Taverne - Taverna
Eine Taverne ( griechisch : ταβέρνα) ist ein kleines griechisches Restaurant , das griechische Küche serviert . Die Taverne ist ein integraler Bestandteil der griechischen Kultur und ist den Menschen aus anderen Ländern, die Griechenland besuchen , sowie durch die Einrichtung von Tavernen (ταβέρνες, Plural) in Ländern wie den Vereinigten Staaten und Australien durch ausländische Griechen bekannt geworden .
Etymologie und Geschichte
Taverna (auf Griechisch ταβέρνα), ist ein Wort aus dem Lateinischen taberna (im Plural tabernae ), was „Laden“ bedeutet (siehe römische taberna ). Das lateinische Wort leitet sich von tabula ab , was „Tisch“ bedeutet.
Der früheste Beweis für ein griechisches Restaurant wurde bei Ausgrabungen der American School of Classical Studies in den frühen 1970er Jahren auf der Agora von Athen entdeckt . In der Taverne wurden große Mengen an Koch- und Essutensilien wie Teller, Rührschüsseln, Deckelaufläufe, Grillspieße, Mörser zum Hacken und Mahlen sowie eine Kochglocke und verschiedene Kannen gefunden. Es wurden auch große Mengen an Fischgräten und Schalentierresten gefunden, die das Angebot des Restaurants an Austern , Muscheln , Murex und großen Fischen enthüllten . Ein nahegelegener Weinladen, möglicherweise in Verbindung mit dem Restaurant, serviert lokalen attischen Wein sowie eine große Auswahl an Weinen aus Chios , Mende , Korinth , Samos und Lesbos .
Betriebe Wein serviert waren auch im Byzantinischen Reich , wie durch einen 10. Jahrhundert CE Verordnung zeigte eine Einstellung Ausgangssperre alkoholbedingtem „Gewalt und Ausschreitungen“ zu verhindern.
Küche
Ein typisches Menü für eine moderne Taverne umfasst oft:
- Brot, meist Laibbrot, manchmal Fladenbrot
- Fleisch wie Lamm, Schwein und Rind
- Salate wie griechischer Salat
- Vorspeisen oder Hauptgerichte wie Tzatziki (Joghurt-Knoblauch-Gurken-Dip), Melitzanosalata (Auberginen-Dip), Tirokafteri (geschlagener Feta-Käse, mit Peperoni und Olivenöl-Dip), Spanakopita und Dolmades oder Dolmadakia - (Reismischung mit frischen Kräutern wie Minze) und Petersilie und manchmal Pinienkernen - und in einigen Regionen wird Hackfleisch hinzugefügt - fest umwickelt mit zarten Weinblättern und serviert mit einer dicken und cremigen Zitronensauce)
- Suppen wie Avgolemono (Eier-Zitronen-Suppe) und Fasolada ( Bohnensuppe )
- Pasta wie Spaghetti Napolitano, Pastitsio (gebackene Schichten aus dicker Pasta und Hackfleischmischung mit einer dicken Béchamelsauce)
- Fisch- und Meeresfrüchtegerichte wie gebackener frischer Fisch, gebratener Kabeljau mit Skordalia ( Knoblauchsauce ), gebratener Tintenfisch und Baby-Tintenfisch
- Gebackene Gerichte (Magirefta) einschließlich einer großen Auswahl an saisonalen Gemüsegerichten wie Moussaka (Auberginen oder Zucchini, Hackfleisch und Béchamelsauce)
- Grillgerichte wie Souvlaki
- Wein einschließlich Retsina , Mavrodafni und andere griechische Rot-/Weißweinsorten
- Bier
- Spirituosen wie Ouzo , Tsipouro und Metaxa Brandy
- Frucht
- Desserts wie Baklava , Galaktoboureko usw.
Betrieb
Tavernen öffnen normalerweise mittags, wobei das Abendessen um 20:00 Uhr beginnt und gegen 22:00 Uhr ihren Höhepunkt erreicht. Da der Tourismus in Griechenland gewachsen ist, haben viele Tavernen versucht, ausländische Besucher mit englischen Menüs und Touts oder "Shills" zu bedienen, die in vielen Tavernen eingesetzt werden, um vorbeikommende Touristen anzuziehen. Ebenso zahlen Tavernen in touristischen Gebieten Provisionen an Reiseleiter, die Geschäfte auf ihre Weise schicken.
In Literatur und Kunst
Die Hauptfigur in dem von Willy Russell geschriebenen Theaterstück und Film Shirley Valentine verlässt ihren Mann und ihre Familie in Liverpool für einen Urlaub, wo sie eine Affäre mit einem Kellner in der Taverne hat und in der Taverne arbeitet.
Galerie
Eine Taverne im Stadtteil Anemomilos von Korfu-Stadt .
Choriatiki , ein griechischer Salat, der normalerweise in einer Taverne serviert wird.
Siehe auch
Verweise
Zitate
Quellen
- Cox, Anthony (2001). Stillleben auf Kreta: Eine einzigartige Ansicht . Parkland, FL: Universalverleger. ISBN 1-58112-691-3.
- Dalby, Andrew (1996). Sirenenfeste: Eine Geschichte des Essens und der Gastronomie in Griechenland . London und New York: Routledge. ISBN 978-1-13-496985-2.
- Hiestand, Emily (2003). "Lehren aus der Taverne". In Haberger, Larry; O'Reilly, Sean; Alexander, Brian S. (Hrsg.). Reiseberichte Griechenland: Wahre Geschichten . Geschichten von Reisenden. S. 65–74. ISBN 1-885211-99-6.
- Riggs, Thomas (1999). Zeitgenössische Dramatiker (6. Aufl.). Detroit, MI: St. James Press. ISBN 978-1-55-862371-2.
- Schere, T. Leslie (1975). "Die Athener Agora: Ausgrabungen von 1973-1974" (PDF) . Hesperien . 44 (4): 331–374. doi : 10.2307/147506 . JSTOR 147506 .
Weiterlesen
- Stein, Tom (2002). Der Sommer meiner griechischen Taverne: A Memoir . New York: Simon & Schuster. ISBN 978-0-74-324771-9.