Lyangcha - Lyangcha
 Shaktigarher Langcha
| |
| Kurs | Nachtisch |
|---|---|
| Herkunftsort | West Bengal |
| Region oder Bundesland | Jharkhand , Westbengalen , Odisha , Assam , Bihar , Tripura |
| Zugehörige nationale Küche | Indien |
| Hauptzutaten | Mehl, Milchfeststoffe, Ghee, Zucker |
Lyangcha oder Langcha ( Bengali : ল্যাংচা ) oder Lemcha ist ein indisches Süßgericht , das in Westbengalen , Jharkhand , Odisha , Bihar , Assam , Tripura und in den östlichen Regionen des indischen Subkontinents zubereitet wird . Es wird aus Mehl und Milchpulver hergestellt, indem es gebraten und lange Zeit in Zuckersirup getaucht wird. Der Ursprung der Süßigkeit liegt in Bardhman , Westbengalen, Indien . Die Regierung von Westbengalen hat mit der Registrierung der geografischen Angabe (GI) für Lyangcha begonnen.
Vorbereitung
Traditionell wird Lyangcha aus Khoya (einer Form fester Milch) hergestellt. Da Khoya jedoch manchmal nicht verfügbar ist, wird stattdessen oft Milchpulver verwendet.
Lyancha wird aus Mehl und Milchpulver hergestellt. Das Mehl und Milchpulver wird gründlich mit Soda und Wasser vermischt und zu einem Teig verarbeitet. Ghee wird hinzugefügt, wodurch der Teig in konstanten Abständen hergestellt wird. Gut gemischt bleibt der Teig einige Stunden unberührt. Dann wird der Teig mit der Hand in zylindrisch geformte Stücke geteilt . Die zylindrischen Stücke werden dann in Öl frittiert, bis sich eine braune Kruste bildet und sie steif und hart werden. Die gebratenen zylindrischen Stücke werden dann in den Zuckersirup eingekocht. Sobald sie fertig sind, werden sie in eine Wanne mit kaltem Zuckersirup mit Rosengeschmack oder Elaichi- Geschmack zurückgebracht. Unberührt für einige Stunden werden diese harten Stücke weich und saftig und können auf den Tellern serviert werden.
Geschichte
Der Ursprung der Delikatesse soll in den Städten Burdwan in Westbengalen, Indien, liegen. Die Entstehung von Lyangcha geht tatsächlich auf einen Süßwarenhersteller in Burdwan (einem Bezirk in Westbengalen) zurück, der Pantua (frittierte Süßigkeiten aus Mehl und in Zuckersirup getauchten Milchfeststoffen ) in riesigen Größen herstellte. Lyangcha – im Volksmund ein Bonbon – wurde von den Bonbonherstellern der Region in Bengalen kreiert.
Laut lokalen Geschichten geht der Kredit von Lyangcha an einen Süßwarenhersteller namens Lyangcha Dutta aus Shaktigarh . Der bekannte Schriftsteller Narayan Sanyal erzählt in seinem Roman Rupamanjari tatsächlich eine Geschichte. Goutam Dhoni, ein Journalist und Korrespondent von Ekdin a Bengali Daily, erzählt eine andere Geschichte über Nikhuti (eine berühmte Süßigkeit in Krishnanagar ). In seinem neuesten Artikel in Nadia Darpan (einer lokalen bengalischen Tageszeitung) macht Dhoni uns darauf aufmerksam, wie Lyangcha von Krishananagar (einer Stadt im Distrikt Nadia) nach Burdwan und Shaktigarh gereist ist. Die Entstehung von Lyangcha geht tatsächlich auf das Ehebündnis der beiden Supermachtkönige in zwei verschiedenen Distrikten des heutigen Westbengalens zurück. Ein Ehebund zwischen den königlichen Familien von Krishnanagar und Burdwan veränderte die Entstehung von Lyangcha.
