durchleuchtet , um ihre Qualität zu überprüfen. Die Größe seiner Luftzelle wird bestimmt und die Untersuchung zeigt auch, ob die Eizelle befruchtet wurde und somit einen Embryo enthält. Abhängig von den örtlichen Vorschriften können Eier gewaschen werden, bevor sie in Eierkartons gelegt werden , obwohl das Waschen ihre Frischedauer verkürzen kann.

Anatomie und Eigenschaften

Ein rohes Hühnerei in seiner Hülle, dessen Schale durch Einweichen in Essig entfernt wurde .
Schema eines Hühnerei:
  1. Eierschale
  2. Äußere Membran
  3. Innere Membran
  4. Chalaza
  5. Äußeres Eiweiß
  6. Mittleres Eiweiß
  7. Vitellinmembran
  8. Kern von Pander
  9. Keimscheibe (Kern)
  10. Gelbes Eigelb
  11. Weißes Eigelb
  12. Inneres Eiweiß
  13. Chalaza
  14. Luftzelle
  15. Kutikula

Die Form eines Eies ähnelt einem gestreckten Sphäroid, wobei ein Ende größer als das andere ist und entlang der Längsachse eine zylindrische Symmetrie aufweist.

Ein Ei ist von einer dünnen, harten Schale umgeben. Im Inneren der Schale befinden sich dünne Membranen. Das Eigelb hängt im Eiweiß durch ein oder zwei spiralförmige Gewebebänder, die Chalazae (vom griechischen Wort χάλαζα, was „Hagelkorn“ oder „harter Klumpen“ bedeutet) genannt wird.

Luftzelle

Das größere Ende des Eies enthält eine Luftzelle, die sich bildet, wenn der Inhalt des Eies abkühlt und sich nach dem Legen zusammenzieht. Hühnereier werden nach der Größe dieser Luftkammer sortiert , die während des Durchleuchtens gemessen wird . Ein sehr frisches Ei hat eine kleine Luftzelle und erhält die Note AA. Wenn die Größe der Luftkammer zunimmt und die Qualität des Eies abnimmt, ändert sich die Bewertung von AA über A nach B. Dies bietet eine Möglichkeit, das Alter eines Eies zu testen: Wenn die Luftkammer durch das Ansaugen von Luft größer wird Durch die Poren in der Schale, wenn Wasser verloren geht, wird das Ei weniger dicht und das größere Ende des Eies wird immer flacher, wenn das Ei in eine Schüssel mit Wasser gelegt wird. Ein sehr altes Ei schwimmt im Wasser und sollte nicht gegessen werden.

Hülse

Die Farbe der Eierschale wird durch Pigmentablagerungen während der Eibildung im Eileiter verursacht und kann je nach Art und Rasse variieren , vom häufigeren Weiß oder Braun bis hin zu rosa oder blaugrün gesprenkelt. Im Allgemeinen legen Hühnerrassen mit weißen Ohrläppchen weiße Eier, während Hühner mit roten Ohrläppchen braune Eier legen. Obwohl es keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Schalenfarbe und Nährwert gibt, gibt es oft eine kulturelle Präferenz für eine Farbe gegenüber einer anderen (siehe § Farbe der Eierschale unten). Da das Durchleuchten bei braunen Eiern weniger effektiv ist, treten deutlich häufiger Blutflecken auf.

Membran

Die Eierschalenmembran ist ein durchsichtiger Film, der die Eierschale auskleidet, sichtbar, wenn man ein gekochtes Ei schält. In erster Linie ist es das aus fasrigen Proteinen wie Kollagen Typ I . Diese Membranen können kommerziell als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.

Weiß

"Weiß" ist die gebräuchliche Bezeichnung für die klare Flüssigkeit (auch Eiweiß oder Glair/Glaire genannt), die in einem Ei enthalten ist. Anfangs farblos und transparent, beim Kochen wird es weiß und undurchsichtig. Bei Hühnern, wird es aus den Schichten von Sekreten von dem vorderen Abschnitt der Henne gebildet Eileiters während der Passage des Eies. Es bildet sich sowohl um befruchtetes als auch um unbefruchtetes Eigelb. Der primäre natürliche Zweck von Eiweiß besteht darin, das Eigelb zu schützen und während des Wachstums des Embryos zusätzliche Nahrung bereitzustellen .

Eiweiß besteht hauptsächlich aus ungefähr 90 Prozent Wasser, in dem 10 Prozent Proteine ​​gelöst sind (einschließlich Albumine , Mukoproteine und Globuline ). Im Gegensatz zu den Dotter, die in hoch ist Lipide (Fette), enthält Eiweiß fast kein Fett und der Kohlenhydratgehalt weniger als ein Prozent. Eiweiß hat viele Verwendungen in Lebensmitteln und viele andere Anwendungen, einschließlich der Herstellung von Impfstoffen , beispielsweise gegen Influenza .

Eigelb

Das Eigelb in einem frisch gelegten Ei ist rund und fest. Wenn das Eigelb altert, nimmt es Wasser aus dem Eiweiß auf, wodurch es größer wird und es dehnt und die Vitellinmembran (die klare Hülle, die das Eigelb umschließt) schwächt . Der resultierende Effekt ist eine abgeflachte und vergrößerte Dotterform.

