Blattproteinkonzentrat - Leaf protein concentrate

Blattproteinkonzentrat (Leafu) aus Brennesseln

Blattproteinkonzentrat ( LPC ) ist eine konzentrierte Form der Proteine, die in den Blättern von Pflanzen vorkommen. Es wurde als Nahrungsquelle für Mensch oder Tier untersucht, da es potenziell die billigste und am häufigsten vorkommende Quelle für verfügbares Protein ist. Obwohl der Mensch durch den direkten Verzehr von Blattgemüse etwas Protein gewinnen kann , wäre das menschliche Verdauungssystem nicht in der Lage, die enorme Menge an Blättern zu bewältigen, die benötigt wird, um den Proteinbedarf der Nahrung mit Blattgemüse allein zu decken.

Anwendung

LPC wurde erstmals in den 1960er Jahren als Nahrung für den Menschen vorgeschlagen, hat aber trotz früher Versprechen keinen großen Erfolg erzielt. Norman Pirie (1971, 1975), der Gewinner der Copley-Medaille aus Großbritannien, überprüfte und betonte die Bedeutung seiner Vorteile, was das Thema voranbrachte. Die zunehmende Abhängigkeit von der Tierhaltung auf Mastbasis , um den menschlichen Appetit auf Fleisch zu stillen, hat die Nachfrage nach billigeren pflanzlichen Proteinquellen erhöht. Dies hat kürzlich zu einem erneuten Interesse an LPC geführt, um die Verwendung von für den Menschen essbaren pflanzlichen Proteinquellen in Tierfutter zu reduzieren.

Blattprotein wurde erfolgreich als Ersatz für Sojafutter für Hühner und Schweine getestet.

Ernährungsfragen

Blattprotein ist eine gute Quelle für Aminosäuren , wobei Methionin ein limitierender Faktor ist.

Zu den Herausforderungen, die bei der Verwendung von Luzerne und Maniok , zwei Monokulturpflanzen mit hoher Dichte , zu bewältigen sind, gehören der hohe Ballaststoffgehalt und andere antinutritive Faktoren wie Phytat , Cyanid und Tannine .

Lablab Bohnen, Moringa oleifera , Baum collards und Buschklee auch verwendet werden können. Die Geschmacksrichtungen der verschiedenen Arten variieren stark.

Herstellungsmethoden

Im Allgemeinen wird LPC hergestellt, indem Blätter zerkleinert und der Saft herausgepresst wird, der Saft erhitzt wird, um das Protein zu koagulieren, und das Protein herausgefiltert und getrocknet wird.

Siehe auch

Verweise

  1. ^ "Norman Wingate Pirie Bibliographie, S.16" .
  2. ^ a b c Tönsmeier, Eric (2016). Die Lösung für den Kohlenstoffanbau: Ein globales Toolkit für mehrjährige Pflanzen und regenerative landwirtschaftliche Praktiken zur Eindämmung des Klimawandels und zur Ernährungssicherheit . Chelsea Green Publishing. P. 181. ISBN 978-1-60358-571-2.
  3. ^ a b Hussein, Laila; El-Fouly, Mohamed; El-Baz, FK; Ghanem, SA (1999-01-01). „Ernährungsqualität und das Vorhandensein von antinutritiven Faktoren in Blattproteinkonzentraten (LPC)“. Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung . 50 (5): 333–343. doi : 10.1080/096374899101067 . ISSN  0963-7486 . PMID  10719564 .

Literaturverzeichnis

  1. Pirie, N.W. (1971). "Blattprotein: seine Agronomie, Zubereitung, Qualität und Verwendung". IBP-Handbuch . 20 . Wissenschaftliche Publikationen von Blackwell.
  2. Pirie, N.W. (1975). "Blattprotein: ein Nutznießer von Schwierigkeiten". Natur . 253 (5489): 239–241. Bibcode : 1975Natur.253..239P . doi : 10.1038/253239a0 . S2CID  4196894 .

Externe Links