Imbisswagen - Food truck

Ein Food Truck in Cary, North Carolina, der litauische Küche serviert , 2021.

Ein Food Truck ist ein großes motorisiertes Fahrzeug (z. B. ein Lieferwagen) oder ein Anhänger, das zum Kochen, Zubereiten, Servieren und/oder Verkaufen von Speisen ausgestattet ist. Einige, darunter Eiswagen , verkaufen gefrorene oder abgepackte Lebensmittel; andere haben Bordküchen und bereiten Speisen von Grund auf zu oder erwärmen Speisen, die in einer stationären Großküche zubereitet wurden . Sandwiches, Hamburger, Pommes Frites und andere regionale Fastfood-Gerichte sind üblich. In den frühen 2010er Jahren, inmitten des Phänomens der Pop-up-Restaurants , wurden Food Trucks mit Gourmetküche und einer Vielzahl von Spezialitäten und ethnischen Menüs besonders beliebt. Food Trucks können auch kalte Getränke wie Limonade und Wasser verkaufen. Food Trucks sind zusammen mit Imbissständen und Imbisswagen wichtige Bestandteile der Streetfood- Industrie, die täglich schätzungsweise 2,5 Milliarden Menschen bedient.

Geschichte

Ein Pizzawagen in New York City , 2009
Ein Taco-Truck in St. Louis, Missouri
Der Maximus/Minimus- Imbisswagen in Seattle, Washington , 2010
Food Trucks bei der Benefizveranstaltung „Food Trucks for Haiti“ in West Los Angeles

Vereinigte Staaten

In den USA ist der Texas Chuckwagon ein Vorläufer des amerikanischen Food Trucks. Im späten 19. Jahrhundert hielten Viehhirten aus dem Südwesten zu Märkten im Norden und Osten die Kuhhirten monatelang auf der Spur. Im Jahr 1866 stattete der "Vater des Texas Panhandle", Charles Goodnight , ein Viehzüchter aus Texas, einen robusten alten Wagen der US-Armee mit Innenregalen und Schubladen aus und bestückte ihn mit Küchenutensilien, Lebensmitteln und medizinischer Versorgung. Die Nahrung bestand aus getrockneten Bohnen, Kaffee, Maismehl, fettigem Speck, gesalzenem Schweinefleisch, Rindfleisch, normalerweise getrocknet oder gesalzen, und anderen leicht zu konservierenden Nahrungsmitteln. Der Wagen war auch mit einem Wasserfass und einer Schlinge zum Anzünden von Holz zum Erhitzen und Kochen von Speisen ausgestattet.

Ein weiterer früher Verwandter des modernen Imbisswagens ist der Lunch-Wagen, wie er 1872 vom Lebensmittelverkäufer Walter Scott konzipiert wurde. Scott schnitt Fenster in einen kleinen Planwagen, parkte ihn vor einem Zeitungsbüro in Providence, Rhode Island, und verkaufte Sandwiches, Kuchen und Kaffee für Presseleute und Journalisten. In den 1880er Jahren stellte Thomas H. Buckley, ein ehemaliger Kneipenjunge, in Worcester, Massachusetts, Imbisswagen her. Er stellte verschiedene Modelle vor, wie das Owl und das White House Cafe, mit Funktionen wie Spülen, Kühlschränken und Kochherden, auch farbigen Fenstern und anderen Ornamenten.

Spätere Versionen des Food Trucks waren mobile Kantinen , die Ende der 1950er Jahre entstanden. Diese mobilen Kantinen wurden von der US-Armee genehmigt und auf Armeestützpunkten in den USA betrieben.

Fahrbare Lastwagen, der den Spitznamen „Rotauge Trainer“ oder „gut Wagen“, das schon seit Jahren um und dient Baustellen, Fabriken und anderen Blue-Collar - Standorten. In den Großstädten der USA bot der Foodtruck traditionell eine Möglichkeit für Unterwegs, einen schnellen Happen zu geringen Kosten zu sich zu nehmen. Food Trucks werden nicht nur wegen ihrer Erschwinglichkeit, sondern auch wegen ihrer Nostalgie gesucht. und ihre Popularität steigt weiter.

In den 2010er Jahren haben die wirtschaftlichen Veränderungen, die durch die Große Rezession verursacht wurden , technologische Faktoren und Streetfood als "hip" oder "schick" zusammengenommen, um die Anzahl der Food Trucks in den Vereinigten Staaten zu erhöhen. Das Baugeschäft trocknete aus, was zu einem Überschuss an Foodtrucks führte, und Köche von High-End-Restaurants wurden entlassen. Für erfahrene Köche, die plötzlich ohne Arbeit waren, schien der Foodtruck eine klare Wahl und eine geringere finanzielle Investition als ein stationäres Restaurant.

