Weiße Johannisbeere - White currant
| Weiße Johannisbeere | |
|---|---|
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| Hybride Abstammung | Ribes rubrum (rote Johannisbeere) |
| Ursprung | Zentral-und Osteuropa |
| Nährwert pro 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energie | 234 kJ (56 kcal) |
13,8 g |
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| Zucker | 7,37 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g |
0,2 g |
|
1,4 g |
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| Vitamine | Menge %DV † |
| Thiamin (B 1 ) |
3% 0,04 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
4% 0,05 mg |
| Niacin (B 3 ) |
1% 0,1 mg |
| Pantothensäure (B 5 ) |
1% 0,064 mg |
| Vitamin B 6 |
5% 0,07 mg |
| Folat (B 9 ) |
2% 8 μg |
| Cholin |
2% 7,6 mg |
| Vitamin C |
49% 41 mg |
| Vitamin E |
1% 0,1 mg |
| Vitamin K |
10% 11 μg |
| Mineralien | Menge %DV † |
| Kalzium |
3% 33 mg |
| Eisen |
8% 1 mg |
| Magnesium |
4% 13 mg |
| Mangan |
9% 0,186 mg |
| Phosphor |
6% 44 mg |
| Kalium |
6% 275 mg |
| Natrium |
0% 1 mg |
| Zink |
2% 0,23 mg |
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† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. Quelle: USDA FoodData Central | |
Die weißen Johannisbeeren oder Whitecurrant ist eine Gruppe von Sorten der roten Johannisbeere ( Ribes rubrum ), eine Art von blühender Pflanze in der Familie Grossulariaceae , nativer nach Europa. Es ist ein laubabwerfender Strauch, der bis zu 1 m hoch und breit wird, mit handförmigen Blättern und Massen von kugelförmigen, essbaren Früchten (Beeren) im Sommer. Die weiße Johannisbeere unterscheidet sich von der roten Johannisbeere nur durch die Farbe und den Geschmack dieser Früchte, die durchscheinend weiß und süßer sind.
Es wird manchmal fälschlicherweise als Ribes glandulosum bezeichnet , was in den USA die „Stinktier-Johannisbeere“ ist.
Anbau
Im Gegensatz zu ihren nahen Verwandten werden Schwarze Johannisbeere , Rote und Weiße Johannisbeere wegen ihres Zierwertes sowie wegen ihrer Beeren angebaut.
Johannisbeersträucher wachsen am besten bei teilweiser bis voller Sonne und können zwischen November und März in gut durchlässigen, leicht neutralen bis sauren Boden gepflanzt werden. Sie gelten als kühle Klimapflanzen und Früchte in nördlichen Gebieten besser. Sie können auch in großen Behältern angebaut werden.
Die festen und saftigen Früchte werden meist im Sommer geerntet. Anstelle einzelner Früchte sollten ganze Fruchtbüschel geschnitten und dann entweder verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden . Sie können auch verpackt und eingefroren werden.
Es sind verschiedene Formen bekannt, darunter 'Blanka', 'White Pearl' und 'Versailles Blanche' (syn 'White Versailles'). 'Versailles Blanche' wurde erstmals 1843 in Frankreich gezüchtet.
Die Sorte 'Weiße Traube' hat die gewonnen Royal Horticultural Society ‚s Award of Garden Merit . Es gibt auch Sorten mit gelben und rosa Früchten, die als „gelbe Johannisbeeren“ bzw. „rosa Johannisbeeren“ bezeichnet werden.
Die Büsche können unter Schädlingen wie Stachelbeerblattwespen und Vögeln leiden . Die Büsche wachsen am besten in Obstkäfigen zum Schutz.
Kulinarische Anwendungen
Weiße Johannisbeeren sind etwas kleiner und süßer als rote Johannisbeeren . Bei der Verarbeitung zu Marmeladen und Gelees ist das Ergebnis normalerweise rosa. Die weiße Johannisbeere ist eigentlich eine Albino- Sorte der roten Johannisbeere, wird aber als andere Frucht vermarktet. Weiße Johannisbeeren werden in herzhaften Kochrezepten im Vergleich zu ihren roten Gegenstücken selten angegeben. Sie werden oft roh serviert und bieten einen süß-herben Geschmack. Weißer Johannisbeere Konfitüren , Gelees, Wein und Säfte werden auch hergestellt. Vor allem weiße Johannisbeeren sind die klassische Zutat im viel beachteten Gelee Bar-le-duc oder Lorraine, aber auch Zubereitungen aus roten Johannisbeeren sind zu finden.
Die Beeren sind eine gute Quelle für Vitamin C , B und K und sind reich an Eisen , Phosphor und Mangan .