Die Farbe des Eigelbs hängt von der Ernährung der Henne ab. Wenn die Diät gelb oder orange Pflanze enthält Pigmente bekannt als Xanthophylle , dann werden sie in dem Eigelb abgeschieden, es Färbung. Lutein ist das am häufigsten vorkommende Pigment im Eigelb. Eine Diät ohne solche bunten Lebensmittel kann zu einem fast farblosen Eigelb führen. Die Farbe des Eigelbs wird beispielsweise verstärkt, wenn die Ernährung Lebensmittel wie gelben Mais und Ringelblumenblätter enthält . In den USA ist die Verwendung von künstlichen Farbzusätzen verboten.

Auffälligkeiten

Zu den Anomalien, die in Eiern gefunden wurden, die für den menschlichen Verzehr gekauft wurden, gehören:

  • Doppel-Eigelb-Eier , wenn ein Ei zwei oder mehr Eigelb enthält, treten auf, wenn der Eisprung zu schnell erfolgt oder wenn ein Eigelb mit einem anderen Eigelb verbunden wird.
  • Eigelblose Eier , die Eiweiß, aber kein Eigelb enthalten, entstehen normalerweise bei der ersten Anstrengung eines Junghennens, die produziert wird, bevor ihr Legemechanismus vollständig bereit ist.
  • Doppelschalige Eier , bei denen ein Ei zwei oder mehr äußere Schalen haben kann, werden durch eine Kontraktion der Gegenperistaltik verursacht und treten auf, wenn eine zweite Eizelle vom Eierstock freigesetzt wird, bevor das erste Ei vollständig durch den Eileiter gewandert und gelegt wurde.
  • Schalenlose oder dünnschalige Eier können durch das Ei-Drop-Syndrom verursacht werden .

Kulinarische Eigenschaften

Arten von Gerichten

Ein gebratenes Hühnerei, Sonnenseite nach oben
Weichgekochte Wachteleier mit Kartoffel- Galetten

Hühnereier werden häufig in vielen Arten von Gerichten verwendet, sowohl in süßen als auch in herzhaften Speisen, einschließlich vieler Backwaren . Einige der gebräuchlichsten Zubereitungsmethoden sind Rührei , Gebratenes , Pochiertes , Hartgekochtes , Weichgekochtes, Omelettes und Eingelegtes . Sie können auch roh verzehrt werden, obwohl dies nicht für Personen empfohlen wird, die besonders anfällig für Salmonellose sind , wie z. B. ältere Menschen, Kranke oder schwangere Frauen. Darüber hinaus ist das Protein in rohen Eiern nur zu 51 Prozent bioverfügbar , während das Protein eines gekochten Eies eher zu 91 Prozent bioverfügbar ist, was bedeutet, dass das Protein von gekochten Eiern fast doppelt so resorbierbar ist wie das Protein von rohen Eiern.

Als Kochzutat ist Eigelb ein wichtiger Emulgator in der Küche und wird wie in Pudding auch als Verdickungsmittel verwendet .

Das Eiweiß (Eiweiß) enthält Eiweiß, aber wenig oder kein Fett und kann getrennt vom Eigelb zum Kochen verwendet werden. Die Proteine ​​im Eiweiß ermöglichen die Bildung von Schäumen und belüfteten Speisen. Eiweiß kann belüftet oder zu einer leichten, lockeren Konsistenz geschlagen werden und wird oft in Desserts wie Baiser und Mousse verwendet .

Gemahlene Eierschalen werden manchmal als Lebensmittelzusatzstoff verwendet , um Kalzium zu liefern . Jeder Teil eines Eies ist essbar, obwohl die Eierschale im Allgemeinen weggeworfen wird. Einige Rezepte verlangen unreife oder ungelegte Eier, die nach dem Schlachten oder Kochen der Henne geerntet werden, während sie sich noch im Huhn befinden.

Kochen

Halbes Spiegelei-Gericht.

Eier enthalten mehrere Proteine, die bei unterschiedlichen Temperaturen im Eigelb und im Eiweiß gelieren, und die Temperatur bestimmt die Gelierzeit. Eigelb wird zwischen 65 und 70 ° C (149 und 158 ° F) zu einem Gel oder verfestigt sich. Eiweiß geliert bei verschiedenen Temperaturen: 60 bis 73 °C (140 bis 163 °F). Das Weiß enthält äußeres Eiweiß, das bei der höchsten Temperatur aushärtet. In der Praxis geliert bei vielen Kochprozessen das Weiße zuerst, weil es länger höheren Temperaturen ausgesetzt ist.

Salmonellen werden bei 71 °C (160 °F) sofort abgetötet, werden aber auch ab 54,5 °C (130,1 °F) abgetötet, wenn sie ausreichend lange bei dieser Temperatur gehalten werden. Um das Auftreten von Salmonellen zu vermeiden, können Eier in der Schale bei 57 ° C (135 ° F) eine Stunde und 15 Minuten lang pasteurisiert werden . Obwohl das Eiweiß dann etwas milchiger ist, können die Eier auf normale Weise verwendet werden. Das Aufschlagen von Baiser dauert deutlich länger, aber das Endvolumen ist praktisch gleich.

