Rajma - Rajma

Siehe auch: Bohnen und Reis

Rajma
Rajma Chawal aus Indien(1).jpg
Rajma serviert mit gekochtem Reis aus Indien .
Alternative Namen Razma, Laal Lobia
Herkunftsort Indischer Subkontinent
Region oder Bundesland Indien , Nepal , Pakistan
Zugehörige nationale Küche Indien
Hauptzutaten Kidney-Bohnen
Nahrungsenergie
(pro Portion)
100 Gramm gekochte Rajmabohnen enthalten 140 Kalorien  kcal
Kidneybohnen oder Rajma geschmort in einer Soße aus Zwiebeln und Tomaten auf Reis
Rajma oder Kidneybohnen, geschmort in einer Soße aus Zwiebeln und Tomaten aus Indien.

Rājmā [raːdʒmaː] ( Hindi : राजमा , Urdu : راجما ‎), auch bekannt als rajmah , rāzmā oder lal lobia , ist ein vegetarisches Gericht , das vom indischen Subkontinent stammt und aus roten Kidneybohnen in einer dicken Soße mit vielen indischen ganzen Gewürzen besteht , und wird normalerweise mit Reis serviert. In Indien , Nepal und der pakistanischen Provinz Punjabist es ein Bestandteil der regulären Ernährung. Das Gericht entstand, nachdem die rote Kidneybohneaus Mexikoauf den indischen Subkontinent gebracht wurde . Rajma Chawal sind Kidneybohnen, die mit gekochtem Reis serviert werden.

Regionale Varianten

Rajma ist ein beliebtes Gericht in den nördlichen Bundesstaaten Indiens sowie in Pakistan und Nepal .

Einige der besten Rajma sollen in den nordindischen Bundesstaaten Himachal Pradesh , Uttarakhand und der Jammu- Region von Jammu und Kaschmir angebaut werden . Rajma Chawal serviert mit Chutney von Anardana ( Granatapfel ) ist ein berühmtes Gericht in Peerah, einer Stadt im Bezirk Ramban von Jammu & Kaschmir , und Assar/Baggar im Bezirk Doda von Jammu & Kaschmir.

Darüber hinaus gilt das Rajma des Chinta-Tals im Distrikt Doda , nicht weit von der Stadt Bhaderwah in der Provinz Jammu entfernt, als eines der beliebtesten. Diese sind kleiner als die meisten Rajma, die in der Ebene angebaut werden, und haben einen leicht süßlichen Geschmack.

Die Kombination von Rajma und Reis im Allgemeinen Listen als Topfavorit von North Inder und Nepalesen . Rajma wird in Indien mit Zwiebeln, Knoblauch und vielen Gewürzen zubereitet und gehört in Nepal zu den Grundnahrungsmitteln .

Rajma Masala ist ein beliebtes Gericht in den nördlichen Bundesstaaten Indiens sowie in Pakistan . Die Punjabi-Art, Rajma Masala zu kochen, besteht darin, die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einzuweichen, in einem Schnellkochtopf zu kochen und dann Bhuna-Masala mit gehackten Zwiebeln, Tomatenwürfeln , Ingwer , Knoblauch und einem Milieu aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver .

Ernährung

Eine 100-Gramm-Portion gekochte Rajma-Bohnen enthält etwa 140 Kalorien, 5,7 Gramm Protein, 5,9 Gramm Fett und 18 Gramm Kohlenhydrate.

Rajma und Reis ergeben zusammen ein komplettes Protein .

Siehe auch

Verweise

Externe Links

  • Medien im Zusammenhang mit Rajma bei Wikimedia Commons