Russischer Ofen - Russian stove
Ein russischer Ofen ( russisch : русская печь ) [ukrainisch: піч] ist eine einzigartige Art von gemauertem Ofen , die erstmals im 15. Jahrhundert auftauchte. Es wird sowohl zum Kochen als auch zum Heizen im Haushalt in traditionellen russischen , ukrainischen und weißrussischen Haushalten verwendet. Der Kyivan-Ofen verbrennt Brennholz oder Holzverarbeitungsabfälle.
Konstruktion
Ein russischer Ofen ist so konzipiert, dass er die Wärme über lange Zeiträume speichert. Dies wird erreicht, indem der bei der Verbrennung erzeugte Rauch und die heiße Luft durch ein komplexes Labyrinth von Durchgängen geleitet werden, wodurch die Ziegelsteine erwärmt werden, aus denen der Ofen besteht.
Ein gemauerter Kamin ( russisch : боров ) auf dem Dachboden, manchmal mit einer Räucherkammer , wird benötigt, um die Abkühlung des Ofens zu verlangsamen.
Entwurf
Der russische Ofen steht normalerweise in der Mitte der Blockhütte ( izba ). Die Erbauer der russischen Öfen werden als „Ofenmacher“ ( pechniki ) bezeichnet. Gute Ofenmacher hatten in der Bevölkerung schon immer einen hohen Stellenwert. Ein schlecht gebauter russischer Ofen kann sehr schwer zu reparieren sein, ungleichmäßig backen, rauchen oder die Wärme schlecht speichern.
Es gibt viele Designs für den russischen Ofen. So gibt es beispielsweise eine Variante mit zwei Herden (einer der Herde dient hauptsächlich zum Schnellkochen, der andere hauptsächlich zum Heizen im Winter). Auch in der frühen russischen Kultur wurde ein Kachelofen verwendet .
Kraftstoff
Es können verschiedene Brennholzarten verwendet werden, zum Beispiel Birke oder Kiefer . Espe ist am wenigsten effizient zum Heizen eines russischen Ofens, da die benötigte Menge doppelt so hoch ist wie bei anderen Hölzern.
Verwendet
Neben der Nutzung zum Heizen im Haushalt kann man im Winter auf dem Ofen schlafen, um sich warm zu halten: die große thermische Masse (ein richtiger russischer Ofen wiegt ca Ziegelmantel mit einer Sand- oder Kiesschicht) sorgen dafür, dass die Außenfläche des Ofens berührungssicher ist. Der Herd wurde und wird bis heute zum Kochen verwendet und hatte einen starken Einfluss auf den Geschmack der russischen Küche. Gerichte, bei denen der Herd verwendet wird, sind Pfannkuchen zum Backen oder Kuchen. Der in einem solchen Herd zubereitete Brei oder die Pfannkuchen können sich im Geschmack von der gleichen Mahlzeit unterscheiden, die auf einem modernen Herd oder Herd zubereitet wird. Der Garprozess im russischen Ofen kann als "Trägheit" bezeichnet werden - das Geschirr über einen langen Zeitraum bei einer konstanten Temperatur halten. Zu den Lebensmitteln, von denen angenommen wird, dass sie durch die Zubereitung in einem russischen Ofen einen unverwechselbaren Charakter erhalten, gehören gebackene Milch , Pastila- Bonbons, in Sauerrahm gekochte Pilze oder sogar eine einfache Kartoffel. Das Brot wird mit einem speziellen Holzpaddel an einem langen Schaft ein- und aus dem Ofen genommen. Gusseiserne Töpfe mit Suppe oder Milch werden mit uhvat , einem zweizackigen Metallstab, herausgenommen.
Neben dem Aufwärmen und Kochen kann der russische Herd auch zum Waschen verwendet werden. Ein erwachsener Mann kann leicht hineinpassen, und während des Zweiten Weltkriegs sind einige Leute den Nazis entkommen, indem sie sich in Öfen versteckt haben. Früher wurde der Ofen zur Behandlung von Winterkrankheiten verwendet, indem der Körper des Kranken darin erwärmt wurde.
In der russischen Kultur
Vor allem wegen des strengen Winters war der russische Ofen ein wichtiger Bestandteil des russischen Lebens und erscheint daher oft in der Folklore, insbesondere in russischen Märchen . Emelya, der Legende nach, wollte es so ungern verlassen, dass er einfach flog und darauf ritt. Baba Yaga hat der Legende nach in ihrem Ofen verlorene Kinder gebacken. Oft erhielt der Ofen in diesen Märchen menschliche Züge. In „ The Magic Swan Gänse “ zum Beispiel begegnet ein Mädchen einem russischen Ofen und fragt ihn nach dem Weg. Der Ofen bietet dem Mädchen Roggenbrötchen an und versteckt es nach der Rückkehr des Mädchens vor den Schwanengänsen. Eines der Hauptmerkmale des Ofens in russischen Märchen ist, dass er als Transportmittel dient, quasi das Gegenstück am Boden zum Zauberteppich .
Siehe auch
- Mauerwerksheizung
- Agungi
- Zeitleiste der russischen Erfindungen und Technologieaufzeichnungen
- Liste der Kochgeräte