Glossar der Weinbegriffe - Glossary of wine terms
Das Glossar der Weinbegriffe listet die Definitionen vieler allgemeiner Begriffe auf, die in der Weinindustrie verwendet werden. Spezielle Begriffe für Weinbau , Weinherstellung , Rebsorten und Weinverkostung finden Sie in der themenspezifischen Liste im Abschnitt " Siehe auch " unten.
EIN
- Abboccato
- Ein italienischer Begriff für vollmundige Weine mit mittlerer Süße
- ABC
- Initialen für "Anything but Chardonnay " oder "Anything but Cabernet ". Ein Begriff , der von konzipiert Bonny Doon ‚s Randall Grahm zu bezeichnen Weintrinker‘ Interesse an Rebsorten .
- Abfüllung (Erzeugerabfüllung)
- Vom Eigentümer abgefüllt. Wird auf dem Etikett stehen, gefolgt von relevanten Informationen zum Abfüller.
- ABV
- Abkürzung für Alkohol nach Volumen , in der Regel auf einem Weinetikett aufgeführt .
- AC
- Abkürzung für „Agricultural Cooperative “ auf griechischen Weinetiketten und für Adega Cooperativa auf portugiesischen Etiketten.
- Acescence
- Wein mit einem scharfen, süß-sauren Geschmack. Die Aufstiegseigenschaften erinnern häufig an einen essigartigen Geruch.
- Adamado
- Portugiesischer Begriff für einen mittelsüßen Wein
- Adega
- Portugiesischer Weinbegriff für ein Weingut oder einen Weinkeller.
- Almacenista
- Spanische Bezeichnung für einen Sherry- Produzenten, der den Wein fermentiert und reift, bevor er ihn an einen Händler verkauft
- Altarwein
- Der Wein, der von der katholischen Kirche zur Feier der Eucharistie verwendet wird .
- Alte Reben
- Deutscher Begriff für alte Rebe
- Amabile
- Italienischer Begriff für einen mittelsüßen Wein
- AOC
- Abkürzung für Appellation d'Origine Contrôlée , (englisch: Appellation of Controlled Origin ) nach französischem Recht. Die AOC-Gesetze spezifizieren und grenzen die geografische Herkunft eines bestimmten Weins (oder eines anderen Lebensmittelprodukts) und die Herstellungsverfahren ein. Das Reglement wird vom Institut National des Appellations d'Origine (INAO) verwaltet.
- AP-Nummer
- Abkürzung für Amtliche Prüfungsnummer , die offizielle Prüfnummer auf einem deutschen Weinetikett , die zeigt, dass der Wein verkostet wurde und die staatlichen Qualitätskontrollstandards erfüllt hat.
- ATTTB
- Abkürzung für das Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau , eine US-amerikanische Regierungsbehörde, die hauptsächlich für die Regulierung von Weinen zuständig ist, die in den Vereinigten Staaten verkauft und produziert werden.
- Amontillado
- Am besten als gereifter Fino beschrieben. Nach dem Absterben der Flor sinkt die Hefe auf den Boden des Weines und kann den Sherry nicht mehr vor Oxidation schützen. Der jetzt ungeschützte Sherry beginnt einen reichen und tiefen nussigen Geschmack anzunehmen.
- Anbaugebiet
- Eine deutsche Weinregion . Anbaugebiete werden weiter in Bereiche oder Bezirke unterteilt.
- Annata
- Italienischer Begriff für einen Jahrgang
- Aperitif
- Ein Wein, der entweder allein (dh ohne Essen) oder vor einer Mahlzeit getrunken wird, um den Appetit anzuregen.
- Bezeichnung
- Eine geografisch abgegrenzte Weinregion.
- Aromatisch
- Ein Wein mit sehr wahrnehmbaren und unverwechselbaren Aromen
- Ausbruch
- Österreichischer Begriff, der sich ursprünglich auf das Aszú- Herstellungsverfahren bezieht, bei dem von Edelfäule befallene Trauben mit einem gärenden Grundwein vermischt werden . Heute ein Prädikat in Österreich, ein Zwischenprodukt zwischen Beerenauslese und Trockenbeerenauslese .
- Auslese
- Deutsch für "auserlesene Ernte", ein Prädikat in Deutschland und Österreich.
- Azienda vinicola
- Italienische Bezeichnung für ein Weingut, das sowohl aus eigenen Weinbergen als auch aus zugekauften Trauben Wein herstellt
- Azienda agricola
- Italienische Bezeichnung für ein Weingut, das nur Wein aus den eigenen Weinbergen produziert
B
- Balthasar
- Eine große Flasche mit 12 Litern , das entspricht 16 normalen Weinflaschen .
- Ban de Vendange
- Der offizielle Beginn der Erntesaison in Frankreich.
- Barrique
- Die französische Bezeichnung für ein 225-Liter- Fass im Bordeaux- Stil (Bordeaux Hogshead ). Ergibt 24 Kartons mit je 12 Flaschen.
- Basic
- Ein kostengünstiges Einstiegsangebot eines Weinguts im Gegensatz zu seinen teureren Premium- Weinangeboten.
- Beerenauslese
- Ein deutscher Begriff, der ungefähr "Ernte ausgewählter Beeren" bedeutet. Ein Prädikat in Deutschland und Österreich.
- Bereich
- Ein Kreis in einer deutschen Weinregion (Anbaugebiet) . Enthält kleinere Großlagen- Weinbergbezeichnungen.
- Der Berthomeau-Bericht
- Im Auftrag des französischen Landwirtschaftsministeriums, um die Weinindustrie für die Zukunft besser aufzustellen.
- Bianco, Blanc, Blanco, Branco
- Italienische/französische/spanische/portugiesische Begriffe für einen Weißwein oder eine Traube
- Behälter
- Ein Begriff, der ursprünglich einen Ort in einem Keller bezeichnen sollte, an dem Wein gelagert wird, aber heute häufig im Markenmarketing einiger Weine (z. B. Bin 75 Merlot) verwendet wird.
- Biodynamischer Wein
- Wie die biodynamische Landwirtschaft im Allgemeinen entstammt auch der biodynamische Weinbau den Ideen und Vorschlägen von Rudolf Steiner (1861.1925), die den meisten Bio-Bewegungen vorausgehen. Die Prinzipien und Praktiken der Biodynamik basieren auf seiner spirituellen/praktischen Philosophie, die das Verständnis der ökologischen, energetischen und spirituellen Natur beinhaltet.
- Biologie
- Französischer Begriff für Bio-Weinbereitung
- Blindverkostung
- Einen Wein probieren und bewerten, ohne zu wissen, um welchen es sich handelt.
- BOB
- Ein Akronym für "Buyer's Own Brand", das sich auf einen Eigenmarkenwein bezieht, der sich im Besitz des Restaurants oder Einzelhändlers befindet, der den Wein verkauft.
- Bodega
- Ein spanischer Weinkeller . Bezieht sich auch auf einen Verkäufer von alkoholischen Getränken.
- Bota
- Ein Fass Wein zum Lagern von Sherry mit einem Fassungsvermögen zwischen 159 und 172 Gallonen (600-650 Liter )
- Botte
- Der italienische Begriff für ein Holzfass, Plural: botti . Bezieht sich normalerweise auf eine botte grande , einen großen bodenstehenden Holzbottich mit einem Fassungsvermögen von 1.000–3.000 Litern (220–660 imp gal; 260–790 US gal).
- Flasche
- Ein Behälter mit einem Hals, der schmaler als der Körper ist, und einem "Mund". Moderne Weinflaschen bestehen fast immer aus Glas, weil es porenfrei, stark und ästhetisch ansprechend ist.
- Atmung
- Die Wechselwirkung zwischen Luft und Wein nach dem Öffnen eines Weines. Während des Dekantierens des Weins kann geatmet werden .
C
- CA
- Abkürzung gesehen auf Spanisch Weinetiketten Bedeutung Cooperativa Agrícola oder lokale Genossenschaft .
- Rohrschnitt
- Beim Rebschnitt werden ein oder zwei Stöcke aus dem Wachstum einer Rebe des Vorjahres auf sechs bis fünfzehn Knospen zurückgeschnitten, die die Traubenproduzenten der kommenden Vegetationsperiode sein werden.
- Cantina
- Italienischer Begriff für Weingut.
- Cantina Sociale
- Italienischer Begriff für eine Genossenschaft
- Cap Classique
- Südafrikanische Weinbezeichnung für einen nach traditioneller Methode hergestellten Schaumwein
- Kapsel
- Der Kunststoff oder die Folie, die den Korken und einen Teil des Halses einer Weinflasche bedeckt .
