Jujube - Jujube

Jujube
Zizyphus jujuba Blanco1.59.png
Teller aus dem Buch Flora de Filipinas
Ziziphus jujuba.jpg
Ziziphus jujuba , Habitus
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Rosiden
Befehl: Rosales
Familie: Rhamnaceae
Gattung: Ziziphus
Spezies:
Z. jujuba
Binomialer Name
Ziziphus jujuba
Synonyme
Jujube, roh
Azufaifas fcm.jpg
Frische Jujube-Frucht
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 331 kJ (79 kcal)
20,23 g
0,2 g
1,2 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
5%
40 μg
Thiamin (B 1 )
2%
0,02 mg
Riboflavin (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacin (B 3 )
6%
0,9 mg
Vitamin B 6
6%
0,081 mg
Vitamin C
83%
69 mg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
2%
21 mg
Eisen
4%
0,48 mg
Magnesium
3%
10 mg
Mangan
4%
0,084 mg
Phosphor
3%
23 mg
Kalium
5%
250 mg
Natrium
0%
3 mg
Zink
1%
0,05 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 77,86 g

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central
Jujube, getrocknet
Ziziphus jujuba MS 2461.JPG
Jujube-Frucht wird beim Trocknen von Natur aus rot.
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 1.201 kJ (287 kcal)
73,6 g
1,1 g
3,7 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
0%
0 μg
Thiamin (B 1 )
18%
0,21 mg
Riboflavin (B 2 )
30%
0,36 mg
Niacin (B 3 )
3%
0,5 mg
Vitamin B 6
0%
0 mg
Vitamin C
16%
13 mg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
8%
79 mg
Eisen
14%
1,8 mg
Magnesium
10%
37 mg
Mangan
fünfzehn%
0,305 mg
Phosphor
14%
100 mg
Kalium
11%
531 mg
Natrium
1%
9 mg
Zink
2%
0,19 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 19,7 g

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Ziziphus jujuba , allgemein genannt Jujube ( / û û b / , manchmal jujuba), rot aufgenommen , Chinese Datum , Chinese Jujube ist eine Art aus der Gattung von Ziziphus (einige andere Artenderen werden manchmal auch bezeichnet als Jujube ) , in der Familie der Sanddorngewächse ( Rhamnaceae ).

Beschreibung

Es ist ein kleiner Laubbaum oder Strauch , der eine Höhe von 5 bis 12 Metern erreicht, normalerweise mit dornigen Ästen. Die Blätter sind glänzend-grün, eiförmig-spitz, 2–7 Zentimeter lang und 1–3 Zentimeter breit, mit drei auffälligen Adern an der Basis und einem fein gezähnten Rand. Die Blüten sind klein, 5 mm (0,20 Zoll) breit, mit fünf unscheinbaren gelblich-grünen Blütenblättern. Die Frucht ist eine essbare ovale Steinfrucht mit einer Tiefe von 1,5 bis 3 Zentimetern; im unreifen Zustand ist er glatt-grün, mit der Konsistenz und dem Geschmack eines Apfels mit geringerer Säure, reift braun bis violett-schwarz und wird schließlich runzelig, sieht aus wie eine kleine Dattel . Es gibt einen einzigen harten Kern, ähnlich einem Olivenkern , der zwei Samen enthält.

Laub in Hyderabad, Indien

Verteilung

Seine genaue natürliche Verbreitung ist aufgrund der extensiven Kultivierung ungewiss, wird aber in Südasien, zwischen dem Libanon, Nordindien sowie Süd- und Zentralchina und möglicherweise auch Südosteuropa vermutet, obwohl es dort wahrscheinlicher eingeführt wurde. Es wird in Teilen von Südkalifornien angebaut.

Diese Pflanze wurde in Madagaskar eingeführt und wächst als invasive Art im westlichen Teil der Insel. Diese Pflanze ist im östlichen Teil Bulgariens als "Hinap" oder "Finab" bekannt, wo sie wild wächst, aber auch ein Gartenstrauch ist, der wegen seiner Früchte gehalten wird. Die Früchte werden im Herbst gepflückt.

Die verwandte "Indische Jujube" (Ziziphus mauritiana) wächst wild in der östlichen Karibik und soll auch auf Jamaika, den Bahamas und Trinidad vorkommen. In Barbados und Guyana wird die Frucht "Dongz" oder "Donks" genannt. In Antigua und Barbuda wird die Frucht "Dumps" oder "Dums" genannt; und auf den Bahamas "juju". Auf den französischen Karibikinseln ist sie auch als "Pomme Surette" bekannt. Altun Ha , eine alte Maya-Stadt in Belize , im Bezirk Belize etwa 50 Kilometer nördlich von Belize City und den umliegenden Wäldern gelegen, verfügt auch über einige Jujube-Baum- und Straucharten, wo sie aus Mangel an a . als Pflaume bezeichnet wird besseres Wort unter Einheimischen.

