Tejate - Tejate

Verkäufer mischt das Getränk vor dem Servieren.

Tejate [teˈxate] ist ein alkoholfreies Mais- und Kakaogetränk, das traditionell in Oaxaca , Mexiko , hergestellt wird und aus vorspanischer Zeit stammt. Es bleibt bei den indigenen Mixteken und Zapoteken sehr beliebt, insbesondere in ländlichen Gebieten. Es ist auch in Oaxaca und den umliegenden Regionensehr beliebt. Hauptzutaten sind gerösteter Mais , fermentierte Kakaobohnen , geröstete Mamey Pits (Pixel) und Flor de Cacao (auch bekannt als Rosita de Cacao ). Diese werden fein zu einer Paste gemahlen. Die Paste wird meist von Hand mit Wasser angerührt, und wenn sie fertig ist, steigt der Flor de Cacao nach oben und bildet einen pastösen Schaum. Es kann so wie es ist oder mit etwas Zuckersirup serviert werden, um es zu süßen. Das Getränk wird kalt serviert.

Der Ursprung des mexikanischen spanischen Namens tejate ist nicht sicher bekannt, es wird jedoch angenommen, dass er sich vom Nahuatl "mehliges Wasser" texātl . ableitet [ˈteʃat͡ɬ] , zusammengesetzt aus "Mehl" textli [ˈteʃt͡ɬi] und "Wasser" ātl [aːt͡ɬ] . Der zapotekische Name für Tejate ist cu'uhb .

Siehe auch

• Kakaobohne
• Champurrado
• Liste der Maisgerichte
•  Getränkeportal

Verweise

Weiterlesen

• Soleri, Daniela; Cleveland, David A. (2007). "Tejate: Theobroma Cacao und T. bicolor in einem traditionellen Getränk aus Oaxaca, Mexiko" (PDF) . Essen und Foodways . Food and Foodways, 15: 1, 107–118, 2007. 15 (1–2): 107–118. doi : 10.1080/07409710701260131 . S2CID  143664488 . Abgerufen 2014-01-31 .
• Soleri, Daniela; Cleveland, David A.; Cuevas, Flavio Aragón. „Ernährungsglobalisierung und lokale Vielfalt: Der Fall Tejate“ (PDF) . Aktuelle Anthropologie, University of Chicago Press, Vol. 49, Nr. 2 (April 2008), S. 281-290 . Abgerufen 2014-01-31 .
• Soleri, Daniela; Cleveland, David A.; Cuevas, Flavio Aragón. "Online-Ergänzung: Tejate: Herkunft, Zutaten, Zubereitung" (PDF) . Aktuelle Anthropologie, University of Chicago Press, Vol. 49, Nr. 2 (April 2008), S. 281-290 . Abgerufen 2014-01-31 .
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• Rosengarten, Frederic, Jr. (1977). "Ein ungewöhnliches Gewürz aus Oaxaca: Die Blumen von" Quararibea Funebris " ". Broschüren des Botanischen Museums, Harvard University . Broschüren des Botanischen Museums, Harvard University, Bd. 25, Nr. 7 (30. Oktober 1977), S. 183-202 (JSTOR $0). 25 (7): 183–202. JSTOR  41762785 .

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