Geschichte des Salzes - History of salt

Gesammelte Salzhügel

Natürlich gebildete Salzkristalle

Alte Methode zum Kochen von Sole zu reinem Salz in China

Salz , auch als Tafelsalz oder durch die chemische Formel NaCl bezeichnet wird , ist eine ionische Verbindung von konfektionierten Natrium- und Chloridionen . Alles Leben hat sich so entwickelt, dass es von seinen chemischen Eigenschaften abhängt, um zu überleben. Es wird seit Tausenden von Jahren von Menschen verwendet, von der Konservierung von Lebensmitteln bis zum Würzen. Die Fähigkeit des Salzes, Lebensmittel zu konservieren, war ein grundlegender Beitrag zur Entwicklung der Zivilisation . Es half, die Abhängigkeit von der saisonalen Verfügbarkeit von Lebensmitteln zu beseitigen und ermöglichte den Transport von Lebensmitteln über große Entfernungen. Salz war jedoch oft schwer zu bekommen, daher war es ein hochgeschätzter Handelsgegenstand und wurde von bestimmten Leuten als eine Form der Währung angesehen. Viele Salzstraßen , wie die Via Salaria in Italien, wurden bereits in der Bronzezeit angelegt .

Im Laufe der Geschichte war die Verfügbarkeit von Salz für die Zivilisation von entscheidender Bedeutung. In Großbritannien bedeutet das Suffix „ -wich “ in einem Ortsnamen manchmal, dass es einst eine Salzquelle war, wie in Northwich und Droitwich, obwohl andere Städte nach dem sächsischen „wic“ benannt sind, was befestigte Wohnhäuser oder Handelshäuser bedeutet. Das Natron-Tal war eine Schlüsselregion, die das ägyptische Reich im Norden unterstützte, weil es es mit einer Art Salz versorgte, das nach seinem Namen Natron genannt wurde . Heutzutage ist Salz fast überall erhältlich, relativ billig und oft jodiert .

Quellen

Salz stammt aus zwei Hauptquellen: Meerwasser und dem Natriumchlorid-Mineral Halit (auch bekannt als Steinsalz). Steinsalz kommt in riesigen Schichten sedimentärer Evaporitmineralien vor , die aus der Austrocknung von eingeschlossenen Seen, Playas und Meeren resultieren . Salzbetten können bis zu 350 m dick sein und weite Bereiche unterlegen. In den Vereinigten Staaten und Kanada erstrecken sich ausgedehnte unterirdische Schichten vom Appalachen- Becken im Westen von New York durch Teile von Ontario und unter einem Großteil des Michigan- Beckens. Andere Lagerstätten befinden sich in Texas , Ohio , Kansas , New Mexico , Nova Scotia und Saskatchewan . Im Vereinigten Königreich findet man unterirdische Schichten in Cheshire und um Droitwich herum . Salzburg , Österreich, wurde wegen seiner Bergwerke als "Stadt des Salzes" bezeichnet. Hochwertiges Steinsalz wurde im mittelalterlichen Siebenbürgen , Maramureş und Südpolen ( Wieliczka ) gemahlen . Tuzla in Bosnien und Herzegowina wurde ab dem 12. Jahrhundert auf Ungarisch Só (Salz) und später von den Türken "Salzort" genannt.

Salz wird aus unterirdischen Lagerstätten entweder durch Bergbau oder durch Lösungsbergbau gewonnen, wobei Wasser verwendet wird, um das Salz aufzulösen. Beim Lösungsbergbau gelangt das Salz als Sole an die Oberfläche, aus der das Wasser verdampft und Salzkristalle zurückbleiben.

Geschichte

Die Salinen von Sečovlje an der nördlichen Adria wurden wahrscheinlich in der Antike gegründet und wurden erstmals 804 in der Urkunde über Placitum von Riziano erwähnt .

