Liste der Wurzelgemüse - List of root vegetables

Karottenwurzeln in verschiedenen Formen und Farben

Wurzelgemüse sind unterirdische Pflanzenteile, die vom Menschen als Nahrung verzehrt werden . Obwohl Botany unterscheidet echte Wurzeln (wie taproots und Wurzelknollen ) von nicht-Wurzeln (wie Glühbirnen , Knollen , Rhizome , und Knollen , obwohl einige enthalten sowohl Hypokotyl und taproot Gewebe), der Begriff „Wurzelgemüse“ wird auf all diese angewandt Arten im landwirtschaftlichen und kulinarischen Gebrauch (siehe Gemüse#Terminologie ).

Wurzelgemüse sind im Allgemeinen Speicherorgane , die vergrößert sind, um Energie in Form von Kohlenhydraten zu speichern . Sie unterscheiden sich in der Konzentration und dem Gleichgewicht zwischen Stärke , Zucker und anderen Kohlenhydratarten. Von besonderer wirtschaftlicher Bedeutung sind solche mit hoher Kohlenhydratkonzentration in Form von Stärke; Stärkehaltiges Wurzelgemüse ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel , insbesondere in tropischen Regionen , und überschattet Getreide in weiten Teilen Zentralafrikas , Westafrikas und Ozeaniens , wo es direkt oder püriert zu Lebensmitteln wie Fufu oder Poi verwendet wird .

Viele Wurzelgemüse halten sich in Wurzelkellern gut und halten sich mehrere Monate. Dies ist eine Möglichkeit, Lebensmittel für den Gebrauch lange nach der Ernte aufzubewahren, was besonders in nichttropischen Breiten wichtig ist , wo der Winter traditionell eine Zeit mit geringer bis gar keiner Ernte ist. Es gibt auch Saisonverlängerungsmethoden , die die Ernte den ganzen Winter über verlängern können, meistens durch den Einsatz von Folientunneln .

Anhänger des Jainismus befolgen diätetische Regeln, die beinhalten, kein Wurzelgemüse zu essen .

Liste der Wurzelgemüse

Die folgende Liste klassifiziert Wurzelgemüse nach der Anatomie ihrer Wurzeln.

Modifizierter Pflanzenstamm

Taro-Knollen
Ingwer-Rhizome
Yamsknollen

Wurzelartiger Stängel

Wahre Wurzel

Rüben, eine Pfahlwurzel
Knollenwurzeln von Maniok

Verweise

Externe Links