Milchfisch - Milkfish

Milchfisch
Zeitlicher Bereich: Frühe Kreidezeit –Gegenwart
Chanidae - Chanos chanos.JPG
Chanos Chanos aus Französisch-Polynesien
Milchfisch (Chanos chanos) genannt 'Bangus' in einem philippinischen Markt.jpg
Chanos Chanos (lokal Bangús genannt ) auf einem philippinischen Fischmarkt
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Animalia
Stamm: Chordaten
Klasse: Aktinopterygii
Befehl: Gonorynchiformes
Familie: Chanidae
Gattung: Chanos
Lacépède , 1803
Spezies:
C. chanos
Binomialer Name
Chanos chanos
( Forsskål , 1775)
Synonyme
  • Butirinus argenteus Jerdon , 1849
  • Butirinus maderaspatensis Jerdon, 1849
  • Chanos arabicus Lacepède , 1803
  • Chanos chloropterus Valenciennes , 1847
  • Chanos cyprinella Valenciennes, 1847
  • Chanos gardineri Regan , 1902
  • Chanos indicus ( van Hasselt , 1823)
  • Chanos lubina Valenciennes, 1847
  • Chanos-Mento Valenciennes, 1847
  • Chanos mossambicus ( Peters , 1852)
  • Chanos nuchalis Valenciennes, 1847
  • Chanos orientalis Valenciennes, 1847
  • Chanos-Salmoneus ( Forster , 1801)
  • Chanos Salmonoides Günther, 1879
  • Cyprinus pala Cuvier , 1829
  • Cyprinus palah (Cuvier, 1829)
  • Cyprinus tolo Cuvier, 1829
  • Leuciscus palah Cuvier, 1829
  • Leuciscus Salmoneus (Forster, 1801)
  • Leuciscus zeylonicus Bennett , 1833
  • Lutodeira chanos ( Forsskål , 1775)
  • Lutodeira chloropterus (Valenciennes, 1847)
  • Lutodeira indica van Hasselt, 1823
  • Lutodeira mossambica Peters, 1852
  • Lutodeira mossambicus Peters, 1852
  • Lutodeira Salmonea (Forster, 1801)
  • Mugil Chanos Forsskål, 1775
  • Mugil Salmoneus Forster, 1801

Der Milchfisch ( Chanos chanos ) ist die einzige lebende Art in der Familie der Chanidae . Es gibt jedoch mindestens fünf ausgestorbene Gattungen aus der Kreidezeit .

Die Art hat viele gebräuchliche Namen. Der hawaiianische Name für die Fische ist awa , und in Tahiti ist es ava . Auf den Philippinen wird er Bangús genannt , wo er im Volksmund als nationaler Fisch bekannt ist , obwohl die Nationale Kommission für Kultur und Kunst erklärt hat, dass dies nicht der Fall ist, da dies keine Grundlage im philippinischen Recht hat. In der nauruischen Sprache wird es als ibiya bezeichnet . Milkfish auch genannt wird Bandeng oder bolu in Indonesien.

Chanos chanos kommt im Indischen Ozean und jenseits des Pazifischen Ozeans vor , von Südafrika bis Hawaii und den Marquesas, von Kalifornien bis zu den Galapagos, im Norden bis Japan, im Süden bis Australien. Milchfische leben gewöhnlich in tropischen Meeresgewässern vor der Küste um Inseln und entlang von Festlandsockeln in Tiefen von 1 bis 30 m. Sie dringen auch häufig in Flussmündungen und Flüsse ein.

Anatomie

Illustration von Chanos chanos

Der Milchfisch kann bis zu 1,80 m (5 ft 11 Zoll) groß werden, ist aber meistens nicht länger als 1 m (39 Zoll). Sie erreichen ein Gewicht von etwa 14 kg (31 lb). und ein Alter von 15 Jahren. Sie haben einen langgestreckten und fast zusammengedrückten Körper mit einem im Allgemeinen symmetrischen und stromlinienförmigen Aussehen, einer Rückenflosse, gefalteten Brustflossen und einer großen gegabelten Schwanzflosse . Der Mund ist klein und zahnlos. Der Körper ist olivgrün, mit silbrigen Flanken und dunkel umrandeten Flossen. Sie haben 13-17 Rücken-Weichstrahlen, 8-10 Anal-Weichstrahlen und 31 Schwanzflossenstrahlen.

