Fastfood - Fast food

Fast Food ist eine Art von massenproduzierten Nahrung für die gewerblichen Wiederverkauf konzipiert und mit einer starken Priorität auf „Speed of Service“ im Vergleich zu anderen relevanten Faktoren einer Rolle in platziert kulinarischer Wissenschaft . Fast Food wurde als kommerzielle Strategie entwickelt, um der größeren Zahl von vielbeschäftigten Pendlern, Reisenden und Lohnarbeitern gerecht zu werden, die oft keine Zeit hatten, sich in eine Gastwirtschaft oder ein Diner zu setzen und auf ihr Essen zu warten. Indem die Priorität der Geschwindigkeit des Service, gewährleistet dies , dass die Kunden mit streng begrenzten Zeit (ein Pendler zu Procure stoppen Abendessen nach Hause zu ihrer Familie zu bringen, zum Beispiel, oder eine stündliche Arbeiter auf einer kurzen Mittagspause ) nicht belästigt durch gewartet ihr Essen wird vor Ort zubereitet (wie es von einem traditionellen "Sitz-Down" -Restaurant erwartet wird ). Im Jahr 2018 war die Fast-Food-Industrie weltweit schätzungsweise 570 Milliarden US-Dollar wert.

Die schnellste Form von "Fast Food" besteht aus vorgekochten Mahlzeiten, die für die Ankunft des Kunden bereitgehalten werden ( Boston Market Rotisserie Chicken , Little Caesars Pizza usw.), wobei die Wartezeit auf wenige Sekunden reduziert wird. Andere Fast-Food-Läden, vor allem die Hamburger- Läden ( McDonald's , Burger King usw.) verwenden massenproduzierte, vorgefertigte Zutaten (Brötchen und Gewürze in Tüten, gefrorene Rindfleischpasteten, Gemüse, das vorgewaschen, vorgeschnitten oder beides ist; usw. ) aber die Hamburger und Pommes werden immer frisch gekocht (oder zumindest vor kurzem) und "auf Bestellung" zusammengestellt (wie in einem Diner).

Obwohl eine Vielzahl von Lebensmitteln "schnell gekocht" werden kann, ist "Fast Food" ein kommerzieller Begriff, der auf Lebensmittel beschränkt ist, die in einem Restaurant oder Geschäft mit gefrorenen, vorgewärmten oder vorgekochten Zutaten verkauft und dem Kunden in verpackter Form zum Mitnehmen serviert werden. aus / zum Mitnehmen.

Fast-Food-Restaurants zeichnen sich traditionell durch ihre Fähigkeit aus, Speisen über eine Durchfahrt zu servieren . Outlets können Stände oder Kioske sein , die keine Unterschlupf oder Sitzgelegenheiten bieten, oder Fastfood-Restaurants (auch als Schnellrestaurants bekannt ). Franchise- Betriebe, die Teil von Restaurantketten sind, haben standardisierte Lebensmittel von zentralen Standorten an jedes Restaurant geliefert.

Fast Food begann in den 1860er Jahren mit den ersten Fish and Chips- Läden in Großbritannien. Drive-Through-Restaurants wurden erstmals in den 1950er Jahren in den Vereinigten Staaten populär. Der Begriff "Fast Food" wurde 1951 von Merriam-Webster in einem Wörterbuch anerkannt .

Der Verzehr von Fast Food wurde unter anderem mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen , Darmkrebs , Fettleibigkeit , hohem Cholesterinspiegel , Insulinresistenz und Depressionen in Verbindung gebracht . Die Kontrolle anderer Ernährungs- und Lebensstilverzerrer von Fast-Food-Konsumenten schwächt diese Assoziationen oft nicht ab und verstärkt manchmal den Zusammenhang zwischen Fast-Food-Konsum und Sterblichkeit. Viele Fastfoods sind in der Regel reich an gesättigten Fettsäuren, Zucker, Salz und Kalorien.

Das traditionelle Familienessen wird zunehmend durch den Verzehr von Fast Food zum Mitnehmen ersetzt. Infolgedessen wird die Zeit, die in die Zubereitung von Speisen investiert wird, immer geringer, wobei eine durchschnittliche Frau in den Vereinigten Staaten im Jahr 2013 47 Minuten pro Tag mit der Zubereitung von Speisen und der durchschnittliche Mann 19 Minuten pro Tag verbringt.

