Backen und Hai - Bake and shark
Bake and Shark ist ein traditionelles Fastfood- Gericht der trinidadischen Küche, das aus frittiertem Fladenbrot, Haifleisch und weiteren Zutaten zubereitet wird. Es ist ein klassisches Straßennahrungsmittelgericht , das bei einer Vielzahl von Imbissständen verkauft wird und Garküchen in ganz Trinidad und Tobago .
Vorbereitung
Es besteht aus einem frittierten Fladenbrot ("bake") gefüllt mit frittierten Haifleischstücken und verschiedenen anderen Zutaten und Saucen. Vor dem Braten wird das Haifleisch entweder mit einer Kräutermischung gewürzt und paniert oder in einer Mischung aus Zitronensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Paprika chinense mariniert . Beliebte Zusatzzutaten sind Salat, Krautsalat, Tomaten oder Ananas; Üblicherweise verwendete flüssige Gewürze sind Senf, Ketchup, Knoblauchsauce , Chilisauce oder eine Sauce aus Culantro . In Trinidad wird Bake and Shark weithin mit dem Strand von Maracas an der Nordküste in Verbindung gebracht, da es eine Vielzahl von Bake- und Haifischständen gibt und der benötigte Hai in der Offshore-Brandung gefangen wird.
Umweltprobleme
Als Spitzenprädatoren sind Haie für den Ozean als Ökosystem von großer Bedeutung. Durch Überfischung sind viele Haiarten gefährdet. Dies führt neben ethischen Problemen auch zu wirtschaftlichen Problemen, da der Bedarf an Haifleisch in Trinidad nicht mehr gedeckt werden kann. Oft werden Welse und Rochen als Ersatz verwendet und falsch deklariert. Im Gegenzug werben Back- und Haibuden manchmal dafür, Haifleisch statt billigerer Alternativen zu verwenden.
Verweise
- ^ a b Bake & Shark-Informationsblatt auf About.com
- ^ Dave DeWitt & Mary Jane Wilson: Callaloo, Calypso & Karneval, S.70. Die Crossing-Presse 1993
- ^ Dave DeWitt & Mary Jane Wilson: Callaloo, Calypso & Karneval, S.24. Die Crossing-Presse 1993
- ^ Erklärung von FFOS (Fishermen and Friends of the Sea
- ^ Blogeintrag auf Rishiray.com
- ^ "Bake and Shark Werbeplakat" . Archiviert vom Original am 2014-07-14 . Abgerufen 2014-07-11 .