Einst in amerikanischen Küstenstädten wie New York City und Los Angeles üblich, sind Gourmet-Food-Trucks nun auch in den Vororten und in kleinen Städten im ganzen Land zu finden. Food Trucks werden auch für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Filmdrehs und Firmenversammlungen gemietet und auch um Werbung für Unternehmen und Marken zu transportieren.

Gourmet-Trucks

Im Jahr 2011 stellte USA Today fest, dass Food Trucks, die teurere Lebensmittel verkaufen, in den Vereinigten Staaten an Popularität gewinnen, im Gegensatz zu der verbreiteten Meinung, dass Food Trucks normalerweise heruntergekommen sind und auf Baustellen zu finden sind. Im Jahr 2009 stellte das New Yorker Magazin fest, dass der Foodtruck „die Klassifikation von Schaben als Kutsche weitestgehend überschritten hat und jetzt ein respektabler Ort für angehende Köche ist, um Karrieren zu starten“. Die Speisekarten dieser Gourmet-Trucks umfassen die gesamte Bandbreite der ethnischen und Fusionsküche. Sie konzentrieren sich oft auf begrenzte, aber kreative Gerichte zu vernünftigen Preisen und bieten den Kunden die Möglichkeit, Speisen zu erleben, die sie sonst nicht erleben würden. Die Suche nach einer Nische scheint für die meisten Lkw ein Weg zum Erfolg zu sein. Während sich ein Truck auf ausgefallene Burger spezialisiert hat, serviert ein anderer vielleicht nur Hummerbrötchen.

Gourmet-Food-Trucks können auch ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bieten. Mit dem Aufstieg der Millennial- Diner ist Erlebnisgastronomie immer mehr zum Mainstream geworden, was Restaurant- und Foodtruck-Besitzer dazu veranlasst, ihren Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Da Food Trucks mobil sind, bietet dies den Gourmet-Trucks den Vorteil, ihre Erfahrungen überall hin mitzunehmen.

Das Verfolgen von Foodtrucks wurde durch soziale Medien wie Facebook und Twitter leicht gemacht , wo jederzeit ein beliebter Gourmet-Truck mit Updates zu Sonderangeboten, neuen Menüpunkten und Standortänderungen gefunden werden kann.

Auch in den USA erfreuen sich Food-Truck-Rallyes und Food-Truck-Parks wachsender Beliebtheit. Bei Rallyes finden die Menschen ihre Lieblingstrucks an einem Ort und bieten auch die Möglichkeit, dass verschiedene Kulturen zusammenkommen und eine gemeinsame Basis für die Liebe zum Essen finden. Am 31. August 2013 veranstaltete Tampa die größte Foodtruck-Rallye der Welt, an der 99 Trucks teilnahmen. Die Tampa Rallye brach ihren eigenen Rekord, indem sie 2014 121 Food Trucks zusammenbrachte. Das Chicago Food Truck Festival veranstaltet jedes Jahr über 40 Trucks mit 60.000 Gästen, die an zwei Tagen in Chicago teilnehmen. Und Food-Truck-Parks mit festen Standorten gibt es in Städten und Vororten in den USA.

Die Popularität von Food Trucks führte zur Gründung von Verbänden, die ihre Geschäftsrechte schützen und unterstützen, wie zum Beispiel die Philadelphia Mobile Food Association .

Geschäft und Wirtschaft

Food Trucks unterliegen den gleichen Bedenken wie andere Foodservice- Unternehmen. Sie benötigen in der Regel eine feste Adresse, um Lieferungen anzunehmen. Für die Zubereitung von Speisen kann eine gewerbliche Küche erforderlich sein. Es gibt eine Vielzahl von Genehmigungen zu erhalten und einen Gesundheitscode zu beachten. Arbeits- und Treibstoffkosten sind ein wesentlicher Teil der Gemeinkosten.

Gesetzliche Definitionen und Anforderungen für Food Trucks variieren stark je nach Land und Ort. In Toronto, Kanada, gehören zum Beispiel zu den Anforderungen eine Betriebs- und Haftpflichtversicherung, eine Zulassung als Nutzfahrzeugbetreiber für den LKW, Genehmigungen für jede Gemeinde, in der (Innenstadt, verschiedene Vororte) betrieben wird, ein Zertifikat für Lebensmittelhändler, entsprechende Führerscheine für Fahrer, Assistentenlizenzen für Assistenten und eine Gesundheitsinspektion.