Nomenklatur

Die letzte Quelle des Namens ist das altgriechische ζίζυφον zízyphon . Dies wurde in das klassische Latein als zizyphum (für die Frucht verwendet) und zizyphus (der Baum) übernommen. Ein Nachkomme des lateinischen Wortes in eine romanische Sprache, die französische jujube oder mittelalterliche lateinische jujuba gewesen sein kann , führte wiederum zur gemeinsamen englischen jujube . Dieser Name ist nicht mit Jojoba verwandt , das eine Entlehnung aus dem spanischen Jojoba ist , das selbst von hohohwi , dem Namen dieser Pflanze in einer Sprache der amerikanischen Ureinwohner , entlehnt ist.

Der binomische Name hat eine merkwürdige nomenklatorische Geschichte, aufgrund einer Kombination aus botanischen Benennungsvorschriften und Variationen in der Schreibweise. Es wurde erstmals im Binomialsystem von Carl Linnaeus als Rhamnus zizyphus in Species Plantarum (1753) genannt. Philip Miller vertrat in seinem Gardener's Dictionary die Ansicht, dass die Jujube und ihre Verwandten sich ausreichend von Rhamnus unterscheiden , um in eine separate Gattung eingeordnet zu werden (wie es bereits 1700 vom vorlinnaischen Autor Tournefort der Fall war), und in der Ausgabe von 1768 er gab ihm den Namen Ziziphus jujuba (mit der Schreibweise von Tournefort für den Gattungsnamen). Für den Artnamen verwendete er einen anderen Namen, da Taunonyme (Wiederholung des exakt gleichen Namens in Gattung und Art) in der botanischen Benennung nicht zulässig sind. Die Kombination des früheren Artnamens (von Linné) mit der neuen Gattung Ziziphus zizyphus ist jedoch aufgrund der etwas anderen Schreibweise Millers kein Tautonym und wurde daher als botanischer Name zugelassen. Diese Kombination wurde 1882 von Hermann Karsten gemacht. 2006 wurde vorgeschlagen, den Namen Ziziphus zizyphus zugunsten von Ziziphus jujuba zu streichen , und dieser Vorschlag wurde 2011 angenommen. Ziziphus jujuba ist somit der richtige wissenschaftliche Name für diese Art.

Kulturelle und religiöse Bezüge

In arabischsprachigen Regionen der Jujube und alternativ die Spezies Z. Lotus sind mit den eng verwandten lote Bäume (Sing. „سدرة Sidrah“, pl. „سدر Sidr“) , die in dem genannten Koran , während in Palästina ist es eher die Art Z. spina-christi , die sidr genannt wird .

Ein alter Jujube-Baum in der Stadt Al-Qurnah , Irak , wird von den Einheimischen als der in der Bibel erwähnte Baum der Erkenntnis bezeichnet . Die lokale Tradition besagt, dass der Ort, an dem die Stadt gebaut wurde, der ursprüngliche Ort des Garten Eden war (eine Passage im Buch Genesis sagt, dass ein Fluss aus dem Garten floss und sich in die Flüsse Tigris und Euphrat teilte , wo sich derzeit die Stadt befindet) . Der Baum ist ein touristischer Ort in der Stadt.

Sorten

Zu den Jujube-Sorten gehören Li, Lang, Sherwood, Silverhill, So, Shui Men und GA 866.

Anbau und Verwendung

Jujube-Frucht
Rohe Jujube-Frucht in Bangladesch

Jujube wurde in Südasien um 9000 v. Chr. domestiziert . Über 400 Sorten wurden ausgewählt.

Der Baum verträgt einen weiten Temperatur- und Niederschlagsbereich, erfordert jedoch heiße Sommer und ausreichend Wasser für eine akzeptable Fruchtbildung. Im Gegensatz zu den meisten anderen Arten der Gattung verträgt er ziemlich kalte Winter, übersteht Temperaturen bis zu etwa -15 ° C (5 ° F) und der Baum wird beispielsweise in Peking häufig kultiviert . Dies ermöglicht es der Jujube, in Berg- oder Wüstenhabitaten zu wachsen, vorausgesetzt, dass den ganzen Sommer über Zugang zu Grundwasser besteht. Die Jujube, Z. jujuba, wächst in kühleren Regionen Asiens. Fünf oder mehr andere Ziziphus- Arten sind in milderen Klimazonen bis in die heißen Wüsten Asiens und Afrikas weit verbreitet.