- Kohlensäuremazeration
- Ganze, unzerkleinerte Trauben werden in einem versiegelten Bottich mit einer Kohlensäureschicht vergoren. Das Ergebnis sind fruchtige, weiche und ausgeprägte Rotweine. Diese Weine haben wenig Tannin und sind sofort trinkbar. Dies ist die Methode, die in der gesamten französischen Region Beaujolais verwendet wird.
- Cascina
- Italienischer Begriff für ein Bauernhaus oder Weingut
- Fass
- Ein Holzfass oder Lagerbehälter, oft aus Eichenholz , das bei der Weinherstellung zur Gärung und/oder Reifung verwendet wird
- Casta
- Portugiesischer Begriff für eine Rebsorte
- Caudalie
- Einheit der Persistenz des Weinabgangs in Sekunden. Abgeleitet vom Wort caudal (Schwanz). Ein Wein kann eine Caudalie von 8 oder mehr Sekunden haben.
- Cava
- Spanische Bezeichnung für einen nach traditioneller Methode hergestellten Schaumwein
- Höhle
- Siehe Weinhöhle
- Kellertür
- Der Bereich des Weinguts, in dem die Einkäufe am Point-of-Sale erfolgen. Dies kann ein Verkostungsraum oder ein separater Verkaufsbereich sein.
- Cépage
- Französischer Begriff für Rebsorte . Wenn es auf einem Weinetikett erscheint, bezieht es sich normalerweise auf die Sorten, die zur Herstellung des Weins verwendet werden.
- Cerasuolo
- Italienischer Begriff für einen kirschrosafarbenen Wein
- Chacha
- Georgische Bezeichnung für Trester und Stängel – im Georgischen bezeichnet Chacha auch die daraus destillierten Spirituosen.
- Chai
- Ein Weinschuppen oder ein anderer oberirdischer Lagerort , der zur Lagerung von Fässern verwendet wird , wie es in Bordeaux üblich ist. Normalerweise werden verschiedene Weinsorten in getrennten Schuppen aufbewahrt. Die verantwortliche Person der Vinifikation und Reifung aller Wein auf einem Landgut gemacht oder die chais eines négociant ist ein Titel Maître de Chai . Das Gegenstück zum Chai aus der Neuen Welt kann als Fasshalle bezeichnet werden.
- Champagnerglas
- Ein Stielglas mit langem Stiel und einer hohen, schmalen Schale oben.
- Chaptalisierung
- Die Praxis der Zugabe von Zucker (aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr ) zum Traubenmost vor Fermentieren, für niedrigen Zuckergehalt / potentiellen Alkohol in den Trauben zu kompensieren.
- Chateau
- Im Allgemeinen ein Weingut in Bordeaux , obwohl der Begriff manchmal für Weingüter in anderen Teilen der Welt, wie dem Barossa Valley, verwendet wird .
- Chiaretto
- Italienische Bezeichnung für einen sehr hellen oder hellen Rosé
- Clairet
- Ein französischer Begriff für einen Wein, der zwischen einem hellen Rotwein und einem dunklen Rosé liegt
- Rotwein
- Britischer Name für Bordeaux-Wein . Ist auch ein semi-generischer Begriff für einen Rotwein im ähnlichen Stil wie der von Bordeaux .
- Klassisch
- Deutsche Klassifikationskategorie für trockenen Wein
- Klassik
- Ein italienischer Begriff für das historische oder „klassische“ Zentrum einer Weinregion – manchmal im Herzen einer DOC.
- Saubere Haut
- In Australien wird Wein ohne kommerzielles Etikett abgefüllt und in der Regel in großen Mengen billig verkauft.
- Klima
- Französischer Begriff für Lieu-dit, der in Burgund für ein einzelnes Grundstück in einem Weinberg mit eigenem Namen und nachgewiesenem Terroir verwendet wird .
- Schließen
- Französische Bezeichnung für einen historischen Weinberg, dessen Grenzen durch eine ummauerte Anlage begrenzt wurden. Wird häufig mit Weinbergen in der Weinregion Burgund wie dem Grand Cru-Weinberg Clos de Vougeot in Verbindung gebracht .
- Coates-Reifegesetz
- Ein Prinzip in Bezug auf die Alterungsfähigkeit von Wein, das besagt, dass ein Wein seine höchste (oder optimale) Trinkqualität so lange behält, wie er bis zur Reife benötigt wird. Wenn ein Wein beispielsweise im Alter von 1 Jahr seinen Höhepunkt erreicht, wird er noch ein weiteres Jahr auf seinem Höhepunkt getrunken.
- Colheita
- Portugiesischer Begriff für eine Ernte
- Handelswein
- Ein Massenwein für einen breiten Verbrauchermarkt, der Jahr für Jahr nach einem festgelegten Rezept hergestellt wird. Diese Weine legen eher Wert auf breite Anziehungskraft und leichte Trinkbarkeit als auf Terroir oder Handwerkskunst.
- Kommune
- Ein kleines Weinanbaugebiet, das ein Dorf umgibt
- Compte
- Klassifizierungssystem, das in der Region Armagnac und Cognac nach dem Alter der Spirituose verwendet wird, von 00 für eine neu destillierte Spirituose bis 2 für eine VS ("Very Special"), 4 für eine VSOP Reserve, 6 für eine Napoleon XO (extra old ) und 10 für den am längsten gealterten XO.
- Kongenere
- Neben Ethanol sind im Wein weitere Alkohole und Aldehyde vorhanden, auch Fuselalkohole genannt .
- Konsorzio
- Italienische Bezeichnung für eine Handelsorganisation von Weinproduzenten. Häufig werden die Weine von Mitgliedern einzelner Konsorziosen mit einem speziellen Halsetikett verpackt, das ihre Mitgliedschaft im Konsorzio identifiziert.
- Kooperative
- Weinbauorganisation, die sich im gemeinsamen Besitz einer Reihe von Winzern befindet, die ihre Ressourcen und Weinberge bündeln, um Wein unter einem Label zu produzieren
- Cordon-Training
- Eine Methode der Rebenerziehung . Im Gegensatz zum Stockschnitt, bei dem der Stamm selbst das einzige dauerhafte, unflexible Stück der Ranke ist, haben kordongerichtete Ranken einen oder zwei holzige Arme, die sich von der Oberseite des Stammes erstrecken. Diese werden dann beschnitten.
- Korkenzieher
- Ein Werkzeug, bestehend aus einer spitzen Metallspirale, die an einem Griff befestigt ist, zum Ziehen von Korken aus Flaschen.
- Côtes
- Französische Bezeichnung für den Hang oder die Hänge einer zusammenhängenden Hügelregion.
- Coteaux
- Französische Bezeichnung für den Hang oder die Hänge einer nicht zusammenhängenden Hügelregion.
- Landwein
- Eine Qualitätsstufe zwischen Tafelwein und Qualitätswein , die in Frankreich als Vin de Pays und in Italien als Indicazione Geografica Tipica ( IGT ) bekannt ist. Auch ein Synonym für Fruchtwein .
- Crémant
- Französischer Schaumwein, der nicht in der Champagne hergestellt wird.
- Crianza
- Spanische Altersbezeichnung. Bei Rotweinen muss ein Wein mindestens 6 Monate in Eichenfässern (in Rioja und Ribera del Duero sind es 12 Monate in Eichenfässern) und insgesamt 24 Monate vor der Freigabe reifen. Für spanische Weißweine gibt es keine Mindestalterung in Eichenholz, aber ein Crianza-gekennzeichneter Wein muss nach der Ernte mindestens 18 Monate im Weingut aufbewahrt werden, bevor er auf den Markt gebracht wird
- Cru
- Ein französischer Begriff, der wörtlich "Wachstum" bedeutet. Kann sich auf einen Weinberg oder ein Weingut beziehen.
- Cru Handwerker
- Bordeauxweingutklassifizierung unter der des Cru Bourgeois
- Cru Bourgeois
- Eine Klassifizierung von Bordeaux-Weingütern im Medoc , die nicht Teil der ursprünglichen Bordeaux-Klassifikation von 1855 waren .
- Cru Classé
- Ein französischer Begriff für einen offiziell klassifizierten Weinberg oder ein Weingut.
- CS
- Eine italienische Abkürzung für Cantina Sociale , die auf Weinetiketten erscheint und anzeigt, dass der Wein von einer lokalen Genossenschaft hergestellt wurde.
- Kultweine
- Weine, für die engagierte Käufer wegen ihrer Attraktivität und Seltenheit hohe Summen zahlen.
