Chunga Pitha - Chunga Pitha
 Bambus brennt, um Sunga fit zu machen
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| Alternative Namen | Chungapura pitha, sunga fita |
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| Art | Nachspeisen |
| Kurs | Frühstück und leichte Erfrischung |
| Herkunftsort |
 Indien Bangladesch
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| Region oder Bundesland |
Sylhet-Region Assam |
| Hauptzutaten | Klebreis und Bambus |
Chunga Pitha ( Bengali : চুঙ্গা পিঠা ), auch bekannt als chungapura Pitha ( Bengali : চুঙ্গাপুড়া পিঠা ), ist ein traditioneller Reiskuchen ( Pitha ) mit Ursprung in der Sylhet Region von Bangladesch . Obwohl seine Hauptzutaten Bambus und klebriger (klebriger) Reis sind, wird er auch aus Binni-Reis, Milch , Zucker , Kokosnuss und Reispulver hergestellt. Diese einzigartige Delikatesse wird zubereitet, wenn Klebreis in jungen Bambus gefüllt und langsam geräuchert wird. Es ist im Volksmund als eigenständiges und traditionelles Essen in der bengalischen Küche bekannt .
Diese traditionelle Delikatesse ist auch bei den Assamesen bekannt . Es wird zur Zeit von Magh Bihu oder Bhogali Bihu zubereitet , einem Erntedankfest, das im nordöstlichen Assam Indiens gefeiert wird .
Geschichte
Fisch Basare haben überall sehr verbreitet gewesen Bengalen seit Jahrhunderten. Die Menschen in der Region Sylhet kaufen Fisch auf diesen Märkten oder fangen große Fische ( Rui , Katla , Chitl , Gual , Pabda , Koi , Magur ) aus den Haors und Flüssen und braten sie zum Essen. Es wurde als eine Schande , nicht zu bieten chunga pitha, gesehen gebratenen Fisch und Kokosmilch / Süßigkeiten oder Murabba , den Gäste oder einen neuen Sohn-in-law am Ende einer Mahlzeit.
Die verschiedenen Bergvölker von Sylhet hatten eine Tradition, Bambus zu schneiden und nassen Reis hineinzulegen. Allmählich wurde das Essen von den Hügeln bis zu den in den Ebenen lebenden Sylhetis beliebt . Im Laufe der Zeit wurde dieses Gericht aus Chunga (Bambusröhre) als Chunga-Pitha bekannt.
Obwohl Atap- Reis das Hauptnahrungsmittel der Bewohner der Sylhet-Region ist, bevorzugen sie Klebreis , um diese Delikatesse zuzubereiten .
Zutaten
- Mulibasch (Bambus)
- Klebreis
- Milch
- Zucker
- Kokosnuss
- Reispulver
Verfahren
Um diesen Reiskuchen zuzubereiten , wird Mulibasch (eine kleine Bambussorte ) benötigt. Dieser Bambus enthält eine spezielle Art von besonders öliger Chemikalie, die hilft, die Bambussprossen nicht in einem Feuer zu verbrennen. In das Bambusrohr wird mit Bananenblatt gerollter Klebreis eingelegt. Dann wird es mit Stroh verbrannt , um Chunga-Pitha herzustellen. Aufgrund des übermäßigen Saftes des Bambus wird der innere Teil der Röhre in der Hitze des Feuers gekocht. Dieser Bambus wird verwendet, um verschiedene Arten von Reiskuchen herzustellen. An manchen Orten wird mit Klebreis, Milch, Zucker, Kokosnuss und Reispulver gebacken.
Sobald die Delikatesse zubereitet ist, wird der Reiskuchen als Kerze geformt und von der Tube getrennt.