Fermentationsschloss - Fermentation lock
Ein Fermentationsschloss oder Luftschleuse ist eine Vorrichtung , in verwendeten Bierbrauen und die Weinherstellung , der ermöglicht Kohlendioxid während freigesetzt Fermentation zu entkommen den Fermenters, die zwar nicht so dass Luft in den Fermenter gelangen, wodurch vermieden Oxidation .
Es gibt zwei Hauptkonstruktionen für das Fermentationsschloss. Diese Designs funktionieren, wenn sie zur Hälfte mit Wasser gefüllt sind . Wenn der Druck des Gases im Fermentationsgefäß den vorherrschenden atmosphärischen Druck überschreitet, drückt sich das Gas als einzelne Blasen in die Außenluft durch das Wasser. Manchmal wird eine Desinfektionslösung, Schwefeldioxid oder Alkohol in das Fermentationsschloss gegeben, um eine Kontamination des Getränks zu verhindern, falls das Wasser versehentlich in den Fermenter gezogen wird.
Diese Vorrichtung kann die Form eines Rohrs haben, das mit dem Kopfraum des Fermentationsgefäßes in eine Wanne mit gereinigter Flüssigkeit verbunden ist, oder eine einfachere Vorrichtung, die direkt auf dem Fermentationsgefäß angebracht ist.
Derzeit ist das dreiteilige Fermentationsschloss ein beliebtes Fermentationsschloss, das auf dem Fermentationsgefäß montiert wird. Andere Modelle enthalten drei Knollenkammern, die einen breiteren Bereich des Druckausgleichs ermöglichen. Diese bauchigen Fermentationsschlösser bestanden im Allgemeinen aus mundgeblasenem Glas und bestehen heutzutage häufig aus klarem Kunststoff.
Die Verwendung von perforierten Gummiballons bieten eine einfache und kostengünstige Alternative zu dem herkömmlichen Luftschleusen: wie in erster Linie verwendet homebrewing wird der Ballon der Öffnung des Fermentationsbehälters und, falls erforderlich, angezogen mit gestreckten über Gummibänder . Der Ballon wird dann mit einer Nadel perforiert. Diese Einstiche sind zwar nicht vollständig luftdicht, schützen jedoch den Gefäßinhalt ausreichend vor Verunreinigungen und ermöglichen es den durch Fermentation entstehenden Gasen, aus dem Gefäß zu evakuieren, wenn der Druck steigt und sich der Ballon aufbläst.