Eisfach - Icebox
Eine Kühlbox (auch genannt kalter Schrank ) ist ein kompakter nicht-mechanischer Kühlschrank , die ein gemeinsames frühes zwanzigsten Jahrhundert war Küchengerät vor der Entwicklung von sicherem angetriebenen Kältegeräten. Vor der Entwicklung elektrischer Kühlschränke wurden Eisboxen in der Öffentlichkeit als "Kühlschränke" bezeichnet. Erst nach der Erfindung des modernen elektrischen Kühlschranks wurden frühe nichtelektrische Kühlschränke als Eisboxen bekannt. Bereits 1848 wurden die Begriffe Eisfach und Kühlschrank in der Werbung synonym verwendet.
Herkunft
Der erste dokumentierte Einsatz von Kältetechnik geht auf das Jahr 1775 v. Chr. in der sumerischen Stadt Terqa zurück . Dort begann der König der Region, Zimri-lim , mit dem Bau eines aufwendigen Eishauses, das mit einem ausgeklügelten Entwässerungssystem und flachen Becken ausgestattet war, um das Wasser in der Nacht zu gefrieren. Die Verwendung von Eis zum Kühlen und Konservieren war zu diesem Zeitpunkt nichts Neues, aber diese Eishäuser ebneten den Weg für ihr kleineres Gegenstück, die Eisbox. Die traditionellere Eisbox stammt aus der Zeit der Eisernte , die von der Mitte des 19. Das meiste kommunal verbrauchte Eis wurde im Winter aus schneebedeckten Gebieten oder zugefrorenen Seen geerntet, in Eishäusern gelagert und ins Inland geliefert. 1827 wurde der kommerzielle Eisschneider erfunden, der die Gewinnung von Natureis einfacher und effizienter machte. Diese Erfindung machte Eis billiger und trug wiederum dazu bei, dass die Eisbox häufiger wurde. Bis zu diesem Zeitpunkt wurden Eisboxen für persönliche Zwecke, aber nicht für die Massenproduktion verwendet. In den 1840er Jahren kamen verschiedene Unternehmen auf den Markt, darunter Sears, The Baldwin Kühlschrank Company und die Ranney Kühlschrank Company, die sich in der Herstellung von Eisboxen engagierten. D. Eddy & Son aus Boston gilt als das erste Unternehmen, das Eisboxen in Massenproduktion herstellt. Während dieser Zeit wünschten sich viele Amerikaner große Eisboxen. Solche Unternehmen wie die Boston Scientific Kühlschrank Company führten Eisboxen ein, die bis zu 50 Pfund Eis halten konnten. In einer 1907 durchgeführten Erhebung über die Ausgaben der Einwohner von New York City wurde festgestellt, dass 81% der befragten Familien "Kühlschränke" in Form von in einer Wanne gelagertem Eis oder Kühlboxen besaßen. Die Anstrengungen der Eiskastenherstellungsindustrie und ihre verbesserte Technologie ließen den Wert der Vereinigten Staaten von 4,5 Millionen US-Dollar im Jahr 1889 auf 26 Millionen US-Dollar im Jahr 1919 steigen.
Entwurf
Die Eisbox wurde 1802 von einem amerikanischen Bauern und Tischler namens Thomas Moore erfunden. Moore benutzte die Eisbox, um Butter von seinem Haus zu den Märkten von Georgetown zu transportieren, was es ihm ermöglichte, feste, gemauerte Butter anstelle von weichen, geschmolzenen Wannen wie seine Verkäuferkollegen zu verkaufen damals. Sein erster Entwurf bestand aus einer ovalen Zedernholzwanne mit einem Zinnbehälter darin mit Eis dazwischen, alles in Kaninchenfell gehüllt, um das Gerät zu isolieren. Spätere Versionen enthielten Hohlwände, die mit Zinn oder Zink ausgekleidet und mit verschiedenen Isoliermaterialien wie Kork , Sägemehl, Stroh oder Algen verpackt waren . Ein großer Eisblock wird in einer Schale oder einem Fach nahe der Oberseite der Box aufbewahrt. Kalte Luft zirkuliert nach unten und um die Staufächer im unteren Bereich. Einige feinere Modelle haben Zapfen zum Ablassen von Eiswasser aus einer Auffangwanne oder einem Fäkalientank. Bei günstigeren Modellen wird eine Auffangwanne unter die Box gestellt und muss mindestens täglich geleert werden. Der Benutzer muss das geschmolzene Eis auffüllen, normalerweise indem er neues Eis von einem Eismann erhält . Das Design der Kühlbox ermöglichte es, verderbliche Lebensmittel länger als bisher und ohne langwierige Konservierungsprozesse wie Räuchern , Trocknen oder Konserven zu lagern . Das Kühlen verderblicher Waren hatte auch den zusätzlichen Vorteil, dass der Geschmack der Konserven nicht verändert wurde.
