Fleischindustrie - Meat industry

Die Fleischindustrie ist die Menschen und Unternehmen in der modernen beschäftigt Industrie Vieh Landwirtschaft für die Produktion, Verpackung , Konservierung und Vermarktung von Fleisch (im Gegensatz zu Milchprodukten, Wolle , etc.). In der Ökonomie ist die Fleischindustrie eine Verschmelzung von primären ( Landwirtschaft ) und sekundären ( Industrie ) Aktivitäten und lässt sich nur schwer streng in Bezug auf beide charakterisieren. Der größte Teil der Fleischindustrie ist die Fleischverpackungsindustrie – das Segment, das sich mit der Schlachtung , Verarbeitung, Verpackung und dem Vertrieb von Tieren wie Geflügel , Rindern , Schweinen , Schafen und anderen Nutztieren befasst.

Ein großer Teil der stetig wachsenden Fleischbranche in der Lebensmittelindustrie besteht aus intensiver Tierhaltung, bei der die Tiere fast ausschließlich in Innenräumen oder in eingeschränkten Außenanlagen wie Ställen gehalten werden . Viele Aspekte der Viehzucht für Fleisch sind industrialisiert worden, sogar viele Praktiken, die eher mit kleineren Familienbetrieben verbunden sind , zB Gourmet- Lebensmittel wie Foie Gras . Die Viehzucht ist eine stark vertikal integrierte Branche, in der die meisten Stufen der Lieferkette integriert sind und einem Unternehmen gehören.

Effizienzüberlegungen

Die Viehwirtschaft verbraucht nicht nur mehr Land als jede andere menschliche Aktivität, sondern trägt auch am stärksten zur Wasserverschmutzung bei und ist eine große Quelle von Treibhausgasemissionen . Ein relevanter Faktor ist in dieser Hinsicht die Futterverwertungseffizienz der produzierten Art . Berücksichtigt man zusätzlich andere Faktoren wie den Verbrauch von Energie , Pestiziden , Land und nicht erneuerbaren Ressourcen , weisen Rindfleisch , Lamm , Ziege und Bison als Ressourcen für rotes Fleisch die schlechteste Effizienz auf; Geflügel und Eier kommen am besten heraus.

Fleischquellen

Weltweite Produktion von Fleischprodukten

Die Top Ten der internationalen Fleischindustrie

Unternehmen

Zu den größten Fleischproduzenten weltweit zählen:

• JBS SA
• Tyson Foods
• WH-Gruppe

Rindfleischproduktion weltweit

Kritik

Kritische Aspekte der Auswirkungen der industriellen Fleischproduktion sind u. a

• Hormonbehandlungen wie Steroide und die Auswirkungen des Verzehrs von damit aufgezogenem Fleisch auf menschliche Verbraucher (siehe auch Rindfleischhormonkontroverse )
• Tierseuchen, z. B. Rinderwahnsinn ( BSE ), Vogelgrippe , Schweinegrippe ( H1N1 ), Vogelgrippe ( H5N1 ), Maul- und Klauenseuche , von denen einige auf den Menschen übertragen werden können
• Tierquälerei ist eine gängige Praxis in der Fleischindustrie
• Bestimmte Tierschützer und Tierrechtsgruppen sind der Meinung, dass die Fleischproduktion unethisch ist und die Industrie abgeschafft werden sollte
• Fettleibigkeit - teilweise durch übermäßigen Verzehr von Fleischprodukten
  Siehe auch: Red_meat § Human_health und Beef § Health_concerns
• menschliche Krankheit im Zusammenhang mit tierischen Abfällen , z. B. durch E. coli
  • Kosten für staatliche Dienstleistungen im Zusammenhang mit dem oben Genannten, einschließlich Fleischkontrolle und Gesundheitsversorgung
• menschliche Krankheit im Zusammenhang mit Arbeitern in Fleisch- und Geflügelverarbeitungsbetrieben
• Gesamt Ökologische Fußabdruck der Fleischindustrie , einschließlich der Aufnahme von Futtermitteln und tierischen Abfällen Entsorgung
  • starke Nutzung von Grundwasser für die Tierfütterung
  • Abholzung , Aussterben und anderer Artenverlust, insbesondere im Amazonasgebiet oder an anderen Orten, an denen Fleischrinder auf ehemals regenwaldreichem Land aufgezogen werden

Viele Beobachter vermuten, dass die Kosten für den Umgang mit dem oben Gesagten bei den gegenwärtigen wirtschaftlichen Kennzahlen stark unterschätzt werden und dass die wahre/ vollständige Kostenrechnung den Preis für Industriefleisch drastisch erhöhen würde.

