Pfirsich - Peach

Pfirsich
Abbildung Prunus persica0.jpg
Pfirsichblüte, Früchte, Samen und Blätter nach Darstellung von Otto Wilhelm Thomé (1885)
Foto, das einen Pfirsich im Querschnitt mit gelbem Fleisch und einer einzelnen großen rotbraunen Grube zeigt
Herbstrote Pfirsiche, Querschnitt mit Freestone-Sorte
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Rosiden
Befehl: Rosales
Familie: Rosengewächse
Gattung: Prunus
Untergattung: Prunus subg. Amygdalus
Spezies:
P. persica
Binomialer Name
Prunus persica
( L. ) Batsch 1801 nicht Stokes 1812 noch (L.) Siebold & Zucc. 1845
Synonyme
Synonymie
  • Amygdalus persica L. 1753
  • Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) TTYu & LTLu
  • Amygdalus persica var. Compressa (Loudon) TTYu & LTLu
  • Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G. Martens) TTYu & LTLu
  • Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) TTYu & LTLu
  • Persica platycarpa Decne.
  • Persica vulgaris Mühle.
  • Persica vulgaris var. komprimieren Loudon
  • Prunus daemonifuga H.Lév. & Vaniot
  • Prunus persica (L.) Stokes
  • Prunus persica (L.) Siebold & Zucc.
  • Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens ) Rehder
  • Prunus persica var. Compressa (Loudon) Bean
  • Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. & Vaniot
  • Prunus persica var. platycarpa (Decne.) LHBailey
  • Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F. Cano
  • Prunus persica f. scleropersica (Rchb.) Voss
  • Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.
  • Persica nucipersica (L.) Borkh.
  • Amygdalus potanini (Batalin) TTYu
  • Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina

Der Pfirsich ( Prunus persica ) ist ein Laubbaum , der in der Region Nordwestchina zwischen dem Tarim-Becken und den Nordhängen des Kunlun-Gebirges heimisch ist, wo er erstmals domestiziert und kultiviert wurde. Es trägt essbare saftige Früchte mit verschiedenen Eigenschaften, die meisten werden Pfirsiche und andere (die Sorten mit glänzender Haut) genannt, Nektarinen .

Der spezifische Name Persica bezieht sich auf seinen weit verbreiteten Anbau in Persien (dem heutigen Iran), von wo er nach Europa verpflanzt wurde. Sie gehört zur Gattung Prunus , zu der Kirschen , Aprikosen , Mandeln und Pflaumen gehören , zur Familie der Rosen . Der Pfirsich wird mit der Mandel in die Untergattung Amygdalus eingeordnet , die sich von den anderen Untergattungen durch die gewellte Samenschale unterscheidet. Aufgrund ihrer engen Verwandtschaft schmeckt der Kern eines Pfirsichkerns bemerkenswert ähnlich wie Mandel, und Pfirsichkerne werden oft verwendet, um eine billige Version von Marzipan , bekannt als Persipan , herzustellen .

Pfirsiche und Nektarinen sind die gleichen Arten, obwohl sie kommerziell als unterschiedliche Früchte angesehen werden. Der Haut von Nektarinen fehlt der Flaum (Fruchthaut- Trichome ), der die Pfirsichhaut hat; eine Mutation in einem einzelnen Gen ( MYB25 ) soll für den Unterschied zwischen den beiden verantwortlich sein.

Im Jahr 2018 produzierte China 62 % der weltweiten Gesamtmenge an Pfirsichen und Nektarinen.

Beschreibung

Pfirsichblüten

Prunus persica wird bis zu 7 m (23 ft) hoch und breit, aber wenn sie richtig beschnitten werden, sind Bäume normalerweise 3–4 m (10–13 ft) hoch und breit. Die Blätter sind lanceolate , 7-16 cm (3- 6+12  Zoll) lang, 2–3 cm ( 34 1+14 Zoll  ) breit und gefiedert . Die Blüten werden im zeitigen Frühjahr vor den Blättern produziert; sie sind einzeln oder paarig, 2,5–3 cm im Durchmesser, rosa, mit fünf Blütenblättern. Die Frucht hat gelbes oder weißliches Fruchtfleisch, ein zartes Aroma und eine Haut, die bei verschiedenen Sorten entweder samtig (Pfirsiche) oder glatt (Nektarinen) ist. Das Fruchtfleisch ist bei einigen Sorten sehr zart und leicht zu quetschen, bei einigen kommerziellen Sorten jedoch ziemlich fest, besonders wenn es grün ist. Der einzelne, große Samen ist rotbraun, oval geformt, etwa 1,3–2 cm lang und von einer holzartigen Schale umgeben. Pfirsiche, zusammen mit Kirschen, Pflaumen und Aprikosen, sind Steinfrüchte ( Steinfrüchte ). Die verschiedenen Erbstücksorten, darunter der 'Indian Peach' oder 'Indian Blood Peach', der im Spätsommer reift und eine Farbe von rot und weiß bis violett haben kann.

