Sambar (Gericht) - Sambar (dish)
Typ | Hochwürziges Curry |
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Herkunftsort | Indien |
Region oder Bundesland | Südindien , Sri Lanka |
Hauptzutaten | Tamarind Brühe , Linsen , Gemüse |
Sambar ( Tamil: [saːmbaːɾ] , romanized : Sambar) ist ein Linsen - basierte Gemüseeintopf / Suppe , gekocht mit Taube Erbse und Tamarinde Brühe . Es ist in der südindischen und srilankischen Küche beliebt .
Geschichte
Laut dem Lebensmittelhistoriker KT Achaya kann die früheste erhaltene Erwähnung von Sambar in der Literatur auf das 17. Jahrhundert datiert werden.
Das Wort sambar ( சாம்பார் ) ergibt sich aus dem Wort Tamil champaaram ( சம்பாரம் ).
Eine tamilische Inschrift von 1530 n. Chr. belegt die Verwendung des Wortes champaaram, im Sinne eines Reisgerichts, das andere Reisgerichte begleitet, oder Gewürzzutaten, mit denen ein Gericht aus Gemüsereis gekocht wird:
அமுதுபடி கறியமுது பல சம்பாரம் நெய்யமுதுள்ப்பட தளிகை ஒன்றுக்கு பணம் ஒன்றாக
Amutupaṭi kaṟiyamutu pala campāram neyyamutuḷppaṭa taḷikai oṉṟukku paṇam oṉṟāka.
Gekochte Reisangebote, einschließlich Curryreis (Pfefferreis oder Gemüsereis), viele Arten von Gewürzreis (Pala Champaaram) und Gheereis, zum Preis von einem Pa'nam (eine Geldbezeichnung) pro Portion.