- Cuvaison
- Französische Bezeichnung für den Zeitraum während der alkoholischen Gärung, in dem der Wein mit Feststoffen wie Schalen, Kernen, Stielen in Kontakt kommt, um Farbe, Aroma und Tannin zu extrahieren . Siehe auch Mazeration .
- Cuvée
- Französischer Begriff, der Bottich oder Tank bedeutet. Auf Weinetiketten wird es verwendet, um Wein einer bestimmten Mischung oder Charge zu bezeichnen.
- Cuverie
- Französischer Begriff, zusammen mit cuvier , der sich auf das Gebäude oder den Raum bezieht, in dem die Gärung stattfindet. Im Wesentlichen der Raum, das Gebäude, der Hof, die Scheune, die Garage oder der Schuppen oder ein anderes Gebäude, das für die "Weinherstellung" verwendet wird. Wenn die Trauben zum ersten Mal gelesen werden, kommen sie in die Cuverie.
- Lebenslauf
- Abkürzung für den französischen Begriff Coopérative de Vignerons , der auf Weinetiketten erscheinen kann, um anzuzeigen, dass der Wein von einer lokalen Genossenschaft hergestellt wurde.
D
- Débourbage
- Bezieht sich auf einen Prozess, bei dem der Most eines Weißweins abgesetzt werden kann, bevor er den Wein absticht . Dieser Prozess reduziert die Notwendigkeit einer Filtration oder Schönung .
- Dekantieren
- Der Prozess des Umgießens von Wein aus seiner Flasche in einen Dekanter , um das Sediment vom Wein zu trennen.
- Dégorgement tardive
- Französisch Begriff für eine Champagne , die im Alter von gewesen sur lie für eine außergewöhnlich lange Zeit (weit über die in der Regel 5-10 Jahre Vintage Champagne) , bevor sie durch gehen dégorgement .
- Halbsek
- Ein halbtrockener Schaumwein. In der Champagne ist dies ein Wein, der eine Dosierung von 32-50 Gramm/Liter erhalten hat
- Dessertwein
- Variiert je nach Region. In Großbritannien ein sehr süßer Wein mit niedrigem Alkoholgehalt. In den USA ist laut Gesetz jeder Wein mit mehr als 14,1% Alkohol.
- TUN
- 1. Die Abkürzung für Denominación de Origen oder „Ortsname“. Dies ist Spaniens Bezeichnung für Weine, deren Name, Herkunft der Trauben, Rebsorten und andere wichtige Faktoren gesetzlich geregelt sind.
2. Die Abkürzung für gelöster Sauerstoff , der Grad der Sauerstoffsättigung in einem Wein, der die Oxidation des Weins und seine Alterungseigenschaften stark beeinflusst. - DOC
- Die Abkürzung für Denominazione di Origine Controllata oder "kontrollierter Ortsname". Dies ist Italiens Bezeichnung für Weine, deren Name, Herkunft der Trauben, Rebsorten und andere wichtige Faktoren gesetzlich geregelt sind. Es ist auch die Abkürzung für Portugals höchste Weinkategorie, die in diesem Land dieselbe Bedeutung hat.
- Doce/Dolce/Doux/Dulce
- Portugiesische, italienische, französische und spanische Begriffe für einen süßen Wein
- DOCG
- Die Abkürzung für Denominazione di Origine Controllata e Garantita oder kontrollierter und garantierter Ortsname, die Kategorie für den höchstrangigen Wein Italiens .
- Tropftuch
- Eine Abdeckung, die über den Hals einer Weinflasche geschoben wird und alle Tropfen aufnimmt, die nach dem Einschenken an der Flasche herunterlaufen, und verhindert so Flecken auf Tischdecken, Arbeitsplatten oder anderen Oberflächen.
- Trocken
- Fehlende Süße im Geschmack.
E
- Eau de vie
- Französische Bezeichnung für eine aus Trauben gewonnene Spirituose wie Brandy bis maximal 96% vol. Seine wörtliche Übersetzung ist "Wasser des Lebens"
- Edelfäule
- Deutscher Begriff für Edelfäule
- Edelkeur
- Südafrikanische Bezeichnung für Edelfäule .
- Edes
- Ungarische Bezeichnung für einen Süßwein
- Grappage
- Der französische Begriff für Abbeeren. Beim Abbeeren werden die Stiele vor dem Pressen und Gären der Trauben und ihres Saftes entfernt. Stiele haben einen erheblichen Anteil an grobem und oft grünem Tannin, das im fertigen Wein unerwünscht ist.
- Einzellage
- Die kleinste geographische Einheit im deutschen Weinrecht , die einen einzelnen Weinberg repräsentiert.
- Eiswein
- Deutsch für Eiswein , ein Dessertwein aus gefrorenen Trauben.
- Elaborado por
- Spanischer Weinetikettenbegriff, der "hergestellt von" bedeutet
- levé en fûts de chêne
- Französischer Ausdruck, der auf Weinetiketten erscheinen kann, um anzuzeigen, dass der Wein in Eichenfässern gereift wurde .
- Embotellado por
- Spanischer Weinetikettenbegriff, der "abgefüllt von" bedeutet
- levage
- Französischer Begriff für die historische Rolle, die négociants im Weinherstellungsprozess spielen – grob übersetzt „den Wein heraufbringen “ oder „anbauen“. Traditionell kauften die Händler fertige Weine nach der Gärung , verschnitten sie und lagerten sie dann, bevor sie sie auf den Markt brachten.
- En primeur
- Ein System, das häufig mit Bordeaux-Weinen in Verbindung gebracht wird, bei dem die Ernte des Vorjahres mehrere Monate vor der Abfüllung und Freigabe des Weins für den Vertragsverkauf zur Verfügung steht.
- Encépagement
- Französische Bezeichnung für den Anteil der Rebsorten, die in einer Mischung verwendet werden.
- Einsteigerwein
- Der Wein aus dem Portfolio eines Produzenten, der die niedrigsten Anschaffungskosten hat und die einfachste Qualität bietet.
- Eraflage
- Das Entfernen der Trauben von den Stielen erfolgt entweder von Hand oder maschinell. Im Englischen als Abstemmen bekannt.
- Erste Lage
- Deutsche Weinberge, die vom Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP) als "erstklassige" Lage eingestuft wurden, die die Weine des Ersten Gewächs und des Großen Gewächs produzieren kann
- Erstes Gewächs
- Ein trockener Wein aus einer als Erste Lage bezeichneten „Großwüchsigkeitslage“. In vielen Regionen wurde dieser Begriff durch Großes Gewächs ersetzt.
- Erzeugerabfüllung
- Deutsche Bezeichnung für Gutsflaschenwein
- Extra-Brut
- Ein sehr trockener Schaumwein. In der Champagne ist dies ein Wein, der eine Dosierung von 0-6 Gramm/Liter Zucker erhalten hat
- Extra trocken
- Ein Schaumwein, der süßer ist als ein Brut. In der Champagne ist dies ein Wein, der eine Dosierung zwischen 12 und 17 g/l Zucker erhalten hat
- Gutsweingut
- Eine US-amerikanische Weinkellerei, die es Farmen erlaubt, Wein vor Ort zu produzieren und zu verkaufen, manchmal auch als Farmweingut bekannt.
- EU- Chargennummer
- Eine 1992 eingeführte Richtlinie der Europäischen Union, die vorschreibt, dass jede Flasche Wein, die in der Europäischen Union hergestellt oder verkauft wird, eine bestimmte Chargennummer enthält. Auf diese Weise können identifizierte fehlerhafte oder betrügerische Weine effizienter verfolgt und aus dem Verkehr gezogen werden.
- Ex-Keller
- Bezieht sich auf die zusätzlichen Kosten, die mit dem Kauf von Weinen en primeur verbunden sind , die die Kosten für den Versand zu den Kellern des Importeurs sowie anfallende Zölle und Steuern umfassen können .
F
- Bauernhof Weingut
- Eine Weinkellerei in den USA und Südafrika, die es Farmen ermöglicht , Wein vor Ort zu produzieren und zu verkaufen.
- Fattoria
- Italienischer Begriff für ein Weingut
- Federspiel
- In der österreichischen Weinregion Wachau , eine Klassifizierung von Wein mit einer Erntemostgewicht von mindestens 17 ° KMW und einem fertigen Alkoholgehalt zwischen 11 und 12,5% mit nicht mehr als 4 g / l Restzucker . Diese Einteilung liegt zwischen den Stufen Steinfeder und Smaragd.