Geschichte

Weizenteig in dünne Stränge ziehen, um Lamian zu bilden

Das Konzept der Fertiggerichte zum Verkauf ist eng mit der urbanen Entwicklung verbunden. Wohnungen in aufstrebenden Städten fehlten oft ausreichend Platz oder geeignetes Zubehör für die Lebensmittelzubereitung. Darüber hinaus könnte die Beschaffung von Brennstoff zum Kochen genauso viel kosten wie gekaufte Produkte. Das Frittieren von Speisen in Bottichen mit scharfem Öl erwies sich als ebenso gefährlich wie teuer. Hausbesitzer befürchteten, dass ein bösartiges Kochfeuer "leicht eine ganze Nachbarschaft in Brand setzen könnte". So wurden Städter ermutigt, nach Möglichkeit vorgefertigtes Fleisch oder Stärke wie Brot oder Nudeln zu kaufen. Im antiken Rom gab es in den Städten Straßenstände – eine große Theke mit einem Gefäß in der Mitte, an dem Speisen oder Getränke serviert worden wären. Während des amerikanischen Wirtschaftsbooms nach dem Zweiten Weltkrieg begannen die Amerikaner, mehr auszugeben und zu kaufen, als die Wirtschaft boomte und eine Konsumkultur blühte. Als Ergebnis dieses neuen Wunsches, alles zu haben, und die Fortschritte der Frauen während der Abwesenheit der Männer, begannen beide Mitglieder des Haushalts, außer Haus zu arbeiten. Auswärts essen, was früher als Luxus galt, wurde zur Normalität und dann zur Notwendigkeit. Arbeiter und berufstätige Familien benötigten schnellen Service und preiswertes Essen sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.

Vorindustrielle Alte Welt

In den Städten der römischen Antike war ein Großteil der städtischen Bevölkerung, die in Insulae , mehrstöckigen Wohnblöcken, lebte, für einen Großteil ihrer Mahlzeiten von Lebensmittelverkäufern abhängig; das Forum selbst diente als Marktplatz, auf dem die Römer Backwaren und Wurstwaren kaufen konnten. Morgens wurde in Wein getränktes Brot als schneller Snack gegessen und später Gemüse und Eintöpfe in Popina , einer einfachen Art von Esslokal , gekocht . In Asien aßen Chinesen des 12. Jahrhunderts frittierten Teig, Suppen und gefüllte Brötchen, die alle noch heute als zeitgenössische Snacks existieren. Ihre Zeitgenossen aus Bagdadi ergänzten hausgemachte Mahlzeiten mit verarbeiteten Hülsenfrüchten, gekaufter Stärke und sogar verzehrfertigem Fleisch. Während des Mittelalters , große Städte und Ballungszentren wie London und Paris unterstützten zahlreiche Anbieter , die Gerichte wie verkauft Kuchen , Pasteten , Torten , Waffeln , Waffeln , Pfannkuchen und gekochtes Fleisch. Wie in den römischen Städten in der Antike richteten sich viele dieser Betriebe an diejenigen, die nicht über die Mittel verfügten, ihr eigenes Essen zu kochen, insbesondere Single-Haushalte. Im Gegensatz zu reicheren Stadtbewohnern konnten sich viele eine Wohnung mit Kücheneinrichtung oft nicht leisten und waren daher auf Fast Food angewiesen. Reisende wie Pilger auf dem Weg zu einer heiligen Stätte gehörten zu den Kunden.

Vereinigtes Königreich

Blaue Plakette in Oldham, England zum Gedenken an die Ursprünge von Fish and Chips und der Fast-Food-Industrie in den 1860er Jahren

In Gebieten mit Zugang zu Küsten- oder Gezeitengewässern umfasste „Fast Food“ häufig lokale Schalentiere oder Meeresfrüchte wie Austern oder, wie in London, Aale . Oft wurden diese Meeresfrüchte direkt am Kai oder in der Nähe zubereitet . Die Entwicklung der Trawlerfischerei in der Mitte des 19. Jahrhunderts führte zur Entwicklung eines britischen Favoriten, Fish and Chips , und 1860 zum ersten Geschäft.

Fish and Chips in einer Hülle

Eine blaue Plakette am Tommyfield Market in Oldham markiert den Ursprung des Fisch- und Chipsladens und der Fast-Food-Industrie. Als billiges Fastfood, das in einer Verpackung serviert wurde, wurde Fish and Chips zu einer Hauptmahlzeit der viktorianischen Arbeiterklasse . Bis 1910 gab es im Vereinigten Königreich mehr als 25.000 Fisch- und Chipsläden, und in den 1920er Jahren gab es mehr als 35.000 Geschäfte. Die Fastfood-Restaurantkette von Harry Ramsden eröffnete 1928 ihren ersten Fish and Chips-Laden in Guiseley , West Yorkshire. An einem einzigen Tag im Jahr 1952 servierte der Laden 10.000 Portionen Fish and Chips und wurde damit in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen .

Britisches Fastfood hatte erhebliche regionale Unterschiede. Manchmal wurde die Regionalität eines Gerichts Teil der Kultur seiner jeweiligen Gegend, wie zum Beispiel die Cornish Pasty and Frittierte Mars Bar . Der Inhalt von Fast-Food-Kuchen ist unterschiedlich, wobei häufig Geflügel (wie Hühner ) oder Wildgeflügel verwendet werden. Seit dem Zweiten Weltkrieg wird Truthahn immer häufiger im Fast Food verwendet. Großbritannien hat Fast Food auch aus anderen Kulturen übernommen, wie Pizza , Döner und Curry . In jüngerer Zeit sind auch gesündere Alternativen zu herkömmlichem Fast Food aufgetaucht.

