Vanille (Gattung) - Vanilla (genus)

Vanille
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Flachblättrige Vanille ( Vanilla planifolia )
Wissenschaftliche Klassifikation e
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Monokotyledonen
Befehl: Spargel
Familie: Orchideen
Unterfamilie: Vanilloideen
Stamm: Vanilleae
Gattung: Vanille
Plumier ex Mill. , 1754
Spezies

siehe Liste der Vanille- Arten

Karte Vanilla.png
Grün: Verbreitung der Vanille- Arten
Synonyme
  • Vanillophorum Hals.
  • Myrobroma Salisb.
  • Dictyophyllaria Garay
  • Miguelia Aver.

Vanille , die Kohlröschen , bilden eine blühende Pflanze Gattung von etwa 110 Spezies in der Orchideenfamilie ( Orchidaceae ). Das bekannteste Mitglied ist diein Mexiko beheimatete Flachblättrige Vanille ( V. planifolia ), aus der kommerzielle Vanillearomen gewonnen werden. Es ist die einzige Orchidee, die weit verbreitet für industrielle Zwecke zum Aromatisieren von Produkten wie Lebensmitteln, Getränken und Kosmetika verwendet wird und als das beliebteste Aroma und Aroma anerkannt ist . Der Schlüsselbestandteil sein Aroma verleihenist die phenolischen Aldehyd , Vanillin .

Diese immergrüne Gattung kommt weltweit in tropischen und subtropischen Regionen vor, vom tropischen Amerika bis zum tropischen Asien , Neuguinea und Westafrika . Aus den angrenzenden Vereinigten Staaten sind fünf Arten bekannt, die alle auf Südflorida beschränkt sind.

Die Gattung wurde 1754 von Plumier nach J. Miller gegründet. Das Wort Vanille, abgeleitet von der Verkleinerungsform des spanischen Wortes vaina (vaina selbst bedeutet Hülle oder Schote), wird einfach als kleine Schote übersetzt.

Beschreibung

Flachblättrige Vanille ( Vanilla planifolia ) Habitus

Diese Gattung der Rebe -ähnlichen Pflanzen hat einen monopodiale Kletter Habitus . Sie können lange, dünne Stängel mit einer Länge von mehr als 35 m bilden, deren Blätter wechselständig verteilt sind. Die kurzen, länglichen, dunkelgrünen Blätter von Vanilla sind dick und ledrig, bei einigen Arten sogar fleischig. Es gibt aber auch eine beträchtliche Anzahl von Arten, deren Blätter zu Schuppen verkleinert sind oder die fast oder ganz blattlos geworden sind und ihre grünen Kletterstämme für die Photosynthese zu verwenden scheinen . Aus jedem Knoten wachsen lange und starke Luftwurzeln .

Die kurzlebigen Blüten des traubigen Blütenstandes entstehen sukzessive an kurzen Stielen aus den Blattachseln oder Schuppen. Eine einzelne Traube kann bis zu 100 Blüten enthalten, normalerweise jedoch nicht weniger als 20. Die Blüten sind ziemlich groß und attraktiv mit weißen, grünen, grüngelben oder cremefarbenen Farben. Die Kelch- und Kronblätter der Blüten sind ähnlich. Die Lippe ist röhrenförmig und umschließt die lange, borstige Säule , die sich an ihrer Spitze als Schallstück einer Trompete öffnet. Die Anthere befindet sich an der Spitze der Säule und hängt über der Narbe , getrennt durch das Rostellum. Die meisten Vanilleblüten haben einen süßen Duft.

Blühen tritt nur auf, wenn die Blüten ausgewachsen sind. Jede Blume öffnet sich morgens und schließt am späten Nachmittag desselben Tages, um sich nie wieder zu öffnen. Wenn in der Zwischenzeit keine Bestäubung stattgefunden hat, wird sie abgeworfen. Die Blüten sind selbstfruchtbar, benötigen jedoch Bestäuber, um diese Aufgabe zu erfüllen. In den Neotropen wurde historisch vermutet, dass die Blüten von stachellosen Bienen (zB Melipona ) oder Kolibris bestäubt werden , was jedoch nie bestätigt wurde; die einzige tatsächlich dokumentierte Bestäubung (dh die Produktion von Samen) ist für eine Orchideenbiene, Eulaema meriana , die Vanilla grandiflora in Peru besucht , aufgezeichnet , und Pollinien von Vanilla- Arten wurden bei anderen Eulaema- Arten in Panama beobachtet . Die Handbestäubung ist die zuverlässigste Methode bei kommerziell angebauter Vanille. Vanilleplantagen benötigen Bäume, damit die Orchideen klettern und an ihren Wurzeln verankern können.

Die Frucht wird als "Vanillebohne" bezeichnet , obwohl echte Bohnen faszinierende Eudicots sind, die mit Orchideen überhaupt nicht eng verwandt sind. Vielmehr handelt es sich bei der Vanillefrucht technisch gesehen um eine längliche, fleischige und später auflösende Kapsel von 10–20 cm Länge. Sie reift 8 bis 9 Monate nach der Blüte allmählich, wird schließlich schwarz und verströmt ein starkes Aroma. Jede Schote enthält Tausende von winzigen Samen , und sowohl die Schoten als auch die Samen darin werden verwendet, um Vanillearoma zu erzeugen. Vanilleschoten werden von Hand aus kommerziellen Obstplantagen geerntet.

Vanilla Arten werden als Nahrungspflanzen durch die verwendeten Larven einiger Lepidoptera - Arten, wie der Braunen Bär Motten Hypercompe eridanus und H. icasia . Außerhalb der Saison oder wenn sie verlassen werden, können sie als Lebensraum für Tiere des offenen Waldes dienen, zB auf den Komoren für Robert Mertens Taggecko ( Phelsuma robertmertensi ).

Ausgewählte Arten

Die Taxonomie der Gattung Vanilla ist komplex.

siehe Liste der Vanille- Arten

Dies ist eine unvollständige Liste von Arten oder Synonymen:

Aroma und Geschmack

Vanille gilt als das beliebteste Aroma und Aroma der Welt und enthält das Phenolaldehyd , Vanillin sowie Anisaldehyd , die zusammen für seine vorherrschenden sensorischen Eigenschaften verantwortlich sind. Vanille ist eine weit verbreitete Aroma- und Geschmacksverbindung für Lebensmittel, Getränke und Kosmetika, wie ihre Popularität als Eiscreme- Geschmack zeigt.

Verweise

Externe Links