Anzac-Keks - Anzac biscuit
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| Alternative Namen | ANZAC-Keks |
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| Typ | Keks |
| Zugehörige nationale Küche | Australien , Neuseeland |
| Hauptzutaten | Haferflocken , Mehl , vertrocknet Kokosnuss , Zucker , Butter , Zuckersirup |
Der Anzac Keks ist ein süßer Keks , beliebt in Australien und Neuseeland, hergestellt unter Verwendung von Haferflocken , Mehl, Zucker, Butter (oder Margarine), goldener Sirup , Backpulver , kochendes Wasser, und (optional) vertrocknet Kokosnuss. Anzac-Kekse werden seit langem mit dem im Ersten Weltkrieg gegründeten australischen und neuseeländischen Armeekorps (ANZAC) in Verbindung gebracht .
Es wird behauptet, dass Kekse von Ehefrauen und Frauengruppen an Soldaten im Ausland geschickt wurden, weil die Zutaten nicht so leicht verderben und die Kekse während des Marinetransports gut aufbewahrt wurden. Diese Information wurde jedoch mit der Behauptung widerlegt, dass Anzac-Kekse nie an Soldaten geschickt wurden und stattdessen von Australiern und Kiwis zu Hause gegessen wurden , um Geld für den Krieg zu sammeln. Im Allgemeinen ist unklar, welche dieser beiden konkurrierenden Behauptungen wahr ist. Es wurden jedoch Beweise gefunden, die darauf hindeuten, dass Soldaten während des Ersten Weltkriegs hausgemachte Kekse geschickt wurden, was darauf hindeutet, dass sie wahrscheinlich Anzac-Kekse erhalten haben könnten.
Anzac-Kekse sollten nicht mit Hardtack verwechselt werden , das in Australien und Neuseeland als "ANZAC-Waffeln" bezeichnet wurde.
Ursprünge
Das früheste bekannte Rezept, das die Wörter "anzac" und "biscuit" kombiniert, ist ein Rezept aus dem Jahr 1916 für "ANZAC GINGER BISCUITS", das in der Perth- Ausgabe der Sunday Times veröffentlicht wurde . Dieses Rezept enthält jedoch keine Erwähnung von Hafer, der in modernen Anzac-Keksen enthalten ist. Das erste Rezept für etwas namens "Anzac Biscuits" erscheint in einer australischen Veröffentlichung, dem War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), aber dieses Rezept war auch für einen anderen Keks als den, den wir als den modernen Anzac-Keks kennen. Die gleiche Veröffentlichung, das War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), enthielt auch die ersten beiden Rezepte für Kekse, die modernen Anzac-Keksen ähneln, unter den Namen "Rolled Oats Biscuits" und nur "Biscuits". Das erste dokumentierte Beispiel der Kombination des Namens 'Anzac Biscuit' und des jetzt damit verbundenen Rezepts wurde in Adelaide gefunden, das auf "entweder Ende 1919 oder Anfang 1920" zurückgeht. Ein weiteres frühes Rezept für den Anzac-Keks stammt aus dem Jahr 1921 in einer australischen Zeitung namens The Argus . Diese frühen Rezepte enthielten keine getrocknete Kokosnuss, die in vielen modernen Anzac-Keksen enthalten ist. Das erste Rezept für einen Anzac-Keks mit Kokosraspeln stammt aus dem Jahr 1924 aus der Stadt Adelaide.
Im Jahr 1919 enthielt in Neuseeland ein Rezept für Anzac Crispies in der achten Ausgabe des St Andrew's Cookery Book ähnliche Zutaten wie moderne Anzac-Kekse.
Aktuelle Popularität
Heute werden Anzac-Kekse kommerziell für den Einzelhandel hergestellt. Aufgrund ihrer historischen militärischen Verbindung mit den ANZACs und dem Anzac Day werden diese Kekse immer noch als Spendenartikel für die Royal New Zealand Returned Services' Association (RSA) und die Returned and Services League of Australia (RSL) verwendet. Spezielle Keksdosen im alten Stil für Sammler mit Militärkunst aus dem Weltkrieg werden normalerweise im Vorfeld des Anzac Day hergestellt und in Supermärkten verkauft, zusätzlich zu den ganzjährig erhältlichen Standard-Kunststoffverpackungen. Der offizielle RSL-Keks wird von Unibic in Lizenz hergestellt.
Eine britische (obwohl immer noch in Australien produzierte) Version des Anzac-Kekses, die die Royal British Legion unterstützt , ist in mehreren großen Supermarktketten in Großbritannien erhältlich.
Rechtsfragen
Der Begriff Anzac ist nach australischem Recht geschützt und darf in Australien nicht ohne Erlaubnis des Ministers für Veteranenangelegenheiten verwendet werden ; Missbrauch kann insbesondere zu kommerziellen Zwecken rechtlich verfolgt werden. Ebenso sind ähnliche Beschränkungen der Namensgebung im neuseeländischen Recht verankert, wo der Generalgouverneur die Namensgebungsgesetzgebung durchsetzen kann. Für Anzac-Kekse gilt eine generelle Ausnahmegenehmigung, solange diese Kekse im Wesentlichen dem Originalrezept treu bleiben und sowohl als Anzac-Kekse als auch niemals als Kekse bezeichnet und verkauft werden .
Diese Einschränkung führte dazu, dass die Subway- Restaurantkette den Keks im September 2008 von ihrer Speisekarte strich. Nachdem Subway vom Department of Veterans' Affairs angewiesen wurde, die Kekse nach dem Originalrezept zu backen, beschloss Subway, den Keks nicht weiter anzubieten, da Sie stellten fest, dass ihr Lieferant nicht in der Lage war, eine kostengünstige Methode zur Vervielfältigung des Rezepts zu entwickeln.