Wenn ein gekochtes Ei verkocht ist, erscheint aufgrund von Veränderungen der Eisen- und Schwefelverbindungen im Ei manchmal ein grünlicher Ring um das Eigelb . Es kann auch bei einem Überschuss an Eisen im Kochwasser auftreten. Überkochen schadet der Qualität des Proteins. Ein verkochtes Ei einige Minuten in kaltem Wasser abkühlen, bis es vollständig abgekühlt ist, kann verhindern, dass sich der grünliche Ring auf der Oberfläche des Eigelbs bildet.

Ein gekochtes Ei zu schälen ist am einfachsten, wenn das Ei in kochendes Wasser gelegt wurde, anstatt das Ei von Anfang an langsam in kaltem Wasser zu erhitzen.

Geschmacksvariationen

Eine Charge Teeeier mit intakter Schale, die in einem Sud aus Gewürzen und Tee einweichen.

Obwohl das Alter des Eies und die Bedingungen seiner Lagerung einen größeren Einfluss haben, beeinflusst die Ernährung des Vogels den Geschmack des Eies. Wenn beispielsweise eine braune Hühnerrasse Raps (Raps) oder Sojamehl frisst , werden sie von ihren Darmmikroben zu fischig riechendem Triethylamin verstoffwechselt , das im Ei landet. Die unvorhersehbare Ernährung von Freilandhühnern erzeugt ebenfalls unvorhersehbare Eieraromen. Enteneier neigen dazu, einen Geschmack zu haben, der sich von Hühnereiern unterscheidet, aber immer noch ähnelt.

Eier können in Mischungen eingeweicht werden, um den Geschmack aufzunehmen. Teeeier , ein üblicher Snack, der in China von Straßenkarren verkauft wird, werden in ein Gebräu aus einer Mischung verschiedener Gewürze, Sojasauce und Schwarzteeblättern getaucht, um Geschmack zu verleihen.

Lagerung

Die sorgfältige Lagerung von essbaren Eiern ist äußerst wichtig, da ein unsachgemäß behandeltes Ei erhöhte Mengen an Salmonellen- Bakterien enthalten kann, die schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen können . In den USA werden Eier gewaschen. Dies reinigt die Schale, aber erodiert ihre Nagelhaut . Das USDA empfiehlt daher, Eier zu kühlen, um das Wachstum von Salmonellen zu verhindern .

Die Kühlung bewahrt auch den Geschmack und die Textur, jedoch können intakte Eier (ungewaschen und ungebrochen) mehrere Monate ungekühlt bleiben, ohne zu verderben. In Europa werden Eier normalerweise nicht gewaschen und die Schalen sind schmutziger, aber die Nagelhaut ist unbeschädigt und sie müssen nicht gekühlt werden. Insbesondere in Großbritannien werden Hennen gegen Salmonellen geimpft und ihre Eier sind im Allgemeinen 21 Tage lang sicher.

Erhaltung

Gesalzenes Entenei.

Die einfachste Methode, ein Ei zu konservieren, besteht darin, es mit Salz zu behandeln . Salz entzieht Bakterien und Schimmelpilzen Wasser , was ihr Wachstum verhindert. Das chinesische gesalzene Entenei wird hergestellt, indem Enteneier in Salzlake getaucht oder einzeln mit einer Paste aus Salz und Schlamm oder Ton überzogen werden . Die Eier nehmen nach etwa einem Monat keine Salzaufnahme mehr auf, da sie das osmotische Gleichgewicht erreicht haben. Ihr Eigelb nimmt eine orange-rote Farbe an und wird fest, aber das Weiß bleibt etwas flüssig. Diese werden häufig vor dem Verzehr gekocht und serviert mit Reis Reisbrei .

Eingelegtes Ei, gefärbt mit Rote-Bete-Saft.

Eine andere Methode besteht darin, eingelegte Eier zuzubereiten , indem man sie zuerst kocht und in eine Mischung aus Essig , Salz und Gewürzen wie Ingwer oder Piment taucht . Häufig wird Rote-Bete- Saft hinzugefügt, um den Eiern eine rote Farbe zu verleihen. Wenn die Eier einige Stunden darin eingetaucht werden, können beim Aufschneiden der Eier die deutlichen roten, weißen und gelben Farben gesehen werden. Wenn Sie mehrere Tage oder länger marinieren, erreicht die rote Farbe das Eigelb. Wenn die Eier mehrere Wochen oder länger in der Mischung mariniert werden, löst der Essig einen Großteil des Kalziumkarbonats der Schale auf und dringt in das Ei ein, wodurch es sauer genug wird, um das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen zu hemmen. Eingelegte Eier, die auf diese Weise hergestellt werden, sind in der Regel ein Jahr oder länger ohne Kühlung haltbar.

Ein Jahrhundertei oder ein hundertjähriges Ei wird konserviert, indem ein Ei in einer Mischung aus Ton , Holzasche , Salz, Kalk und Reisstroh je nach Verarbeitungsmethode mehrere Wochen bis mehrere Monate lang überzogen wird. Nach Abschluss des Prozesses wird das Eigelb zu einer dunkelgrünen, cremeartigen Substanz mit starkem Schwefel- und Ammoniakgeruch, während das weiße zu einem dunkelbraunen, transparenten Gelee mit einem vergleichsweise milden, ausgeprägten Geschmack wird. Das Transformationsmittel in einem Jahrhundert-Ei ist sein alkalisches Material, das den pH-Wert des Eies allmählich von ungefähr 9 auf 12 oder mehr anhebt . Dieser chemische Prozess zerlegt einige der komplexen, geschmacklosen Proteine ​​und Fette des Eigelbs in einfachere, geschmacksintensivere, die in gewisser Weise als „anorganische“ Version der Fermentation betrachtet werden können .