Die Geschichte besagt, dass die Prinzessin aus dem damaligen Königshaus Krishnanagar mit dem Prinzen des Königshauses von Burdwan verheiratet war. Als sie schwanger wurde, verlor sie ihren Appetit und weigerte sich, etwas zu essen. Sie setzte dies lange fort, obwohl sie aufgefordert wurde, ihr Fasten zu brechen und sogar medizinische Behandlungen eingeleitet wurden. Während dieser Zeit äußerte sie den Wunsch, Lyangcha zu essen – eine Süßigkeit, die Handwerker aus ihrem mütterlichen Haus zubereiteten.
Der damalige Herrscher von Krishnanagar traf Vorkehrungen, um herauszufinden, wer Lyangcha zubereitet hatte, aber keiner der Modaks/Moiras (der bengalische Konditor) in Krishnanagar war mit Lyangcha wenig vertraut . Anscheinend erinnerte sich selbst die Dame nicht an den Namen des Bonbons. Sie hatte Langcha erwähnt, weil der Süßwarenhersteller, der diese spezielle Süßigkeit zubereitete, nicht richtig laufen konnte (auf Bengalisch bedeutet Langcha derjenige, der hinkt). Dann wurde der Süßmacher zum Herrscher von Krishnanagar am Krishnagar-Hof gerufen, er wurde sofort nach Burdwan geschickt. Er erhielt Ländereien und andere Besitztümer, um sich in Burdwan niederzulassen, damit er Delikatessen für die Könige zubereiten konnte. Derzeit werden Shaktigarh, Distrikt Burdwan in Bengalen, riesige Lyangchas zugeschrieben , aber die Geschäfte in Krishnanagar sind besonders stolz darauf, wie Langcha von Krishnanagar nach Burdwan gereist ist.
Orte, die für das Dessert berühmt sind
Burdwan , eine Stadt in Westbengalen, ist äußerst berühmt für ihr Lyangcha. In süßen Zuckersirup getaucht, ist dies eines der beliebtesten Desserts auf der Dessertliste der einfachen Leute. Tarapith , ein kleines Dorf in Westbengalen, das für seinen Ma Tara-Tempel bekannt ist, ist auch für sein Lyangcha berühmt. Die großen Lyangchas aus Mehl und Khoya tragen zur Süße Bengalens bei. Angefangen von 10 Rupien bis zu 100 Rupien jeweils für den größten (ungefähr 3 Fuß), diese Süßigkeiten sind die zweitschönsten Elemente nach den Tempeln.
Die bekannteste Region von Lyangcha ist Shaktigarh , der Geburtsort der Süßigkeit. Es gibt viele Geschäfte, die diese Süßigkeiten entlang des NH 19 verkaufen . Shaktigarh ist weltweit berühmt für seine Süßigkeit und hat seinen eigenen Namen und seine eigene Geschichte in der Kunst der Dessertherstellung und der indischen Süßigkeiten geschaffen. Lyangchas haben dort einen anderen Geschmack, schwarz in der Farbe, tiefer gebraten und viel süßer als die in anderen Teilen Bengalens. Diese sind ebenfalls bananenförmig statt zylindrisch.
Orte wie Kolkata, die Hauptstadt von Westbengalen, sind ebenso wie jede andere Süßigkeit in der Metro-Stadt für ihre Lyangchas berühmt. Andere Städte wie Bhubaneshwar, die Hauptstadt von Orissa, sind ebenfalls berühmt für ihre Süßigkeiten. Puri, Nimpada sind andere Orte in Ostindien, die den Menschen für ihr Lyangcha bekannt sind. Die Süßigkeit ist auch international bekannt, da auch Städte in Europa und den USA mit indischen Süßwarenläden sie verkaufen.
Die Regierung von Westbengalen hat in Erwägung gezogen, in Shaktigarh , dem Geburtsort von Lyangcha, einen Lyangcha-Hub zu errichten , um dies in der Welt zu verbreiten und ausländische Exporte zu tätigen, um Einnahmen zu erzielen.
Ähnliche Gerichte
- Gulab jamun , pantua , ledikeni und Chhena Jhili sind ähnliche Gerichte
- Nikhuti ist ein ähnliches Gericht, aber kleiner; es wird oft als Opfergabe an Gottheiten oder zum Garnieren eines anderen Desserts verwendet