Talg - Tallow
Talg ist eine gerenderte Form von Rindfleisch oder Hammelfleisch Fett , in erster Linie von aus Triglyceriden .
In der Industrie wird Talg nicht streng als Rinder- oder Hammelfett definiert. Talg ist in diesem Zusammenhang tierisches Fett, das bestimmten technischen Kriterien, einschließlich seines Schmelzpunkts, entspricht . Kommerzielle Talg enthält häufig Fett von anderen Tieren stammt, wie Schmalz von Schweinen oder auch aus pflanzlichen Quellen.
Das nebenstehende Diagramm zeigt die chemische Struktur eines typischen Triglyceridmoleküls.
Das nach dem Rendern verbleibende feste Material wird als Knistern , Grieben oder Gräber bezeichnet. Es wurde hauptsächlich für Tierfutter verwendet , wie zum Beispiel für Hundefutter .
In der Seifenindustrie und unter Seifenherstellung Bastler , der Name Tallowate ist informell Seifen aus Talg gemacht zu beziehen. Natriumtalg beispielsweise wird durch Umsetzung von Talg mit Natronlauge (Laugen, Natronlauge) oder Natriumcarbonat (Waschnatron) gewonnen. Es besteht hauptsächlich aus einer variablen Mischung von Natriumsalzen von Fettsäuren , wie Oleinsäure und Palmitinsäure .
Komposition
Nährwert pro 100 g (3,5 oz) | |
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Energie | 3.774 kJ (902 kcal) |
0 g |
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100 g |
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Gesättigt | 42 g |
Einfach ungesättigt | 50 g |
mehrfach ungesättigt | 4 g |
0 g |
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Andere Bestandteile | Menge |
Cholesterin | 109 mg |
Selen | 0,2 mg |
Der Fettanteil kann variieren.
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† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. Quelle: USDA FoodData Central |
Die Zusammensetzung der Fettsäuren ist typischerweise wie folgt:
- Gesättigte Fettsäuren:
- Palmitinsäure (C16:0): 26%
- Stearinsäure (C18:0): 14%
- Myristinsäure (C14:0): 3%
- Einfach ungesättigte Fettsäuren:
- Ölsäure (C18-1, ω-9): 47%
- Palmitoleinsäure (C16:1): 3%
- Polyungesättigten Fettsäuren:
- Linolsäure : 3%
- Linolensäure : 1%
Verwendet
Talg wird hauptsächlich zur Herstellung von Seife und Tierfutter verwendet.
Essen
Eine bedeutende Verwendung von Talg ist die Herstellung von Backfett . Es ist auch eines der wichtigsten Bestandteile der Native American Food pemmican . Mit einem Rauchpunkt von 480 F/250 C wird Talg traditionell zum Frittieren verwendet und wurde für diese Verwendung bis zur zunehmenden Popularität von Pflanzenölen zum Frittieren bevorzugt. Vor der Umstellung auf reines Pflanzenöl im Jahr 1990 kochte McDonald's seine Pommes Frites in einer Mischung aus 93% Rindertalg und 7% Baumwollsamenöl . Laut einem Artikel in der New York Times aus dem Jahr 1985 wurde Talg auch zum Braten bei Burger King , Wendy's , Hardee's , Arby's , Dairy Queen , Popeyes und Bob's Big Boy verwendet . Talg erlebt jedoch in bestimmten Ernährungskreisen ein Comeback.
Beinschienen
Grieben (auch Gräber ) oder Knistern sind die faserigen Stoffe, die bei der Tierkörperverwertung zurückbleiben, typischerweise zu Kuchen gepresst und als Tierfutter , insbesondere für Hunde und Schweine, oder als Fischköder verwendet werden . In der Vergangenheit wurde es im Hundefutter sowohl bevorzugt als auch gemieden .
Kraftstoff
Biodiesel
Talg kann zur Herstellung von Biodiesel verwendet werden, ähnlich wie derzeit Öle aus Pflanzen verwendet werden.
Flugbenzin
Die US-Luftwaffe hat erfolgreich mit der Verwendung von Rindertalg in Biokraftstoffen für die Luftfahrt experimentiert . Während der fünftägigen Flugerprobung vom 23. bis 27. August 2010 auf der Edwards Air Force Base in Kalifornien flog eine C-17 Globemaster III der US Air Force mit konventionellem Düsentreibstoff JP-8 in drei ihrer Triebwerke und einer 50/50-Mischung von JP-8 und HRJ Biokraftstoff aus Rindertalg in einem Triebwerk am 23. August, gefolgt von einem Flug mit der gleichen 50/50 Mischung in allen vier Triebwerken am 24. August. Am 27. August flog es mit einer Mischung von 50% JP -8, 25% HRJ und 25% Kohle basierenden Kraftstoffs durch das aus Fischer-Tropsch - Verfahren , wobei die erste werden Verteidigungsministerium der Vereinigten Staaten Flugzeug auf einer solchen Mischung und dem ersten Luftfahrzeug von Edwards zu betreiben zu fliegen , um eine Kraftstoff wurde mit abgeleiteten aus Rindertalg.
