Hippolyte Mège-Mouriès - Hippolyte Mège-Mouriès
Hippolyte Mège-Mouriès | |
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 Hippolyte Mège-Mouriès
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| Geboren |
Hippolyte Mège
24. Oktober 1817 |
| Ist gestorben | 31. Mai 1880 (62 Jahre) |
| Staatsangehörigkeit | Französisch |
| Bekannt für | Margarine |
| Wissenschaftlicher Werdegang | |
| Felder | Chemiker |
| Externe Medien | |
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 „Butter vs. Margarine“ , Destillations- Podcast, Science History Institute
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 “Hippolyte Mège-Mouriès Rezept für Margarine” , Destillationen , Institut für Wissenschaftsgeschichte
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Hippolyte Mège-Mouriès ( Französisch: [ipɔlit mɛʒ muʁjɛs] ; 24. Oktober 1817 – 31. Mai 1880) war ein französischer Chemiker und Erfinder, der für seine Erfindung der Margarine berühmt ist .
Frühen Lebensjahren
Hippolyte Mège wurde am 24. Oktober 1817 in Draguignan als Sohn von Jean Joseph-Emmanuel Mège und seiner Frau Marie Marguerite Mouriès geboren. Der Sohn eines Volksschullehrer , fügte er seiner Mutter Namen seiner eigenen um 1850 , sich von anderen der gleichen Nachnamen zu unterscheiden. In juristischen Dokumenten wird jedoch häufig "Mège" verwendet. Im Jahr 1838 erhielt Mège einen Job als Apotheker in der zentralen Apotheke des Hôtel-Dieu Krankenhauses in Paris .
Frühe Arbeit
Mège begann mit der Veröffentlichung von Originalbeiträgen zur angewandten Chemie, wie zum Beispiel eine Form des Syphilis- Medikaments Copahin, das mit Salpetersäure verfeinert wurde und Nebenwirkungen beseitigte. Außerdem erhielt er Patente für Brausetabletten, für Techniken der Papierherstellung und Zuckerraffination sowie für das Gerben von Leder mit Eigelb.
Bis 1852 studierte Mège-Mouriès die Chemie von Lebensmitteln. Er fügte der Schokolade Kalziumphosphat und Protein hinzu, um sie gesünder zu machen.
Brot
Bis 1855 studierte Mège-Mouriès Brot . Er untersuchte nicht nur die Färbung von Brot, sondern entwickelte eine Methode zur Herstellung von Brot, die es Bäckern ermöglichte, bei einer festgelegten Menge an Zutaten 14% mehr Brot herzustellen. Dies war eine bedeutende Errungenschaft, die in Frankreich, Deutschland und Großbritannien internationales Interesse weckte. Seine Arbeit war ein Thema von großem Interesse bei der Royal Society of Arts in London. Eliza Acton diskutierte seine neuen Entdeckungen ausführlich in The English Bread-Book For Domestic Use (1857). Mège-Mouriès erhielt für seine Arbeit zwei Goldmedaillen. 1861 verlieh ihm Napoleon III. die Légion d'Honneur für seine Arbeit über die Brotherstellung.
Margarine
In den 1860er Jahren konzentrierte sich Mège-Mouriès auf Fettverarbeitung . Frankreich erlebte eine Butterknappheit, und Napoleon III. bot einen Preis für die Herstellung eines Butterersatzes an. Mège-Mouriès experimentierte mit einer vermutlich neuen Fettsäure, die von Michel Eugene Chevreul entdeckt wurde , Acide Margarique oder Margaric Acid . Bis 1867 arbeitete Mège-Mouriès auf der Ferme Impériale de la Faisanderie, dem privaten Bauernhof Napoleons III. in Vincennes bei Paris.
Mège-Mouriès der Erfindung, die ursprünglich als bekannt oleomargarine , wurde durch Mischen verarbeitet erstellt Rindfleisch Talg mit Magermilch . Es produzierte weißlich aussehende Perlen oder Perlen. Eine britische Patentanmeldung beschreibt das Verfahren wie folgt:
"Ein Fettkörper, der in seiner chemischen Zusammensetzung mit Butter identisch ist, wird aus frischem Talg gewonnen, indem er unter einem Wasserstrahl zwischen Walzen zerkleinert, weiter gewaschen und dann mit landwirtschaftlichem Magensaft verdaut wird. Das Fett wird extrahiert, geschmolzen, durch ein Sieb gegeben und in Kisten gegossen, dann in Stücke geschnitten, in Tücher gewickelt und zwischen heißen Platten gepresst Ein Fettkörper wird ausgedrückt und kann in einem geschlossenen Gefäß gerührt, abgekühlt, zerkleinert, mit Säure gebleicht und mit gewaschen werden Wasser. Dieses gereinigte Fett wird bei Tierhitze (104 ° F) mit Wasser gemischt, das kleine Mengen Sodabikarbonat, Kasein von kalter Milch und Brustgewebe zusammen mit gelben Farbstoffen enthält. Dieses wird aufgeschlossen, absetzen gelassen, dekantiert und abgekühlt und ergibt eine konservierte Butter. Frische Butter wird durch Rühren der obigen Mischung erhalten, bis ein Rahm gebildet wird, der dann wie üblich behandelt wird, um die Butter zu erhalten."