Biologie

Diese Fische ernähren sich im Allgemeinen von Algen und kleinen Wirbellosen . Sie neigen dazu, die Schule um Küsten und Inseln mit Korallenriffen . Die jungen braten leben auf dem Meer für zwei bis drei Wochen und dann während des Jugendstadiums wandern Mangrovensümpfe, Mündungen , und manchmal Seen und Rückkehr zum Meer sexuell und reproduce , um zu reifen. Weibchen laichen nachts bis zu 5 Millionen Eier in salzhaltigen seichten Gewässern.

Verbrauch

Der Milchfisch ist ein wichtiges Meeresfrüchte in Südostasien und einigen pazifischen Inseln. Da er dafür bekannt ist, viel dorniger als andere Speisefische zu sein, ist Milchfisch ohne Dornen, auf den Philippinen "ohne Knochen " genannt, in Geschäften und Märkten beliebt geworden. Trotz der Bekanntheit genießen jedoch viele Menschen auf den Philippinen den Fisch, der regelmäßig oder sogar roh mit Kalamansi- Saft oder Essig gekocht wird, um Kinilaw na bangus zuzubereiten .

Beliebte Darbietungen von Milchfischen in Indonesien sind Bandeng duri lunak ( Ikan Bandeng ist der indonesische Name für Milchfisch) aus Zentral- und Ost-Java oder Bandeng Presto, das unter Druck gekochter Milchfisch ist, bis die Dornen zart sind, und Bandeng so schnell wie möglich oder geräucherter Milchfisch. Ob frisch oder verarbeitet, Milchfisch ist das beliebteste Meeresfrüchteprodukt indonesischer Fischerstädte wie Juwana in der Nähe von Semarang in Zentral-Java und Sidoarjo in der Nähe von Surabaya in Ost-Java.

Gebratenes Milchfischbauchfilet serviert im Restaurant in Taipeh , Taiwan.

Milchfisch ist der beliebteste Fisch in der taiwanesischen Küche , er wird für seine Vielseitigkeit sowie sein zartes Fleisch und seinen günstigen Preis geschätzt. Beliebte Präsentationen sind als Belag für Congee, gebraten, geschmort und als Fischbällchen. Im Bezirk Anping gibt es ein Milchfischmuseum und die Stadt Kaohsiung veranstaltet ein jährliches Milchfischfestival.

Aquakultur

Geschichte

Ein gegrillter Bangus (Milchfisch) auf den Philippinen .

Die Aquakultur von Milchfischen trat erstmals vor etwa 1800 Jahren auf den Philippinen auf und breitete sich nach Indonesien, Taiwan und in den Pazifik aus. Die traditionelle Aquakultur von Milchfischen stützte sich auf die Aufstockung der Teiche durch das Sammeln von Wildbrut. Dies führte zu einer großen Variabilität in Qualität und Quantität zwischen Jahreszeiten und Regionen.

In den späten 1970er Jahren laichten Bauern erstmals erfolgreich Zuchtfische. Sie waren jedoch schwer zu bekommen und führten zu einer unzuverlässigen Lebensfähigkeit der Eier. 1980 fand das erste spontane Laichen in Meereskäfigen statt. Es wurde festgestellt, dass diese Eier ausreichen, um eine konstante Versorgung der Betriebe zu gewährleisten.

Anbaumethoden

Milchfisch-Aquakultur in Fischteichen in Cardona, Rizal , Philippinen.

Fry ist entweder in Meereskäfigen, große erhöhte Salzteiche (Philippinen) oder Betonbehälter (Indonesien, Taiwan). Milchfische erreichen die Geschlechtsreife mit 1,5 kg (3,3 lb), was fünf Jahre in schwimmenden Meereskäfigen dauert, aber acht bis 10 Jahre in Teichen und Tanks. Sobald sie 6 kg (13 lb) erreichen (acht Jahre), werden in jedem Brutzyklus 3-4 Millionen Eier produziert. Dies geschieht hauptsächlich mithilfe von natürlichen Umweltreizen. Es wurden jedoch Versuche unter Verwendung des Gonadotropin-Releasing-Hormon-Analogons (GnRH-A) unternommen, um das Laichen zu induzieren. Einige verwenden immer noch die traditionelle Wildtiermethode – das Fangen von Wildbrut mit Netzen. Milchfischbrutereien enthalten, wie die meisten Brütereien, eine Vielzahl von Kulturen, beispielsweise Rädertierchen , Grünalgen und Salzgarnelen sowie die Zielarten. Sie können entweder intensiv oder halbintensiv sein. Halbintensive Methoden sind mit 6,67 US-Dollar pro tausend Jungfische im Jahr 1998 rentabler, verglichen mit 27,40 US-Dollar für intensive Methoden. Allerdings ist die von den Arbeitskräften benötigte Erfahrung für halbintensive Brütereien höher als für intensive. Milchfisch-Baumschulen in Taiwan sind sehr kommerziell und haben Dichten von etwa 2000/l. Indonesien erreicht ähnliche Dichten, hat aber mehr Gartenbaubetriebe. Die Philippinen haben integrierte Baumschulen mit Aufzuchtanlagen und Dichten von etwa 1000/l. Die drei Methoden des Auswachsens sind Teichkultur, Pferchkultur und Käfigkultur.

