Gulgula (Donut) - Gulgula (doughnut)
Gulgula ist eine traditionelle Süßigkeit, die in verschiedenen Regionen Indiens hergestellt wird. Es ist eines der beliebtesten Süßigkeiten auf den Marktplätzen, es wird traditionell zu bestimmten festlichen Anlässen in ländlichen Gebieten hergestellt. Sie sind in Uttar Pradesh , Bihar , Punjab , Odisha , Haryana , Rajasthan verbreitet und werden auch von ausländischen Indianern in Guyana , Trinidad und Tobago , Surinam , Mauritius , den Vereinigten Staaten , Südafrika und Fidschi hergestellt .
Sie ähneln Donutlöchern in den USA und sind sehr einfach herzustellen. Sie verwenden gewöhnliches Weizenmehl, Zucker (traditionell jaggery ) und gelegentlich Gewürze ( Fenchelsamen sind üblich) zum Würzen. Joghurt, Bananenmark, Hefe oder Backpulver können verwendet werden. Sie werden wie Donuts in Öl oder Ghee frittiert.
Geschichte
Traditionell wurden sie mit Jaggery (gud गुड़) hergestellt. Es gibt einen populären Hindi-Ausdruck – गुड़ खाना, गुलगुले से परहेज करना – sie essen Gud, vermeiden aber Gugulas (die Gud enthalten).
Die Gugula-Konfektion wurde erstmals in Pasanaha Cariu (Parshvanath Charit) von Vibudh Shridhar von 1132 n. Chr. erwähnt, geschrieben während der Tomara- Herrschaft in Delhi, kurz vor der Errichtung der kurzen Chauhan-Herrschaft.
Siehe auch
- Ähnliches indisches Essen
- Adhirasam sind ein tamilischer süßer Donut
- Balushahi oder Badushah , frittierter Teig in Zuckersirup getränkt
- Gulab jamun , Schnellteig auf Büffelmilchbasis, frittiert und in süßem Sirup geschwommen
- Imarti , frittierter fermentierter Teig in Sirup getaucht mit vielen Drehungen und Wendungen
- Jalebi , frittierter fermentierter Teig in Sirup getaucht mit Wendungen
- Malpua , eine verwandte Süßigkeit, die flach ist und manchmal in Sirup getaucht wird
- Vadai sind herzhafte Teigringe aus Linsen, die in Südindien beliebt sind
- Ähnliches Essen anderswo weltweit