Eissammlung und -verteilung
Unterirdische Gruben mit einer konstanten unterirdischen Temperatur von 12 ° C (54 ° F) wurden seit der Römerzeit verwendet, um das im Winter gesammelte Eis zu konservieren. Die Temperatur des Bodens wird das ganze Jahr über relativ konstant gehalten, wenn er unterhalb der Frostgrenze gemessen wird, die sich 0,9 bis 1,5 m (3 bis 5 ft) unter der Oberfläche befindet, und variiert zwischen etwa 7 und 21 ° C (45 und 70 ° F). je nach Region. Vor der Bequemlichkeit der Kühlung im Haus befanden sich Kühllagersysteme oft in Form einer Grube unter der Erde. Diese Gruben wären tief genug, um eine gründliche Isolierung zu gewährleisten und auch Tiere davon abzuhalten, in die verderblichen Gegenstände einzudringen. Frühe Beispiele verwendeten Stroh und Sägemehl, die entlang der Seiten des Eises verdichtet wurden, um eine weitere Isolierung zu bieten und den Eisschmelzprozess zu verlangsamen.
Bis zum Jahr 1781 wurden die persönlichen Eisgruben immer fortschrittlicher. Das Robert Morris Ice House in Philadelphia hat neue Kühltechnologien in den Vordergrund gerückt. Diese Grube enthielt ein Entwässerungssystem für den Wasserablauf sowie die Verwendung von Ziegeln und Mörtel zur Isolierung. Die achteckige Grube mit einem Durchmesser von etwa 4 Metern und 5,5 Metern unter der Erde war in der Lage, Eis zu speichern, das während der Wintermonate bis zum nächsten Oktober oder November gewonnen wurde. In den Wintermonaten gesammelte Eisblöcke könnten später an Kunden verteilt werden. Als die Eisbox Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts Einzug in die Haushalte hielt, expandierte die Eissammlung und -verteilung und wurde bald zu einer globalen Industrie. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde Natureis nach Baumwolle der zweitwichtigste US-Exportwert.
Wirkung und Vermächtnis
Als sich die Techniken zur Konservierung von Lebensmitteln stetig verbesserten, sanken die Preise und Lebensmittel wurden leichter verfügbar. Da immer mehr Haushalte die Kühlbox übernahmen, wurden auch die allgemeine Qualität und Frische dieser Lebensmittel verbessert. Eisboxen bedeuteten, dass die Menschen weniger auf den Markt gehen und Reste sicherer aufbewahren konnten. All dies trug zur Verbesserung der Gesundheit der Bevölkerung bei, indem die Menge frischer Lebensmittel, die leicht verzehrt werden können, und die allgemeine Sicherheit dieser Lebensmittel erhöht wurde. Mit dem Wachstum der Metropolen wurden jedoch viele natürliche Eisquellen durch industrielle Verschmutzung oder Abwasserabfluss kontaminiert. Dank der Bemühungen der Eisbox-Hersteller entstand eine neue innovative Idee in der Kühlung: die Luftzirkulation. Die Idee zur Luftzirkulation in Kühlsystemen geht auf John Schooley zurück, der 1856 im Scientific American, einem populärwissenschaftlichen Magazin, über sein Verfahren schrieb. Schooley beschrieb das Verfahren als „Kombinieren eines Eisbehälters mit dem Innenraum eines Kühlschranks… durch das Eis in diesem Behälter und durch das Innere des Kühlschranks soll eine kontinuierliche Luftzirkulation aufrechterhalten werden… das Eis jedes Mal, wenn es hindurchgeht, und getrocknet und gekühlt werden.“ Diese Idee von Luftzirkulation und Kälte führte schließlich zur Erfindung der mechanischen, gasbetriebenen Kühlschränke . Als diese frühen mechanischen Kühlschränke auf den Markt kamen, wurden sie in großen Industrieanlagen installiert, die Eis für die Hauslieferung produzierten.
In den frühen 1930er Jahren begannen mechanische Eismaschinen aufgrund ihrer Fähigkeit, unabhängig und das ganze Jahr über sauberes Sanitäreis zu produzieren, allmählich über die Eisernteindustrie hinauszuwachsen. Im Laufe der Zeit, als die mechanischen Eismaschinen kleiner, billiger und effizienter wurden, ersetzten sie leicht die Mühe, Eis aus einer Quelle zu beziehen. Beispielsweise könnte die De La Vergne Refrigerating Machine Company aus New York, New York, an einem einzigen Tag mit einer einzigen Maschine bis zu 220 Tonnen Eis produzieren. Mit der weit verbreiteten Elektrifizierung und sichereren Kältemitteln wurde die mechanische Kühlung im Haushalt möglich. Mit der Entwicklung des FCKW (zusammen mit den nachfolgenden Kohlenwasserstoffe und Fluorkohlenwasserstoffen ), die die Verwendung von toxischem zu ersetzen kam Ammoniakgas, ersetzt der Kühlschrank das Eisfach, obwohl Eisfach noch manchmal mechanische Kühlschränke beziehen ist.
Siehe auch
Verweise
Weiterlesen
- Rees, Jonathan (2013). Refrigeration Nation: Eine Geschichte von Eis, Geräten und Unternehmen in Amerika . Baltimore, MD: Johns Hopkins University Press.
- Kühlschränke und Lebensmittelkonservierung im Ausland . Statistikamt der Vereinigten Staaten, Außenministerium. 1890.
Externe Links
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Medien im Zusammenhang mit Eisboxen bei Wikimedia Commons - "Was ist eine Eisbox?" Historische Highlights der DeForest Area Historical Society, DeForest, Wisconsin
