Guave - Guava

Reife Apfelguaven ( Psidium guajava )
Guaven, gewöhnlich
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 285 kJ (68 kcal)
14,32 g
Zucker 8,92 g
Ballaststoffe 5,4 g
0,95 g
2,55 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
4%
31 μg
3%
374 μg
Thiamin (B 1 )
6%
0,067 mg
Riboflavin (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacin (B 3 )
7%
1,084 mg
Pantothensäure (B 5 )
9%
0,451 mg
Vitamin B 6
8%
0,11 mg
Folat (B 9 )
12%
49 μg
Vitamin C
275%
228,3 mg
Vitamin K
2%
2,2 μg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
2%
18 mg
Eisen
2%
0,26 mg
Magnesium
6%
22 mg
Mangan
7%
0,15 mg
Phosphor
6%
40 mg
Kalium
9%
417 mg
Natrium
0%
2 mg
Zink
2%
0,23 mg
Andere Bestandteile Menge
Lycopin 5204 µg

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Guave ( / ɡ w ɑː v ə / ) ist eine häufige tropischen Früchte angebaut in vielen tropischen und subtropischen Gebieten. Psidium guajava (gemeinsame Guave, Zitronenguave) ist ein kleiner Baum aus der Familie der Myrtengewächse ( Myrtaceae ), der in Mexiko , Mittelamerika , der Karibik und dem nördlichen Südamerika beheimatet ist . Obwohl verwandte Pflanzen auch Guaven genannt werden können, gehören sie zu anderen Arten oder Gattungen , wie der Ananas-Guave, Feijoa sellowiana . Im Jahr 2019 wurden weltweit 55 Millionen Tonnen Guaven produziert, angeführt von Indien mit 45% der Gesamtmenge. Botanisch gesehen sind Guaven Beeren.

Typen

Apfelguave ( Psidium guajava ) Blume

Die am häufigsten gegessene Art, die oft einfach als "die Guave" bezeichnet wird, ist die Apfelguave ( Psidium guajava ). Guaven sind typische Myrtoideae , mit harten dunklen Blättern, die gegenständig, einfach, elliptisch bis eiförmig und 5 bis 15 Zentimeter lang sind. Die Blüten sind weiß, mit fünf Kronblättern und zahlreichen Staubblättern . Die Früchte sind vielsamige Beeren .

Etymologie

Gelbfruchtige Kirschguave (manchmal auch Zitronenguave genannt) Psidium littorale var. Küstengebiet
Erdbeerguave, Psidium littorale var. Cattleianum

Der Begriff Guave scheint über das spanische Guayaba von Arawak guayabo ' Guavenbaum ' abgeleitet worden zu sein . Es wurde in vielen europäischen und asiatischen Sprachen adaptiert und hat eine ähnliche Form.

Herkunft und Verbreitung

Guaven stammen aus einem Gebiet, von dem angenommen wird, dass es sich von Mexiko, Mittelamerika oder dem nördlichen Südamerika in der gesamten Karibik erstreckt. Archäologische Stätten in Peru lieferten bereits 2500 v. Chr. Hinweise auf den Guavenanbau.

Guave wurde als Nutzpflanze im subtropischen und tropischen Asien, Teilen der Vereinigten Staaten (von Tennessee und North Carolina nach Süden sowie im Westen und Hawaii), dem tropischen Afrika, Südasien, Südostasien und Ozeanien angenommen. Guaven wurden im 19. Jahrhundert in Florida , USA, eingeführt und werden dort bis in den Norden bis Sarasota , Chipley , Waldo und Fort Pierce angebaut . Sie sind jedoch ein Hauptwirt der karibischen Fruchtfliege und müssen in Gebieten Floridas, in denen dieser Schädling auftritt, vor einem Befall geschützt werden.

