Reis und Curry - Rice and curry
 Ein Reis- und Currygericht aus Sri Lanka
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| Typ | Curry |
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| Hauptzutaten | Reis oder Kiribath , Gemüse oder Fleisch Curry , Gewürze ( Chili , Kardamom , Kümmel , Koriander ) |
Reis und Curry sind in Sri Lanka sowie auf dem indischen Subkontinent und Bangladesch ein beliebtes Gericht .
Das Reis- und Curry-Abendessen umfasst Folgendes:
- Eine große Schüssel Reis , meistens gekocht , aber häufig gebraten. Manchmal wird Kiribath , in Kokosmilch gekochter Reis, serviert.
- Ein Gemüsecurry, vielleicht aus grünen Bohnen, Jackfrucht oder Lauch.
- Ein Curry aus Fleisch, meistens Hühnchen oder Fisch , gelegentlich aber auch Ziege oder Lamm
- Dhal , ein Gericht aus gewürzten Linsen.
- Papadums , eine dünne knusprige Waffel aus Hülsenfrüchten oder Reismehl, die als Beilage serviert wird.
- Sambals, das sind frische Chutney-Beilagen; sie können rote Zwiebeln, Chili, Kokosraspeln, Limettensaft enthalten und sind oft der schärfste Teil der Mahlzeit.
Jede Schüssel enthält kleine Portionen, aber wie in den meisten tropischen Ländern Asiens üblich, wird eine Schüssel, wenn sie geleert wird, sofort wieder aufgefüllt.
Das Curry verwendet Chilischoten , Kardamom , Kreuzkümmel , Koriander und andere Gewürze. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack. Die südliche Küche verwendet Zutaten wie getrockneten Fisch, die aus der Region stammen. Die schärferen Zubereitungen gelten in Bezug auf den Chiligehalt als die weltweit schärfsten (nach Sylheti an zweiter Stelle ). Während Einheimische in diese Küche hineingeboren werden und eine Toleranz gegenüber scharfen Speisen entwickeln, empfinden viele Besucher und Touristen des Landes die Schärfe oft als übertrieben. Infolgedessen bieten viele lokale Restaurants in entwickelten und touristischen Gebieten spezielle würzige Versionen lokaler Speisen an, um ausländische Gaumen zu befriedigen, oder bieten eine alternative "westliche" Speisekarte für Besucher und Touristen an.