Antike Welt

Bei einer Ausgrabung in Poiana Slatinei-Lunca, Rumänien, wurde eine frühe neolithische Salzproduktion aus der Zeit um 6.000 v. Chr. identifiziert.

Solnitsata , die älteste bekannte Stadt in Europa , wurde um eine Salzproduktionsanlage herum gebaut. Archäologen gehen davon aus, dass die Stadt im heutigen Bulgarien durch die Lieferung von Salz auf dem gesamten Balkan Reichtum angesammelt hat .

Salz war für Juden , Griechen , Tamilen , Chinesen , Hethiter und andere Völker der Antike von hohem Wert . Abgesehen davon, dass es einen Beitrag zur Entwicklung der Zivilisation leistete, wurde Salz von verschiedenen Völkern, beginnend mit den Assyrern , auch bei der militärischen Praxis des Salzens der Erde verwendet . In den frühen Jahren der römischen Republik wurden mit dem Wachstum der Stadt Rom Straßen gebaut, um den Transport von Salz in die Hauptstadt zu erleichtern. Ein Beispiel war die Via Salaria (ursprünglich ein Sabinerweg ), die von Rom bis zur Adria führt . Die Adria, die aufgrund ihrer geringen Tiefe einen höheren Salzgehalt hat , hatte im Vergleich zu denen des Tyrrhenischen Meeres , das viel näher an Rom liegt , produktivere Solarteiche . Das Wort "Gehalt" kommt vom lateinischen Wort für Salz. Die hartnäckige moderne Behauptung, dass die römischen Legionen manchmal mit Salz bezahlt wurden, ist unbegründet; ein Salārium mag eine Zulage gewesen sein, die römischen Soldaten für den Kauf von Salz gezahlt wurde, aber selbst das ist nicht gut belegt.

Vertikal Bohrtürme und Bohranlage aus Qing Dynastie Zigong , Extrahieren China Sole aus dem Tiefen Brunnen.

Während des späten Römischen Reiches und während des gesamten Mittelalters war Salz ein kostbares Gut, das über die Salzstraßen ins Landesinnere der germanischen Stämme getragen wurde. Karawanen, die aus bis zu vierzigtausend Kamelen bestanden, durchquerten vierhundert Meilen der Sahara und brachten Salz zu den Binnenmärkten in der Sahelzone , manchmal handelten sie Salz für Sklaven : Timbuktu war ein bekannter Salz- und Sklavenmarkt.

Salz war in der chinesischen Geschichte sowohl ein Motor der technologischen Entwicklung als auch eine stabile Einnahmequelle für die kaiserliche Regierung.

Städte und Kriege

Salzgewinnung auf Læsø , Dänemark (Wiederaufbau)

Salz hat eine herausragende Rolle bei der Bestimmung der Macht und Lage der großen Städte der Welt gespielt. Liverpool stieg von einem kleinen englischen Hafen zum wichtigsten Exporthafen für das in den großen Cheshire- Salzminen gegrabene Salz auf und wurde so im 19. Jahrhundert zum Entrepot für einen Großteil des Weltsalzes .

Salt schuf und zerstörte Imperien. Die Salinen von Polen führten zu einem riesigen Reich im 16. Jahrhundert, nur abgerissen werden , wenn die Deutschen in gebracht Meersalz (die meisten der Welt überlegen zu Steinsalz ). Venedig kämpfte und gewann einen Krieg mit Genua um Gewürze. Die Genueser Christoph Kolumbus und Giovanni Caboto würden jedoch später den Mittelmeerhandel zerstören, indem sie die Neue Welt auf den Markt brachten.

Städte, Staaten und Herzogtümer entlang der Salzstraßen erhoben hohe Zölle und Steuern für das Salz, das durch ihre Territorien strömte. Diese Praxis führte sogar zur Bildung von Städten, wie der Stadt München 1158, als der damalige Herzog von Bayern , Heinrich der Löwe , beschloss, dass die Bischöfe von Freising ihre Salzeinnahmen nicht mehr benötigten.