Vereinigte Staaten

Benachbarte Fast-Food-Restaurant-Werbeschilder in Bowling Green, Kentucky für Wendy's , KFC , Krystal und Taco Bell . Ganz im Hintergrund ist ein McDonald's- Schild zu sehen.

Als Autos nach dem Ersten Weltkrieg populär und erschwinglicher wurden , wurden Drive-In-Restaurants eingeführt. Dem amerikanischen Unternehmen White Castle , das 1921 von Billy Ingram und Walter Anderson in Wichita , Kansas, gegründet wurde, wird allgemein die Eröffnung des zweiten Fast-Food-Ladens und der ersten Hamburger- Kette zugeschrieben, die Hamburger für jeweils fünf Cent verkauft. Walter Anderson hatte 1916 das erste White Castle-Restaurant in Wichita gebaut und das begrenzte Menü , ein hochvolumiges, kostengünstiges Hochgeschwindigkeits-Hamburgerrestaurant eingeführt. Unter seinen Innovationen ermöglichte das Unternehmen den Kunden, die Zubereitung der Speisen zu sehen. White Castle war von Anfang an erfolgreich und brachte zahlreiche Konkurrenten hervor.

Franchising wurde 1921 von A&W Root Beer eingeführt , das seinen unverwechselbaren Sirup als Franchise vermarktete. Howard Johnsons erster Franchisegeber für das Restaurantkonzept war Mitte der 1930er Jahre, der formal Menüs, Beschilderung und Werbung standardisierte .

Bordsteinservice wurde in den späten 1920er Jahren eingeführt und in den 1940er Jahren mobilisiert, als Carhops auf Rollschuhen festgeschnallt wurden .

Die Vereinigten Staaten haben die größte Fast- Food-Industrie der Welt, und amerikanische Fast-Food-Restaurants gibt es in über 100 Ländern. Ungefähr 5,4 Millionen US-Arbeiter sind in den Bereichen Lebensmittelzubereitung und Essensservice, einschließlich Fast Food, in den USA (Stand 2018) beschäftigt. Die Besorgnis über eine Adipositas-Epidemie und die damit verbundenen Krankheiten haben viele lokale Regierungsbeamte in den Vereinigten Staaten dazu inspiriert, eine Begrenzung vorzuschlagen oder Fastfood-Restaurants regulieren. Die US-Erwachsenen sind jedoch trotz steigender Kosten und der von der großen Rezession geprägten Arbeitslosigkeit nicht bereit, ihren Fast-Food-Konsum zu ändern , was auf eine unelastische Nachfrage hindeutet . Einige Bereiche sind jedoch stärker betroffen als andere. In Los Angeles County beispielsweise sind etwa 45% der Restaurants in South Central Los Angeles Fast-Food-Ketten oder Restaurants mit minimalen Sitzplätzen. Im Vergleich dazu sind nur 16% derjenigen auf der Westside solche Restaurants.

Arbeitsbedingungen

Das National Employment Law Project schrieb 2013: „Laut einer Studie von Forschern der University of California-Berkeley müssen mehr als die Hälfte (52 Prozent) der Fast-Food-Mitarbeiter an vorderster Front auf mindestens ein öffentliches Hilfsprogramm zur Unterstützung angewiesen sein Infolgedessen kostet das Geschäftsmodell der Fast-Food-Industrie mit niedrigen Löhnen, nicht vorhandenen Sozialleistungen und begrenzten Arbeitszeiten die Steuerzahler jedes Jahr durchschnittlich fast 7 Milliarden US-Dollar. Sie behaupten, dass diese Finanzierung es diesen Arbeitern ermöglicht, sich "Gesundheitsversorgung, Nahrung und andere Grundbedürfnisse zu leisten".

Auf dem Weg

McDonalds erster zweispuriger Drive-Thru war im Rock N Roll McDonald's in Chicago .

Fastfood-Restaurants sind Take-Away- oder Take-Away - Anbieter, die schnellen Service versprechen. Solche Fast-Food-Restaurants verfügen oft über einen "Drive-Through"-Service, mit dem Kunden Essen bestellen und von ihren Fahrzeugen abholen können. Andere haben Innen- oder Außensitzbereiche, in denen Kunden vor Ort essen können. Der Boom der IT-Services hat es den Kunden in letzter Zeit ermöglicht, über ihre Smartphone-Apps Essen von zu Hause aus zu bestellen.