Auswirkungen auf Vieharbeiter

Amerikanische Schlachthofarbeiter erleiden dreimal häufiger schwere Verletzungen als der durchschnittliche amerikanische Arbeiter. NPR berichtet, dass Arbeiter von Schweine- und Rinderschlachthöfen fast siebenmal häufiger von Verletzungen durch wiederholte Belastung betroffen sind als der Durchschnitt. Der Guardian berichtet, dass es in den USA im Durchschnitt zwei Amputationen pro Woche gibt, an denen Schlachthofarbeiter beteiligt sind . Im Durchschnitt verletzt sich ein Mitarbeiter von Tyson Foods , dem größten Fleischproduzenten der USA, pro Monat und amputiert einen Finger oder eine Gliedmaße. Das Bureau of Investigative Journalism berichtete, dass in Großbritannien in einem Zeitraum von sechs Jahren 78 Schlachtarbeiter Finger, Fingerteile oder Gliedmaßen verloren, mehr als 800 Arbeiter schwere Verletzungen erlitten und mindestens 4.500 mehr als drei Tage danach pausieren mussten Unfälle. In einer Studie des Italian Journal of Food Safety aus dem Jahr 2018 werden Schlachthofarbeiter angewiesen, einen Gehörschutz zu tragen, um ihr Gehör vor den ständigen Schreien getöteter Tiere zu schützen. Eine Studie aus dem Jahr 2004 im Journal of Occupational and Environmental Medicine ergab, dass bei Arbeitern, die in der neuseeländischen Fleischverarbeitungsindustrie beschäftigt sind, "übermäßige Risiken für die Sterblichkeit aller Ursachen, alle Krebsarten und Lungenkrebs" beobachtet wurden.

Das Schlimmste, schlimmer als die physische Gefahr, ist der emotionale Tribut. Wenn Sie für einen beliebigen Zeitraum in der Stockgrube arbeiten [wo Schweine getötet werden], dann können wir [sic] Dinge töten, aber es ist Ihnen egal. Du kannst einem Schwein in die Augen schauen, das mit dir in der Blutgrube herumläuft und denkst: 'Gott, das ist wirklich kein schlecht aussehendes Tier.' Vielleicht möchten Sie es streicheln. Schweine unten auf dem Tötungsboden sind heraufgekommen, um mich zu beschnuppern wie ein Welpe. Zwei Minuten später musste ich sie töten - mit einer Pfeife zu Tode schlagen. Es ist mir egal.

—  Gail A. Eisnitz,

Das Schlachten von Tieren oder das Aufziehen oder Transportieren von Tieren zum Schlachten kann bei den beteiligten Personen zu psychischen Belastungen oder Traumata führen. Eine Studie aus dem Jahr 2016 in der Organisation zeigt: "Regressionsanalysen von Daten von 10.605 dänischen Arbeitern aus 44 Berufen deuten darauf hin, dass Schlachthofarbeiter durchweg ein geringeres körperliches und psychisches Wohlbefinden sowie ein erhöhtes Auftreten von negativem Bewältigungsverhalten erfahren." In ihrer Diplomarbeit eingereicht und genehmigt von der University of Colorado, sagt Anna Dorovskikh dass Schlachthofarbeiter „sind in Gefahr Begehung-saugten Traumatic Stress , die eine Form der ist PTSD und ergibt sich aus Situationen , in denen der Betroffene leidet , PTSD a war ursächlicher Teilnehmer an der Entstehung der traumatischen Situation." Eine Studie der Kriminologin Amy Fitzgerald aus dem Jahr 2009 zeigt: "Die Beschäftigung in Schlachthöfen erhöht die Gesamtzahl der Festnahmen, Festnahmen wegen Gewaltverbrechen, Festnahmen wegen Vergewaltigung und Festnahmen wegen anderer Sexualdelikte im Vergleich zu anderen Branchen." Die Autoren des PTSD Journal erklären: „Diese Mitarbeiter werden angeheuert, um Tiere wie Schweine und Kühe zu töten, die größtenteils sanfte Kreaturen sind. Um diese Aktion auszuführen, müssen sich die Arbeiter von dem, was sie tun und von der Kreatur, die vor ihnen steht, trennen emotionale Dissonanz kann zu Folgen wie häuslicher Gewalt, sozialem Rückzug, Angst, Drogen- und Alkoholmissbrauch und PTSD führen."