- Feinherb
- Ein nicht regulierter deutscher Weinbegriff für einen halbtrockenen (oder halbtrockenen) Wein
- Fermentazione naturale
- Ein italienischer Begriff für einen "natürlich schäumenden" Wein. Dies bezieht sich normalerweise auf einen Wein wie Asti , der vor Abschluss der Gärung in Flaschen abgefüllt wurde, damit ein natürliches CO2 in der Flasche erreicht werden kann
- Fiasko
- Die strohgedeckte Flasche, die historisch mit dem Chianti in Verbindung gebracht wird .
- Kampf gegen Sorte
- Ein Begriff, der Mitte der 1980er Jahre in Kalifornien entstand und sich auf jeden preiswerten Rebsortenwein mit Korkveredelung in einer 1,5-Liter-Flasche bezieht.
- Guter Wein
- Die höchste Kategorie der Weinqualität, die nur einen sehr kleinen Prozentsatz der weltweiten Weinproduktion ausmacht.
- Bußgelder
- Stoffe, die bei oder kurz vor Abschluss der Weinverarbeitung hinzugefügt werden, um organische Verbindungen zu entfernen, um die Klarheit zu verbessern oder Geschmack oder Aroma anzupassen.
- Krug
- Eine Glasflasche, die zwei Liter (meist preiswerten) Tafelwein fasst.
- Fliegender Winzer
- Ein Winzer, der viel um den Globus reist und Techniken und Technologien von einer Region der Welt zur anderen teilt. Der Begriff stammt von australischen Winzern, die während der Erntezeit von August bis Oktober in die Weinregionen der nördlichen Hemisphäre in Europa und den Vereinigten Staaten fliegen, wenn der Weinbau auf der südlichen Hemisphäre relativ ruhig ist.
- Likörwein
- Wein, dem Alkohol zugesetzt wurde, im Allgemeinen, um die Konzentration auf ein ausreichend hohes Niveau zu erhöhen, um die Gärung zu verhindern.
- Französisches Paradox
- Eine Folge der amerikanischen Nachrichtensendung 60 Minutes aus dem Jahr 1991 , die die niedrige Sterblichkeitsrate durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei den Franzosen dokumentierte , die einen hohen Alkohol-, Cholesterin- und Bewegungsmangel hatten, im Gegensatz zu der hohen Sterblichkeitsrate bei Amerikanern mit einem relativ niedrigeren Cholesterinspiegel , wenig Alkohol und mehr Bewegung Lebensstil.
- Frizzante
- Italienische Bezeichnung für Perlwein .
- Frizzantino
- Italienische Bezeichnung für einen Wein, der sehr leicht sprudelt , mehr als ein stiller Wein, aber weniger als ein Halbperlwein. Ähnlich dem französischen Begriff perlant .
- Fruchtwein
- Ein vergorenes alkoholisches Getränk aus Nicht-Trauben-Fruchtsaft, dem Zucker oder Honig zugesetzt werden kann oder nicht. Fruchtweine werden immer als „etwas“-Weine (zB Pflaumenwein) bezeichnet, da das Wort Wein allein oft rechtlich als ein Getränk definiert wird, das nur aus Trauben hergestellt wird.
G
- Garrafeira
- Portugiesischer Begriff für einen Wein von potenziell überlegener Qualität, der im Fass und in der Flasche länger gereift ist
- Gemeind
- Deutscher Begriff für eine Gemeinde, in der Wein produziert wird
- Geografische Angabe
- Ein Begriff, der von der Welthandelsorganisation verwendet wird , um eine Weinregion zu bezeichnen, die Weine mit definierten Merkmalen produzieren kann (z. B. eine Appellation d'origine contrôlée (AOC) in Frankreich).
- Globalisierung des Weins
- Bezieht sich auf den zunehmend internationalen Charakter der Weinindustrie, einschließlich Weinbergsmanagementpraktiken , Weinherstellungstechniken, Weinstile und Weinmarketing.
- Gönç
- In Ungarn wurde Tokaji . im traditionellen Eichenfass gereift
- Mach weiter
- Australischer Begriff für preiswerten Kastenwein.
- Getreideadlige
- Ein Ausdruck, der auf französischen Weinetiketten aus dem Elsass , Condrieu , Coteaux du Layon und Mâcon erscheinen kann , um einen Wein aus mit Botrytis infizierten Trauben anzuzeigen
- Grande Marque
- Französisch Begriff für eine berühmte Marke von Wein, die am häufigsten mit den großen zugehörigen Champagner - Häusern .
- Grand Cru
- Französischer Begriff für ein "Großes Wachstum" oder Weinberg. In Burgund ist der Begriff auf eine definierte Liste von Grand-Cru-Weinbergen geregelt .
- Großer Wein
- Französischer Begriff, der am häufigsten mit Bordeaux in Verbindung gebracht wird, wo er den besten Wein eines Chateaus oder "ersten Wein" bezeichnet. Auf einem Weinetikett kann der Grand Vin des Wortes erscheinen, um den Wein vom zweiten oder dritten Wein eines Weinguts zu unterscheiden .
- Gran Reserva
- Spanische Reifebezeichnung, die für Rotwein vorsieht, dass er nach der Ernte insgesamt 5 Jahre mit mindestens 18 Monaten in Eichenfässern gereift ist (in Rioja und Ribera del Duero mindestens 24 Monate). Für spanische Weißweine sind 4 Jahre Gesamtreifung mit mindestens 6 Monaten im Eichenfass (erhöht auf 12 Monate in Rioja und Ribera del Duero) erforderlich.
- Granvas
- Spanische Bezeichnung für einen Schaumwein, der im Tank vergoren wurde, im Gegensatz zu einer zweiten Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode, die für die Cava-Herstellung verwendet wird
- Großes Gewächs
- Ein trockener Wein aus einem Weinberg, der vom VDP . als Erste Lage ausgezeichnet wurde
- Großlage
- Eine deutsche Bezeichnung für eine Gruppe von Weinbergen innerhalb eines Bereichs im Gegensatz zu einer Einzellage, die ein einzelner Weinberg ist.
H
- Habillage
- Französische Bezeichnung für den Korkkäfig aus Folie und Draht, der verwendet wird, um eine Flasche Sekt zu kleiden
- Halbtrocken
- Deutscher Begriff für einen halbtrockenen Wein
- Sprunggelenk
- Bezeichnung für Rheinweine , meist in England verwendet.
- Horizontale Weinprobe
- Eine Verkostung einer Gruppe von Weinen desselben Jahrgangs oder der gleichen Weinart (wie alle Pinot Noirs von verschiedenen Weingütern einer Region), im Gegensatz zu einer vertikalen Verkostung desselben Weins durch verschiedene Jahrgänge. Bei einer horizontalen Verkostung hilft die Beibehaltung von Weinsorte oder -typ und Weinregion, die Unterschiede in den Weinkellereistilen hervorzuheben.
ich
- Eiswein
- Wein aus gefrorenen Trauben. Geschrieben und geschützt als ein einziges Wort - Icewine - in Kanada. Genannt Eiswein in Deutsch .
- Imbottigliato all'Origine
- Italienischer Begriff für einen Wein, der in Flaschen abgefüllt wurde
- Kaiserliche
- Eine große Flasche mit sechs Litern Inhalt , das entspricht acht normalen Weinflaschen .
- IGT
- Abkürzung für „ Indicazione Geografica Tipica “, die rangniedrigste der drei Kategorien von italienischen Wein durch das italienische Gesetz geregelt.
- Internationale Vielfalt
- Rebsorten, die in fast allen großen Weinregionen angebaut werden, zum Beispiel Cabernet Sauvignon , Chardonnay und Merlot
- Invecchiato
- Italienische Bezeichnung für einen Wein, der entweder in Eichenfässern oder in der Flasche gereift ist
J
- Jerobeam
- Eine große Flasche mit 3-5 Liter Inhalt , das entspricht 4-6 normalen Weinflaschen .
- Krug Wein
- Amerikanische Bezeichnung für preiswerten Tafelwein ( französisch : Vin de table ).
K
- Kabinett
- Eine Weinbezeichnung in Deutschland (wo es ein Prädikat ist) und Österreich.
- Koscherer Wein
- Wein, der unter der Aufsicht eines Rabbiners hergestellt wird , um rituell rein oder rein zu sein.
L
- Landwein
- Deutsche Bezeichnung für einen etwas über Tafelweinen liegenden Wein (Tafelwein). Ähnlich einem französischen Vin de Pays Wein.
- Spätlese Wein
- Auch als spät gepflückter Wein bekannt, der aus Trauben hergestellt wird, die länger als üblich am Rebstock belassen wurden. Normalerweise ein Indikator für einen sehr süßen oder Dessertwein .