Fast Food wurde fast von Anfang an so konzipiert, dass es "unterwegs" gegessen werden kann, benötigt oft kein traditionelles Besteck und wird als Fingerfood gegessen . Gemeinsame Menüpunkte in Fastfood - Restaurants gehören Fisch und Chips , Sandwiches , Pitas , Hamburger , gebratenes Huhn , französisch frites , Zwiebelringe , Chicken Nuggets , Tacos , Pizza , Hot Dogs und Eis , obwohl viele Fast - Food - Restaurants bieten "langsamer" Lebensmittel wie Chili , Kartoffelpüree und Salate .

Tankstellen

Convenience Stores in vielen Tankstellen verkaufen abgepackte Sandwiches, Donuts und warme Speisen. Viele Tankstellen in den Vereinigten Staaten und Europa verkaufen auch Tiefkühlkost und verfügen über Mikrowellenherde auf dem Gelände, um sie zuzubereiten. Tankstellen in Australien verkaufen Lebensmittel wie heiße Pasteten , Sandwiches und Schokoriegel , die für einen Kunden während der Fahrt leicht zugänglich sind. Tankstellen sind ein Ort, der oft lange geöffnet ist und vor und nach den Geschäftszeiten geöffnet ist, daher ist er für Verbraucher leicht zugänglich.

Straßenhändler und Konzessionen

Straßenhändler mit Fast Food in Nepal
Fastfood-Restaurant in Osteuropa : Das Pajdaš (in Prekmurje-Dialekt Buddy ), Murska Sobota Slowenien .

Traditionelles Streetfood ist auf der ganzen Welt erhältlich, normalerweise durch kleine und unabhängige Händler, die von einem Karren, Tisch, tragbaren Grill oder Kraftfahrzeug aus arbeiten. Häufige Beispiele sind vietnamesische Reissuppenverkäufer, Falafel-Stände aus dem Nahen Osten, Hot-Dog-Wagen in New York City und Taco-Trucks . Turo-Turo-Verkäufer ( Tagalog für Punktpunkt) sind ein Merkmal des philippinischen Lebens. Straßenhändler bieten in der Regel ein buntes und abwechslungsreiches Angebot, um Passanten zu fesseln und so schnell wie möglich Aufmerksamkeit zu erregen.

Mehrere Straßenverkäufer können sich auf bestimmte Arten von Lebensmitteln spezialisieren; typischerweise sind sie charakteristisch für eine bestimmte kulturelle oder ethnische Tradition, abhängig vom Ort. In einigen Kulturen ist es typisch für Straßenverkäufer, Preise auszurufen, Verkaufsgespräche zu singen oder zu singen, Musik zu spielen oder andere Formen von " Straßentheater " zu betreiben, um potenzielle Kunden zu gewinnen. In einigen Fällen kann dies mehr Aufmerksamkeit auf sich ziehen als das Essen.

Küche

Fastfood in Ilorin, Kwara

Modernes kommerzielles Fast Food wird oft hochverarbeitet und industriell, dh in großem Maßstab mit Standardzutaten und standardisierten Koch- und Herstellungsverfahren zubereitet. Es wird normalerweise schnell in Kartons oder Tüten oder in Plastikverpackung serviert, und zwar auf eine Weise, die die Kosten minimiert. In den meisten Fast-Food-Betrieben werden Menüartikel in der Regel aus verarbeiteten Zutaten hergestellt, die in einer zentralen Versorgungseinrichtung zubereitet und dann an einzelne Verkaufsstellen geliefert werden, wo sie in kurzer Zeit aufgewärmt, gekocht (normalerweise durch Mikrowelle oder Frittieren ) oder zusammengestellt werden. Dieser Prozess gewährleistet eine gleichbleibende Produktqualität. Es ist entscheidend, die Bestellung schnell an den Kunden liefern zu können und Personal- und Ausrüstungskosten in den einzelnen Filialen zu eliminieren.

Aufgrund der kommerziellen Betonung von Schnelligkeit, Einheitlichkeit und niedrigen Kosten werden Fastfood-Produkte oft mit Zutaten hergestellt, die so formuliert sind, dass sie einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Konsistenz erreichen und die Frische bewahren.

Varianten

Viele Arten von Sushi zum Verzehr bereit

Chinesische Imbissbuden/Restaurants zum Mitnehmen sind besonders in westlichen Ländern wie den USA und Großbritannien beliebt. Sie bieten normalerweise eine große Auswahl an asiatischen Speisen (nicht immer chinesisch), die normalerweise gebraten wurden. Die meisten Optionen sind Nudeln, Reis oder Fleisch . In einigen Fällen wird das Essen als Smörgåsbord präsentiert , manchmal als Selbstbedienung . Der Kunde wählt die Größe des Behälters, den er kaufen möchte, und kann ihn dann frei mit seinen Lebensmitteln befüllen. Es ist üblich, mehrere Optionen in einem Container zu kombinieren, und einige Verkaufsstellen berechnen nicht nach Artikel, sondern nach Gewicht. In großen Städten bieten diese Restaurants möglicherweise eine kostenlose Lieferung für Einkäufe über einem Mindestbetrag an.

