Sandwich - Sandwich

Sandwich
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Hauptzutaten Brot , Fleisch , Käse , Salatgemüse , Sauce oder herzhafter Aufstrich

Ein Sandwich ist ein Nahrungsmittel, das typischerweise aus Gemüse, geschnittenem Käse oder Fleisch besteht, das auf oder zwischen Brotscheiben gelegt wird, oder allgemeiner jedes Gericht, bei dem Brot als Behälter oder Umhüllung für eine andere Nahrungsmittelart dient. Das Sandwich begann in der westlichen Welt als tragbares, praktisches Fingerfood , hat sich jedoch im Laufe der Zeit weltweit verbreitet. Im 21. Jahrhundert gab es beträchtliche Debatten über die genaue Definition von Sandwich ; und insbesondere, ob ein Hot Dog oder ein offenes Sandwich als solches kategorisiert werden kann. In den Vereinigten Staaten sind das Landwirtschaftsministerium und die Food and Drug Administration zuständig. Das USDA verwendet die Definition „mindestens 35 % gekochtes Fleisch und nicht mehr als 50 % Brot“ für geschlossene Sandwiches und „mindestens 50 % gekochtes Fleisch“ für offene Sandwiches.

Sandwiches sind ein beliebtes Mittagsessen, das zur Arbeit, in die Schule oder zum Picknick als Teil eines Lunchpakets mitgenommen wird . Das Brot kann einfach sein oder mit Gewürzen wie Mayonnaise oder Senf überzogen sein , um seinen Geschmack und seine Textur zu verbessern. Sandwiches sind nicht nur hausgemacht, sondern werden auch in verschiedenen Einzelhandelsgeschäften verkauft und können heiß oder kalt serviert werden. Es gibt sowohl herzhafte Sandwiches wie Deli-Fleisch- Sandwiches als auch süße Sandwiches wie ein Erdnussbutter-Gelee-Sandwich .

Das Sandwich ist nach seinem angeblichen Erfinder John Montagu, 4. Earl of Sandwich, benannt . Das Wall Street Journal hat es als Großbritanniens „größten Beitrag zur Gastronomie “ bezeichnet.

Geschichte

Das moderne Konzept eines Sandwiches mit Brotscheiben, wie es im Westen zu finden ist, lässt sich wohl bis ins Europa des 18. Jahrhunderts zurückverfolgen. Die Verwendung einer Art Brot oder einer brotähnlichen Substanz, um unter (oder unter und über) einem anderen Lebensmittel zu liegen, oder zum Aufnehmen und Einschließen oder Einwickeln anderer Lebensmittel, geht jedoch lange vor dem 18. in zahlreichen viel älteren Kulturen weltweit gefunden.

Die alten jüdischen Weisen Hillel gesagt wird aus dem Fleisch eingewickelt haben Paschal Lamm und bitteren Kräutern in einem weichen Mazza -flat, ungesäuertes Brot während Pessach in der Art eines modernen Wrap mit gemacht Fladen . Fladenbrote von nur geringfügig unterschiedlichen Sorten werden seit langem in ganz Westasien und Nordafrika verwendet, um kleine Mengen von Lebensmitteln auf dem Weg von der Platte in den Mund zu schöpfen oder zu verpacken. Von Marokko über Äthiopien bis Indien wird Brot in flachen Runden gebacken, im Gegensatz zur europäischen Laibtradition.

Während des Mittelalters wurden in Europa dicke Platten aus grobem und meist altbackenem Brot , sogenannte „ Grabenfräsen “, als Teller verwendet. Nach einer Mahlzeit wurde der mit Essen durchtränkte Grabenzieher an die Tische der Reichen an einen Hund oder an Bettler verfüttert und in bescheideneren Verhältnissen von den Gästen gegessen. Die unmittelbaren kulinarischen Vorläufer mit einer direkten Verbindung zum englischen Sandwich waren in den Niederlanden des siebzehnten Jahrhundert zu finden sind, wo die Natur John Ray , dass Rindfleisch in den Tavernen beobachtet von den Sparren hing „ , die sie in dünne Scheiben schneiden und essen mit Brot und Butter, die die Scheiben auf die Butter legt" - erklärende Spezifikationen, die zeigen, dass die niederländische belegde broodje , ein offenes Sandwich , in England noch unbekannt war.

