Ricciarelli - Ricciarelli
 Ricciarelli aus Siena
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| Art | Keks |
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| Herkunftsort | Italien |
| Region oder Bundesland | Siena , Toskana |
| Hauptzutaten | Mandeln , Zucker , Honig , Eiweiß |
Ricciarelli sind traditionelle italienische Kekse - speziell eine Art Makrone - aus dem 14. Jahrhundert in Siena . Die Legende besagt, dass sie von Ricciardetto della Gherardesca in seiner Burg in der Nähe von Volterra nach seiner Rückkehr von den Kreuzzügen eingeführt wurden .
Heute werden die Kekse auf Mandelbasis mit Zucker , Honig und Eiweiß hergestellt . Wenn in dem traditionellen Verfahren hergestellt, sind die Mandeln Boden mit einer Fräsmaschine und die fertige Mischung wird zahlreiche oval- oder rautenförmige Plätzchen gebildet in der vor dem Backen beiseite für zwei Tage eingestellt sind. Die raue und knisternde Oberfläche wird normalerweise leicht mit Puderzucker bestreut .
Ricciarelli werden normalerweise zu Weihnachten verzehrt und mit einem Dessertwein wie Vin Santo oder Moscadello di Montalcino serviert .
Anmerkungen
Verweise
- Esposito, Mary Ann (2007). Ciao Italia in der Toskana: Traditionelle Rezepte aus einer der berühmtesten Regionen Italiens . St. Martin's Press , Macmillan. ISBN 9781429904100 .
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