Lamm Schaschlik

Sushi hat in letzter Zeit in der westlichen Welt eine rasant steigende Popularität erfahren. Eine Form des Fast - Food in Japan erstellt (wo bento die japanische Vielzahl von Fast - Food), Sushi ist in der Regel kalt Klebreis mit einem süßen gewürztem Reisessig und mit etwas Topping (oft serviert Fisch ), oder, wie in der populärsten Art im Westen, eingerollt in Nori (getrockneter Laver ) mit Füllung. Die Füllung enthält oft Fisch, Meeresfrüchte, Hühnchen oder Gurke .

Ein Fastfood-Kiosk in Yambol , Bulgarien

Pizza ist eine gängige Fast-Food-Kategorie in den Vereinigten Staaten, mit landesweiten Ketten wie Papa John's , Domino's Pizza , Sbarro und Pizza Hut . Es folgt nur der Burger-Industrie bei der Lieferung von Fast-Food-Kalorien für Kinder. Die Speisekarten sind begrenzter und standardisierter als in traditionellen Pizzerien, und es wird ein Pizza-Lieferservice angeboten.

Kebab-Häuser sind eine Form von Fast-Food-Restaurants aus dem Nahen Osten, insbesondere der Türkei und dem Libanon . Das Fleisch wird vom Drehspieß gehobelt und auf einem warmen Fladenbrot mit Salat und einer Sauce und Dressing nach Wahl serviert. Diese Döner oder Schawarmas unterscheiden sich von Schaschlik, die auf Stöcken serviert wird. Kebab-Läden gibt es auch auf der ganzen Welt, insbesondere in Europa , Neuseeland und Australien, aber in den USA sind sie im Allgemeinen weniger verbreitet.

Fish and Chips sind eine Form von Fast Food, die in Großbritannien, Australien und Neuseeland beliebt ist. Fisch wird geschlagen und dann frittiert und mit frittierten Kartoffelstreifen serviert.

Eine Schachtel mit fünf Chicken Wings , serviert in einem Hesburger Fastfood - Restaurant in Helsinki , Finnland .

Die Niederländer haben ihre eigenen Arten von Fast Food. Ein niederländisches Fastfood-Menü besteht oft aus einer Portion Pommes Frites (genannt Friet oder Patat) mit einer Sauce und einem Fleischprodukt. Die häufigste Sauce zu Pommes Frites ist Fritessaus . Es ist ein süßer, essigartiger und fettarmer Mayonnaise- Ersatz, den die Niederländer dennoch "Mayonnaise" nennen. Bei der Bestellung wird es sehr oft mit met abgekürzt (wörtlich "mit"). Andere beliebte Saucen sind Ketchup oder Gewürzketchup ("Curry"), Erdnusssauce nach indonesischer Art ("Satésaus" oder "Pindasaus") oder Piccalilli . Manchmal sind die Pommes mit Kombinationen von Soßen serviert, am bekanntesten speciaal (special): Mayonnaise, mit (gewürzt) Ketchup und gehackten Zwiebeln ; und oorlog (wörtlich "Krieg"): Mayonnaise und Erdnusssauce (manchmal auch mit Ketchup und gehackten Zwiebeln). Das Fleischprodukt ist normalerweise ein frittierter Snack; dazu gehört auch die frikandel (eine tiefen skinless frittiertes Hackfleisch Wurst ) und die kroket (frittiertes Fleischragout in bedeckt Paniermehl ).

Fast-Food-Restaurant in Portugal
Ein kleines Restaurant mit pasztecik szczeciński in Stettin , Polen

In Portugal gibt es einige lokale Fast-Food-Sorten und Restaurants, die auf diese Art der lokalen Küche spezialisiert sind. Zu den beliebtesten Nahrungsmitteln gehören Frango Assado ( Piri-Piri gegrilltes Hühnchen, das zuvor mariniert wurde), Francesinha , Francesinha Poveira , Espetada (Truthahn- oder Schweinefleisch auf zwei Stöcken) und Bifanas (Schweinekoteletts in einer bestimmten Sauce, die als Sandwich serviert werden). Diese Art von Essen wird auch oft mit Pommes Frites (genannt Batatas Fritas ) serviert , einige internationale Ketten begannen sich auf einige der typisch portugiesischen Fastfoods wie Nando's spezialisiert zu haben .

Ein Beispiel für eine lokale Form von Fast Food in Polen ist Pasztecik szczeciński , ein frittierter Hefeteig, gefüllt mit Fleisch oder vegetarischer Füllung, typisches Fastfood-Gericht der Stadt Stettin, das in vielen anderen Städten des Landes bekannt ist. Ein Gericht steht auf der polnischen Liste der traditionellen Produkte . Die erste Bar, die Pasztecik szczeciński serviert, die 1969 gegründete Bar "Pasztecik", befindet sich in der Wojska Polskiego Avenue 46 in Stettin.

