Genua Kuchen - Genoa cake
 Genua-Kuchen (Supermarkt-Eigenmarke mit wenigen Kirschen)
| |||||||
| Art | Obstkuchen | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Herkunftsort | Italien | ||||||
| Region oder Bundesland | Genua | ||||||
| Hauptzutaten | Sultanas / Rosinen , Johannisbeeren , Gletscherkirschen , Mehl , Eier , Butter , Zucker | ||||||
| 340 kcal (1424 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Genua-Kuchen (auch einfach Genua ) ist ein Obstkuchen, der aus Sultaninen , Johannisbeeren oder Rosinen, Gletscherkirschen , Mandeln und kandierter Orangenschale oder -essenz besteht und in einem Teig aus Mehl, Eiern, Butter und Zucker gekocht wird.
Ursprünge
Obwohl der Name Genua-Kuchen hauptsächlich in Großbritannien verwendet wird , wo es seit dem 19. Jahrhundert Rezepte dafür gibt, handelt es sich um eine Variante des Pandolce- Kuchens, der aus dem Genua des 16. Jahrhunderts als Weihnachtskuchen stammt . Im Gegensatz zu Genua Kuchen, umfasst traditionelle Pandolce Pinienkerne als Hauptbestandteil und nutzt Hefe als Treibmittel , die mehrere Stunden erfordern steigen, wie Brot. Diese ursprüngliche Form ist jetzt als Pandolce-Alt bekannt , während eine einfachere Variante, die Backpulver verwendet, als Pandolce-Basso bekannt ist und im Wesentlichen mit dem in Großbritannien verkauften Genua-Kuchen mit einer feuchten, aber krümeligen Textur identisch ist.
Der Begriff Genua-Kuchen wird manchmal auch verwendet, um zwei andere Genua-Kuchen zu bezeichnen, von denen keiner Obstkuchen ist: Génoise-Kuchen , ein leichter Biskuitkuchen, und Pain de Gênes (Genua-Brot), ein dichter Mandelkuchen.
Siehe auch
- Génoise-Kuchen (italienischer Biskuitkuchen)
- Pain de Gênes (gemahlener Mandelkuchen)
- Küche von Ligurien
- Liste der italienischen Gerichte