Ursprünglich als Essen angesehen, das Männer beim Spielen und Trinken in der Nacht teilten, erschien das Sandwich langsam in der höflichen Gesellschaft als spätabendliches Essen unter der Aristokratie . Das Sandwich ist nach John Montagu, 4. Earl of Sandwich , einem englischen Aristokraten aus dem 18. Jahrhundert benannt . Es heißt, er habe seinem Kammerdiener befohlen, ihm Fleisch zwischen zwei Brotstücken zu bringen. Es wird allgemein gesagt, dass Lord Sandwich diese Form des Essens liebte, weil es ihm erlaubte , während des Essens weiter Karten zu spielen, insbesondere Cribbage , ohne eine Gabel zu verwenden und ohne dass seine Karten durch den Verzehr von Fleisch mit bloßen Händen fettig wurden. Das Gerücht in seiner bekannten Form erschien in Pierre-Jean Grosley ‚s Londres ( Neuchâtel , 1770), übersetzt eine Tour nach London im Jahre 1772; Grosleys Eindrücke waren während eines Jahres in London im Jahr 1765 entstanden. Eine Alternative liefert Sandwichs Biograph NAM Rodger , der darauf hindeutet, dass Sandwichs Engagements für die Marine sowie für Politik und Kunst bedeuten, dass das erste Sandwich eher konsumiert wurde an seinem Schreibtisch.

Die Popularität des Sandwiches in Spanien und England nahm im 19. Jahrhundert dramatisch zu, als der Aufstieg der Industriegesellschaft und der Arbeiterklasse schnelle, tragbare und preiswerte Mahlzeiten unabdingbar machte. In London zum Beispiel verkauften 1850 mindestens siebzig Straßenhändler Schinkensandwiches; während dieses Jahrzehnts wurden Sandwich-Bars auch in West-Holland zu einer wichtigen Form des Essens und servierten typischerweise Leber- und Salzrindfleisch-Sandwiches.

In den USA wurde das Sandwich zuerst als aufwendige Mahlzeit beim Abendessen beworben. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Brot zu einem Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung wurde, wurde das Sandwich zu der gleichen beliebten, schnellen Mahlzeit, die bereits im Mittelmeerraum weit verbreitet war .

Sprache

Der Geschichte zufolge begannen seine Freunde nach der Bitte des Earl of Sandwich nach Rindfleisch zwischen zwei Scheiben Brot, "das gleiche wie Sandwich" zu bestellen. Die erste schriftliche Verwendung des englischen Wortes erschien in Edward Gibbons Tagebuch in Handschrift und bezeichnete "Stückchen kalten Fleisches" als "Sandwich".

Bevor diese Lebensmittelkombination als Sandwiches bekannt wurde, scheint sie einfach als "Brot und Fleisch" oder "Brot und Käse" bekannt gewesen zu sein. Diese beiden Sätze sind im gesamten englischen Drama des 16. und 17. Jahrhunderts zu finden.

In den USA entschied ein Gericht in Boston, Massachusetts, im Jahr 2006, dass ein Sandwich mindestens zwei Scheiben Brot enthält und „nach dieser Definition stellt dieses Gericht fest, dass der Begriff ‚Sandwich‘ im Allgemeinen nicht so verstanden wird, dass er Burritos , Tacos und Quesadillas , die normalerweise aus einer einzigen Tortilla hergestellt und mit einer ausgewählten Füllung aus Fleisch, Reis und Bohnen gefüllt werden." Das Problem ergab sich aus der Frage, ob ein Restaurant, das Burritos verkaufte, in ein Einkaufszentrum umziehen könnte, in dem ein anderes Restaurant ein Wettbewerbsverbot im Mietvertrag hatte, das andere "Sandwich" -Läden verbietet.