Ein Fixpunkt ostasiatischer Städte ist der Nudelladen . Fladenbrot und Falafel sind heute im Nahen Osten allgegenwärtig . Beliebte indische Fastfood-Gerichte sind Vada Pav , Panipuri und Dahi Vada . In der Französisch sprechenden Nationen von Westafrika , Straßenrand steht in und um die größeren Städte weiterhin Sell-wie sie seit Generationen einer Reihe von ready-to-eat, gegrillten Fleisch - Sticks lokal bekannt als getan brochettes (nicht zu verwechselt wird mit dem Brot Snack gefunden mit dem gleichen Namen in Europa )

Unternehmen

In den Vereinigten Staaten gaben die Verbraucher 2012 160 Milliarden US-Dollar für Fast Food aus (gegenüber 6 Milliarden US-Dollar im Jahr 1970). Im Jahr 2013 hatte die US-amerikanische Restaurantbranche einen Gesamtumsatz von 660,5 Milliarden US-Dollar. Fast Food hat Marktanteile an Fast-Casual-Dining-Restaurants verloren, die robustere und teurere Gerichte anbieten . Aufgrund dieses Wettbewerbs haben Fast-Food-Giganten dramatische Umsatzeinbrüche verzeichnet. Während die Fast-Food-Umsätze insgesamt zurückgegangen sind, ist die Zahl der Amerikaner, die in diesen Restaurants „einmal im Monat oder „ein paar Mal im Jahr““ essen, gestiegen.

Im Gegensatz zum Rest der Welt geben amerikanische Bürger einen viel geringeren Teil ihres Einkommens für Lebensmittel aus – hauptsächlich aufgrund verschiedener staatlicher Subventionen, die Fast Food billig und leicht zugänglich machen. Kalorien für Kalorien, Lebensmittel, die in Fastfood-Restaurants verkauft werden, kosten weniger und sind energiereicher und bestehen hauptsächlich aus Produkten, die die Regierung stark subventioniert: Mais, Soja und Rindfleisch.

Der australische Fast-Food-Markt wird auf mehr als 2,7 Milliarden GPB geschätzt und besteht aus 1,4 Milliarden Fast-Food-Mahlzeiten. Dazu gehören Mahlzeiten, die in 17.000 Fastfood-Restaurants serviert werden. Der Fast-Food-Markt weist eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 6,5 Prozent auf und ist der am schnellsten wachsende Sektor des Lebensmitteleinzelhandels.

Werbung

Im Jahr 2012 gaben Fastfood-Restaurants rund 4,6 Milliarden US-Dollar für Werbekampagnen aus, was einem Anstieg von 8 % gegenüber 2009 entspricht. Im gleichen Zeitraum gab McDonald's fast dreimal so viel für Werbung aus wie alle Werbetreibenden für Wasser, Milch und Produkte. kombiniert.

Eine Studie von Forschern der Geisel School of Medicine am Dartmouth College ergab Ergebnisse, die darauf hindeuten, dass Kinder, wenn sie mehr kommerzielles Fernsehen sehen (und mehr Werbung für Fastfood sehen), eher dazu neigen, diese nachfolgenden Fastfood-Restaurants zu besuchen. Insbesondere Fastfood-Restaurants haben ihre Werbemaßnahmen verstärkt, die auf schwarze und hispanische Jugendliche abzielen. Ein Bericht des Rudd Center for Food Policy & Obesity aus dem Jahr 2021 ergab, dass Fast-Food-Restaurants etwa 318 Millionen US-Dollar für spanischsprachige Fernsehsender ausgegeben haben. Derselbe Bericht ergab, dass Fast-Food-Restaurants etwa 99 Millionen US-Dollar für die meisten schwarzen Fernsehsender ausgegeben haben. Schwarze Jugendgruppen sahen sich mehr Fast-Food-Werbung an als weiße Jugendgruppen. Die Werbung auf spanischsprachigen Kanälen stieg 2012 um 8 %, wobei KFC und Burger King ihre Ausgaben in dieser demografischen Gruppe um 35 % erhöhten und gleichzeitig ihre reguläre Werbung in englischsprachigen Kanälen reduzierten.

Der Council of Better Business Bureaus startete 2006 die Initiative für Lebensmittel- und Getränkewerbung für Kinder, die Fast-Food-Unternehmen aufforderte, sich zu verpflichten, "nur für gesündere Produkte für Kinder zu werben", wobei McDonald's und Burger King mitmachten. Trotz eines leichten Anstiegs der Werbung für gesunde Lebensmittel wurde die Wirksamkeit dieser Initiative jedoch durch Studien bestritten, die zeigen, dass "Kinder sich in den Anzeigen nicht an gesunde Lebensmittel erinnern oder diese nicht identifizieren konnten und dass 81 Prozent der 99 3- bis 7-Jährigen in dieser Studie an Pommes frites erinnerte", obwohl in der Anzeige keine Pommes Frites standen.

