Soto mi - Soto mie
Soto mie bogor Stil, Nudel- und Reisnudeln, Kohl, Tomaten, (Knorpel und Sehnen der Kuh Füßchen ) und Kutteln , risoles Frühlingsrollen, in Brühe Suppe, fügte süßen Sojasauce, bestreut mit gebratenen Schalotten und Sambal Chili serviert.
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| Alternative Namen | Soto mi, Mee soto |
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| Kurs | Hauptkurs |
| Herkunftsort | Indonesien |
| Region oder Bundesland | Landesweit in Indonesien, auch beliebt im maritimen Südostasien |
| Zugehörige nationale Küche | Indonesien , Singapur , Malaysia |
| Serviertemperatur | Heiß |
| Hauptzutaten | Hühner- oder Rindfleischsuppen mit Nudeln |
| 433 kcal | |
Soto mie , Soto mi oder Mee soto ist ein würziges indonesisches Nudelsuppengericht, das häufig in Indonesien, Malaysia und Singapur vorkommt. Mie bedeutet Nudeln aus Mehl, Salz und Ei, während sich Soto auf indonesische Suppebezieht. In Indonesien heißt es soto mie und gilt als eine Variante von soto , während es in Malaysia und Singapur mee soto heißt .
Zutaten
Soto mie kann aus Rind, Huhn oder Innereien wie Kaki Sapi (Haut, Knorpel und Sehnen von Kuhflöhen ) oder Kutteln hergestellt werden . Die Leute können nach Belieben Nudeln gegen Reis oder Reisnudeln eintauschen. Eine Kombination aus Nudel- oder Reisnudeln zusammen mit Tomatenscheiben, gekochten Kartoffeln, hartgekochtem Ei, Kohl , Erdnüssen, Sojasprossen und Rindfleisch, Innereien oder Hühnerfleisch wird hinzugefügt. Brühe wird dann über diese Kombination gegossen. Diese Suppe wird aus Rinder- oder Hühnerbrühe und einigen anderen Gewürzen hergestellt. Gewürze werden normalerweise hinzugefügt, wie Jeruk nipis (Limettensaft), Sambal , Bawang Goreng (frittierte Schalotten ), Essig, Kecap Manis (süße Sojasauce ) und Emping .
Varianten
Gelbe Nudeln, die in Soto- Suppe serviert werden, sind hauptsächlich in zwei verschiedenen Versionen bekannt; die Rinder- ( Soto Mie ) und Hühnchen ( Mee Soto ) Versionen.
Soto mie (Bogor und Jakarta)
Ein fahrender Soto-mie-bogor- Wagen in der Jakarta-Straße, mit den Zutaten am Fenster
Soto mie bogor in der Jakarta-Straße verkauft
Die beliebteste Soto Mie in Indonesien kommt aus Bogor , West-Java . Es ist ein beliebtes Streetfood, das von reisenden Gerobak- oder Karrenverkäufern verkauft wird, die Geschäfts- und Wohngebiete in Städten in Indonesien besuchen . Die Rinderbrühe wird mit Schalotten , Knoblauch, Kerzennuss , Pfefferkörnern , gemahlenem Ebi ( getrocknete Garnelen ), Daun Salam (indonesischer Lorbeer), Limettenblättern, zerdrücktem Zitronengras und Limettensaft gewürzt. Es besteht aus Rinder- oder Kuhfleder (Sehnen, Haut und Knorpel) mit Nudeln, Risolscheiben (frittierte Frühlingsrollen mit Bihun und Gemüsefüllung ähnlich wie Lumpia ), Tomaten, Kohl, Kartoffeln und Sellerie. Die Jakarta ( Betawi ) Version ist der Version in Bogor sehr ähnlich, aber Rinderfleisch wird gegenüber Kuhfüssen bevorzugt und Galgant wird in seiner Gewürzmischung hinzugefügt.
Mee soto (Singapur und Johor)
In Singapur und Johor , Malaysia, ist die beliebteste Variante Mee Soto Ayam (Chicken Noodle Soto). Mee Soto ist ein scharfes Nudelsuppengericht, das die als Soto Ayam bekannte indonesische Hühnerbrühe mit dicken gelben Hokkien-Nudeln kombiniert . Die Hühnerbrühe wird mit Gewürzpaste aus gemahlenen Pfefferkörnern, Koriander, Knoblauch, Kerzennuss, Galgant, roten Zwiebeln, Kurkuma, zerdrücktem Zitronengras, Kardamom, Nelken und Zimt gewürzt. Es ist ein javanisch beeinflusstes Gericht und in Singapur und Johor sehr beliebt. Im Grunde ist es ziemlich ähnlich mit Soto Ayam (Hühnchen-Soto), das normalerweise in Indonesien serviert wird, mit der Ausnahme, dass es mit Nudeln anstelle von Reisnudeln serviert wird. Der Ursprung der Soto-Ayam- Brühe, die zur Herstellung von Mee Soto verwendet wird, kann auf die ethnische Gruppe der Maduresen zurückgeführt werden, die in der indonesischen Stadt Surabaya in Ost-Java lebt. Die ostjavanischen Einwanderer aus Madura und Lamongan ließen sich in Johor und Singapur nieder, brachten das scharfe Soto-Ayam- Brühegericht mit und ersetzten die Reisknödel ( Lontong ) durch gelbe Nudeln.