In Spanien, wo das Wort Sandwich ist entlehnt aus der englischen Sprache, bezieht er sich auf ein Lebensmittel mit Englisch aus Toastbrot . Es ist auch als Bocadillo bekannt . Ähnlicher Gebrauch gilt in anderen spanischsprachigen Kulturen, wie Mexiko, wo das Wort Torta auch für eine beliebte Sorte von Brötchen verwendet wird.

In Großbritannien und Australien ist der Begriff Sandwich enger definiert als in den USA: Er bezieht sich normalerweise auf ein Produkt, bei dem geschnittenes Brot aus einem Laib verwendet wird. Ein Artikel mit ähnlichen Füllungen, bei dem jedoch ein ganzes Brötchen horizontal halbiert wird, wird im Allgemeinen als Brötchen oder bei bestimmten heißen Füllungen als Burger bezeichnet . Allerdings wird heiß geschnittenes (nicht gemahlenes) Rindfleisch zwischen zwei Scheiben geröstetem Brot als Steak-Sandwich bezeichnet : Es ist das geschnittene Laibbrot, das das Steak-Sandwich von einem Burger unterscheidet.

Das Verb to sandwich hat die Bedeutung "etwas zwischen zwei anderen Dingen unterschiedlichen Charakters zu positionieren oder verschiedene Elemente abwechselnd zu platzieren", und das Substantiv sandwich hat verwandte Bedeutungen, die sich aus dieser allgemeineren Definition ergeben. Ein Eiscreme-Sandwich besteht beispielsweise aus einer Schicht Eiscreme zwischen zwei Schichten Kuchen oder Keks. In ähnlicher Weise werden Oreos- und Custard-Cremes als Sandwich-Kekse (UK/Commonwealth) oder Sandwich-Kekse (US) bezeichnet, da sie aus einer weichen Füllung zwischen den gebackenen Schichten bestehen.

Das Wort butty , das sich ursprünglich auf eine mit Butter bestrichene Scheibe Brot bezog, ist in einigen nördlichen Teilen Englands als Slang-Synonym für "Sandwich" gebräuchlich, insbesondere um sich auf bestimmte Arten von Sandwiches wie Chip Butty , Bacon Butty oder Wurstbutty zu beziehen . Sarnie ist eine ähnliche Umgangssprache. Ebenso wird das Wort Sanger im australischen Slang für Sandwich verwendet . Das umgangssprachliche schottische Wortstück kann sich entweder auf ein Sandwich oder auf eine leichte Mahlzeit beziehen, insbesondere auf eine, die ein Sandwich enthält. Zum Beispiel bezieht sich der Begriff Jeely Piece auf ein Marmelade-Sandwich .

Fertige Sandwiches

Abgepackte Sandwiches

Sandwiches werden seit der Erfindung des geschnittenen Brotes in den 1920er Jahren in Cafés, Bahnhöfen, Kneipen und Diners verkauft . Sandwiches, die bis zum Verkauf aufbewahrt, ausgepackt, getrocknet und an den Rändern gekräuselt wurden, waren in Großbritannien bis in die 1970er Jahre weit verbreitet. Kantinen in Bahnhöfen und Zügen waren berüchtigt, und der Begriff „ British Rail Sandwich “ wurde oft satirisch verwendet.

1979 führte die britische Ladenkette Marks & Spencer eine kleine Auswahl an gekühlten, vorgefertigten Sandwiches ein, die in keilförmigen Schachteln verkauft und versiegelt wurden, um sie frisch zu halten. Da sie sich als beliebt erwiesen, wuchs ein kleines Experiment mit fünf Geschäften schnell auf mehr als hundert Geschäfte an. Innerhalb eines Jahres suchte der Laden nach Möglichkeiten, Sandwiches im industriellen Maßstab herzustellen. Bis zum Ende des Jahrzehnts war die britische Sandwich-Industrie 1 Milliarde Pfund wert. Im Jahr 2017 produzierte und verkaufte die britische Sandwichindustrie Sandwiches im Wert von 8 Milliarden Pfund.

Galerie

Siehe auch

Verweise

Externe Links