Guaven werden in vielen tropischen und subtropischen Ländern angebaut . Mehrere Arten werden kommerziell angebaut; Apfel-Guave und ihre Sorten werden international am häufigsten gehandelt. Guaven wachsen auch in Südwesteuropa, insbesondere an der Costa del Sol in Málaga , (Spanien) und in Griechenland, wo Guaven seit Mitte des 20. Jahrhunderts kommerziell angebaut werden und sich als Kultivare vermehren. Ältere Bäume der meisten Arten sind ziemlich winterhart und können für kurze Zeit Temperaturen etwas kälter als -4 ° C (25 ° F) überleben, aber jüngere Pflanzen werden wahrscheinlich zu Boden frieren.

Guaven sind für Heimanbauer in subtropischen Gebieten interessant, da sie eine der wenigen tropischen Früchte sind, die in Töpfen im Haus zur Fruchtgröße heranwachsen können. Wenn sie aus Samen gezogen werden, können Guavenbäume in zwei Jahren Früchte tragen und können dies vierzig Jahre lang tun.

Ökologie

Psidium- Arten werden von den Raupen einiger Lepidoptera gefressen , hauptsächlich Motten wie der Ello-Sphinx ( Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans , E. involutum und Hypercompe icasia . Milben , wie Pronematus pruni und Tydeus munsteri , sind bekannt Ernte sein Schädling des Apfel Guave ( P. guajava ) und vielleicht auch anderer Arten. Das Bakterium Erwinia psidii verursacht Fäulniskrankheiten der Apfel-Guave.

Die Frucht wird von Menschen angebaut und bevorzugt, und viele andere Tiere wie Vögel konsumieren sie und verteilen die Samen leicht in ihrem Kot. Auf Hawaii ist die Erdbeerguave ( P. littorale ) zu einer aggressiven invasiven Art geworden , die mehr als 100 andere Pflanzenarten vom Aussterben bedroht . Im Gegensatz dazu sind mehrere Guavenarten durch Habitatzerstörung selten geworden und mindestens eine (jamaikanische Guave, P. dumetorum ) ist bereits ausgestorben.

Guavenholz wird in Hawaii zum Räuchern von Fleisch verwendet und wird bei Grillwettbewerben in den Vereinigten Staaten verwendet. In Kuba und Mexiko werden die Blätter zum Grillen verwendet.

Frucht

Guavenfrüchte, normalerweise 4 bis 12 Zentimeter ( 1+12 bis 4+12  Zoll) lang, sind je nach Art rund oder oval. Sie haben einen ausgeprägten und typischen Duft, ähnlich einer Zitronenschale, aber weniger scharf. Die Außenhaut kann rau sein, oft bitter schmeckend, oder weich und süß. Die Haut kann je nach Art unterschiedlich dick sein, ist normalerweise vor der Reife grün, kann aber bei Reife gelb, kastanienbraun oder grün sein. Das Fruchtfleisch im Inneren kann süß oder sauer und cremefarben ("weiße" Guaven) bis tiefrosa ("rote" Guaven) sein. Die Samen im zentralen Fruchtfleisch variieren je nach Art in Anzahl und Härte.

Guavenproduktion – 2019
Land Produktion
(Millionen Tonnen )
 Indien
21,8
 China
4.8
3.8
3.1
2.3
Welt
55,4
Quelle: Tridge Global Trade Platform (von FAOSTAT )

Produktion

Im Jahr 2019 betrug die Weltproduktion von Guaven 55 Millionen Tonnen , angeführt von Indien mit 45% der Gesamtmenge (Tabelle). Weitere bedeutende Produzenten waren China und Thailand.

Kulinarische Anwendungen

'Thai Maroon' Guave, eine rote Apfel-Guave- Sorte

In Mexiko und anderen lateinamerikanischen Ländern wird das beliebte Getränk Agua Fresca oft mit Guave hergestellt. Die gesamte Frucht ist eine wichtige Zutat für Punsch, und der Saft wird oft in kulinarischen Saucen (heiß oder kalt), Ales, Süßigkeiten, getrockneten Snacks, Fruchtriegeln und Desserts verwendet oder in Chamoy getaucht . Pulque de Guave ist in diesen Regionen ein beliebtes alkoholisches Getränk.