Die Gabelle – eine verhasste französische Salzsteuer – wurde 1286 erlassen und bis 1790 beibehalten. Wegen der Gabeln war Kochsalz von so hohem Wert, dass es zu Massenverschiebungen und Abwanderungen der Bevölkerung führte, Eindringlinge anzog und Kriege verursachte.

In der amerikanischen Geschichte war Salz ein wichtiger Faktor für den Ausgang von Kriegen. Im Unabhängigkeitskrieg , Loyalisten abgefangen Patriot Salzlieferungen in einem Versuch , mit ihrer Fähigkeit zu stören Nahrung zu konservieren. Während des Krieges von 1812 wurde Salzsole verwendet, um amerikanische Soldaten im Feld zu bezahlen, da die Bundesregierung zu arm war, um sie mit Geld zu bezahlen. Bevor Lewis und Clark für die genannten Louisiana - Territorium , Präsident Jefferson in seiner Ansprache an den Kongress erwähnt einen Berg von Salz, 180 Meilen lang und 45 breit, zu liegen in der Nähe des Missouri River soll, die unvorstellbaren Wert gewesen wäre, als Grund für ihre Expedition.

Während der indischen Unabhängigkeitsbewegung , Mahatma Gandhi organisierte das Salz Satyagraha Protest gegen die demonstrieren britische Salzsteuer .

Salzproduktion in England

In Yorkshire wurden Beweise für frühneolithische Salzpfannen aus den Jahren 3766-3647 v. Chr. Ausgegraben. Nachweis der bronzezeitlichen Produktion, c. 1.400 v. Chr., wurde in Somerset identifiziert. Eisenzeitproduktion in Hampshire. Produktion von Römischem Steinsalz in Cheshire. Salz wurde im mittelalterlichen England sowohl aus Minen als auch aus dem Meer gewonnen . Die Salzgewinnungsmethode in einer offenen Pfanne wurde entlang der Küste von Lincolnshire und in den Salzwiesen von Bitterne Manor am Ufer des Flusses Itchen in Hampshire verwendet, wo die Salzproduktion eine bemerkenswerte Industrie war.

Weicht und wych Namen verbunden (aber nicht ausschließlich) mit sind Solequellen oder Brunnen in England . Ursprünglich vom lateinischen vicus abgeleitet , was "Ort" bedeutet, wurde die Verwendung des Suffixes "wich" in Ortsnamen im 11. Mehrere englische Orte tragen das Suffix und sind historisch mit Salz verwandt, darunter die vier Cheshire 'wiches' von Middlewich , Nantwich , Northwich und Leftwich (ein kleines Dorf südlich von Northwich) und Droitwich in Worcestershire . Middlewich, Nantwich, Northwich und Droitwich sind aufgrund ihrer Erwähnung im Domesday Book von 1086 als "Domesday Wiches" bekannt , "ein Hinweis auf die Bedeutung der Salzstädte für die Wirtschaft der Region und des Landes". ". Salz war für Europa sehr wichtig, weil der Handel mit Afrika schwierig war und sie es selbst produzieren mussten.

Salzhandel

Monopole über Salzproduktion und -handel waren wesentliche Aspekte der Staatseinnahmen im kaiserlichen China und behielten ihre Bedeutung bis zum 20. Jahrhundert.

In der Neuzeit wurde es rentabler, gesalzene Lebensmittel zu verkaufen als reines Salz. So gingen Nahrungsquellen für Salz Hand in Hand mit der Salzherstellung. Die Briten kontrollierten Salinen auf den Bahamas sowie die nordamerikanische Kabeljau- Fischerei. Die Suche nach Öl im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert nutzte die Technologien und Methoden der Salzbergleute, sogar in dem Maße, dass sie dort nach Öl suchten, wo sich Salzstöcke befanden.

Salzproduktion

Ein 'Zouthuisje', dh ein kleines Salzhaus, das heute zur Salzherstellung verwendet wird. Viele dieser Bauwerke befinden sich in der Nähe von Twekkelo in Twente , Niederlande .