Anstellung

Nach Angaben des US Bureau of Labor Statistics waren 2010 etwa 4,1 Millionen US-amerikanische Arbeiter in der Zubereitung und Ausgabe von Speisen (einschließlich Fast Food) beschäftigt. Die prognostizierten Beschäftigungsaussichten der BLS erwarten durchschnittliches Wachstum und ausgezeichnete Chancen aufgrund der hohen Fluktuation. Im April 2011 stellte McDonald's jedoch etwa 62.000 neue Mitarbeiter ein und erhielt eine Million Bewerbungen für diese Positionen – eine Annahmequote von 6,2 %. Das Durchschnittsalter der Arbeitnehmer in der Branche lag 2013 bei 28 Jahren. Der Erwerb eines Human Resource Management- Diploms oder eines Diploms in Fast Food Management kann dazu beitragen, einen Job in großen Fastfood-Restaurants zu finden, da es eines der begehrtesten ist. Die Beschäftigungsquote der Australier, die in der Fast-Food-Industrie arbeiten, wird immer höher, wobei 17% der Menschen in Australien im Fast-Food-Sektor arbeiten.

Globalisierung

McDonald's in Russland

Im Jahr 2006 wuchs der weltweite Fast-Food-Markt um 4,8% und erreichte einen Wert von 102,4 Milliarden Pfund Sterling und ein Volumen von 80,3 Milliarden Transaktionen. Allein McDonald's hat Filialen in 126 Ländern auf 6 Kontinenten und betreibt weltweit über 31.000 Restaurants.

Ein Beispiel für die weltweite Expansion von McDonald's war die Einführung in den russischen Markt. Damit das amerikanische Geschäft erfolgreich sein kann, müsste es akzeptiert und in den Alltag der Einheimischen in Moskau integriert werden . Daher wurde das Restaurant strategisch so umgesetzt, dass sein Angebot den ausgeprägten und etablierten Essgewohnheiten der Moskauer entspricht, die auch als Bräuche rund um Essen, Essen und Kochen bekannt sind. Ein wesentliches Merkmal der russischen Esskultur ist die Betonung der Ortskenntnis der konsumierten Waren. Um diese amerikanische Marke erfolgreich im Ausland einzuführen, hat McDonald's im Wesentlichen die lokalen Interessen der Verbraucher in Moskau interpretiert, indem die Herkunft der im Restaurant verwendeten Produkte gefördert wurde. Am 31. Januar 1990 eröffnete McDonald's ein Restaurant in Moskau und brach den Eröffnungsrekord für die bedienten Kunden. Das Moskauer Restaurant ist das geschäftigste der Welt.

Der größte McDonald's der Welt mit 25.000 Fuß Spielröhren, einer Spielhalle und einem Spielzentrum befindet sich in Orlando, Florida , USA

Es gibt zahlreiche andere Fastfood-Restaurants auf der ganzen Welt. Burger King hat mehr als 11.100 Restaurants in mehr als 65 Ländern. KFC ist in 25 Ländern vertreten. Subway ist eines der am schnellsten wachsenden Franchiseunternehmen der Welt mit ca. 39.129 Restaurants in 90 Ländern (Stand Mai 2009). Der erste Standort außerhalb der USA wurde im Dezember 1984 in Bahrain eröffnet . Wienerwald hat sich von Deutschland nach Asien und Afrika ausgebreitet. Pizza Hut ist in 97 Ländern mit 100 Standorten in China vertreten. Taco Bell hat 278 Restaurants in 14 Ländern außer den USA.

Kritik

Fast-Food-Ketten sind wegen angeblicher negativer gesundheitlicher Auswirkungen, mutmaßlicher Tierquälerei, Fällen von Ausbeutung von Arbeitern und Behauptungen über kulturelle Degradierung durch Verschiebungen in den Essgewohnheiten der Menschen weg von traditionellen Lebensmitteln in die Kritik geraten.

Der Verzehr von Fast Food nimmt weltweit zu. Eine in der Stadt Jeddah durchgeführte Studie hat gezeigt, dass die aktuellen Fast-Food-Gewohnheiten mit der Zunahme von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Jugendlichen in Saudi-Arabien zusammenhängen. Im Jahr 2014 veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation eine Studie, die behauptet, dass deregulierte Lebensmittelmärkte hauptsächlich für die Fettleibigkeitskrise verantwortlich sind, und schlug strengere Vorschriften vor, um den Trend umzukehren. In den Vereinigten Staaten schränken lokale Regierungen Fast-Food-Ketten ein, indem sie die Anzahl der Restaurants in bestimmten geografischen Gebieten begrenzen.