Obwohl er die Chemie nicht richtig verstand, war der Mège-Mouriès-Prozess eine bedeutende Errungenschaft, da er bei niedrigen Temperaturen mit Wasser erfolgreich ein mildes, neutrales Fett herstellte und entdeckte, dass die gemeinsame Verwendung von Fett und Milch dem Ergebnis einen ähnlichen Geschmack verlieh zu buttern.
Sein Verfahren führte zu einem billigen, aber qualitativ guten Butterersatz für die Arbeiterklasse und übrigens die französische Marine . Mège-Mouriès erhielt 1870 einen Preis von der französischen Regierung , die offiziell von Kaiser Louis Napoleon III . angeführt wurde . Er versuchte, eine Produktionsstätte in Poissy zu eröffnen , aber das Unternehmen scheiterte wegen des Deutsch-Französischen Krieges .
Mège-Mouriès hat eine Reihe von Patenten für das Verfahren zur Herstellung von Margarine angemeldet . Das französische Patent (brevet) Nr. 86.480 für die " production de Certains corps gras d'origine animale " wurde am 15. Juli 1869 eingereicht. Es wurde am 2. Oktober 1869 für einen Zeitraum von fünfzehn Jahren erteilt. Mège-Mouriès erhielt auch ein englisches Patent am 17. Juli 1869 und eines für Österreich am 31. Oktober 1869. Patente wurden für Bayern am 8. April 1873 und Patent 146012 für die Vereinigten Staaten am 30. Dezember 1873 erteilt.
Dies schützte ihn nicht in allen Ländern vor Konkurrenten. 1869 hoben die Niederlande ihr Patentgesetz von 1817 auf. 1883 versuchte die Pariser Verbandsübereinkunft, die Rechte aller Unterzeichnerstaaten zu regulieren, aber die Niederländer verabschiedeten erst 1910 ein neues Patentgesetz. Von 1869 bis 1912 fehlten den Niederlanden praktisch Patente Vereinbarungen. In Ermangelung eines niederländischen Rechtsrahmens, der Patentrechte definiert, kann Mège-Mouriès diese Rechte nicht beanspruchen, geltend machen oder verkaufen. Er konnte in den Niederlanden weder ein Patent anmelden, ein Monopol errichten oder andere lizenzieren.
Die Berichte darüber, wie der Prozess von Mège-Mouriès von den Niederländern übernommen wurde, gehen auseinander. Butterlieferanten wie Jürgens und van den Burgh exportierten seit Jahrzehnten große Mengen Butter nach England und in andere Länder. Nun waren sie durch gegenseitige Vereinbarungen nicht mehr verpflichtet, die Margarinepatente zu respektieren, die Mège-Mouriès in anderen Ländern erteilt wurden.
Mège-Mouriès zeigte seine Erfindung 1871 dem niederländischen Butterexporteur Antoon Jürgens. Möglicherweise wurde ihm eine Ausgleichsgebühr gezahlt. Mège-Mouriès hat möglicherweise nicht erkannt, dass sein Patent in den Niederlanden nicht durch Patentverträge geschützt war, als er Jürgens seine Techniken demonstrierte. Alternativ könnte er die Schwierigkeit verstanden haben, die Kontrolle über seine Erfindung zu behalten, da es kein niederländisches Patentgesetz gibt, und beschlossen, eine Ausgleichsgebühr für die Weitergabe seines Wissens zu akzeptieren. Eine Reihe von Quellen gibt an, dass er seine Patentrechte an Jürgens verkauft hat, aber was dies bedeuten könnte, ist unklar, da es zu dieser Zeit keine niederländischen Gesetze zur Definition, zum Eigentum, zur Übertragung und zur Durchsetzung von Patentrechten gab. Es wäre zutreffender zu sagen, dass er sein Wissen über den Prozess verkauft hat.
Unbeeindruckt von Patentbeschränkungen entwickelte Jurgens die Ideen von Mège-Mouriès weiter und begann mit der Herstellung und dem Vertrieb von Margarine, ebenso wie ein anderes niederländisches Unternehmen unter Simon van den Bergh . Beide befanden sich in Oss in Nordbrabant . Jürgens' Firma wurde schließlich Teil von Unilever .
Mège-Mouriès profitierte nur sehr wenig von der Erfindung der Oleomargarine, die in Frankreich nie populär wurde. Jürgens und van den Bergh schufen eine bedeutende Exportindustrie und verkauften Margarine nach England und in andere Länder, ebenso wie eine Reihe kleinerer Konkurrenten. In den 1880er Jahren gab es in den Niederlanden mindestens 70 Margarinefabriken. 1911 exportierte Jürgens 111.000 Tonnen Margarine und Van den Bergh 112.000 Tonnen.
Tod
Hippolyte Mège-Mouriès starb am 31. Mai 1880. Er wurde in der Nähe seiner Frau und seines Sohnes auf dem Friedhof Père Lachaise in Paris beigesetzt.