Kultivierte Pfirsiche werden in Clingstones und Freestones unterteilt , je nachdem, ob das Fruchtfleisch am Stein haftet oder nicht; beide können entweder weißes oder gelbes Fleisch haben. Pfirsiche mit weißem Fruchtfleisch sind typischerweise sehr süß mit wenig Säure , während gelbfleischige Pfirsiche typischerweise einen sauren Geschmack haben, der mit Süße gepaart ist, obwohl dies auch stark variiert. Beide Farben haben oft etwas Rot auf der Haut. Weißfleischige Pfirsiche mit niedrigem Säuregehalt sind die beliebtesten Arten in China, Japan und benachbarten asiatischen Ländern, während Europäer und Nordamerikaner historisch die sauren, gelbfleischigen Sorten bevorzugt haben .

Etymologie

Der wissenschaftliche Name persica leitet sich zusammen mit dem Wort "Pfirsich" selbst und seinen Verwandten in vielen europäischen Sprachen von einem frühen europäischen Glauben ab, dass Pfirsiche in Persien (dem heutigen Iran) beheimatet waren. Die alten Römer bezeichneten den Pfirsich als malum persicum "Persischer Apfel", der später zu Französisch pêche wurde , woher der englische "Pfirsich" stammt. Der wissenschaftliche Name Prunus persica bedeutet wörtlich „Persische Pflaume“, da er eng mit der Pflaume verwandt ist.

Fossilien

Fossile Endokarps mit Eigenschaften, die sich nicht von denen moderner Pfirsiche unterscheiden, wurden aus spätpliozänen Ablagerungen in Kunming vor 2,6 Millionen Jahren gefunden. In Ermangelung von Beweisen dafür, dass die Pflanzen in anderer Hinsicht mit dem modernen Pfirsich identisch waren, wurde diesen Fossilien der Name Prunus kunmingensis zugewiesen.

Geschichte

Getrocknete Dattel, Pfirsich, Aprikose und Steine ​​aus Lahun, Fayum, Ägypten, spätes Mittleres Reich, Petrie Museum of Egyptian Archaeology , London

Obwohl sich der botanische Name Prunus persica auf Persien bezieht, deuten genetische Studien darauf hin, dass Pfirsiche aus China stammen, wo sie seit der Jungsteinzeit angebaut werden . Bis vor kurzem nahm man an, dass die Kultivierung um 2000 v. Chr. begann. Neuere Beweise deuten darauf hin, dass die Domestikation bereits 6000 v. Chr. in der chinesischen Provinz Zhejiang stattfand . Die ältesten archäologischen Pfirsichsteine ​​stammen von der Stätte Kuahuqiao . Archäologen weisen auf das Jangtse-Tal als den Ort hin, an dem wahrscheinlich die frühe Selektion auf günstige Pfirsichsorten stattfand. Pfirsiche wurden in chinesischen Schriften und Literatur ab dem frühen ersten Jahrtausend v. Chr. erwähnt.

Ein domestizierter Pfirsich tauchte in Japan sehr früh zwischen 4700 und 4400 v. Chr. während der Jōmon-Periode auf . Es war bereits modernen Kulturformen ähnlich, bei denen die Pfirsichsteine ​​deutlich größer und komprimierter sind als frühere Steine. Diese domestizierte Pfirsichart wurde aus China nach Japan gebracht. In China selbst ist diese Sorte jedoch derzeit erst zu einem späteren Zeitpunkt um 3300 bis 2300 v. Chr. belegt.

In Indien tauchte der Pfirsich erstmals um 1700 v. Chr. Während der Harappan-Periode auf .

In der Antike wurde sie auch anderswo in Westasien gefunden . Der Pfirsichanbau erreichte Griechenland um 300 v. Alexander der Große soll sie nach der Eroberung Persiens nach Griechenland eingeführt haben, aber es wurden keine historischen Beweise für diese Behauptung gefunden. Pfirsiche waren jedoch den Römern im ersten Jahrhundert n. Chr. gut bekannt; Die ältesten bekannten künstlerischen Darstellungen der Frucht befinden sich in zwei Fragmenten von Wandmalereien aus dem ersten Jahrhundert n. Chr. In Herculaneum , die aufgrund des Vesuv- Ausbruchs im Jahr 79 n. Chr. erhalten wurden und heute im Nationalen Archäologischen Museum in Neapel aufbewahrt werden. Archäologische Funde zeigen, dass Pfirsiche im nordwestlichen Kontinentaleuropa der Römer weit verbreitet waren, aber die Produktion brach um das 6. Jahrhundert ein; eine Wiederbelebung der Produktion folgte mit der karolingischen Renaissance des 9. Jahrhunderts.

Ein Artikel über den Pfirsichbaumanbau in Spanien findet sich in Ibn al-'Awwams landwirtschaftlichem Buch aus dem 12. Jahrhundert, Buch über die Landwirtschaft . Der Pfirsich wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Entdeckern nach Amerika gebracht und gelangte schließlich im 17. Jahrhundert nach England und Frankreich, wo er ein geschätzter und teurer Genuss war. Der Gärtner George Minifie soll im frühen 17. Jahrhundert die ersten Pfirsiche aus England in seine nordamerikanischen Kolonien gebracht und auf seinem Anwesen Buckland in Virginia angepflanzt haben. Obwohl Thomas Jefferson in Monticello Pfirsichbäume besaß, begannen amerikanische Bauern erst im 19. Jahrhundert mit der kommerziellen Produktion in Maryland, Delaware, Georgia, South Carolina und schließlich Virginia.