In vielen Ländern wird Guave roh gegessen, normalerweise in Viertel geschnitten oder wie ein Apfel gegessen; Es wird auch mit einer Prise Salz und Pfeffer, Cayenne-Pulver oder einer Gewürzmischung (Masala) gegessen . Auf den Philippinen wird reife Guave zum Kochen von Sinigang verwendet . Guave ist ein beliebter Snack in Taiwan, der bei heißem Wetter an vielen Straßenecken und auf Nachtmärkten verkauft wird, begleitet von Päckchen getrocknetem Pflaumenpulver, gemischt mit Zucker und Salz zum Dippen. In Ostasien wird Guave häufig mit süß-sauren getrockneten Pflaumenpulvermischungen gegessen. Guavensaft ist in vielen Ländern beliebt. Die Frucht ist auch oft in Obstsalaten enthalten.

Wegen seiner hohen Pektin , Guaven werden in großem Umfang zu machen , Süßigkeiten, verwendet Konfitüren , Gelees , Marmeladen und Konfitüren (wie brasilianische Goiabada und kolumbianischen und venezolanischen bocadillo ) und als Marmelade Marmelade serviert auf Toast.

Rote Guaven können als Basis für gesalzene Produkte wie Saucen verwendet werden und Tomaten ersetzen , insbesondere um den Säuregehalt zu minimieren. Ein Getränk kann aus einem Aufguss von Guavenfrüchten und -blättern hergestellt werden, der in Brasilien chá-de-goiabeira genannt wird , dh "Tee" aus Guavenbaumblättern , der als Heilmittel gilt.

Bestandteile

Nährstoffe

Guaven sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C mit einem moderaten Folsäuregehalt (Nährwerttabelle). Niedrige Nahrungsenergie pro typischer Portion und mit wenigen essentiellen Nährstoffen enthält eine einzelne gewöhnliche Guave ( P. guajava ) -Frucht 257% des Tageswertes (DV) für Vitamin C (Tabelle). Nährstoffgehalt variiert über Guave Kultivaren . Obwohl die Erdbeer-Guave ( P. littorale var. Cattleianum ) nur 39 % des Vitamin C in gängigen Sorten enthält, liefert ihr Gehalt in einer 100-Gramm-Portion (90 mg) immer noch 100 % des DV.

Phytochemikalien

Guavenblätter enthalten sowohl Carotinoide als auch Polyphenole wie (+)-Gallocatechin und Leucocyanidin . Da einige dieser sekundären Pflanzenstoffe die Fruchthaut und die Fruchtfleischfarbe produzieren, haben Guaven, die rot-orange sind, tendenziell mehr Polyphenol- und Carotinoid-Gehalt als gelb-grüne.

Guavenkernöl

Eine Flasche Guavenkernöl, umgeben von Früchten
Guavenkernöl

Guavenkernöl, das für kulinarische oder kosmetische Produkte verwendet werden kann, ist eine Quelle für Beta-Carotin , Vitamin A , Vitamin C , Kupfer , Zink und Selen und ist besonders reich an Linolsäure .

Die Zusammensetzung der Fettsäuren im Guavenkernöl ist in der folgenden Tabelle dargestellt:

Laurische Säure <1,5%
Myristinsäure <1,0%
Palmitinsäure 8-10%
Stearinsäure 5-7%
Ölsäure 8-12%
Linolsäure 65-75%
Gesättigte Fette , gesamt 14%
Ungesättigte Fette , insgesamt 86%

Volksmedizin

Seit den 1950er Jahren werden Guaven – insbesondere die Blätter – in der Volksmedizin auf ihre Inhaltsstoffe, potentiellen biologischen Eigenschaften und ihre Geschichte untersucht .

Parasiten

Ein verrottetes Guavenproblem in Bangladesch

Guaven sind einer der häufigsten Wirte für Fruchtfliegen wie A. suspensa , die ihre Eier in überreife oder verdorbene Guaven legen. Die Larven dieser Fliegen verzehren dann die Früchte, bis sie in das Puppenstadium übergehen können . Dieser Parasitismus hat für die Nationen in Mittelamerika zu wirtschaftlichen Verlusten in Millionenhöhe geführt.

Verweise