Kochersatz

Für diejenigen, die keine Eier konsumieren, können beim Backen andere Backtriebmittel oder Bindemittel wie gemahlene Leinsamen oder Kartoffelstärkemehl verwendet werden . Tofu wirkt auch als Teilbindemittel, da er aufgrund seines Sojaanteils reich an Lecithin ist. Apfelmus kann verwendet werden, ebenso wie Pfeilwurz und Banane . Extrahiertes Sojabohnenlecithin wiederum wird häufig in verpackten Lebensmitteln als kostengünstiger Ersatz für aus Ei gewonnenes Lecithin verwendet. Leguminosen Brühen, wie chickpea Sole oder grüne Erbse canning Flüssigkeit , auch bekannt als Aquafaba können Eiweiß in Desserts wie Baisers und Mousses ersetzen.

Andere Ei-Ersatzstoffe werden nur aus dem Eiweiss hergestellt, für diejenigen, die sich wegen des hohen Cholesterin- und Fettgehalts in Eiern Sorgen machen. Diesen Produkten sind in der Regel Vitamine und Mineralstoffe sowie Emulgatoren und Verdickungsmittel auf pflanzlicher Basis wie Xanthan oder Guarkernmehl zugesetzt . Diese ermöglichen es dem Produkt, den Nährwert und mehrere kulinarische Eigenschaften von echten Eiern beizubehalten, was Lebensmittel wie Sauce Hollandaise , Vanillepudding , Mayonnaise und die meisten Backwaren mit diesen Ersatzstoffen ermöglicht.

Ernährung

Eigrößen

Hühnerei
ganz, hartgekocht
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 647 kJ (155 kcal)
1,12 g
10,6 g
12,6 g
Tryptophan 0,153 g
Threonin 0,604 g
Isoleucin 0,686 g
Leucin 1,075 g
Lysin 0,904 g
Methionin 0,392 g
Cystin 0,292 g
Phenylalanin 0,668 g
Tyrosin 0,513 g
Valin 0,767 g
Arginin 0,755 g
Histidin 0,298 g
Alanin 0,700 g
Asparaginsäure 1,264 g
Glutaminsäure 1,644 g
Glycin 0,423 g
Prolin 0,501 g
Serin 0,936 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
19%
149 μg
Thiamin (B 1 )
6%
0,066 mg
Riboflavin (B 2 )
42%
0,5 mg
Niacin (B 3 )
0%
0,064 mg
Pantothensäure (B 5 )
28%
1,4 mg
Vitamin B 6
9%
0,121 mg
Folat (B 9 )
11%
44 μg
Vitamin B 12
46%
1,11 μg
Cholin
60%
294 mg
Vitamin-D
fünfzehn%
87 IE
Vitamin E
7%
1,03 mg
Vitamin K
0%
0,3 μg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
5%
50 mg
Eisen
9%
1,2 mg
Magnesium
3%
10 mg
Phosphor
25%
172 mg
Kalium
3%
126 mg
Natrium
8%
124 mg
Zink
11%
1,0 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 75 g
Cholesterin 373 mg

Nur für essbare Teile.
Verweigern: 12% (Muschel).
Ein Ei, das gerade groß genug ist, um in den USA als "groß" eingestuft zu werden, ergibt 50 Gramm Ei ohne Schale. Dieses Ei wird in Europa als „mittelgroß“ und in Neuseeland als „Standard“ eingestuft.
Link zum USDA-Datenbankeintrag
† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Nährwert

Ein 50 Gramm mittelgroßes/großes Hühnerei liefert ungefähr 70 Kilokalorien (290 kJ) Nahrungsenergie und 6 Gramm Protein .

Eier (gekocht) liefern mehrere Vitamine und Mineralstoffe als signifikante Mengen des Tageswertes (DV), darunter Vitamin A (19 Prozent DV), Riboflavin (42 Prozent DV), Pantothensäure (28 Prozent DV), Vitamin B 12 (46 Prozent) DV), Cholin (60 Prozent DV), Phosphor (25 Prozent DV), Zink (11 Prozent DV) und Vitamin D (15 Prozent DV). Kochmethoden beeinflussen die Nährwerte von Eiern.

Auch die Ernährung von Legehennen kann die Nährwertqualität der Eier beeinflussen. Hühnereier, die besonders reich an Omega-3- Fettsäuren sind, werden beispielsweise hergestellt, indem Hühner mit einer Nahrung gefüttert werden, die mehrfach ungesättigte Fette aus Quellen wie Fischöl , Chiasamen oder Leinsamen enthält . Auch auf der Weide gehaltene Freilandhühner produzieren Eier, die im Vergleich zu Käfighühnern relativ an Omega-3-Fettsäuren angereichert sind.

Eine USDA-Studie aus dem Jahr 2010 ergab, dass es keine signifikanten Unterschiede der Makronährstoffe in verschiedenen Hühnereiern gab.

Gekochte Eier sind leichter verdaulich als rohe Eier und haben ein geringeres Salmonelloserisiko .