Der Shanghai-Honig-Nektar-Pfirsich war ein wichtiger Bestandteil sowohl der Esskultur als auch der Agrarwirtschaft in dem Gebiet, in dem die moderne Megacity Shanghai steht. Pfirsiche waren der Eckpfeiler der Gartenkultur des frühen Shanghai. Als Modernisierung und Verwestlichung durch die Stadt fegten, verschwand der Shanghai-Honig-Nektar-Pfirsich fast vollständig. Ein Großteil des modernen Shanghai ist über diesen Gärten und Pfirsichplantagen gebaut.

Im April 2010 gab ein internationales Konsortium, die International Peach Genome Initiative, dem Forscher aus den USA, Italien, Chile, Spanien und Frankreich angehören, die Sequenzierung des Pfirsichbaum-Genoms (doppelt haploid Lovell) bekannt. Kürzlich wurden die Pfirsich-Genomsequenz und zugehörige Analysen veröffentlicht. Die Sequenz besteht aus 227 Millionen Nukleotiden, die in acht Pseudomolekülen angeordnet sind, die die acht Pfirsichchromosomen darstellen (2n = 16). Darüber hinaus wurden 27.852 proteincodierende Gene und 28.689 proteincodierende Transkripte vorhergesagt.

Ein besonderer Schwerpunkt dieser Studie liegt auf der Analyse der genetischen Vielfalt im Pfirsichkeimplasma und wie es durch menschliche Aktivitäten wie Domestikation und Züchtung geprägt wurde. Es wurden große historische Engpässe gefunden, einer im Zusammenhang mit der mutmaßlichen ursprünglichen Domestikation, die in China vor etwa 4.000–5.000 Jahren stattgefunden haben soll, der zweite bezieht sich auf das westliche Keimplasma und ist auf die frühe Verbreitung des Pfirsichs in Europa von China und die neueren Züchtungsaktivitäten in den USA und Europa. Diese Engpässe verdeutlichten die erhebliche Verringerung der genetischen Vielfalt, die mit Domestikations- und Züchtungsaktivitäten verbunden ist.

Anbau

Eine Pfirsichblüte, die von einer Biene bestäubt wird

Pfirsiche wachsen in trockenen, kontinentalen oder gemäßigten Klimazonen in einem ziemlich begrenzten Bereich, da die Bäume einen Kühlbedarf haben , den tropische oder subtropische Gebiete im Allgemeinen nicht befriedigen, außer in großen Höhen (zum Beispiel in bestimmten Gebieten von Ecuador , Kolumbien , Äthiopien , Indien , und Nepal ). Die meisten Sorten benötigen 500 Stunden Kühlung bei 0 bis 10 °C (32 bis 50 °F). Während der Kühlperiode finden wichtige chemische Reaktionen statt, aber die Pflanze scheint zu ruhen. Sobald die Kühlperiode erfüllt ist, tritt die Pflanze in eine zweite Art der Ruhephase ein, die Ruhephase. Während der Ruhephase brechen die Knospen und wachsen, wenn sich genügend warmes Wetter ansammelt, das für das Wachstum günstig ist.

Die Bäume selbst vertragen normalerweise Temperaturen von etwa −26 bis −30 °C (−15 bis −22 °F), obwohl die Blütenknospen der folgenden Saison bei diesen Temperaturen normalerweise abgetötet werden, was eine Ernte in diesem Sommer verhindert. Das Absterben der Blütenknospen beginnt zwischen −15 und −25 °C (5 und −13 °F), abhängig von der Sorte und dem Zeitpunkt der Kälte, wobei die Knospen im Spätwinter weniger kältetolerant werden.

Eine weitere klimatische Einschränkung ist der Frühlingsfrost. Die Bäume blühen ziemlich früh (im März in Westeuropa), und die Blüte wird beschädigt oder getötet, wenn die Temperaturen unter etwa -4 ° C (25 ° F) fallen. Wenn die Blüten jedoch nicht vollständig geöffnet sind, können sie einige Grad kälter vertragen.

Klimate mit erheblichen Winterniederschlägen bei Temperaturen unter 16 ° C (61 ° F) sind ebenfalls für den Pfirsichanbau ungeeignet, da der Regen die Pfirsichblattkräuselung fördert , die die schwerwiegendste Pilzkrankheit für Pfirsiche ist. In der Praxis werden Fungizide in solchen Klimazonen in großem Umfang für den Pfirsichanbau eingesetzt, wobei 2013 mehr als 1 % der europäischen Pfirsiche die gesetzlichen Pestizidgrenzwerte überschritten haben.

Schließlich ist Sommerhitze erforderlich, um die Ernte zu reifen, mit Durchschnittstemperaturen des heißesten Monats zwischen 20 und 30 ° C (68 und 86 ° F).

