Liste der Wurzelgemüse - List of root vegetables
Wurzelgemüse sind unterirdische Pflanzenteile, die vom Menschen als Nahrung verzehrt werden . Obwohl Botany unterscheidet echte Wurzeln (wie taproots und Wurzelknollen ) von nicht-Wurzeln (wie Glühbirnen , Knollen , Rhizome , und Knollen , obwohl einige enthalten sowohl Hypokotyl und taproot Gewebe), der Begriff „Wurzelgemüse“ wird auf all diese angewandt Arten im landwirtschaftlichen und kulinarischen Gebrauch (siehe Gemüse#Terminologie ).
Wurzelgemüse sind im Allgemeinen Speicherorgane , die vergrößert sind, um Energie in Form von Kohlenhydraten zu speichern . Sie unterscheiden sich in der Konzentration und dem Gleichgewicht zwischen Stärke , Zucker und anderen Kohlenhydratarten. Von besonderer wirtschaftlicher Bedeutung sind solche mit hoher Kohlenhydratkonzentration in Form von Stärke; Stärkehaltiges Wurzelgemüse ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel , insbesondere in tropischen Regionen , und überschattet Getreide in weiten Teilen Zentralafrikas , Westafrikas und Ozeaniens , wo es direkt oder püriert zu Lebensmitteln wie Fufu oder Poi verwendet wird .
Viele Wurzelgemüse halten sich in Wurzelkellern gut und halten sich mehrere Monate. Dies ist eine Möglichkeit, Lebensmittel für den Gebrauch lange nach der Ernte aufzubewahren, was besonders in nichttropischen Breiten wichtig ist , wo der Winter traditionell eine Zeit mit geringer bis gar keiner Ernte ist. Es gibt auch Saisonverlängerungsmethoden , die die Ernte den ganzen Winter über verlängern können, meistens durch den Einsatz von Folientunneln .
Anhänger des Jainismus befolgen diätetische Regeln, die beinhalten, kein Wurzelgemüse zu essen .
Liste der Wurzelgemüse
Die folgende Liste klassifiziert Wurzelgemüse nach der Anatomie ihrer Wurzeln.
Modifizierter Pflanzenstamm
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Korm
- Amorphophallus-Konjak (Konjak)
- Colocasia esculenta (Taro)
- Eleocharis dulcis (chinesische Wasserkastanie)
- Ensete spp. (enset)
- Nymphaea spp. (Seerose)
- Pteridium esculentum
- Sagittaria spp. (Pfeilspitze oder Wapatoo)
- Typha spp.
- Xanthosoma spp. (Malanga, Cocoyam, Tannia, Yautia und andere Namen)
- Colocasia antiquorum (Eddoe oder japanische Kartoffel)
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Rhizome
- Curcuma longa (Kurkuma)
- Panax-Ginseng (Ginseng)
- Arthropodium spp. (Rengarenga, Vanillelilie und andere)
- Canna spp. (Canna)
- Cordyline fruticosa (ti)
- Maranta arundinacea (Pfeilwurz)
- Nelumbo nucifera (Lotuswurzel)
- Typha spp. (Rohrkolben oder Rohrkolben)
- Zingiber officinale (Ingwer, Galgant)
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Knolle
- Apios Americana (Schweinekartoffel oder Erdnuss)
- Cyperus esculentus (Erdmandel oder Chufa)
- Dioscorea spp. ( Yams , Ube )
- Dioscorea polystachya (chinesische Yamswurzel oder weiße ñame)
- Helianthus tuberosus (Jerusalem-Artischocke oder Sunchoke)
- Hemerocallis spp. (Taglilie)
- Lathyrus tuberosus (Erdnusserbse)
- Oxalis tuberosa (Oca oder neuseeländische Yamswurzel)
- Plectranthus edulis und P. esculentus (Kembili, Dazo und andere)
- Solanum tuberosum (Kartoffel)
- Stachys affinis (chinesische Artischocke oder Crosne)
- Tropaeolum tuberosum (Mashua oder Añu)
- Ullucus tuberosus (ulluku)
Wurzelartiger Stängel
- Zamia integrifolia (Florida-Pfeilwurzel)
Wahre Wurzel
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Pfahlwurzel (einige Arten können erhebliches Hypokotylgewebe enthalten )
- Arracazie xanthorrhiza (Arracacha)
- Beta vulgaris ( Rüben- und Mangelwurzel )
- Brassica spp. ( Kohlrabi , Steckrüben und Rübe )
- Bunium persicum (Schwarzkümmel)
- Klette ( Arctium, Familie Asteraceae )
- Karotte ( Daucus carota subsp. sativus )
- Knollensellerie ( Apium graveolens rapaceum )
- Daikon – der große ostasiatische weiße Rettich ( Raphanus sativus var. longipinnatus )
- Löwenzahn ( Taraxacum ) spp.
- Lepidium meyenii (Maca)
- Microseris lanceolata (Murnong oder Yams-Gänseblümchen)
- Pachyrhizus spp. ( Jicama und Ahipa )
- Pastinake ( Pastinaca sativa )
- Petroselin spp. ( Petersilienwurzel )
- Rettich ( Raphanus sativus )
- Scorzonera hispanica (Schwarzwurzel)
- Sium sisarum (Rock)
- Tragopogon spp. ( Schwarzwurzel )
- Vigna lanceolata (Buschkarotte oder Buschkartoffel)
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Knollenwurzel
- Amorphophallus galbra (gelbe Lilie Yam)
- Conopodium majus (Pignut oder Erdnuss)
- Dioscorea polystachya (Nagaimo, Chinesische Yamswurzel, Koreanische Yamswurzel, Berg Yamswurzel)
- Hornstedtia scottiana (heimischer Ingwer)
- Ipomoea batatas (Süßkartoffel)
- Ipomoea costata (Wüstenjamswurzel)
- Manihot esculenta (Maniok oder Yuca oder Maniok)
- Mirabilis expansa (Mauka oder Chago)
- Psoralea esculenta (Brotwurzel, Tipsin oder Prärierübe)
- Smallanthus sonchifolius (Yacón)
Verweise
Externe Links
- Armstrong, Wayne P. "Waynes Wort: Gemüse aus dem Untergrund" . Palomar-College . Abgerufen am 16. Januar 2020 .