Auswirkungen auf die Gesundheit

Cholesterin und Fett

Mehr als die Hälfte der in Eiern enthaltenen Kalorien stammt aus dem Fett im Eigelb; 50 Gramm Hühnerei (der Inhalt eines Eies ist gerade groß genug, um in den USA als "groß", in Europa jedoch als "mittel" eingestuft zu werden) enthält ungefähr fünf Gramm Fett. Gesättigte Fettsäuren ( Palmitin- , Stearin- und Myristinsäure ) machen 27 Prozent des Fetts im Ei aus. Das Eiweiß besteht hauptsächlich aus Wasser (rund 90 Prozent) und Eiweiß (rund 10 Prozent) und enthält kein Cholesterin und, wenn überhaupt, wenig Fett.

Es wird diskutiert, ob Eigelb ein Gesundheitsrisiko darstellt. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass das Cholesterin aus der Nahrung das Verhältnis von Gesamt- zu HDL- Cholesterin erhöht und daher das Cholesterinprofil des Körpers nachteilig beeinflusst; während andere Studien zeigen, dass ein moderater Verzehr von Eiern, bis zu einem pro Tag, das Risiko für Herzerkrankungen bei gesunden Personen nicht zu erhöhen scheint . Harold McGee argumentiert, dass das Cholesterin im Eigelb kein Problem ist, da Fett (insbesondere gesättigtes Fett) den Cholesterinspiegel viel wahrscheinlicher erhöht als der Verzehr von Cholesterin.

Typ 2 Diabetes

Studien haben widersprüchliche Ergebnisse über einen möglichen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Typ-2-Diabetes gezeigt .

Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2013 ergab, dass der Verzehr von vier Eiern pro Woche mit einem 29-prozentigen Anstieg des relativen Diabetesrisikos verbunden war. Eine weitere Metaanalyse aus dem Jahr 2013 unterstützte auch die Idee, dass der Verzehr von Eiern zu einer erhöhten Inzidenz von Typ-2-Diabetes führen kann. Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2016 deutete darauf hin, dass die Assoziation des Eierkonsums mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes auf Kohortenstudien aus den USA beschränkt sein könnte .

Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2020 ergab, dass kein allgemeiner Zusammenhang zwischen moderatem Eierkonsum und dem Risiko für Typ-2-Diabetes besteht und dass das in US-Studien festgestellte Risiko nicht in europäischen oder asiatischen Studien gefunden wurde.

Krebs

Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2015 fand einen Zusammenhang zwischen einem höheren Eierkonsum (5 pro Woche) und einem erhöhten Brustkrebsrisiko im Vergleich zu keinem Eierkonsum. Eine weitere Metaanalyse ergab, dass der Verzehr von Eiern das Eierstockkrebsrisiko erhöhen kann.

Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2019 fand in krankenhausbasierten Fall-Kontroll-Studien einen Zusammenhang zwischen hohem Eierkonsum und dem Risiko für Krebserkrankungen des oberen Luft-Verdauungstrakts.

Eine Überprüfung im Jahr 2021 ergab keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Brustkrebs.

Herz-Kreislauf-Risiko

Eier sind eine der größten Quellen für Phosphatidylcholin ( Lecithin ) in der menschlichen Ernährung. Eine in der wissenschaftlichen Zeitschrift Nature veröffentlichte Studie zeigte, dass Phosphatidylcholin in der Nahrung von Bakterien im Darm verdaut und schließlich in die Verbindung TMAO umgewandelt wird , eine Verbindung, die mit einer Zunahme von Herzerkrankungen verbunden ist. Eine andere Studie ergab, dass Typ-2-Diabetes mellitus und Nierenerkrankungen auch die TMAO-Spiegel erhöhen und dass der Beweis für einen Zusammenhang zwischen TMAO und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf eine verwirrende oder umgekehrte Kausalität zurückzuführen sein kann.

Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2013 fand keinen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Herzerkrankungen oder Schlaganfällen. Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse aus dem Jahr 2013 ergab keinen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stellte jedoch fest, dass mehr als einmal täglicher Eierkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um das 1,69-fache bei Patienten mit Typ-2-Diabetes mellitus im Vergleich zu Typ erhöhte 2 Diabetiker, die weniger als ein Ei pro Woche aßen. Eine weitere Metaanalyse aus dem Jahr 2013 ergab, dass der Verzehr von vier Eiern pro Woche das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um sechs Prozent erhöhte.

Eine Metaanalyse randomisierter klinischer Studien aus dem Jahr 2018 ergab, dass der Verzehr von Eiern das Gesamtcholesterin (TC), LDL-C und HDL-C im Vergleich zu keinem Ei-Verzehr, aber nicht zu einer eiarmen Kontrolldiät erhöht. Im Jahr 2020 fanden zwei Metaanalysen heraus, dass ein moderater Eierkonsum (bis zu einem Ei pro Tag) nicht mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. A 2020 Regenschirm Überprüfung festgestellt , dass eine erhöhte Eierkonsum nicht mit Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen in der Bevölkerung verbunden ist. Eine weitere Dachüberprüfung fand keinen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Überprüfung aus dem Jahr 2021 ergab, dass ein höherer Verzehr von Eiern (mehr als 1 pro Tag) nicht mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern mit einer signifikanten Verringerung des Risikos für koronare Herzkrankheiten verbunden ist.