  • Flache Teiche findet man hauptsächlich in Indonesien und auf den Philippinen. Dies sind flache (30–40 Zentimeter (12–16 Zoll)), brackige Teiche mit benthischen Algen, die normalerweise als Futter verwendet werden. Sie werden normalerweise in Nipa- oder Mangrovengebieten ausgegraben und produzieren etwa 800 kg/ha/Jahr. Tiefe Teiche (2–3 m) haben stabilere Umgebungen und ihre Nutzung begann 1970. Sie waren bisher weniger anfällig für Krankheiten als flache Teiche.
  • 1979 wurde in der Laguna de Bay die Stiftkultur eingeführt , die eine hohe Primärproduktion aufwies. Dies bot eine ausgezeichnete Nahrungsquelle. Als diese aufgebraucht war, wurde Dünger ausgebracht. Sie sind anfällig für Krankheiten.
  • Käfigkultur kommt in Küstenbuchten vor. Diese bestehen aus großen Käfigen, die im offenen Wasser aufgehängt sind. Sie sind weitgehend auf natürliche Nahrungsquellen angewiesen.

Die meisten Nahrungsmittel sind natürlich (bekannt als Labor-Labor ) oder eine Kombination aus Phytoplankton und Makroalgen . Traditionell wurde dies vor Ort gemacht; Lebensmittel werden jetzt kommerziell auf Bestellung hergestellt. Die Ernte erfolgt, wenn die Individuen 20–40 cm lang sind (250–500 g Gewicht). Bei Teilernten werden Individuen mit einheitlicher Größe mit Wadennetzen oder Kiemennetzen entfernt . Die Gesamternte entfernt alle Individuen und führt zu einer Vielzahl von Größen. Eine Zwangsernte findet statt, wenn ein Umweltproblem auftritt, wie z. B. Sauerstoffmangel aufgrund von Algenblüten, und der gesamte Bestand entfernt wird. Mögliche Parasiten sind Nematoden , Copepoden , Protozoen und Helminthen . Viele davon sind mit Chemikalien und Antibiotika behandelbar .

Verarbeitung und Vermarktung

Die traditionelle Verarbeitung nach der Ernte umfasst das Räuchern , Trocknen und Fermentieren. Abfüllen, Konserven und Einfrieren sind neueren Ursprungs. Die Nachfrage ist seit 1950 stetig gestiegen. 2005 wurden 595.000 Tonnen im Wert von 616 Millionen US-Dollar geerntet.

Es zeichnet sich ein Trend zu Mehrwertprodukten ab. In den letzten Jahren wurde damit begonnen, die Möglichkeit zu untersuchen, Jungfische von Milchfischen als Köder für Thunfisch- Langleinen zu verwenden, wodurch neue Märkte für Jungfischbrutereien erschlossen wurden.

Goldener Bangus

Am 21. April 2012 spendete ein philippinischer Fischer dem Philippine Bureau of Fisheries and Aquatic Resources einen gelblich gefärbten Milchfisch , der später als „goldener Bangus “ bezeichnet wurde. Der Fisch starb jedoch bald, angeblich wegen eines geringeren Sauerstoffgehalts im Teich, in den er übertragen wurde.

Siehe auch

Verweise

  • Francisco José Poyato-Ariza, A revision of the ostariophysan fish family Chanidae, unter besonderer Berücksichtigung der mesozoischen Formen (Verlag Dr. Friedrich Pfeil, 1996)
  • Bagarinao, T., 1994. Systematik, Verbreitung, Genetik und Lebensgeschichte von Milchfischen, Chanos chanos. Umgebung. Biol. Fische. 39(1):23-41.

Externe Links