Um der Kritik entgegenzuwirken, bieten Fast-Food-Restaurants zunehmend gesundheitsfreundlichere Menüs an. Neben Gesundheitskritikern gibt es Vorschläge für eine umweltfreundlichere Fast-Food-Branche. Die Ketten haben darauf reagiert, indem sie „ Verpackungsmüll reduzieren “.

Obwohl Marion Nestle , die als Vorsitzende des Department of Nutrition and Food Studies der New York University tätig ist, versucht, Kritik durch gesunde Optionen auf Fast-Food-Menüs zu überwinden , schlägt die Fast-Food-Industrie vor, dass die Fast-Food-Industrie absichtlich ungesunde Lebensmittel durch Werbeoptionen an Kinder vermarktet und daher Kunden fürs Leben.

Trotz der großen Popularität haben Fastfood und Fastfood-Ketten nicht nur negative Auswirkungen auf die berufliche und soziale Kompetenz, sondern auch auf die Gesundheit und die schulischen Leistungen der Studierenden. 56 Prozent der Schüler konsumieren wöchentlich Fast Food. Der Forscher, der Fast Food Nation geschrieben hat , Eric Schlosser , unterstreicht diese Tatsache und argumentiert, dass dies nicht nur ein finanzieller, sondern auch ein psychologischer Köder ist, da die Studenten zu dieser frühen Beschäftigungsmöglichkeit gelockt werden, obwohl sie wenig wissen, dass die Zeit, die für diese Skill-Learning-Job wird verschwendet. Zwei weitere Forscher, Charles Hirschman und Irina Voloshin , heben ihre gefährlichen Auswirkungen und Konsequenzen in Bezug auf die Einstellung und Entlassung von jugendlichen Schulbesuchern in der Fast-Food-Industrie hervor. Kelly Brownwell von The Atlantic Times hat dieses Argument weiter unterstützt, dass Burger King und McDonald's eine andere gefährliche Praxis für das Marketing an unschuldige Kinder übernommen haben.

In einer Forschungsstudie der Professoren Purtell Kelly und Gershoff fanden sie heraus, dass die Schüler der fünften Klasse, die Fastfood aßen, im Vergleich zu den gleichaltrigen Schülern nach einigen anderen sozialen Faktoren kontrolliert wurden. Außerdem lag der Prozentsatz der Schüler, die Fast Food konsumiert hatten und schlechte Noten zeigten, um 11 Prozent höher als bei denen, die Bio-Lebensmittel verwendeten. Sie sind der Ansicht, dass andere soziale Faktoren wie Fernsehen, Videospiele und Spielen kontrolliert wurden, um die tatsächlichen Auswirkungen von Fastfood zu beurteilen.

Es gab Bücher und Filme, wie den Film Super Size Me aus dem Jahr 2004 , der die möglichen negativen gesundheitlichen Auswirkungen des übermäßigen Konsums von Fast Food, wie beispielsweise seinen Beitrag zur Fettleibigkeit, hervorhebt.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

  • Adams, Catherine (2007). „Neufassung der Adipositas-Debatte: McDonald's Rolle kann Sie überraschen“. Zeitschrift für Recht, Medizin und Ethik . 35 (1): 154–157. doi : 10.1111/j.1748-720X.2007.00120.x . PMID  17341224 . S2CID  42933273 .
  • Arndt, Michael. " McDonald's 24/7. " Business Week 4. Februar 2007
  • Essen und Essen im mittelalterlichen Europa. Martha Carlin und Joel T. Rosenthal (Herausgeber). The Hambledon Press, London. 1998. ISBN  1-85285-148-1
  • Hogan, David. Verkaufen im Sack: White Castle und die Schaffung von amerikanischem Essen . New York: New York University Press, 1997.
  • Kroc, Ray mit Robert Anderson. Schleifen It Out: The Making of McDonalds . St. Martins Press, 1992.
  • Levinstein, Harvey. Paradox of Plenty: Eine Sozialgeschichte des Essens im modernen Amerika. Berkeley: University of California P, 2003. 228–229.
  • Luxenberg, Stan. Straßenrand Empires: Wie die Ketten Franchised Amerika . New York: Wikinger, 1985.
  • McGinley, Lou Ellen mit Stephanie Spurr, Honk for Service: A Man, A Tray and the Glory Days of the Drive-In . St. Louis: Tray Days Publishing, 2004. Fotos der Parkmoor-Restaurants finden Sie unter Drive-In-Restaurantfotos
  • Pollan, M. (2009). Zur Verteidigung der Nahrung: das Manifest eines Essers. New York City: Pinguin
  • Schlosser, Eric, Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal , Houghton Mifflin Company, 2001
  • Schultz, Howard mit Dori Jones Yang, gieße dein Herz hinein: Wie Starbucks ein Unternehmen nach dem anderen aufbaute , Hyperion, 1999
  • Warner, Melanie " Salads or No, Cheap Burgers Revive McDonald's. " The New York Times 19. April 2006.

Externe Links