Schlaganfall

A 2016 Meta-Analyse ergab , dass der Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag kann dazu beitragen, das Risiko von insgesamt verringert Schlaganfall . Zwei aktuelle Metaanalysen fanden keinen Zusammenhang zwischen der Eizellenaufnahme und dem Schlaganfallrisiko.

Kontamination

Eierreinigung auf einem Bauernhof in Norwegen.

Ein mit Eiern verbundenes Gesundheitsproblem ist die Kontamination durch pathogene Bakterien wie Salmonella enteritidis . Es kann zu einer Kontamination von Eiern mit anderen Mitgliedern der Gattung Salmonella beim Verlassen eines weiblichen Vogels über die Kloake kommen, daher muss darauf geachtet werden, dass die Eierschale nicht mit Fäkalien kontaminiert wird . In der kommerziellen Praxis in den USA werden Eier innerhalb von Minuten nach dem Legen schnell mit einer Desinfektionslösung gewaschen. Das Infektionsrisiko durch rohe oder unzureichend gekochte Eier hängt teilweise von den hygienischen Bedingungen ab, unter denen die Hennen gehalten werden.

Gesundheitsexperten raten den Menschen, gewaschene Eier zu kühlen, sie innerhalb von zwei Wochen zu verwenden, gründlich zu kochen und niemals rohe Eier zu verzehren. Wie bei Fleisch sollten Behälter und Oberflächen, die zur Verarbeitung von rohen Eiern verwendet wurden, nicht mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Berührung kommen.

Eine Studie des US-Landwirtschaftsministeriums aus dem Jahr 2002 (Risk Analysis April 2002 22(2):203-18) legt nahe, dass das Problem in den USA nicht so weit verbreitet ist, wie zunächst angenommen. Es zeigte sich, dass von den 69 Milliarden Eiern, die jährlich produziert werden, nur 2,3 Millionen mit Salmonellen kontaminiert sind – das entspricht nur einem von 30.000 Eiern –, so dass eine Salmonelleninfektion recht selten durch Eier induziert wird. Dies war jedoch in anderen Ländern nicht der Fall, wo Salmonella enteritidis- und Salmonella typhimurium- Infektionen durch den Verzehr von Eiern Anlass zur Sorge geben. Eierschalen wirken als hermetische Dichtungen , die das Eindringen von Bakterien verhindern, aber diese Dichtung kann durch unsachgemäße Handhabung oder durch ungesunde Hühner gebrochen werden. Die meisten Verunreinigungen treten durch solche Schwachstellen in die Hülle ein. In Großbritannien vergibt der British Egg Industry Council den Löwen-Stempel an Eier, die unter anderem von gegen Salmonellen geimpften Hennen stammen .

Im Jahr 2017 haben die Behörden in den Niederlanden, Belgien und Deutschland Millionen von Eiern wegen einer Kontamination mit dem Insektizid Fipronil für den Verkauf gesperrt .

Lebensmittelallergie

Eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen sind Eier. Säuglinge haben in der Regel im Kindesalter die Möglichkeit, aus dieser Allergie herauszuwachsen, wenn die Exposition minimiert wird. Allergische Reaktionen gegen Eiweiß sind häufiger als Reaktionen gegen Eigelb. Zusätzlich zu echten allergischen Reaktionen erleben manche Menschen eine Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber Eiweiß. Die Kennzeichnungspraktiken für Lebensmittel in den meisten Industrieländern umfassen jetzt Eier, Eiprodukte und die Verarbeitung von Lebensmitteln auf Geräten, die auch Lebensmittel mit Eiern in einem speziellen Allergen-Warnabschnitt der Zutaten auf den Etiketten verarbeiten.

Landwirtschaft

Eier zum Verkauf in einem Lebensmittelgeschäft.
Weiße und braune Eier in einer Eierkiste.

Die meisten kommerziell gezüchteten Hühnereier, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, sind unbefruchtet, da die Legehennen ohne Hähne gehalten werden . Fruchtbare Eier können gegessen werden, mit geringen Ernährungsunterschieden im Vergleich zu unbefruchteten. Fruchtbare Eier enthalten keinen entwickelten Embryo , da Kühltemperaturen das Zellwachstum über einen längeren Zeitraum hemmen. Manchmal darf sich ein Embryo entwickeln, aber wie bei Balut vor dem Schlüpfen gegessen .

Sortierung nach Qualität und Größe

Das US-Landwirtschaftsministerium bewertet Eier nach der inneren Qualität des Eies (siehe Haugh-Einheit ) und dem Aussehen und Zustand der Eierschale. Eier jeder Qualitätsstufe können sich im Gewicht (Größe) unterscheiden.

  • US-Klasse AA
    • Eier haben Eiweiß, das dick und fest ist; hohes, rundes und praktisch fehlerfreies Eigelb haben; und haben saubere, ungebrochene Muscheln.
    • Eier der Klasse AA und Klasse A eignen sich am besten zum Braten und Pochieren, wo das Aussehen wichtig ist.
  • US-Grad A
    • Eier haben die Eigenschaften von Eiern der Güteklasse AA, außer dass das Eiweiß "angemessen" fest ist.
    • Dies ist die Qualität, die am häufigsten in Geschäften verkauft wird.
  • US-Grad B
    • Eier haben Eiweiß, das möglicherweise dünner ist, und Eigelb, das breiter und flacher sein kann als Eier höherer Qualität. Die Schalen müssen ungebrochen sein, können aber leichte Flecken aufweisen.
    • Diese Qualität ist im Einzelhandel selten zu finden, da sie in der Regel zur Herstellung von flüssigen, gefrorenen und getrockneten Eiprodukten sowie anderen eihaltigen Produkten verwendet werden.

