Qutab - Qutab
Kurs | Hauptkurs |
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Herkunftsort | Aserbaidschan |
Serviertemperatur | Heiße |
Hauptzutaten | Rindfleisch , Lauch , Kürbis |
Variationen | Yashyl Qutab (Grünes Qutab), Qutab mit Kürbis, Qarın qutabı , Shamakhy Qutab , Corat Qutab , Dəvə Qutab |
Qutab ( Gutap ) ist ein aserbaidschanisches Gericht aus dünn gerolltem Teig, der auf einer konvexen Grillplatte, bekannt als saj, kurz gegart wird .
Komposition
Wenn es wärmer wird, steigt die Zahl der Gerichte aus Wildpflanzen. Qutab gehört zur aserbaidschanischen Küche und war später auch in der südkaukasischen und jüdischen Küche beliebt. Qutab wird hergestellt, indem aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz ein steifer Teig hergestellt wird. Der Teig wird zu einer dünnen kreisförmigen Schicht gerollt und die Mitte jedes Kreises mit Füllung gefüllt, bevor er schließlich zu einer Sichelform gefaltet wird. Die resultierenden Patties werden auf beiden Seiten gegrillt und serviert, indem sie darüber Butter gegossen werden. Qutab wird normalerweise mit Joghurt mit grünem Koriander , Fenchel und Sumach serviert .
Variationen
Es gibt viele Variationen von qutab: Normalerweise werden Kürbis und Gemüse als Füllung verwendet. Es gibt auch Shamakhy qutab, Yashyl Qutab und Qarın qutabı , quzu qutabı (Lamm), deve qutabi speziell für die Jorat- Siedlung. Sie sind regionale Variationen von qutab in Aserbaidschan .
Siehe auch
Verweise