Typische Pfirsichsorten beginnen im dritten Jahr Früchte zu tragen. Ihre Lebensdauer in den USA variiert je nach Region; die University of California in Davis gibt eine Lebensdauer von etwa 15 Jahren an, während die University of Maine dort eine Lebensdauer von 7 Jahren angibt.

Sorten

Weißer Pfirsich der Clingstone-Sorte

Hunderte von Pfirsich- und Nektarinensorten sind bekannt. Diese werden in zwei Kategorien eingeteilt – Freestones und Clingstones. Freestones sind diejenigen, deren Fleisch sich leicht von der Grube trennt. Haftsteine ​​sind diejenigen, deren Fleisch fest an der Grube haftet. Einige Sorten sind teilweise Freestone und Clingstone und werden daher als halbfrei bezeichnet. Freestone-Typen werden zum Frischverzehr bevorzugt, während Clingstone-Typen zum Einmachen verwendet werden. Das Fruchtfleisch kann cremeweiß bis tiefgelb bis dunkelrot sein; Farbton und Farbton hängen von der Sorte ab.

Die Pfirsichzüchtung hat Sorten mit mehr Festigkeit, mehr roter Farbe und kürzerem Flaum auf der Fruchtoberfläche bevorzugt. Diese Eigenschaften erleichtern den Versand und den Verkauf im Supermarkt, indem sie die Attraktivität des Auges verbessern. Dieser Auswahlprozess hat jedoch nicht unbedingt zu einem erhöhten Geschmack geführt. Pfirsiche haben eine kurze Haltbarkeit, daher pflanzen kommerzielle Züchter normalerweise eine Mischung verschiedener Sorten an, um die ganze Saison über Früchte zu liefern.

Verschiedene Länder haben unterschiedliche Sorten. Im Vereinigten Königreich beispielsweise haben diese Sorten des gewonnen Royal Horticultural Society ‚s Award of Garden Merit :

  • 'Herzog von York'
  • 'Wanderer'
  • 'Rochester'
  • 'Lord Napier' (Nektarine)

Nektarinen

Weiße Nektarinen, ganz und aufgeschnitten

Die Sorte P. persica var. nucipersica (oder var. nectarina ), allgemein als Nektarine bezeichnet, hat eine glatte Haut. Es wird gelegentlich als "rasierter Pfirsich" oder "fusselfreier Pfirsich" bezeichnet, da er weder Flaum noch kurze Haare hat. Obwohl Fuzzy-Pfirsiche und Nektarinen kommerziell als unterschiedliche Früchte angesehen werden, wobei Nektarinen oft fälschlicherweise als eine Kreuzung zwischen Pfirsichen und Pflaumen oder als "Pfirsich mit Pflaumenhaut" angesehen werden, gehören Nektarinen zu derselben Art wie Pfirsiche. Mehrere genetische Studien haben ergeben , dass Nektarinen aufgrund eines rezessiven Allels produziert werden , während eine unscharfe Pfirsichhaut dominant ist . Nektarinen sind viele Male aus Pfirsichbäumen entstanden, oft als Knospensport .

Wie bei Pfirsichen können Nektarinen weiß oder gelb sein und Clingstone oder Freestone. Im Durchschnitt sind Nektarinen etwas kleiner und süßer als Pfirsiche, aber mit viel Überlappung. Das Fehlen von Hautfusseln kann dazu führen, dass die Haut von Nektarinen rötlicher erscheint als die von Pfirsichen, was zum pflaumenartigen Aussehen der Frucht beiträgt. Das Fehlen von Daunen auf der Haut von Nektarinen bedeutet auch, dass ihre Haut leichter verletzt wird als Pfirsiche.

Die Geschichte der Nektarine ist unklar; die erste urkundliche Erwähnung in englischer Sprache stammt aus dem Jahr 1616, wahrscheinlich wurden sie jedoch schon viel früher im heimischen Verbreitungsgebiet des Pfirsichs in Zentral- und Ostasien angebaut. Obwohl eine Quelle angibt, dass Nektarinen 1906 von David Fairchild vom Landwirtschaftsministerium in die Vereinigten Staaten eingeführt wurden , beziehen sich einige Zeitungsartikel aus der Kolonialzeit auf Nektarinen, die in den Vereinigten Staaten vor dem Unabhängigkeitskrieg angebaut wurden. Die Ausgabe der New York Gazette vom 28. März 1768 (S. 3) erwähnt beispielsweise eine Farm in Jamaica, Long Island, New York, auf der Nektarinen angebaut wurden.

Pfirsiche

Von Pfirsichen wird behauptet, dass sie eine Kreuzung zwischen einem Pfirsich und einer Nektarine sind, aber da es sich um dieselbe Art handelt, kann es sich nicht um eine echte Kreuzung (Hybrid) handeln; sie werden in Australien und Neuseeland vermarktet . Die Frucht ist jedoch mittelgroß, zwischen einem Pfirsich und einer Nektarine, groß und hell gefärbt wie ein roter Pfirsich. Das Fruchtfleisch ist normalerweise gelb, es gibt aber auch weiße Sorten. Das Koanga Institute listet Sorten auf, die im Februar und März auf der Südhalbkugel reifen .