- Faule Ballerina
- Ein Beispiel für ein Spaliersystem, das zum Anbau von Weintrauben verwendet wird.
- Lüge
- Französisch Begriff für die Toten Hefe und Sediment Wein auch bekannt als Trub .
- Liter ( US - Liter )
- Ein metrisches Maß für das Volumen, das 33,8 Flüssigunzen (US) oder 35,2 fl oz (imperial) entspricht.
- Lieu-dit
- Französische Bezeichnung für eine benannte Weinlage. Wird normalerweise im Zusammenhang mit der Beschreibung einzelner Weinberge unterhalb des Grand-Cru- Status verwendet.
- Spirituosen
- Französischer Begriff mit der Bedeutung „ likörartig “ und wird für Dessertweine mit einer köstlichen, fast salbungsvollen Qualität verwendet. Wird oft verwendet, um Weine zu beschreiben, die aus mit Botrytis infizierten Trauben hergestellt werden
- Liquoroso
- Italienischer Begriff für einen Likörwein
M
- Maderisiert
- Ein Wein, der durch Maderisation oxidativ gereift wurde. Oft mit den Weinen Madeiras verbunden
- Magnum
- Eine Flasche mit 1,5 Liter Inhalt , das entspricht zwei normalen Weinflaschen .
- Manipulationsmittel
- Französische Bezeichnung für einen Weinbauern, der seinen eigenen Wein herstellt. Oft mit der Weinregion Champagne in Verbindung gebracht, in der die Erzeuger von Grower-Champagner durch die Initialen RM (für Récoltant-Manipulant ) auf den Weinetiketten identifiziert werden
- Marc
- Das Destillat aus Trester . Der Begriff kann sich auch auf den Trester selbst beziehen oder in der Champagne auf einzelne Pressfraktionen der traditionellen vertikalen Weinpresse .
- Mas
- Französischer Begriff für einen Weinberg
- Maso/Masseria
- Italienische Begriffe für ein Weingut
- Meister des Weins
- Eine Qualifikation (kein akademischer Grad), die vom Institute of Masters of Wine mit Sitz im Vereinigten Königreich verliehen wird.
- Mai Wein
- Ein leichter deutscher Wein, aromatisiert mit Waldmeister neben Erdbeeren oder anderen Früchten.
- Met
- Ein weinähnliches alkoholisches Getränk aus fermentiertem Honig und Wasser anstelle von Traubensaft.
- Merlot-to-go-Gesetz
- Gesetzgebung in einigen US-Bundesstaaten, die es Restaurantgästen erlaubt, die Reste einer geöffneten Flasche Wein mitzunehmen.
- Verdienst
- Ursprünglich in Kalifornien kreiert, können diese Blendweine als "American Bordeaux" zusammengefasst werden. Der Begriff ist eine Mischung aus den Wörtern „Verdienst“ und „Erbe“ und wird gleich ausgesprochen. Der rote Blend wird aus mindestens 2 der 5 Bordeaux-Rebsorten hergestellt: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Der White Meritage ist eine Mischung aus mindestens 2 Sauvignon Blanc, Sauvignon Vert und Semillon.
- Methusalem
- Eine große Flasche mit sechs Litern Inhalt , das entspricht acht normalen Weinflaschen .
- Metodo charmat
- Italienische Bezeichnung für einen Schaumwein, der im Tank ( Charmat-Methode ) nachgärt wurde, im Gegensatz zur traditionellen Flaschengärung, die der Verbraucher später kaufen wird.
- Metodo classico/Metodo tradizionale
- Italienische Bezeichnung für einen Sekt, der nach traditioneller Methode eine zweite Gärung durchlaufen hat
- Mittlerer Gaumen
- Die Balance von Gewicht, Säure und Fruchtaromen, die wahrgenommen werden, während sich der Wein noch im Mund des Verkosters befindet und bevor er geschluckt wird
- Millésime
- Französischer Begriff für ein Jahrgangsdatum, das auf einem Weinetikett erscheinen kann
- Mis en bouteille au château
- Französisch für „ im Weingut abgefüllt “, meist in Bordeaux .
- Mistelle / Mistela
- Französische und spanische Bezeichnungen für einen Likörwein, der durch Mischen von unvergorenem Traubensaft mit einem Alkohol hergestellt wird. Zum Beispiel Pineau des Charentes
- Mölleux
- Französischer Begriff, der normalerweise für Weine mit mittlerer Süße oder Liköre verwendet wird .
- Monopol
- Französische Bezeichnung für eine Appellation, bei der alle Weinberge der Appellation in Einzelbesitz sind.
- Mousse
- Die prickelnde Spritzigkeit eines Weines. Im Glas wird es als Sprudeln wahrgenommen, aber die Oberfläche des Glases kann diese Wahrnehmung beeinflussen. Sekt in Premium-Qualität hat eine Mousse, die aus kleinen, anhaltenden Blasen besteht.
- Mousseux
- Französischer Begriff für einen Schaumwein
- Glühwein
- Wein, der gewürzt, erhitzt und als Punsch serviert wird .
- Muss
- Der Saft frisch gepresster Trauben
Nein
- Nebukadnezar
- Eine große Flasche mit 15 Liter Inhalt , das entspricht 20 normalen Weinflaschen .
- Verhandlungssache
- Französisch für " Händler ". Ein Weinhändler, der die Produkte kleinerer Winzer und Winzer zusammenstellt und das Ergebnis unter eigenem Namen verkauft.
- Wein aus der Neuen Welt
- Weine, die außerhalb der traditionellen Weinanbaugebiete Europas und Nordafrikas produziert werden.
- Edelfäule
- Eine durch Botrytis cinerea verursachte Pilzkrankheit, die zu dehydrierten und geschrumpften Trauben mit hohem konzentriertem Zucker führt. Edelfäule-Trauben sind ein wesentlicher Bestandteil vieler österreichischer und deutscher Weine.
- Nicht-filtriert
- Französische Bezeichnung für einen nicht gefilterten Wein
- Nase
- Das Aroma oder Bouquet eines Weines.
Ö
- Önophil
- Ein Weinliebhaber oder Kenner .
- Önologie
- Das Studium der Aspekte des Weins und der Weinbereitung.
- Wein der Alten Welt World
- Weine aus den traditionellen Weinanbaugebieten Europas und Nordafrikas.
- Organoleptisch
- Ein winetasting Begriff für alles , was eine der wichtigsten beeinflusst Sinne wie Geruch. Ein Beispiel wäre eine Erkältung oder ein Raum mit jemandem, der eine überwältigende Menge an Parfüm trägt .
P
- Pétillant
- Französischer Begriff für einen leicht schäumenden Wein
- Kleines Schloss
- Ein Bordeaux- Weingut, das keine offizielle Klassifizierungsbezeichnung hat .
- Pikant
- Französische Bezeichnung für einen einfachen, süffigen Weißwein mit angenehmer Fruchtstruktur und ausgewogener Säure .
- Plafond Limité de Classement
- Ein Freibetrag innerhalb des französischen AOC- Systems, der es Erzeugern ermöglicht, die offizielle Höchstgrenze für Erträge in warmen Wetterjahren um bis zu 20 % zu überschreiten . Kritiker wie der Weinautor Tom Stevenson bezeichnen dieses Schlupfloch (auch als "PLC" bekannt) als "legalisierten Betrug".
- Bordeaux planen
- Ein Vorschlag zur Verbesserung des wirtschaftlichen Status der Weinindustrie in Bordeaux.
- Plonk
- Britischer englischer Slang für eine preiswerte Flasche Wein. Der Begriff stammt vermutlich aus dem französischen Wort für Weißwein „ Blanc “.
- Podere
- Italienischer Begriff für ein kleines Weingut
- Hafen
- Ein süßer Likörwein, der aus Trauben hergestellt wird, die in der Douro-Region in Portugal angebaut und verarbeitet werden. Dieser Wein wird mit destilliertem Traubenspiritus angereichert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und die Gärung zu stoppen, wodurch ein Teil des natürlichen Traubenzuckers erhalten bleibt. Mehrere Nachahmungen werden auf der ganzen Welt hergestellt.
- Pourriture edel
- Italienischer Begriff für Edelfäule
- Prädikat
- Eine in Deutschland und Österreich verwendete gU-Weinbezeichnung für hohe Qualität, basierend auf Traubenreife und Mostgewicht . Es gibt mehrere Prädikate von Kabinett ( Spätlese in Österreich) bis Trockenbeerenauslese . Das österreichische Prädikat beinhaltet auch die Bezeichnung Ausbruch zwischen Beerenauslese und Trockenbeerenauslese.