Schlachthöfe in den Vereinigten Staaten beschäftigen und beuten gewöhnlich minderjährige Arbeiter und illegale Einwanderer illegal aus. Im Jahr 2010 bezeichnete Human Rights Watch die Arbeit in Schlachthöfen in den USA als Menschenrechtsverbrechen. In einem Bericht von Oxfam America wurde beobachtet, dass Schlachthofarbeiter keine Pausen bekamen, oft Windeln tragen mussten und unter dem Mindestlohn bezahlt wurden.

Mögliche Alternativen

Kultiviertes Fleisch (auch bekannt als „sauberes Fleisch“) bietet potenziell einige Vorteile in Bezug auf die Effizienz der Ressourcennutzung und den Tierschutz. Es befindet sich jedoch noch in einem frühen Entwicklungsstadium und seine Vorteile sind noch umstritten.

Steigende Gesundheitskosten für eine alternde Babyboom- Bevölkerung, die an Fettleibigkeit und anderen ernährungsbedingten Krankheiten leidet , sowie die Sorge um Fettleibigkeit bei Kindern haben neue Ideen für eine gesunde Ernährung mit weniger Gewicht auf Fleisch angeregt.

Einheimische Wildarten wie Hirsche und Bisons in Nordamerika wären billiger und haben möglicherweise weniger Auswirkungen auf die Umwelt. Die Kombination aus mehr Wildfleischoptionen und höheren Kosten für das von der Fleischindustrie betroffene Naturkapital könnte ein Baustein für eine nachhaltigere Tierhaltung sein.

Alternative Fleischindustrie

Ein wachsender Trend zur vegetarischen oder veganen Ernährung und die Slow Food Bewegung sind Indikatoren für eine Änderung des Verbrauchers Gewissen in der westlichen Ländern. Auf der anderen Seite haben die Produzenten auf die Bedenken der Verbraucher reagiert, indem sie langsam auf ökologischen oder ökologischen Landbau umgestellt haben . Der Wert der alternativen Fleischindustrie wird in den nächsten 10 Jahren auf 140 Milliarden geschätzt.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

• Fuquay, John W. ed. Encyclopedia of Dairy Sciences (2. Auflage, 4 Bd. 2011), umfassende Berichterstattung
• Nierenberg, Danielle; Lisa Mastny (2005). "Glücklichere Mahlzeiten: Die globale Fleischindustrie neu denken" (PDF) . Worldwatch-Institut . Archiviert vom Original (PDF) am 11. Juli 2019 . Abgerufen am 23. Februar 2018 .
• Walsh, Margaret. "Vom Schweinehändler zum Fleischverpacker: Die Fleischindustrie des Mittleren Westens in der Mitte des 19. Jahrhunderts." Agrargeschichte 56,1 (1982): 127-137. in JSTOR
• Warren, Wilson J. 2020. " The Meat Industry Goes Back to the Jungle. " Aktuelle Geschichte 120 (822): 21–27.
• "Fleischatlas 2021, Zahlen und Fakten über Tiere, die wir essen" (PDF) . Freunde der Erde , Heinrich-Böll-Stiftung , Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland . September 2021 . Abgerufen am 9. September 2021 .