Im Jahr 1909 erwähnte Pacific Monthly in einem Nachrichtenbulletin für Kalifornien die Pfirsiche. Louise Pound behauptete 1920, der Begriff Pfirsich sei ein Beispiel für einen Sprachtrick.

Flache Pfirsiche

Flache Pfirsiche oder Pan-Tao haben eine abgeflachte Form, im Gegensatz zu gewöhnlichen, fast kugelförmigen Pfirsichen.

Pflanzen

Die Entwicklungssequenz einer Nektarine über 7+12 Monate, von der Knospenbildung im Frühwinter bis zur Fruchtreife im Hochsommer

Die meisten Pfirsichbäume, die von Baumschulen verkauft werden, sind Sorten, die auf einen geeigneten Wurzelstock geknospt oder gepfropft sind . Gemeinsame Unterlagen sind 'Lovell Peach', 'Nemaguard Peach', Prunus besseyi und 'Citation'. Der Wurzelstock sorgt für Widerstandsfähigkeit und das Knospen wird durchgeführt, um die Vorhersagbarkeit der Fruchtqualität zu verbessern.

Pfirsichbäume brauchen volle Sonne und ein Layout, das einen guten natürlichen Luftstrom ermöglicht, um die thermische Umgebung für den Baum zu unterstützen. Pfirsiche werden im frühen Winter gepflanzt. Während der Wachstumssaison benötigen sie eine regelmäßige und zuverlässige Wasserversorgung, mit höheren Mengen kurz vor der Ernte.

Pfirsiche brauchen mehr stickstoffreiche Düngemittel als andere Obstbäume. Ohne regelmäßige Düngung beginnen die Blätter des Pfirsichbaums gelb zu werden oder zeigen ein verkümmertes Wachstum. Als Düngemittel eignen sich Blutmehl , Knochenmehl und Calciumammoniumnitrat.

Die Blüten eines Pfirsichbaums werden normalerweise ausgedünnt, denn wenn die gesamte Anzahl der Pfirsiche an einem Zweig reift, sind sie zu klein und es fehlt ihnen an Geschmack. Die Früchte werden in der Mitte der Saison von kommerziellen Züchtern ausgedünnt. Frische Pfirsiche werden leicht gequetscht, also nicht gut lagern. Am würzigsten sind sie, wenn sie am Baum reifen und am Tag der Ernte gegessen werden.

Der Pfirsichbaum kann in Spalierform angebaut werden . Die Baldassari-Palmette ist ein um 1950 entstandenes Design, das hauptsächlich zum Training von Pfirsichen verwendet wird. In ummauerten Gärten aus Stein oder Ziegeln, die Sonnenwärme aufnehmen und speichern und dann langsam wieder abgeben, wodurch die Temperatur an der Mauer erhöht wird, können Pfirsiche als Spaliere an Südwänden bis in den Norden bis Südosten Großbritanniens und Südirlands angebaut werden.

Insekten

Der erste Schädling , der den Baum zu Beginn des Jahres, wenn andere Nahrung knapp ist, befällt, ist der Ohrwurm ( Forficula auricularia ), der sich nachts von Blüten und jungen Blättern ernährt , die Fruchtbildung verhindert und neu gepflanzte Bäume schwächt. Das Schadensmuster unterscheidet sich später im Jahr von dem der Raupen , da Ohrwürmer charakteristischerweise Halbkreise von Blütenblatt- und Blattgewebe von den Spitzen entfernen, anstatt von innen. Wirksam sind Fettbänder, die kurz vor der Blüte aufgetragen werden.

Die Larven dieser Motte Spezies wie der Peachtree Borer ( Synanthedon exitiosa ), die gelbe Pfirsichmotte ( Conogethes punctiferalis ), die gut markierte Cutworm ( Abagrotis orbis ), Lyonetia prunifoliella , Phyllonorycter hostis , der Obstbaum Borer ( Maroga melanostigma ), Parornix anguliferella , Parornix finitimella , Caloptilia zachrysa , Phyllonorycter crataegella , Trifurcula sinica , Suzuki promolactis Motte ( Promalactis suzukiella ), der weiß gefleckten tussock Motte ( Orgyia thyellina ), der Apfel leafroller ( Archips termias ), das Katapult Motte ( Serrodes Partita ), die Holzgrundling ( Parachronistis albiceps ) oder die allesfressende Blattwalze ( Platynota stultana ) ernähren sich von P. persica . Die Plattfüßerzikade ( Metcalfa pruinosa ) verursacht Schäden an Obstbäumen.

Der Baum ist auch eine Wirtspflanze für Arten wie den Japanischen Käfer ( Popillia japonica ), den Unmonsuzume ( Callambulyx tatarinovii ), den Promethea-Seidenspinner ( Callosamia promethea ), den Orangen-Eichenblatt ( Kallima inachus ), Langia zenzeroides , den gesprenkelten Kaiser ( Gynanisa . ) maja ) oder der braune Playboy ( Deudorix antalus ). Auch die Europäische Rote Milbe ( Panonychus ulmi ) oder die Gelbe Milbe ( Lorryia formosa ) findet man am Pfirsichbaum.