In Madagaskar wachsen Jujube-Bäume in der westlichen Hälfte der Insel, vom Norden bis zum Süden. Es wird häufig von frei lebenden Zebus gegessen , und seine Samen wachsen leicht im Zebu-Kot. Es ist dort eine invasive Art , die meist geschützte Gebiete bedroht.

Jujubesamen
Jujubesamen

Kulinarische Nutzung

Die frisch geernteten, sowie die kandierten Trockenfrüchte werden gerne als Snack oder zum Kaffee gegessen. Geräucherte Jujubes werden in Vietnam konsumiert und als schwarze Jujubes bezeichnet. Sowohl China als auch Korea produzieren einen gesüßten Teesirup mit Jujube-Frucht in Gläsern und Dosen-Jujube-Tee oder Jujube-Tee in Form von Teebeuteln. In geringerem Maß, Jujubefrucht in Saft und Jujube aus Essig (genannt oder红枣 in Chinesisch). Sie werden in Westbengalen und Bangladesch zur Herstellung von Gurken (কুলের আচার) verwendet. In Assam ist es als "Bogori" bekannt und ist berühmt für Bogori aachar (বগৰি আচাৰ). In China heißt ein Wein aus Jujube-Frucht hong zao jiu (红枣酒).

Manchmal werden Jujube-Fruchtstücke konserviert, indem sie in einem mit Baijiu (chinesischem Likör) gefüllten Glas aufbewahrt werden , wodurch sie besonders im Winter lange frisch gehalten werden können. Solche Jujubes werden Zui Zao (醉枣; wörtlich „betrunkene Jujube“) genannt. Die Frucht ist auch ein wichtiger Bestandteil vieler chinesischer Delikatessen ( zB jing gao , ein gedämpfter Reiskuchen).

In Vietnam und Taiwan werden vollreife, fast reife Früchte geerntet und auf den lokalen Märkten verkauft und auch in südostasiatische Länder exportiert . Die getrockneten Früchte werden in China und Vietnam in Desserts verwendet, wie zum Beispiel Ching Bo Leung , ein kaltes Getränk, das getrocknete Jujube, Longan, frische Algen, Gerste und Lotussamen enthält.

In Korea werden Jujubes Daechu (대추) genannt und in Daechucha- Tees und Samgyetang verwendet .

In Kroatien, insbesondere Dalmatien , werden Jujubes in Marmeladen, Säften und Rakija (Fruchtschnaps) verwendet.

Bei seinem Besuch in Medina stellte der englische Entdecker des 19. Jahrhunderts, Sir Richard Burton , fest, dass die lokale Sorte der Jujube- Frucht weit verbreitet war. Er beschreibt seinen Geschmack als "eine schlechte Pflaume, eine unreife Kirsche und ein fader Apfel". Er gibt die lokalen Namen für drei Sorten als "Hindi (indisch), Baladi (einheimisch), Tamri (dattelartig)." Vor hundert Jahren war im Jordantal und in der Umgebung von Jerusalem eine nahe Sorte verbreitet . Die Beduinen schätzten die Frucht und nannten sie Nabk . Es konnte getrocknet und für den Winter aufbewahrt oder zu einer Paste verarbeitet werden, die als Brot verwendet wurde.

In der persischen Küche sind die getrockneten Steinfrüchte als Annab bekannt , während sie im benachbarten Aserbaidschan allgemein als Snack gegessen werden und als Innab bekannt sind . Verwechslungen im gebräuchlichen Namen sind offenbar weit verbreitet. Der Innab ist Z. jujuba : Der lokale Name ber wird nicht für Innab verwendet . Vielmehr wird ber für drei weitere kultivierte oder wilde Arten verwendet, zB Z. spina-christi , Z. mauritiana und Z. nummularia in Teilen Indiens und wird sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt. Der arabische Name sidr wird für andere Ziziphus- Arten als Z. jujuba verwendet .

Traditionell werden in Indien die Früchte in der Sonne getrocknet und die harten Kerne entfernt, wonach das getrocknete Fruchtfleisch mit Tamarinde , roten Chilis , Salz und Jaggery zerstoßen wird . In einigen Teilen des indischen Bundesstaates Tamil Nadu werden frische, ganze reife Früchte mit den oben genannten Zutaten zerkleinert und sonnengetrocknet, um Kuchen namens Ilanthai Vadai oder Regi Vadiyalu ( Telugu ) herzustellen . Es wird auch häufig als Snack verzehrt.

