Pierre Franey - Pierre Franey

Pierre Franey
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Pierre Franey am Set seiner TV-Show Cuisine Rapide
Geboren ( 1921-01-13 ) 13. Januar 1921
Saint Vinnemer, Yonne, Frankreich
Ist gestorben 15. Oktober 1996 (1996-10-15) (75 Jahre)
Southampton , England
Kulinarische Karriere
Kochstil Französisch
Fernsehsendungen)
  • Küche Rapide
    Cooking in Amerika
    Kochen in Frankreich
    Kochen in Europa
Auszeichnung (en) gewonnen
  • James Beard Award für die beste nationale Kochshow 1995
Webseite www .pierrefraney .com

Pierre Franey (13. Januar 1921 - 15. Oktober 1996) war ein französischer Koch, der vor allem für seine Fernsehkochshows und seine Kolumne "60 Minute Gourmet" in der New York Times bekannt war .

Frühe Jahre

Franey wuchs im Norden Burgunds in Frankreich auf. Als junger Mann war er bei Ausbruch des Zweiten Weltkriegs in den USA , kochte auf der New Yorker Weltausstellung 1939 im französischen Pavillon und blieb in New York, anstatt ins besetzte Frankreich zurückzukehren . Er lehnte ein Angebot ab, Koch für Douglas MacArthur zu werden . Franey diente als Maschinengewehrschütze in der US-Armee.

Le Pavillon

Nach dem Krieg eröffnete Henri Soulé , der die Küche des französischen Pavillons leitete, das Le Pavillon in New York City wieder, und Franey wurde 1952 Chefkoch. Franey war zusammen mit Jacques Pépin ein aufstrebender junger Koch im Stab von Le Pavillon wurde 1960 vom Hotel- und Restaurantunternehmer Howard Johnson Sr. (Stammkunde bei Le Pavillon) engagiert, um einige der Rezepte der Restaurantkette Howard Johnson zu überarbeiten . Der neun- bis fünfwöchige Job an Wochentagen ermöglichte es Pierre, an Wochenenden, oft in East Hampton, NY, mehr Zeit mit seiner Familie zu verbringen und mit dem New York Times- Lebensmittelautor Craig Claiborne zusammenzuarbeiten , um Rezepte für die New York Times zu erstellen und bei der Unterstützung zu helfen Restaurantbewertungen.

60-Minuten-Gourmet und die New York Times

In einer zwanzigjährigen Zusammenarbeit schrieben Claiborne und Franey wöchentlich Lebensmittelartikel, Restaurantkritiken und Rezepte des Sunday Magazine für The Times und verfassten zehn Bücher gemeinsam. 1975 wechselte Pierre von Howard Johnson zu seiner eigenen syndizierten Zeile "The 60 Minute Gourmet" für die neue Sektion "Living" (jetzt Dining) der New York Times . Seine vielgelesene Kolumne, die in über 360 Zeitungen weltweit erschien, führte zu einer zweiten Kolumne mit dem Titel „Küchengeräte“, die auch in der Rubrik „Living der Times “ erschien.

Franey und Claiborne machten 1975 internationale Schlagzeilen, als Claiborne eine von American Express gesponserte Spendenaktion für das öffentliche Fernsehen zum Abendessen für zwei Personen mit unbegrenztem Budget in einem Restaurant der Welt gewann. Die beiden entschieden sich für ein "kleines, aber ruinös teures" Restaurant in Paris namens Chez Denis und aßen und tranken ihren Weg durch einunddreißig Gänge. Der Scheck für die vierstündige Mahlzeit belief sich auf über 4.000 US-Dollar, einschließlich Steuern und Trinkgeld, was in der Presse zu erheblichen Kontroversen führte.

Fernsehsendungen

1989 startete Franey seine nationale Fernsehkarriere im öffentlichen Fernsehen mit einer Kochserie mit dem Titel Cuisine Rapide . Die Serie wurde schnell zum Hit und führte zu einem gleichnamigen Begleitbuch, gefolgt von weiteren Shows wie Cooking in America und Cooking in France , die 1995 mit dem James Beard Foundation Award für die beste Kochshow ausgezeichnet wurden, und schließlich Cooking in Europe .

Literaturverzeichnis

1994 schrieb Franey zusammen mit Kollegen der New York Times , Richard Flaste und Bryan Miller, seine Memoiren A Chef's Tale , in denen er seine persönliche Geschichte mit seiner Leidenschaft für Essen, unvergessliche Mahlzeiten und Lieblingsrezepte verband. Franey hat weitere 15 Kochbücher verfasst oder mitverfasst, darunter das 'New' New York Times Cookbook und The 60-Minute Gourmet . Sein letztes Buch, Pierre Franey kocht mit seinen Freunden , wurde 1996 zusammen mit seiner ältesten Tochter, Claudia Franey Jensen, als Begleiter seiner öffentlichen Fernsehserie Cooking in Europe geschrieben . Das Buch wurde in diesem Jahr für einen James Beard Award nominiert.

  • Eine Kochgeschichte (Memoiren)
  • 60-Minuten-Gourmet
  • Mehr 60-Minuten-Gourmet
  • Kochen mit dem 60-Minuten-Gourmet
  • Das Kochbuch der New York Times
  • Klassische französische Küche - Lebensmittel der Welt
  • Kalbskochen - Craig Claiborne und Pierre Franey
  • Das Meeresfrüchte-Kochbuch - Von klassisch bis zeitgenössisch
  • Pierre Franeys Küche
  • Kochen mit Craig Claiborne und Pierre Franey
  • Pierre Franeys kalorienarmer Gourmet
  • Craig Claibornes Gourmet-Diät
  • Küche Rapide
  • Pierre Franeys Kochen in Amerika
  • Pierre Franeys Kochen in Frankreich
  • Pierre Franey kocht mit seinen Freunden

Auszeichnungen und Ehrungen

Franey wurde mehrfach von der französischen Regierung, einschließlich des National Merite of France, ausgezeichnet. Er hatte eine Ehrendoktorwürde der Johnson & Wales University , war Vorstandsmitglied des Culinary Institute of America und der Johnson & Wales University und war ehemaliger Präsident von The Vatel Club, eine französische Organisation der Lebensmittelindustrie, die 1913 in New York gegründet wurde. Er wurde 1985 vom March of Dimes mit einer Hirschfeld- Karikatur für seine umfangreiche Spendenaktion für diese Organisation geehrt.

Letzte Jahre und Vermächtnis

Franey starb 1996 kurz nach einem Schlaganfall , während ein an Bord eines Schiffes Kochen an Bord der Demonstration geben Cunard Ozeandampfer , Queen Elizabeth 2 . Er ist auf dem Green River Cemetery in Springs, New York , East Hampton , auf Long Island begraben . Er wurde von seiner Frau Betty und drei Kindern, Claudia, Diane und Jacques, überlebt. Zu seinen Ehren werden Stipendien an der Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island , und am Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, vererbt .

Verweise

Externe Links