In Australien und der Europäischen Union werden Eier nach der Hühnerzuchtmethode, Freilandhaltung , Batteriekäfig usw.

Hühnereier werden für den Verkauf nach Größe sortiert . Einige Maxi-Eier können Doppel-Eigelb haben und einige Betriebe trennen Doppel-Eigelb-Eier für den Sonderverkauf.

Farbe der Eierschale

Weiße, gesprenkelte (rot) und braune Hühnereier.

Obwohl die Eierschalenfarbe ein weitgehend kosmetisches Problem ist, ohne Auswirkungen auf die Qualität oder den Geschmack der Eier, ist sie aufgrund regionaler und nationaler Präferenzen für bestimmte Farben und der Ergebnisse dieser Präferenzen auf Nachfrage ein wichtiges Problem in der Produktion. In den meisten Regionen der Vereinigten Staaten sind beispielsweise Hühnereier im Allgemeinen weiß. Braune Eier sind jedoch in einigen Teilen des Nordostens der Vereinigten Staaten häufiger anzutreffen , insbesondere in Neuengland , wo jahrelang ein Fernsehjingle verkündete, dass "braune Eier lokale Eier sind und lokale Eier frisch sind!". Lokale Hühnerrassen, darunter das Rhode Island Red , legen braune Eier. Braune Eier werden in China , Costa Rica , Irland , Frankreich und im Vereinigten Königreich bevorzugt . In Brasilien und Polen gelten weiße Hühnereier im Allgemeinen als industriell, und braune oder rötliche werden bevorzugt. Kleine Farmen und Kleinbetriebe , insbesondere in wirtschaftlich fortgeschrittenen Ländern, können Eier in sehr unterschiedlichen Farben und Größen verkaufen, mit Kombinationen aus Weiß, Braun, gesprenkelt (rot), grün und blau (wie von bestimmten Rassen gelegt, einschließlich Araucanas, Heritage Skyline, und Cremeschenkel) Eier in der gleichen Schachtel oder im gleichen Karton, während die Supermärkte gleichzeitig meist Eier von den größeren Herstellern in der in diesem Land oder Region bevorzugten Farbe verkaufen.

Sehr dunkle braune Eier von Marans , ein Französisch Rasse von Huhn .

Diese kulturellen Trends werden seit vielen Jahren beobachtet. Die New York Times berichtete während des Zweiten Weltkriegs, dass Hausfrauen in Boston braune Eier und in New York weiße Eier bevorzugten. Im Februar 1976 erklärte die Zeitschrift New Scientist in der Diskussion über die Farbe von Hühnereiern: "Hausfrauen sind besonders wählerisch bei der Farbe ihrer Eier und ziehen es vor, sogar mehr für braune Eier zu bezahlen, obwohl weiße Eier genauso gut sind". Als Folge dieser Trends sind braune Eier in Regionen, in denen weiße Eier aufgrund der geringeren Produktion als "normal" gelten, in der Regel teurer in der Anschaffung. In Frankreich und im Vereinigten Königreich ist es sehr schwierig, weiße Eier zu kaufen, da die meisten Supermärkte nur die beliebteren braunen Eier anbieten. Im direkten Gegensatz dazu ist es in Ägypten sehr schwierig, braune Eier zu beziehen, da fast ausschließlich weiße Eier nachgefragt werden, wobei der größte Lieferant des Landes weiße Eier als "Tafeleier" bezeichnet und braune Eier für den Export verpackt.

Untersuchungen eines französischen Instituts in den 1970er Jahren zeigten, dass blaue Hühnereier des chilenischen Araucana- Geflügels stärker und widerstandsfähiger gegen Bruch sein können.

Forschungen an der Nihon University in Japan im Jahr 1990 ergaben, dass eine Reihe verschiedener Aspekte für japanische Hausfrauen bei der Entscheidung, welche Eier sie kaufen sollten, wichtig waren und dass diese Farbe ein entscheidender Faktor war, wobei die meisten japanischen Hausfrauen die weiße Farbe bevorzugten.

Eierproduzenten berücksichtigen bei der Auswahl der für die Produktion verwendeten Hühnerrasse oder -rassen sowohl kulturelle als auch kommerzielle Aspekte sorgfältig, da die Eierfarbe zwischen den Rassen variiert. Unter Erzeugern und Züchtern werden braune Eier oft als "getönt" bezeichnet, während die von einigen Verbrauchern bevorzugten gesprenkelten Eier oft als "rot" bezeichnet werden.

Lebensbedingungen von Vögeln

Legehennen in Batteriekäfigen.

Kommerzielle Massentierhaltung beinhaltet oft die Aufzucht der Hühner in kleinen, überfüllten Käfigen, um zu verhindern, dass die Hühner natürliche Verhaltensweisen wie Flügelschlagen, Staubbaden, Kratzen, Picken, Sitzen und Nestbau zeigen. Solche Einschränkungen können zu Tempo- und Fluchtverhalten führen .