- Prädikatswein
- Die höchste Weinklasse der Deutschen Weinklassifikation, früher Qualitätswein mit Prädikat genannt . Diese Weine tragen immer ein bestimmtes Prädikat auf ihrem Etikett.
- Premier Cru
- Französischer Begriff für ein "Erstes Wachstum". Wird meistens in Verbindung mit Weinen aus Burgund und Champagne verwendet, wo der Begriff geregelt ist.
- Premiumweine
- Höhere Qualitätsklassifizierung des Weins über den täglichen Tafelweinen . Während Premiumweine sehr teuer sein können, gibt es keinen festgelegten Preispunkt, der unterscheidet, wann ein Wein ein "Premiumwein" wird. Premiumweine haben in der Regel ein höheres Alterungspotential als alltägliche Süssweine .
- Primäre Aromen
- Die Aromen im Wein stammen aus den Trauben selbst und gelten als Teil des Sortencharakters bzw. der Typizität der Rebsorte. Dies steht im Gegensatz zu den sekundären Aromen, die aus dem Gärungs- und Reifungsprozess stammen, und den tertiären Aromen, die aus dem Alterungsprozess in der Flasche stammen.
- Hersteller
- Italienischer Begriff für einen Weinproduzenten
- Eigentümer
- Französische Bezeichnung für den Besitzer eines Weinguts
- Geschützte Ursprungsbezeichnung /gU
- Weinkennzeichnungsbegriff , der 2009 in der Europäischen Union eingeführt wurde, um die Bezeichnung „ Qualitätsweine aus bestimmten Regionen“ (QWPSR) zu ersetzen . Wird verwendet, um einen Wein aus einer Region mit mehr Spezifikationen und Vorschriften als eine generische geografische Angabe (GI) zu bezeichnen.
- Geschützte geografische Angabe /g.g.A.
- Weinkennzeichnungsbegriff, der 2009 in der Europäischen Union eingeführt wurde, um die Bezeichnung „Tafelwein“ zu ersetzen. Wird verwendet, um einen Wein mit geringerer Spezifikation und Regulierung als mit einer gU- oder GI-Bezeichnung zu bezeichnen.
- Punt
- Die Vertiefung im Boden einer Weinflasche. Es wird oft angenommen, dass die Punt-Tiefe mit der Weinqualität zusammenhängt, wobei Weine von besserer Qualität einen tieferen Punt haben.
- Puttonyos
- In Ungarn reicht die Messung der Süße für Tokaji von 3 Puttonyos, die mindestens 60 Gramm/Liter Zucker enthalten, bis zu 6 Puttonyos mit mindestens 150 g/l Zucker.
Q
- QbA
- Deutsche Initialen für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .
- QmP
- Deutsche Initialen für Qualitätswein mit Prädikat .
- QPR
- Initialen für das Qualitäts-Preis-Verhältnis.
- Qualitätswein
- Eine Bezeichnung für deutsche Weine von besserer Qualität . Bei isolierter Verwendung auf einem Weinetikett bezeichnet er Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
- Eine Bezeichnung für deutsche Qualitätsweine aus anerkannten Weinbaugebieten. Er repräsentiert formal die zweithöchste Stufe des deutschen Weines.
- Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
- Eine frühere Bezeichnung der besten deutschen Qualitätsweine , seit 2007 abgekürzt als Prädikatswein .
- Qualitäts-Preis-Verhältnis (QPR)
- Eine Bezeichnung für die Bewertung von Wein anhand des Verhältnisses von Qualität und Preis. Je höher die Qualität und der günstigere Preis eines Weines ist, desto besser ist das Verhältnis.
- Qualitätsweine aus bestimmten Regionen (QWPSR)
- Eine heute nicht mehr gültige Weinklassifizierungskategorie in der Europäischen Union, die zusammen mit der Bezeichnung Tafelwein im Jahr 2009 mit der Einführung des Systems der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) formell abgeschafft wurde .
- Süffiger Wein
- Ein einfacher, alltäglicher Trinkwein
- Quinta
- Portugiesischer Begriff für ein Weingut.
- Qvevri (georgisch: ქვევრი)
- Tongefäße für die Gärung, Lagerung und Reifung von traditionellem georgischem Wein. Sie ähneln großen, eiförmigen Amphoren ohne Griffe und werden entweder unter der Erde vergraben oder in den Boden großer Weinkeller eingelassen.
R
- Rosine
- Französischer Begriff für eine Traube
- Recioto
- Ein italienischer Süßwein aus Passito- Trauben.
- Recoltant
- Französische Bezeichnung für einen Weinproduzenten, der seine eigenen Trauben anbaut. Oft mit der Weinregion Champagne in Verbindung gebracht, in der die Erzeuger von Grower-Champagner durch die Initialen RM (für Récoltant-Manipulant ) auf den Weinetiketten identifiziert werden
- Récolt
- Redox
- Die reduktiv- oxidative Art, wie Wein altert . Während ein Teil Sauerstoff aufnimmt und oxidiert, verliert ein anderer Teil Sauerstoff und wird reduziert. Früh im Leben weist ein Wein oxidative Aromen und Merkmale aufgrund des relativ jungen Einflusses und der Exposition von Sauerstoff bei der Fassreifung und/oder Flaschenabfüllung auf. Wenn der Wein altert und von der Sauerstoffzufuhr in der Flasche abgeschnitten ist, entwickelt ein reifer Wein reduktive Eigenschaften.
- Rehabeam
- Eine große Flasche mit 4,5 Litern Inhalt , das entspricht sechs normalen Weinflaschen .
- Reservieren
- Spanische Altersbezeichnung. Bei Rotweinen bedeutet dies, dass ein Wein nach der Ernte mindestens 3 Jahre mit mindestens 12 Monaten in Eichenfässern gereift ist. Bei spanischen Weißweinen bedeutet die Bezeichnung, dass der Wein mindestens 18 Monate gereift ist, davon mindestens 6 Monate in Eichenfässern.
- Reservieren /Riserva/Reserva
- Bezeichnungen für Wein, die angeben, dass er von höherer Qualität als üblich ist, manchmal mit längerer Reifung und höherem Alkoholgehalt. Abgesehen von der Verwendung von "Reserva" in spanischen Weinen haben diese Begriffe normalerweise keine offizielle Bedeutung oder Anforderungen.
- Restzucker /RS
- Der unvergorene Zucker, der nach der Gärung im Wein verbleibt. Alle Weine, auch solche, die als "trockene Weine" gekennzeichnet sind, enthalten aufgrund des Vorhandenseins von nicht vergärbaren Zuckern im Traubenmost wie Pentosen einige Restzucker .
- Reich
- Französische Bezeichnung für einen sehr süßen Wein. Wird oft als Beschreibung für sehr süßen Sekt verwendet
- Ripasso
- Die Zugabe von Amarone- Aroma zum Valpolicella- Wein, indem der Valpolicella auf seinem Weg zur Nachgärung über den abgetropften Most eines Amarone geleitet wird.
- Rosado/Rosato
- Spanische und italienische Begriffe für einen Roséwein
- Rosso/Rouge
- Italienische und französische Begriffe für einen Rotwein
S
- Sack
- Ein früher englischer Begriff für das, was heute Sherry heißt .
- Salmanazar
- Eine große Flasche mit neun Litern Inhalt , das entspricht 12 normalen Weinflaschen .
- Sangria
- Ein herber Punsch aus Rotwein mit Orangen-, Zitronen- und Aprikosensaft mit Zuckerzusatz.
- Sek/Secco/Seco
- Französische, italienische, spanische und portugiesische Begriffe für einen trockenen Wein. Bei der Champagnerproduktion sind "Sec"-Weine tatsächlich halbtrocken, da sie süßer sind als Brut und Extra Dry mit 12-17 Gramm Zucker pro Liter in der Dosierung.
- Sekundäre Aromen
- Die Aromen im Wein , die aus dem Weinherstellungsprozess stammen , der Gärung sowie möglicherweise malolaktische Gärung und Eichenreifung umfasst . Dies steht im Gegensatz zu den primären Aromen, die von der Rebsorte selbst stammen, und den tertiären Aromen, die durch den Alterungsprozess in der Flasche entstehen.
- Sekt
- Ein in Deutschland hergestellter Schaumwein .
- Auswahl
- Deutsche Weinklassifikation für trockene Weine aus einer Lage
- Selection de grains nobles
- Ein süßer edelfaulen Wein in der aus Französisch Region Alsace
- Semigenerisch
- Weine, die in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, aber nach Orten benannt sind, die vom Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau durch einen US-amerikanischen Namen mit geografischer Herkunft geändert werden müssen. Beispiele wären New York Chablis, Napa Valley Burgundy oder California Champagne.