In Nord- und Nordostindien wird die Frucht frisch mit Salz und Chiliflocken gegessen und auch als Bonbon, Marmelade oder Gurke mit Öl und Gewürzen konserviert.

In Madagaskar werden Jujubefrüchte frisch oder getrocknet gegessen. Die Leute verwenden es auch, um Marmelade zu machen. Im Atlasgebirge von Marokko wird ein Jujube-Honig hergestellt .

Italien hat einen alkoholischen Sirup namens Brodo di Giuggiole . In Senegal und Gambia wird Jujube Sii dem oder Ceedem genannt, und die Frucht wird als Snack verwendet und auch zu einer getrockneten Paste verarbeitet, die von Schulkindern bevorzugt wird. In jüngerer Zeit wird es in Dakar von Frauen verarbeitet und verkauft.

Die in Kinos beliebten kommerziellen Jujube-Süßigkeiten enthielten ursprünglich Jujube-Saft, verwenden aber jetzt andere Aromen.

Medizinische Verwendung

Getrocknete Jujube-Früchte

Die Frucht und ihre Samen werden in der traditionellen chinesischen und koreanischen Medizin verwendet , wo sie Stress lindern sollen, und traditionell für antimykotische, antibakterielle, ulkus-, entzündungshemmende und sedierende, antispastische, antifertile/empfängnisverhütende Zwecke. blutdrucksenkende und antinephritische, kardiotonische, antioxidative, immunstimulierende und wundheilende Eigenschaften. Es gehört zu den Früchten, die in Kampo verwendet werden . Jujube wird zusammen mit Gan Cao in der chinesischen Medizin verwendet, um andere Kräuter zu harmonisieren und zu mildern.

Ziziphin , eine Verbindung in den Blättern der Jujube, unterdrückt die Fähigkeit, süßen Geschmack wahrzunehmen.

Jujube-Frucht wird auch mit anderen Kräutern kombiniert, um Erkältungen und Grippe zu behandeln . Die Frucht enthält viele verschiedene gesunde Eigenschaften wie Vitamine, Aminosäuren. Die Verwendung der Frucht kann bei Milzerkrankungen in der chinesischen Medizin hilfreich sein.

Andere Verwendungen

In Japan hat die Natsume aufgrund der ähnlichen Form einer Art von Teedose, die in der japanischen Teezeremonie verwendet wird, ihren Namen gegeben . Sein hartes, öliges Holz wurde zusammen mit Birne für Holzschnitte verwendet, um die ersten Bücher der Welt zu drucken, beginnend im 8. Jahrhundert und bis ins 19. Jahrhundert in China und den Nachbarländern. Von einem Jujube- Holzschnitt konnten bis zu 2000 Exemplare hergestellt werden .

In China werden die Blätter manchmal für Tees gepflückt, beispielsweise von Familien im Dorf Laoshan, Provinz Shandong, China, wo er als eine Vielzahl von Kräutertees gilt.

Das Holz wird manchmal für kleine Gegenstände verwendet, wie zum Beispiel Stimmwirbel für Instrumente. Ausgewähltes Jujube-Holz wird oft in traditionellen asiatischen Instrumenten für Griffbrett, Wirbel, Rasten und Stimmstöcke, Rippen und Hälse usw. verwendet. Es hat eine mittlere bis harte Dichte ähnlich der europäischen Ahorns in Geigenbauqualität und hat ausgezeichnete klangliche Eigenschaften. Jujube-Holz findet man in lokalen Volksinstrumenten von Ceylon/Indien bis China/Korea; Es wird auch häufig in China im Geigen- und Cellobau für den Export nach Übersee verwendet, obwohl es normalerweise schwarz gebeizt ist, um das Aussehen von Ebenholz zu imitieren. Jujube-Holzhobel und -schnitzereien in Geigenbauqualität.

Schädlinge und Krankheiten

Der in China und Korea verbreitete Hexenbesen ist die Hauptkrankheit, die Jujubes befällt, obwohl Pflanzen in Nordamerika derzeit nicht von Schädlingen oder Krankheiten befallen werden. In Europa wurden in den letzten Jahren etwa 80–90% der Jujube-Ernte von Insektenlarven gefressen (siehe Bild), einschließlich der Apfelwickler , Thaumatotibia (Cryptophlebia) leucotreta .

Jujube-Dattel von einer Insektenlarve befallen

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

Externe Links