Da die steigende Zahl und Popularität von Food Trucks sie regional in den Food-Mainstream drängt, gehören Probleme mit lokalen Gesetzgebern und Polizei, die auf neue Situationen reagieren, und Zurückdrängen von stationären Restaurants aus Angst vor Konkurrenz gehören zu den Problemen, an denen gearbeitet werden muss durch, was zu erheblicher geschäftlicher Unsicherheit führt. Chicago war lange Zeit die einzige Stadt in den Vereinigten Staaten, in der es nicht erlaubt war, an Bord zu kochen. Im Jahr 2012 wurden unter dem Druck von Food Truck-Besitzern und -Unterstützern, einschließlich der University of Chicago Law School, die Vorschriften geändert, um das Kochen an Bord zu ermöglichen belebte Standorte in der Innenstadt (ein Beispiel für Pushback, Restaurantbesitzer, die die Stadtregierung beeinflussen).

In den USA bieten spezialisierte Food-Truck-Ausrüster umfassende Start-up-Services an, die neben ausgestatteten Trucks auch Konzeptentwicklung, Schulungen und Geschäftsunterstützung umfassen können. In den USA sind Food Trucks eine 1,2-Milliarden-Dollar-Industrie. Bis 2017 hatte die US-amerikanische Food-Truck-Industrie 2,7 Milliarden US-Dollar überschritten.

Die Erweiterung vom Einzel-Lkw auf Flotten und Einzelhandelsgeschäfte hat sich als möglich erwiesen. Los Angeles ansässigen Gourmet - Eis - Hersteller Coolhaus wuchs von einem einzigen Lastwagen in 2009-11 Lastwagen und Karren, zwei Fassaden und mehr als 2.500 Einzelhandelspartnershops von September 2014.

Das libertäre Reason- Magazin erklärt, dass Food Trucks in US-Städten protektionistischen Vorschriften unterliegen, die sie daran hindern sollen, mit stationären Restaurants zu konkurrieren . In Chicago zum Beispiel hindert eine Verordnung Food Trucks daran, „... -Wettbewerbs"-Regel für Imbisswagen-Betreiber.

Gesundheitliche Bedenken

Im Jahr 1936 breitete der Food Code seinen regulatorischen Dach aus, um Food Trucks als Ergebnis ihrer Einführung in die Gesellschaft einzuschließen.

Food Trucks bergen im Vergleich zu herkömmlichen Landrestaurants einzigartige Gesundheitsrisiken, wenn es um die Lebensmittelsicherheit und die Vorbeugung von lebensmittelbedingten Krankheiten geht . Die meisten Food Trucks haben keinen Zugang zu ausreichend sauberem und heißem Wasser, das zum Händewaschen oder zum Abspülen von Gemüse erforderlich ist, wie dies von den meisten Gesundheitsvorschriften oder -vorschriften gefordert wird.

Im Juni 2017 überprüfte The Boston Globe die Gesundheitsdaten der Stadt von 2016 und stellte fest, dass Food Trucks 200 Mal wegen Verstößen zitiert wurden, wobei die Hälfte der Verstöße geringfügiger und die andere Hälfte schwerwiegende Verstöße waren. Im Vergleich zu ortsfesten Restaurants schloss die Stadt 2016 neun der 96 lizenzierten Food Trucks und nur zwei von 100 Restaurants. Ein Großteil der schwerwiegenden Verstöße bezog sich auf den Mangel an Wasser und Händewaschen. Eine frühere Studie zeigte, dass Boston Food Trucks zwischen 2011 und Juli 2013 durchschnittlich 2,68 Verstöße pro Inspektion erhielten, während Restaurants 4,56 Zitate für Verstöße pro Inspektion erhielten. Bei „kritischen lebensmittelbedingten Verstößen“ – von der Stadt definiert als Aktivitäten, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten beitragen, wie z.

Um die Welt

Asien-Pazifik

Ein Foodtruck in Taiwan

Australien

Ein mobiles Café in South Bank Parklands, Brisbane

Food Trucks sind in ganz Australien verfügbar und werden als beliebter Trend in den Medien behandelt. Ein australisches nationales Online-Verzeichnis, Where The Truck , listet rund 170 Food Trucks auf.

Japan

Ein Foodtruck in Japan ( Subaru Sambar )

In Japan gibt es Bento (Lunchbox), Ramen, Brathähnchen, frittiertes Brot, Pizza, Crpes und Eiscreme "Küchenwagen" (キッチンカー).

Hongkong

In Hongkong rollen im Februar 2017 Food Trucks auf die Straße.

Südkorea

Die nationale Regierung hat im September 2014 Food Trucks in Südkorea legalisiert, und die Zahl ist seitdem stetig gestiegen. Viele junge Leute versuchen, Foodtrucks zu bauen, und eine breitere Produktpalette wird verfügbar. Es ist jedoch nicht überall möglich, Foodtrucks zu betreiben. Im Fall von Korea gibt es nur eine begrenzte Anzahl von Orten, die von jeder Kommunalverwaltung bestimmt werden.

