Wattlese - Wattleseed
Wattleseeds sind die essbaren Samen einer der 120 australischen Akazienarten , die traditionell von den australischen Aborigines als Nahrung verwendet und entweder grün (und gekocht) oder getrocknet (und zu Mehl gemahlen) gegessen wurden, um eine Art Buschbrot herzustellen . Acacia murrayana und A. victoriae wurden als Kandidaten für eine kommerzielle Produktion untersucht.
Akaziensamenmehl hat in Australien aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts, seiner Widerstandsfähigkeit und seiner geringen Toxizität in letzter Zeit an Popularität gewonnen. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index ist es für die Einarbeitung in diabetische Lebensmittel geeignet . Es wird aufgrund seines Geschmacksprofils Schokolade, Kaffee und Haselnuss verwendet. Es wird zu Eiscreme , Müsli , Schokolade , Brot hinzugefügt und von Köchen verwendet, um Saucen und Milchdesserts zu verbessern.