- Semisecco/Semi-secco
- Italienische und spanische Bezeichnung für einen halbtrockenen Wein
- Sherry
- Ein Likörwein , der einer kontrollierten Oxidation unterzogen wurde, um einen unverwechselbaren Geschmack zu erzeugen, hergestellt in der Region Triangulo de Jerez in Spanien.
- Smaragd
- In der österreichischen Weinregion Wachau , eine Klassifizierung von Wein mit einer Erntemostgewicht von mindestens 18,2 ° KMW und einem fertigen Alkoholgehalt von mindestens 12,5% mit nicht mehr als 8 g / l Restzucker. Diese Weine sind meist die gehaltvollsten und körperreichsten Weine der Wachau, die oft aus spät gelesenen Trauben gekeltert werden .
- Solera
- Ein System der fraktionierten Mischung, das bei der Herstellung von Sherry verwendet wird, bei dem jüngere Weine hinzugefügt werden, um die Fässer älterer Weine aufzufüllen, während sie im Keller reifen.
- Sommelier
- Ein Weinexperte, der oft in Restaurants arbeitet .
- Soutirage
- Französischer Begriff für Regale .
- Schaumwein
- Brausewein mit hohem Kohlendioxidgehalt .
- Spätlese
- Deutsch für " späte Ernte ", die ohne Chaptalisierung gemacht wird. Ein Prädikat in Deutschland und Österreich.
- Teilt
- Eine Weinflasche mit einem Fassungsvermögen von ungefähr 6 oz (175-187 ml) oder einem Viertel des Äquivalents einer typischen 750-ml-Flasche; eine Einzelportion.
- Spritzig
- Deutsche Bezeichnung für einen leichten Schaumwein.
- Schaumwein
- Italienische Bezeichnung für einen Schaumwein, der aus einem beliebigen Herstellungsverfahren hergestellt wird
- Steinfeder
-
- In der österreichischen Weinregion Wachau , eine Klassifizierung von Wein mit einem Ernte Musse Gewicht zwischen 15 und 17 ° KMW , ohne Chaptalisierung erlaubt, und eine Fertigalkoholgehalt von nicht mehr als 11%. Diese Weine sind in der Regel die leichtesten unter den Wachauer Weinen.
- Haftnotizen
- Ein australischer Begriff für eine breite Kategorie von Süßweinen umfasste angereicherte und botrytisierte Weine .
- Stravecchio
- Italienischer Begriff für einen sehr alten Wein, der oft in Verbindung mit Marsala . verwendet wird
- Strohwein / Schilfwein
- Ein deutsches Wort für "Strohwein", wie der französische Begriff vin de paille . Bezieht sich auf einen getrockneten Traubenwein . Ein Prädikat in Österreich.
- Super-Sekunden
- Ein Begriff, der in Bezug auf niedriger klassifizierte Bordeaux-Weingüter verwendet wird , die qualitativ den First Growth Bordeaux-Weingütern nahe kommen.
- Supertoskaner
- Ein italienischer Weinstil , der Ende des 20. Jahrhunderts in der Toskana populär wurde, wo Premium-Qualitätsweine außerhalb der DOC-Bestimmungen produziert und zu hohen Preisen mit der niedrigen Bezeichnung Vino da tavola verkauft wurden .
- Superior/Superiore
- Französische und italienische Begriffe, die darauf hinweisen, dass ein Wein einen höheren Alkoholgehalt hat und vor der Veröffentlichung möglicherweise mehr gereift ist. In Frankreich wird dieser Begriff oft bei Bordeaux-Weinen verwendet
- Sur lüge
- Französische Bezeichnung für einen Wein, der einige Zeit auf der Hefe gereift ist, wobei er möglicherweise einige Aromen durch Autolyse gewonnen hat . Oft mit den Loire-Weinen der Region Muscadet in Verbindung gebracht.
- Sur spitze
- Französische Bezeichnung für einen Schaumwein, der nach Abschluss der Autolyse, aber vor dem Dégorgement mit dem Hals nach unten gereift ist . Weine, die gesiebt werden (Remuage), werden sur pointe mit dem im Flaschenhals verfestigten Hefesediment enden.
- Süß
- Deutsche Bezeichnung für einen Süßwein
- Szamorodni
- Ungarischer Weinbegriff, der "wie es kommt" bedeutet. Ein Wein mit einer Mischung aus gesunden und Botrytis-infizierten Trauben
- Száraz
- Ungarische Weinbezeichnung für einen trockenen Wein
T
- Tafelwein
- Im allgemeinen kann jeden Wein, der nicht ist funkelnde oder befestigt . In den USA müssen diese Weine auch zwischen 7 und 14 Vol.-% Alkohol haben. Der Begriff Tafelwein bezeichnet auch einen Wein, der als guter Alltagstrinker gilt. In der Europäischen Union war die Kategorie "Tafelwein" (und "Tafelwein mit geografischer Angabe") zuvor die Qualitätskategorie, die unter "Qualitätsweine" oder Qualitätsweine aus bestimmten Regionen (QWPSR) wie französischer AOC und italienischer Herkunft lag DOCG-Weine, bis beide Begriffe 2009 abgeschafft wurden. Jetzt werden die meisten europäischen Weine, die offiziell als "Tafelweine" gekennzeichnet waren, nur als "Wein" gekennzeichnet, während diejenigen, die als "Tafelwein mit geografischer Angabe" gekennzeichnet waren, jetzt geschützte geografische Angabe sind ( ggA).
- Tafelwein
- Deutsche Bezeichnung für Tafelwein.
- Taille
- Bei der Champagner-Weinherstellung ist dies der Saft, der aus der zweiten Pressung (oder "Schwänze") von Trauben gewonnen wird, der im Allgemeinen als minderwertiger angesehen wird als der Saft, der aus der ersten Pressung (oder "Cuvée") stammt.
- Talento
- Ein italienischer Schaumwein, der nach der traditionellen Champagner- Methode hergestellt wird - ähnlich dem spanischen Begriff Cava .
- Tastevin
- Eine silberne, flache Tasse, die zum Verkosten von Wein verwendet wird.
- Verkostungsflug
- Bezieht sich auf eine Auswahl von Weinen, in der Regel zwischen drei und acht Gläsern, manchmal aber auch fünfzig, die zu Probe- und Vergleichszwecken präsentiert werden.
- TBA
- Eine Abkürzung für den deutschen Wein Trockenbeerenauslese .
- Tenuta
- Italienischer Begriff für ein Weingut
- Terroir
- Besondere Eigenschaften eines Weines, die sich aus dem Zusammenspiel von Geographie, Geologie, Klima und Pflanzengenetik ergeben.
- Tertiäre Aromen
- Die Aromen im Wein , die sich mit der Alterung des Weines in der Flasche entwickeln . Dies steht im Gegensatz zu den primären Aromen, die von der Rebsorte selbst stammen, und den sekundären Aromen, die aus dem Weinherstellungsprozess stammen.
- Tinto
- Spanische und portugiesische Bezeichnung für einen Rotwein oder eine Traube
- Tonneau
- Französisches Fass mit einem Fassungsvermögen von 900 Litern (240 US gal) oder dem Äquivalent von 100 Kisten mit zwölf Standardflaschen von 750 ml (75 cL) Wein. Historisch mit Bordeaux-Wein verbunden .
- Transparenz
Die Fähigkeit eines Weins, alle einzigartigen Aspekte seines Geschmacks klar darzustellen – Frucht-, Blumen- und Mineralnoten.
- Triage
- Ein französischer Begriff, der sich auf das selektive Ernten von Trauben anstelle der maschinellen Ernte bezieht.
- Trocken
- Deutsch für „ trocken “.
- Trockenbeerenauslese
- Ein deutscher Begriff, der ungefähr "Eine späte Ernte ausgewählter Trockenbeeren" bedeutet. Eine deutsche Weinsorte aus edelfaulen Trauben . Solche Trauben können so selten sein, dass ein erfahrener Pflücker einen Tag braucht, um genug für nur eine Flasche zu sammeln. Ein Prädikat in Deutschland und Österreich.
- Typizität
- Wie gut ein Wein die Eigenschaften seiner Rebsorte und seines Terroirs widerspiegelt
U
- UC
- Abkürzung für den französischen Begriff Union Coopérative , der eine regionale oder lokale Genossenschaft bezeichnet.