Talg wird auch in der Druckgrafik verwendet, wo es mit Bitumen kombiniert und auf Metalldruckplatten aufgetragen wird, um eine Beständigkeit gegen Säureätzung zu bieten.
Im November 2016 wurde bekannt, dass Spuren von Talg als Additiv für das Substrat von Polymer-Banknoten verwendet werden. Banknoten , die in 24 Ländern, darunter Kanada, Australien und Großbritannien ausgestellt wurden, waren betroffen, was zu Einwänden von Veganern und Mitglieder einiger Religionsgemeinschaften.
Kerzen
Talg war einst weit verbreitet, um geformte Kerzen herzustellen, bevor bequemere Wachssorten auf den Markt kamen – und für einige Zeit danach, da sie weiterhin eine billigere Alternative waren. Für diejenigen, die zu arm waren, um sich selbst hergestellte, geformte Talgkerzen zu bedienen, war der "Talgdip" - ein Schilfrohr, das in geschmolzenen Talg oder manchmal ein brennender Stoffstreifen in eine Untertasse mit Talgfett getaucht worden war - ein zugänglicher Ersatz. Eine solche Kerze wurde oft einfach als "Dip" oder wegen ihrer geringen Kosten als "Farthing Dip" oder "Penny Dip" bezeichnet.
Schmierung
Zu Beginn der Entwicklung von dampfbetriebenen Kolbenmotoren spülten die heißen Dämpfe und Flüssigkeiten die meisten Schmierstoffe sehr schnell weg. Es stellte sich bald heraus, dass Talg gegen diese Wäsche ziemlich resistent war. Talg und Verbindungen einschließlich Talg wurden mindestens bis in die 1950er Jahre weit verbreitet zum Schmieren von Lokomotiven und Dampfschiffen verwendet. (Während des Zweiten Weltkriegs erschöpften die riesigen Flotten dampfbetriebener Schiffe das Angebot, was zu einer groß angelegten Aussaat von Raps führte, da auch Rapsöl der Waschwirkung widerstand.) Talg wird immer noch in der Stahlwalzindustrie verwendet, um die erforderliche Schmierung, da das Stahlblech durch die Stahlrollen komprimiert wird . Aus Gründen der Oberflächenreinheit besteht ein Trend, in Walzanwendungen die Schmierung auf Talgbasis durch synthetische Öle zu ersetzen .
Eine weitere industrielle Verwendung ist als Schmiermittel für bestimmte Arten von Leichtbauarbeiten, wie zum Beispiel das Schneiden von Gewinden an elektrischen Leitungen. Es sind spezielle Schneidpasten erhältlich, aber Talg ist ein traditionelles Schmiermittel, das für billige und seltene Verwendung leicht erhältlich ist.
Die Verwendung von Talg oder Schmalz zum Schmieren von Gewehren war der Funke, der die indische Meuterei von 1857 auslöste . Um das neue Pattern 1853 Enfield Rifle zu laden , mussten die Sepoys die Patrone aufbeißen. Es wurde angenommen, dass die Papierpatronen, die mit dem Gewehr standardmäßig geliefert wurden, mit Schmalz (Schweinefett), das von Muslimen als unrein angesehen wurde , oder mit Talg (Kuhfett), das mit den hinduistischen Ernährungsgesetzen unvereinbar ist, gefettet waren . Talg, zusammen mit Bienenwachs , wurde auch im Schmiermittel für Munition für den amerikanischen Bürgerkrieg verwendet, die in der Springfield-Ziehmuskete verwendet wird . Eine Kombination aus Hammeltalg, Paraffinwachs und Bienenwachs wird noch heute als Pflaster- oder Geschossschmiermittel in heutigen Schwarzpulverarmen verwendet.
Talg wird von einem in Stamford, Connecticut ansässigen Unternehmen namens Green Earth Technologies verwendet, um ein biologisch abbaubares Motorenöl herzustellen .
Industrie
Talg kann als Flussmittel zum Löten verwendet werden .
Feuchtigkeitscreme, Balsame und Schönheitsprodukte
Talg hat eine lange Geschichte in der Menschheit, um die Haut zu beruhigen und mit Feuchtigkeit zu versorgen. Erst in jüngerer Zeit haben Pflanzenöle und Produkte auf Erdölbasis den Talg in der Hautpflege verdrängt.
Da Talg zu tierischem Fett gemacht wird, ähnelt die Zusammensetzung des Talgöls der Zusammensetzung des natürlichen Talgs der menschlichen Haut. Dies macht es oft zu einer geeigneten Feuchtigkeitscreme für Personen, die empfindlich auf kommerzielle Feuchtigkeitscremes reagieren. Talg enthält die Vitamine A, D, K & E & B12, konjugierte Linolsäure (CLA) mit natürlichen entzündungshemmenden Eigenschaften, Ölsäure (Omega 9), Palmitinsäure und Stearinsäure mit wohltuenden heilenden und beruhigenden Eigenschaften.
Während Talg für die Hautpflege nützlich sein kann, gibt es Stabilitätsprobleme, die eine Vermarktung durch den Mainstream verhindern. Sie haben nicht immer von Charge zu Charge eine einheitliche Farbe, Aussehen und Geruch.