Baati - Baati
 Baati
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| Art | Brot |
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| Herkunftsort | Rajasthan (Indien) |
| Region oder Bundesland | Rajasthan , Khargone , Madhya Pradesh |
| Hauptzutaten | Ghee , geklärte Butter , Mehl , Wasser |
| Variationen | Litti (Küche) in Bihar |
Baati ist ein hartes, ungesäuertes Brot gekocht in den meisten Bereichen von Rajasthan , und in einigen Teilen von Madhya Pradesh und Gujarat Staaten von Indien . Es wird für seine lange Haltbarkeit und seinen hohen Nährstoffgehalt sowie in Wüstengebieten für die minimale Wassermenge geschätzt, die für seine Zubereitung benötigt wird. Baati wird üblicherweise mit Dal gegessen und wird daher auch als Dal Baati bezeichnet . In einigen Regionen, insbesondere in Madhya Pradesh, wird es auch mit einem gerösteten Auberginenbrei namens Bharta kombiniert . Baati ist auch eng mit Litti (Küche) verwandt , das im Osten von Uttar Pradesh ( Varanasi ) und im Westen von Bihar beliebt ist . Litti Kartoffel , Tomate und geröstete Aubergine ).
Baati kann entweder einfach sein oder verschiedene Arten von Füllungen haben, einschließlich Zwiebeln , Erbsen und Sattu . Bafla ist eine Art Baati, die weicher ist. Bafla und Baati werden immer mit heißem Dal mit reinem Ghee und Chutney gegessen .
Churma ist eine beliebte Delikatesse, die normalerweise mit Baatis und Dal serviert wird . Es ist grob gemahlener Weizen, der zerkleinert und mit Ghee- Butter und Zucker gekocht wird. Traditionell wird es hergestellt, indem Weizenmehl-Baatis oder Rotis-Reste in Ghee und Jaggery zerdrückt werden , optional gemischt mit trockenen Früchten und Aromen. Es kann alleine oder mit Dal gegessen werden.
Daal-baati-churma
Dal-baati-churma ist eine beliebte Kombination aus drei Gerichten und einer kompletten Mahlzeit. Dal Baati ist ein beliebtes Rajasthani-Gericht, das hauptsächlich aus Uradh Dal (Kombination aus fünf Linsen) und Baati, dh kleinen Weizenbrotbällchen, besteht. Baati wird in reines Ghee getaucht und heiß in einem traditionellen irdenen Topf serviert. Dal wird in einem kleinen eimerförmigen Gefäß mit einem roten Chili-Tadka, würzigem Knoblauchchutney oder Besan (Gramm Mehl) serviert.
Es wird traditionell durch grobes Maischen von Baati und Gießen von Ghee darauf zubereitet . Es wird üblicherweise bei allen Festen serviert, einschließlich religiöser Anlässe, Hochzeitszeremonien und Geburtstagsfeiern in Rajasthan.
Daal Baati Thaali
Rajasthani Thaali ist ohne Baati unvollständig. Baati wird auch mit Besan Gatte, Boondi Raytaa serviert. Knoblauch-Chutney, Paapad, Kadhi und Mango-Gurke.
In Madhya Pradesh werden Sie sehen, wie Dall-Baati auch mit anderen Gerichten serviert wird, zum Beispiel Bharrta (auf direkten Flammen gekocht und mit rohen Gewürzen zerdrückt) oder Bratkartoffeln. Kadhi (gekocht mit Besan (Gramm Mehl) und Buttermilch) wird auch mit Daal-Baati gegessen, da es das flüssige Element in der gesamten Kombination hinzufügt. Baati, das aus verschiedenen Mehlsorten besteht, macht durstig. Um den Wassergehalt in der gesamten Kombination aufrechtzuerhalten, wird Kadhi auch mit Daal-Baati gegessen.
Gatte ki Sabzi, bestehend aus Besan (Gramm Mehl) und Gewürzen, wird auch im Westen von Madhya Pradesh und Rajasthan gegessen. Es ist etwas würziger, also fügte man dem ganzen Thali das Element Gewürze hinzu.
Mango Pickle und Green Chutney (hergestellt aus Koriander, Zitrone, Tomaten, Steinsalz, Kreuzkümmel und Meersalz) sind ein wesentlicher Bestandteil des Thali. Im westlichen Madhya Pradesh in Richtung Malwa wird auch süßer Reis gekocht und im Thali serviert. Der Reis wird mit Safran, Zucker und Nelken gekocht.