- Freiraum
- Der Raum zwischen dem Wein und der Oberseite einer Weinflasche. Wenn ein Wein altert, nimmt der Freiraum zu, da der Wein allmählich verdunstet und durch den Korken sickert. Der Begriff der Weinbereitung "Ollage" bezieht sich auf die Praxis, ein Fass mit zusätzlichem Wein aufzufüllen, um Oxidation zu verhindern .
- salbungsvoll
- Ein Wein mit Schichten von weichen, konzentrierten, samtigen Früchten. Ölige Weine sind üppig, reich und intensiv.
- Uva
- Italienischer Begriff für eine Weintraube
- Uvaggio
- Ein italienischer Begriff für einen Wein, der aus mehreren Rebsorten verschnitten wurde – das Gegenteil einer Rebsorte . Ein Beispiel wäre ein Chianti , der auf Sangiovese basiert, aber andere Rebsorten in die Kurve einbezieht.
V
- Sorte
- Weine aus einer einzigen Rebsorte .
- VC
- Abkürzung für den spanischen Begriff Vino Comarcal , der einen lokalen Wein bezeichnet, der einem Vin de Pays in Frankreich ähnelt .
- VDL
- Abkürzung für das Französisch Begriff vin de Likör Bezeichnen eines Wein, wurde befestigte vor der Gärung
- VDLT
- Abkürzung für den spanischen Begriff Vino de la Tierra , der einen "Landwein" ähnlich dem VDQS- System Frankreichs bezeichnet.
- VDN
- Abkürzung für den französischen Begriff vin doux naturel , der einen Wein bezeichnet, der während der Gärung angereichert wurde.
- VDQS
- Abkürzung für das französische Vin Délimité de Qualité Supérieure- System, das unterhalb der Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), aber oberhalb des Vin de pays (Landwein) rangiert .
- VDT
- Abkürzung für den italienischen Begriff vino da tavola , der einen Tafelwein bezeichnet .
- Vecchio
- Italienischer Begriff für alt, der als Alterungsbezeichnung verwendet werden kann, die von einigen DOC/G-Weinregionen reguliert wird
- Vendingen
- Französischer Begriff für Traubenernte
- Vendangé à la main
- Französische Bezeichnung für einen Wein aus von Hand geernteten Trauben
- Vendange Verspätung
- Französischer Begriff für Spätlesewein . Rechtlich darf dieser Begriff nur auf Weinetiketten aus der Weinregion Elsass erscheinen , um Weine aus außergewöhnlich reifen Trauben zu bezeichnen, die ein bestimmtes vorbestimmtes Mostgewicht erreicht haben. Bei Riesling und Muscat müssen die Trauben mit einem potentiellen Alkoholgehalt von mindestens 14% geerntet werden. Für Grauburgunder und Gewürztraminer muss der potenzielle Alkoholgehalt mindestens 15,3 Vol.-% betragen.
- Vendemmia/Vendimia
- Italienischer und spanischer Begriff für Traubenernte
- Wermut
- Ein aromatisierter Wein , der aus Wermut und möglicherweise anderen Zutaten hergestellt wird.
- Vertikale Weinprobe
- Bei einer vertikalen Verkostung werden verschiedene Jahrgänge der gleichen Weinsorte vom gleichen Weingut verkostet, wie beispielsweise der Pinot Noir eines Weinguts aus fünf verschiedenen Jahren. Dies unterstreicht die Unterschiede zwischen verschiedenen Jahrgängen für einen bestimmten Wein. Bei einer horizontalen Verkostung stammen die Weine alle aus demselben Jahrgang, stammen jedoch von verschiedenen Weingütern oder Mikroklimata.
- Vieilles vignes
- Wörtlich " alte Reben " auf Französisch, manchmal als Initialen VV geschrieben. Es ist kein geregelter Begriff ohne offizielle oder gesetzliche Definition von "Vieilles vignes" in einer der Weinregionen Frankreichs.
- Viejo
- Spanischer Begriff für "alt"
- Vigna/Vigneto
- Italienische Begriffe für einen Weinberg
- Vignerón
- Französisch für Weinbauer .
- Vignoble
- Französischer Begriff für "Weinberg"
- Vin
- Französisch für Wein .
- Viña
- Spanisch für Reben .
- Vin de Garde
- Französische Bezeichnung für einen Wein mit dem Potenzial, sich mit zunehmendem Alter zu verbessern .
- Vin de Glace
- Französische Bezeichnung für einen Eiswein .
- Vin de paille
- Französische Bezeichnung für einen Wein, der aus getrockneten Trauben hergestellt wurde, wie ein Strohwein , beispielsweise ein seltener weißer Vin de Paille , der in der nördlichen Rhone-Weinregion der Hermitage AOC von Marsanne hergestellt werden kann .
- Vin de zahlt
- Französisches Klassifikationssystem für Weine, die über vin de table, aber unter VDQS liegen.
- Vin de table
- Französischer Begriff für einen Tafelwein, die niedrigste Klassifizierung des französischen AOC-Systems.
- Viña/Viñedo/Vinha
- Spanische und portugiesische Begriffe für Weinberg
- Vinho
- Portugiesisch für Wein .
- Vinho regional
- Die niedrigste Stufe des portugiesischen Klassifikationssystems. Ähnlich einem Vin de Pays .
- Vin Mousseux
- Französischer Gattungsbegriff für Schaumwein .
- Vin nouveau
- Französischer Begriff ähnlich wie Vin primeur , der einen sehr jungen Wein bezeichnet, der innerhalb desselben Jahrgangs konsumiert werden soll, in dem er hergestellt wurde. Beispiel: Beaujolais nouveau .
- Vin ordinaire
- Französischer Begriff, der verwendet wird, um einen "gewöhnlichen Wein" im Gegensatz zu einem Premiumwein zu bezeichnen.
- Vino
- Italienisch und Spanisch, ursprünglich aus dem Lateinischen abgeleitet , für Wein .
- Vino de mesa/Vino da tavola
- Spanische und italienische Begriffe für Tafelwein .
- Vino generoso
- Spanische Bezeichnung für einen Likörwein
- Vino Novelle
- Italienische Bezeichnung für einen Vin Primeur .
- Weinig
- Ein Begriff zur Bezeichnung von Weinen.
- Jahrgang
- Vintage ist der Prozess der Traubenernte und der Herstellung des Endprodukts. Ein Jahrgangswein ist ein Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die alle oder hauptsächlich in einem einzigen bestimmten Jahr angebaut und geerntet wurden.
- Viticoltore/Vigniaiolo
- Italienische Begriffe für einen Weintraubenbauer
- Vitigno
- Italienischer Begriff für eine Rebsorte
- Vivace
- Italienischer Begriff für einen "lebendigen" oder leicht schäumenden Wein
W
- Freund des Kellners
- Auch Sommeliermesser genannt , ein beliebter Korkenzieher, der in der Hotellerie verwendet wird.
- Webster
- Eine Einheit Wein oder Likörwein, bestehend aus insgesamt 1,5 l.
- Weißherbst
- Ein deutscher Rosé , der nur aus schwarzen Rebsorten wie Spätburgunder hergestellt wird .
- Wein
- Ein alkoholisches Getränk, das aus der Fermentation von unmodifiziertem Traubensaft hergestellt wird.
- Weinhöhle
- Eine unterirdische Struktur zur Lagerung und Reifung von Wein.
- Weinbetrug
- Jede Form von Unehrlichkeit bei der Herstellung oder dem Vertrieb von Wein.
- Weinetikett
- Der beschreibende Aufkleber oder die Beschilderung klebte an der Seite einer Weinflasche.
- Weinsee
- Bezieht sich auf den anhaltenden Überschuss an Wein über die Nachfrage (Überschuss), der in der Europäischen Union produziert wird .
- Weinprobe
- Die sensorische Bewertung von Wein, die nicht nur Geschmack, sondern auch Mundgefühl, Aroma und Farbe umfasst.
- Winzergenossenschaft
- Deutscher Begriff für ein genossenschaftliches Weingut
X
- Xylem
- Das holzige Gewebe einer Rebe innerhalb der vaskulären Kambiumschicht , das Kern- und Splintholz umfasst, das Wasser und Nährstoffe von den Wurzeln zu den Blättern transportiert.
Ja
- Hefe
- Ein Mikroorganismus auf den Schalen der Trauben, der mit dem Zucker im Inneren reagiert und während eines als Fermentation bezeichneten Prozesses zur Produktion von Ethylalkohol führt .
- Ausbeute
- Ein Maß für die Menge an Trauben oder Wein, die pro Flächeneinheit des Weinbergs produziert wird.
Z
- Zymologie
- Die Wissenschaft der Gärung im Wein.