Viele Hennen, die in Batteriekäfigen eingesperrt sind und einige in käfigfreien Bedingungen aufgezogen werden, werden entschnabel gemacht , um zu verhindern, dass sie sich gegenseitig verletzen und sich an Kannibalismus beteiligen . Kritikern der Praxis zufolge kann dies bei den Hennen so starke Schmerzen verursachen, dass manche die Nahrungsaufnahme verweigern und verhungern. Einige Hennen können zur Häutung gezwungen werden, um die Eiqualität und das Produktionsniveau nach der Häutung zu erhöhen . Häutung kann durch verlängerten Nahrungsentzug, Wasserentzug oder kontrollierte Beleuchtungsprogramme induziert werden.

Legehennen werden oft im Alter von 100 bis 130 Wochen geschlachtet, wenn ihre Eiproduktivität abnimmt. Durch moderne selektive Züchtung , Legehennen Stämme unterscheiden sich von Fleischproduktionsstämme. Da männliche Vögel des Legestammes keine Eier legen und nicht für die Fleischproduktion geeignet sind, werden sie in der Regel kurz nach dem Schlüpfen getötet.

Eier aus Freilandhaltung werden von einigen Befürwortern als akzeptabler Ersatz für Eier aus Massentierhaltung angesehen. Freilandhaltung sind Legehennen im Freien Zugang statt gegeben in überfüllten Käfigen enthalten ist. In den Vereinigten Staaten von Amerika wurden Fragen zu den Lebensbedingungen von freilaufenden Hennen aufgeworfen, da es in diesem Land keine gesetzliche Definition oder Vorschriften für Eier gibt, die als Freilandhaltung gekennzeichnet sind.

In den Vereinigten Staaten hat die zunehmende öffentliche Sorge um den Tierschutz verschiedene Eierproduzenten dazu gebracht, Eier nach einer Vielzahl von Standards zu fördern. Der am weitesten verbreitete Standard wird von United Egg Producers durch ihr freiwilliges Zertifizierungsprogramm festgelegt. Das United Egg Producers-Programm enthält Richtlinien zu Unterbringung, Nahrung, Wasser, Luft, Wohnraum, Schnabelschneiden, Häutung, Handhabung und Transport. Gegner wie die Humane Society haben jedoch behauptet, dass die UEP-Zertifizierung irreführend ist und eine erhebliche Menge an ungeprüften Tierquälerei. Weitere Standards sind "Cage Free", "Natural", "Certified Humane" und " Certified Organic ". Von diesen Standards sind "Certified Humane", die Anforderungen für Besatzdichte und käfigfreie Haltung usw. enthält, und "Certified Organic", die verlangt, dass Hühner im Freien Zugang haben und nur organisches vegetarisches Futter usw am strengsten.

Mit Wirkung zum 1. Januar 2012 hat die Europäische Union gemäß der EU-Richtlinie 1999/74/EG konventionelle Käfigbatterien für Legehennen verboten. Die EU erlaubt die Verwendung von "angereicherten" eingerichteten Käfigen , die bestimmte Platz- und Ausstattungsanforderungen erfüllen müssen. In vielen Mitgliedsstaaten haben sich Eierproduzenten gegen die neuen Qualitätsstandards ausgesprochen, während in einigen Ländern sogar möblierte Käfige und Familienkäfige verboten sind. Der Produktionsstandard der Eier ist sichtbar auf einer verbindlichen Ei - Kennzeichnung Kategorisierung , wo das Ei Code EU mit 3 gemeinsam für gefangene Huhn für die Produktion Freilandeier und 0 für Bio - Ei auf 1 beginnt.

Töten männlicher Küken

Bei der Käfighaltung und der Freilandhaltung werden ungewollte männliche Küken bei der Geburt getötet, um eine weitere Generation von Legehennen zu sichern. In Deutschland hat im Juni 2019 ein Gericht entschieden, dass das Töten von Küken „gegen die Gesetze des Landes gegen das Töten von Tieren ohne triftigen Grund verstößt“. Das Gericht hat jedoch eine Ausnahme für Brütereien zugelassen, bis eine praktikable Alternative möglich ist.

Kulturelle Bedeutung

Hanácké kraslice , Ostereier aus der Region Haná , Tschechien .

Eine beliebte Ostertradition in einigen Teilen der Welt ist das Verzieren von hartgekochten Eiern (normalerweise durch Färben, aber oft durch Sprühen). Eine ähnliche Tradition der Eiermalerei existiert in Gebieten der Welt, die von der persischen Kultur beeinflusst sind . Vor der Frühlings- Tagundnachtgleiche in der persischen Neujahrstradition (genannt Norouz ) dekoriert jedes Familienmitglied ein hartgekochtes Ei und setzt es zusammen in eine Schüssel.

In Nordeuropa und Nordamerika können Ostereier von Erwachsenen versteckt werden, damit Kinder sie bei einer Ostereiersuche finden können . Sie können in einigen Traditionen gerollt werden .

In Ost- und Mitteleuropa sowie in Teilen Englands können Ostereier gegeneinander geklopft werden, um zu sehen, welches Ei zuerst zerbricht.

Seit dem 16. Jahrhundert wird in Barcelona und anderen katalanischen Städten die Tradition des tanzenden Eies während des Fronleichnamsfestes gefeiert . Es besteht aus einer hohlen Eierschale, die über dem Wasserstrahl eines Springbrunnens positioniert wird, wodurch sich die Eierschale dreht, ohne zu fallen.

Siehe auch

Verweise

Externe Links