Es ist eine gute Pollenquelle für Honigbienen und eine Honigtauquelle für Blattläuse.

Krankheiten

Pfirsichbäume sind anfällig für eine Krankheit namens Leaf Curl , die normalerweise nicht direkt die Frucht betrifft, aber den Ernteertrag verringert, indem der Baum teilweise entblättert wird. Zur Bekämpfung der Krankheit können mehrere Fungizide eingesetzt werden, darunter Bordeaux-Mischung und andere Produkte auf Kupferbasis (die University of California betrachtet diese organischen Behandlungen), Ziram , Chlorothalonil und Dodin . Die Frucht ist anfällig für Braunfäule oder einen dunkelroten Fleck.

Lagerung

Pfirsiche und Nektarinen werden am besten bei Temperaturen von 0 °C (32 °F) und bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. Sie sind leicht verderblich und werden daher in der Regel innerhalb von zwei Wochen nach der Ernte verzehrt oder in Dosen abgefüllt.

Pfirsiche sind klimakterische Früchte und reifen weiter, nachdem sie vom Baum gepflückt wurden.

Produktion

Pfirsich- (und Nektarinen-) Produktion, 2018
Land Produktion
(Millionen Tonnen)
 China 15.19
 Italien 1,09
 Griechenland 0,96
 Spanien 0,90
 Truthahn 0,78
 Vereinigte Staaten 0,70
 Iran 0,64
 Chile 0,31
 Indien 0,27
 Ägypten 0,24
Welt 24.45
Quelle: Vereinte Nationen, FAOSTAT

Im Jahr 2018 betrug die Weltproduktion von Pfirsichen (in Kombination mit Nektarinen für die Berichterstattung) 24,5 Millionen Tonnen , angeführt von China mit 62 % der weltweiten Gesamtproduktion (Tabelle).

Der US-Bundesstaat Georgia ist aufgrund seiner bedeutenden Pfirsichproduktion bereits 1571 als "Peach State" bekannt, mit Exporten in andere Staaten um 1858. 2014 lag Georgia hinter Kalifornien und South Carolina an dritter Stelle in der US-Pfirsichproduktion .

Kulturelle Bedeutung

Pfirsiche sind nicht nur eine beliebte Frucht, sondern stehen auch in vielen kulturellen Traditionen wie in der Kunst, in der Malerei und in Volksmärchen wie Pfirsiche der Unsterblichkeit symbolisch .

China

Pfirsichblüten werden in der chinesischen Kultur hoch geschätzt. Die alten Chinesen glaubten, dass der Pfirsich mehr Vitalität besitzt als jeder andere Baum, weil seine Blüten erscheinen, bevor die Blätter sprießen. Als die frühen Herrscher Chinas ihre Territorien besuchten, gingen ihnen Zauberer voraus, die mit Pfirsichruten bewaffnet waren, um sie vor gespenstischen Übeln zu schützen. An Silvester schnitten die örtlichen Beamten Pfirsichholzzweige ab und legten sie über ihre Türen, um sie vor bösen Einflüssen zu schützen. Pfirsichholz wurde auch für die frühesten bekannten Türgötter während der Han verwendet . Ein anderer Autor schreibt:

Die Chinesen betrachteten das Pfirsichholz ( t'ao-fu ) auch als Schutz vor bösen Geistern, die den Pfirsich in Ehrfurcht hielten. Im alten China wurden Pfirsichholzbögen verwendet, um Pfeile in alle Richtungen zu schießen, um das Böse zu vertreiben. Pfirsichholzrutschen oder geschnitzte Gruben dienten als Amulette, um das Leben, die Sicherheit und die Gesundheit einer Person zu schützen.

Pfirsichholzsiegel oder Figuren bewachten Tore und Türen, und wie ein Han-Bericht rezitiert, "werden die Gebäude in der Hauptstadt ruhig und rein gemacht; überall herrscht ein guter Zustand". Schreibt der Autor weiter:

Ein weiteres Hilfsmittel im Kampf gegen böse Geister waren Zauberstäbe aus Pfirsichholz. Die Li-chi (Han-Zeit) berichtet, dass der Kaiser zur Beerdigung eines Ministers ging, der von einem Zauberer begleitet wurde, der einen Pfirsichholzstab trug, um schlechte Einflüsse fernzuhalten. Seit dieser Zeit sind Pfirsichholzstäbe ein wichtiges Mittel des Exorzismus in China geblieben.

Pfirsichkerne (桃仁táo rén ) sind eine häufige Zutat, die in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet wird , um Blutstauungen zu beseitigen , Entzündungen entgegenzuwirken und Allergien zu reduzieren.

In einem Obstgarten mit blühenden Pfirsichbäumen legten Liu Bei , Guan Yu und Zhang Fei im ersten Kapitel des klassischen chinesischen Romans Romance of the Three Kingdoms einen Bruderschaftseid ab . Ein weiterer Pfirsichgarten, in " The Peach Blossom Spring " des Dichters Tao Yuanming , ist Schauplatz der beliebtesten chinesischen Fabel und eine Metapher für Utopien. Ein Pfirsichbaum, der auf einem Abgrund wuchs, war der Ort, an dem der taoistische Meister Zhang Daoling seine Schüler testete.

