San Pedro Atocpan - San Pedro Atocpan
San Pedro Atocpan | |
|---|---|
Gemeinschaft | |
 | |
  San Pedro Atocpan | |
| Koordinaten: 19 ° 12'02 "N 99 ° 02'57" W / 19,20056 99,04917 ° N ° W Koordinaten : 19 ° 12'02 "N 99 ° 02'57" W / 19,20056 99,04917 ° N ° W | |
| Land |
 Mexiko
|
| Elevation (des Sitzes)
|
2.440 m (8.010 ft) |
| Population
(2005)
| |
| • Insgesamt | 8,997 |
| Zeitzone | UTC-6 ( CST ) |
| Postleitzahl (des Sitzes) | 12200 |
| Vorwahl (en) | 55 |
San Pedro Atocpan ist eine der Gemeinden, aus denen der Stadtteil Milpa Alta in Mexiko-Stadt besteht . Dieser Ort ist bekannt für die Zubereitung von Maulwurfsauce , die über 90% der Bevölkerung beschäftigt und fast die gesamte Sauce liefert, die in Mexiko-Stadt gegessen wird. Obwohl Milpa Alta im Bundesdistrikt und im zweitgrößten Distrikt liegt, ist es ausgesprochen ländlich. Nur 116.000 der 8 Millionen Einwohner von Mexiko-Stadt leben in der gesamten Gemeinde, und ab 2005 lebten nur 8.997 in San Pedro Atocpan. Der Name "Atocpan" stammt von Nahuatl und bedeutet "auf fruchtbarem Boden". Die Gemeinde liegt im Nordwesten des Bezirks an der Autobahn zwischen Mexiko-Stadt und Oaxtepec , Morelos . Es hat eine Fläche von 87,65 Hektar und liegt etwa 2.500 Meter über dem Meeresspiegel. Das Land hier ist rau, da es zwischen dem Vulkan Cuauhtzin und dem Berg Teutli eingeklemmt ist.
Diese Gemeinde wurde 2011 von der Stadt als "Barrio Mágico" ausgewiesen .
Maulwurfszubereitung
Die Gemeinde ist am bekanntesten für die Zubereitung von Maulwurf, einer traditionellen Sauce, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Der moderne Maulwurf stammt aus einer vorspanischen Zubereitung namens "Chilmulli", was in Nahuatl "Chili-Pfeffer-Sauce" bedeutet. Während der Kolonialzeit wurde diese Sauce hauptsächlich durch Zugabe von Zutaten wie Nüssen, Erdnüssen, Sesam und Gewürzen wie Zimt modifiziert . Während sich die Aromen vermehrt und verändert haben, ist die Konsistenz der Sauce gleich geblieben. Fast 92% der Bevölkerung der Gemeinde leben von der Zubereitung und dem Verkauf der Sauce. Die Maulwürfe von San Pedro Atocpan werden nicht in Fabriken hergestellt, sondern in kleinen Familienunternehmen. Es werden Maulwürfe mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Gerüchen, Farben und Texturen hergestellt. Die Spezialität ist jedoch "Maulwurf Almendrado" (Mandelmole), der hier erfunden wurde und aus 26 bis 28 Zutaten besteht, immer auf der Basis von drei Chilischoten: Mulato , Pasilla und Ancho . Das Rezept ist gut gehütet. Viele dieser kleinen Unternehmen haben sich vernetzt, um Wege zu finden, um die mehr als zwanzig Zutaten zu kaufen, die die meisten Maulwürfe benötigen, wie z. B. Chilischoten von Zacatecas , wodurch Zwischenhändler überflüssig werden. Jede Familie in der Stadt hat ihre eigenen Rezepte für die verschiedenen Arten von Maulwürfen. Die Familie von Guadalupe Rios zum Beispiel fügt ihren Muttermalen Apfel hinzu, vermutlich um Verdauungsprobleme zu vermeiden.
Vor siebzig Jahren war das Leben in San Pedro Atocpan ähnlich wie in jeder anderen ländlichen Gemeinde, in der Mais und Bohnen angebaut wurden. Zu dieser Zeit bereiteten nur vier Stadtteile Maulwürfe für Stadtfeste vor: Panchimalco, Ocotitla, Nuztla und Tula, aber diejenigen, die sie vorbereiteten, waren im Allgemeinen prominente Frauen in ihren Gemeinden. In den 1940er Jahren hatte eine Familie die Idee, den langen Weg nach Mexiko-Stadt zu machen, um einen Teil ihres Maulwurfs auf dem La Merced-Markt zu verkaufen. Es war erfolgreich, aber sie brachten nur zwei Kilo mit, da es von Hand gemahlen wurde, um die Zutaten zu mahlen. Mit der Pflasterung der Hauptstraße (heute Autobahn Mexiko-Stadt-Oaxtepec) und der Einführung von Elektrizität im Jahr 1947 wurde es einfacher, Maulwürfe herzustellen und in die Stadt zu transportieren. Seitdem wurde eine Sauce, die traditionell für den Familiengebrauch hergestellt wurde, zur Ware für die Stadt. Die Stadt produziert jetzt 60% des in Mexiko hergestellten Maulwurfs und 89% des in Mexiko-Stadt verbrauchten Maulwurfs, was einer jährlichen Produktion von 28.000 bis 30.000 Tonnen Mol entspricht.
Gemeinschaftsattraktionen
Die Gemeinde hat zwei Hauptkirchen: die Pfarrei San Pedro Apostol und die Kirche Señor de la Misericordias. Die Pfarrei San Pedro Apostol ist eine Franziskanerkirche , die am 28. August 1680 eingeweiht und 1933 zum Nationaldenkmal erklärt wurde. Der Schutzpatron des heiligen Petrus wird jedes Jahr am 29. Juni gefeiert. Die andere Kirche, Señor de las Misericordias (Herr der Barmherzigkeit), ist ein modernes Gebäude, das einem Bild von Christus gewidmet ist, das in ganz Milpa Alta verehrt wird. Diese Kirche veranstaltet jedes Jahr im Mai ein Festival zu diesem Bild, an dem Menschen aus anderen Teilen der Delegation sowie aus den Nachbarstaaten Morelos und Mexiko teilnehmen .
Nationales Festival der Maulwürfe
Das National Festival of Mole findet jedes Jahr im Oktober vor Ort statt. Es begann 1977 mit dem spezifischen Ziel, das Produkt der Stadt zu fördern. Das erste Festival fand nicht im eigentlichen San Pedro Atocpan statt, sondern in der Nachbarschaft von Yenhuitlalpan, an dem nur vier Restaurants teilnahmen. Es fand nicht im Oktober, sondern im Mai anlässlich des Festivals zu Ehren des Señor de las Misericordias statt. Dies verursachte jedoch Probleme bei Menschen, denen die Idee, ein religiöses Festival für kommerzielle Zwecke zu nutzen, nicht gefiel. So wurde das Maulwurfsfest auf Oktober verschoben, wo es seitdem geblieben ist. Das jährliche Festival bietet Kunsthandwerk, Essen, traditionelle mexikanische Musik , Karnevalsfahrten und andere faire Attraktionen. Heute nehmen über 2.600 Personen aktiv teil, um die Veranstaltung zusammenzubringen und rund 400.000 Teller mit verschiedenen Maulwurfsgerichten wie Schweinekoteletts und Kaninchen in Adobo, Huhn und Pute in Maulwurf Almendrado (Mandel Maulwurf) und Maulwurf Verde (grüner Maulwurf) zuzubereiten, aber die Favoriten sind Enchiladas mit verschiedenen traditionellen Maulwürfen.