Im industriellen Maßstab wird Salz hauptsächlich auf zwei Arten gewonnen: durch Verdampfen von Salzwasser ( Sole ) oder durch Bergbau. Die Verdampfung kann entweder durch Sonnenverdampfung oder durch eine Heizvorrichtung erfolgen.

Sonnenverdunstung von Meerwasser

Bei richtigem Klima (bei dem das Verhältnis von Verdunstung zu Niederschlag entsprechend hoch ist) ist es möglich, die solare Verdunstung von Meerwasser zur Salzgewinnung zu nutzen. Die Sole wird in einem verbundenen Satz von Teichen verdampft, bis die Lösung im letzten Teich ausreichend konzentriert ist, so dass das Salz auf dem Teichboden kristallisiert.

Offene Pfannenherstellung aus Salzlake

Eine der traditionellen Methoden der Salzgewinnung in gemäßigten Klimazonen ist die Verwendung von offenen Pfannen. Bei der offenen Pfannenherstellung wird Salzsole in großen, flachen offenen Pfannen erhitzt. Die frühesten Beispiele dafür stammen aus prähistorischer Zeit und die Pfannen wurden entweder aus einer Art von Keramik namens Brikett oder aus Blei hergestellt . Spätere Exemplare wurden aus Eisen hergestellt. Dieser Wechsel fiel mit einem Wechsel von Holz auf Kohle zum Zweck der Erhitzung der Sole zusammen. Sole würde in die Pfannen gepumpt und durch die Hitze des darunter brennenden Feuers konzentriert. Wenn sich Salzkristalle bildeten, wurden diese herausgeharkt und mehr Sole hinzugefügt.

Geschlossene Pfannenproduktion unter Vakuum

Die offene Saline wurde effektiv durch ein geschlossenes Pfannensystem ersetzt, bei dem die Solelösung unter einem Teilvakuum verdampft wird.

Salzminen

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ermöglichten industrieller Bergbau und neue Bohrtechniken die Entdeckung immer tieferer Lagerstätten und erhöhten den Marktanteil des Grubensalzes. Obwohl Bergbausalz im Allgemeinen teurer war als die Gewinnung aus Sole durch solare Verdunstung von Meerwasser, reduzierte die Einführung dieser neuen Quelle den Salzpreis aufgrund einer Verringerung der Monopolisierung. Die Gewinnung von Salz aus Sole wird immer noch stark genutzt; So hält beispielsweise das von British Salt in Middlewich hergestellte Siedesalz 57 % des britischen Marktes für Kochsalz.

Andere Salzverwendungen

Die früheste systematische Darstellung der verschiedenen Salzarten, ihrer Verwendungen und der Methoden ihrer Gewinnung wurde um 2700 v. Chr. In China veröffentlicht. Hippokrates ermutigte seine Mitheiler, Salzwasser zu verwenden, um verschiedene Krankheiten zu heilen, indem sie ihre Patienten in Meerwasser eintauchten. Die alten Griechen setzte sich dieser, und im Jahre 1753, englischer Autor und Arzt Richard Russell veröffentlicht Die Verwendung von Meerwasser , in dem er das Salz erklärt war eine „gemeinsame Verteidigung gegen die Korruption von ... Stellen“ und „contribut [es] stark für alle Kuren ".

In Äthiopien wurden Salzblöcke, Amoleh genannt , aus den Salzpfannen der Afar- Senke , insbesondere um den Afrera-See, geschnitzt , dann von Kamelen nach Westen nach Atsbi und Ficho im Hochland getragen , von wo aus Händler sie im Rest Äthiopiens verteilten Süden als das Königreich Kaffa . Diese Salzblöcke dienten als Zahlungsmittel.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

• Salt Institute History of Salt at the Wayback Machine (archiviert am 3. März 2009)
• Die Rolle des Salzes in der ostnordamerikanischen Vorgeschichte