Belgien

Chip-Trucks sind seit langem ein fester Bestandteil der belgischen Landschaft. Der belgische Food Truck Verband setzt sich für die Legalisierung von Food Trucks auf der Straße ein. Brüssel war die erste europäische Stadt, die Standorte für Food Trucks bei Fußballspielen vorschlug. Belgien veranstaltet außerdem jedes Jahr im Mai das Brussels Food Truck Festival, das größte seiner Art in Europa.

Brasilien

In Brasilien begannen Food Trucks mit Trucks, die während der Karnevalszeit und am Ende von Fußballspielen, Sportveranstaltungen und Konzerten Essen servierten. Als Trucks jedoch begannen, Gourmet-Essen (zu höheren Preisen) zu servieren, wurden Food Trucks nicht mehr mit populärem Essen in Verbindung gebracht, und es wurde trendy, Street Food von Food Trucks zu essen. Heutzutage gibt es sie in ganz Brasilien, an Arbeitsplätzen, Schulen, Hochschulen, Bürogebäuden, Industrieparks, Werkstätten: also überall dort, wo eine potenzielle Nachfrage nach regelmäßigen Mahlzeiten oder Snacks besteht.

Kanada

Imbisswagen in Montreal

In Kanada sind Food Trucks, in Quebec auch als Cantines (französisch für Cafeteria) bekannt, im ganzen Land präsent und servieren eine Vielzahl von Küchen, darunter alles von gegrillten Käsesandwiches bis hin zu mexikanischen .

Frankreich

Pizza-Trucks sind in der Provence seit den 1960er Jahren oder früher üblich, und Food-Trucks sind auf Outdoor-Märkten üblich, aber 2012 erschienen in Paris erstmals Lastwagen im amerikanischen Stil, die Lebensmittel in Restaurantqualität verkauften. Ihre Besitzer mussten die Erlaubnis von vier verschiedenen Regierungsbehörden einholen , einschließlich der Polizeipräfektur , aber die Angebote der Lastwagen – darunter Tacos und Hamburger – waren Berichten zufolge sehr beliebt.


Irland

Im Vergleich zu anderen Ländern sind Food Trucks in Irland eine relativ neue Ergänzung der irischen Lebensmittelindustrie. Alle Food Trucks in Irland müssen beim Health Service Executive (HSE) registriert sein und werden von Environmental Health Officers (EHO) inspiziert.

Mexiko

Obwohl Street Food in Mexiko nicht reguliert ist, werden Food Trucks ab 2013 immer beliebter und die Eigentümer haben einen Verband gegründet, um die Professionalisierung und den Ausbau dieses Handelssektors voranzutreiben. Zusätzlich zu den Foodtrucks, die auf den Straßen bewirten, werden regelmäßig Basare organisiert, um ihre Produkte den Verbrauchern vorzustellen.

Als Reaktion auf diese Popularität haben die lokalen Behörden eine Reihe von Sonderregelungen erlassen, um sie in rechtliche Systeme einzubeziehen, die bei der Bestellung dieses Handelsformulars helfen würden. Als ein neues Geschäftsmodell für Food Trucks entstand, begannen einige lokale Bodybuilder, Food Trucks aus Neufahrzeugen großer Autohersteller herzustellen.

Vereinigtes Königreich

Mit dem Aufkommen des motorisierten Transports während des Zweiten Weltkriegs kamen Food Trucks zum Einsatz. Mobile Kantinen wurden auf fast allen Kriegsschauplätzen eingesetzt, um die Moral zu stärken und als Ergebnis des erfolgreichen Tea-Lady- Experiments für Nahrung zu sorgen .

Food Trucks werden heute manchmal als Imbisswagen bezeichnet und sind auf fast allen Hauptverkehrsstraßen am Straßenrand oder in Gegenden mit vielen Fußgängern, wie z. B. auf Dorffesten oder Stadtzentren, zu finden. Diese Vans können sich auf unzählige verschiedene Lebensmittel wie Donuts, Hamburger, Chili und Pommes sowie auf ethnisches Essen spezialisieren. Einige Leute ziehen bei Eismann zu stoppen , wenn das Reisen, aufgrund der niedrigen Preis, anstatt Stopp an einer Autobahn -Tankstelle , wo die Preise extrem hoch sein kann.

Da die britische Streetfood-Industrie im Jahresvergleich um 20 % gewachsen ist, ist die Popularität eines mobilen Food-Van bei Veranstaltungen erheblich gestiegen.

In der Populärkultur

Liste der Foodtrucks

Siehe auch

Verweise

Externe Links