Der Alte Mann vom Südpol , eine der Gottheiten der chinesischen Volksreligion Fulu Shou , wird manchmal mit einem großen Pfirsich gesehen, der für langes Leben und Gesundheit steht.

Der Begriff „ gebissener Pfirsich “, der erstmals vom legalistischen Philosophen Han Fei in seinem Werk Han Feizi verwendet wurde , wurde zu einem Inbegriff für Homosexualität. Das Buch zeichnet den Vorfall auf, als Höfling Mizi Xia in einen besonders leckeren Pfirsich biss und den Rest seinem Geliebten, Herzog Ling von Wei , schenkte , damit er ihn auch probieren konnte.

Korea

In Korea werden Pfirsiche seit der Antike angebaut. Laut Samguk Sagi wurden Pfirsichbäume während der Zeit der Drei Königreiche von Korea gepflanzt , und Sallim gyeongje erwähnt auch die Kultivierungsfähigkeiten von Pfirsichbäumen. Der Pfirsich gilt als Frucht von Glück, Reichtum, Ehre und Langlebigkeit. Der seltene Pfirsich mit doppelten Samen gilt als günstiges Omen für einen milden Winter. Es ist eine der 10 unsterblichen Pflanzen und Tiere, daher erscheinen Pfirsiche in vielen Minhwa (Volksmalereien). Pfirsiche und Pfirsichbäume sollen Geister vertreiben, daher werden Pfirsiche im Gegensatz zu anderen Früchten nicht zur Jesa (Ahnenverehrung) auf Tische gestellt .

Japan

Der süßeste Pfirsich der Welt wird in Fukushima , Japan, angebaut . Den Guinness-Weltrekord für den süßesten Pfirsich hält derzeit ein in Kanechika, Japan, angebauter Pfirsich mit einem Zuckergehalt von 22,2 %. Auf einer Obstfarm im ländlichen Fukushima züchtete Koji jedoch einen viel süßeren Pfirsich mit einem Brix-Wert von 32°. Grad Brix misst den Zuckergehalt der Frucht und liegt normalerweise zwischen 11 und 15 für einen typischen Pfirsich aus einem Supermarkt.

Vietnam

Eine vietnamesische mythische Geschichte besagt, dass Kaiser Quang Trung im Frühjahr 1789, nachdem er nach Ngọc Hồi marschiert und dann einen großen Sieg gegen die Eindringlinge aus der chinesischen Qing-Dynastie errungen hatte , einem Boten befahl, zur Zitadelle Phú Xuân (heute Huế ) zu galoppieren und zu liefern ein blühender Pfirsichzweig an die Prinzessin Ngọc Hân. Dies geschah am fünften Tag des ersten Mondmonats, zwei Tage vor dem vorhergesagten Ende der Schlacht. Der Pfirsichblütenzweig, der vom Norden ins Zentrum Vietnams geschickt wurde, war nicht nur eine Siegesbotschaft des Königs an seine Frau, sondern auch der Beginn eines neuen Frühlings des Friedens und des Glücks für das gesamte vietnamesische Volk. Da das Land von Nhật Tân dem König diesen Pfirsichzweig freiwillig geschenkt hatte, wurde es außerdem zum treuen Garten seiner Dynastie.

Die Protagonisten von The Tale of Kieu verliebten sich in einen Pfirsichbaum, und in Vietnam ist die blühende Pfirsichblüte das Signal des Frühlings. Schließlich werden Pfirsich- Bonsai- Bäume als Dekoration während des vietnamesischen Neujahrs ( Tết ) in Nordvietnam verwendet.

Europa

Pierre-Auguste Renoir , Ein Stillleben mit Pfirsichen , 1881-82

Viele berühmte Künstler haben mit prominenten Pfirsichfrüchten gemalt. Caravaggio , Vicenzo Campi , Pierre-Auguste Renoir , Claude Monet , Édouard Manet , Henri Fantin-Latour , Severin Roesen , Peter Paul Rubens und Van Gogh gehören zu den vielen einflussreichen Künstlern, die Pfirsiche und Pfirsichbäume in verschiedenen Umgebungen malten. Gelehrte vermuten, dass viele Kompositionen symbolisch sind, einige ein Versuch, Realismus einzuführen. Tresidder behauptet zum Beispiel, dass die Künstler der Renaissance den Pfirsich symbolisch verwendet haben, um das Herz darzustellen, und ein an der Frucht befestigtes Blatt als Symbol für die Zunge, wodurch impliziert wird, dass man die Wahrheit aus dem Herzen spricht; ein reifer Pfirsich war auch ein Symbol für einen reifen Gesundheitszustand. Caravaggio-Gemälde führen den Realismus ein, indem sie Pfirsichblätter malen, die gehäutet oder verfärbt sind oder in einigen Fällen Wurmlöcher haben – Bedingungen, die im modernen Pfirsichanbau üblich sind.

Vereinigte Staaten

South Carolina ernannte den Pfirsich 1984 zu seiner offiziellen Frucht . Der Pfirsich wurde 1995 zur Staatsfrucht von Georgia , mit dem Spitznamen "Peach State". 1850er Jahre, als der Kapselrüssler die regionalen Baumwollkulturen angriff. Als Georgien in den 1920er Jahren den Höhepunkt der Produktion erreichte, feierten aufwendige Feste die Frucht. Bis 2017 machte Georgiens Produktion 3–5% der gesamten US-Produktion aus. Alabama nannte sie 2006 die "Staatsbaumfrucht". Delawares Staatsblume ist seit 1995 die Pfirsichblüte, und Pfirsichkuchen wurde 2009 zum offiziellen Dessert.

Ernährung

Pfirsiche, roh
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 165 kJ (39 kcal)
9,54 g
Zucker 8,39 g
Ballaststoffe 1,5 g
0,25 g
0,91 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
2%
16 μg
2%
162 μg
Thiamin (B 1 )
2%
0,024 mg
Riboflavin (B 2 )
3%
0,031 mg
Niacin (B 3 )
5%
0,806 mg
Pantothensäure (B 5 )
3%
0,153 mg
Vitamin B 6
2%
0,025 mg
Folat (B 9 )
1%
4 μg
Cholin
1%
6,1 mg
Vitamin C
8%
6,6 mg
Vitamin E
5%
0,73 mg
Vitamin K
2%
2,6 μg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
1%
6 mg
Eisen
2%
0,25 mg
Magnesium
3%
9 mg
Mangan
3%
0,061 mg
Phosphor
3%
20 mg
Kalium
4%
190 mg
Natrium
0%
0 mg
Zink
2%
0,17 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 89 g

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Rohes Pfirsichfleisch besteht zu 89 % aus Wasser, zu 10 % aus Kohlenhydraten , zu 1 % aus Protein und enthält kaum Fett . Ein mittelgroßer roher Pfirsich mit einem Gewicht von 100 g (3,5 oz) liefert 39 Kalorien und enthält kleine Mengen an essentiellen Nährstoffen , aber keiner macht einen signifikanten Anteil des Tageswertes aus (DV, rechte Tabelle). Eine rohe Nektarine hat einen ähnlich niedrigen Nährstoffgehalt. Die glykämische Last eines durchschnittlichen Pfirsichs (120 Gramm) beträgt 5, ähnlich wie bei anderen zuckerarmen Früchten.

Phytochemikalien

Die Gesamtpolyphenole in mg pro 100 g Frischgewicht betrugen 14–102 in weißfleischigen Nektarinen, 18–54 in gelbfleischigen Nektarinen, 28–111 in weißfleischigen Pfirsichen und 21–61 mg pro 100 g in gelbfleischigen Pfirsiche. Die wichtigsten in Pfirsich identifizierten phenolischen Verbindungen sind Chlorogensäure , Katechine und Epicatechine , wobei andere Verbindungen durch HPLC identifiziert werden , einschließlich Gallussäure und Ellagsäure . Rutin und Isoquercetin sind die primären Flavonole, die in Haftsteinpfirsichen vorkommen.

Rotfleischige Pfirsiche sind reich an Anthocyanen , insbesondere cyanidin Glucosiden in sechs Pfirsich und Nektarine sechs Sorten und malvin Glykoside in clingstone Pfirsiche. Wie bei vielen anderen Mitgliedern der Rosenfamilie enthalten Pfirsichsamen cyanogene Glykoside , einschließlich Amygdalin (beachten Sie die Untergattungsbezeichnung : Amygdalus ). Diese Stoffe sind in der Lage, sich in ein Zuckermolekül und Blausäuregas zu zersetzen . Cyanogene Glykoside sind giftig, wenn sie in großen Dosen konsumiert werden. Während Pfirsichsamen innerhalb der Rosenfamilie nicht die giftigsten sind (siehe Bittermandel ), ist ein großer Verzehr dieser Chemikalien aus jeglicher Quelle potenziell gefährlich für die Gesundheit von Mensch und Tier.

Peach Allergie oder Intoleranz ist eine relativ häufige Form von Überempfindlichkeit gegen Proteine in Pfirsichen und verwandten Früchten (wie enthalten Mandeln ). Die Symptome reichen von lokalen Wirkungen (zB orales Allergiesyndrom , Kontakturtikaria ) bis hin zu schwereren systemischen Reaktionen, einschließlich Anaphylaxie (zB Urtikaria , Angioödem , gastrointestinale und respiratorische Symptome). Nebenwirkungen hängen mit der „Frische“ der Früchte zusammen: geschälte oder konservierte Früchte können toleriert werden.

Aroma

Etwa 110 chemische Verbindungen tragen zum Pfirsicharoma bei, darunter Alkohole , Ketone , Aldehyde , Ester , Polyphenole und Terpenoide .

Galerie

Verweise

Weiterlesen

  • Okay, William Thomas. The Georgia Peach: Culture, Agriculture, and Environment in the American South (Cambridge Studies on the American South, 2016).

Externe Links